Skoraj vsaka gospodinja se je soočila z dejstvom, da je pri kuhanju jajc lupina počila. Čeprav to ne vpliva na okus izdelka, se njegov videz lahko poslabša-če jajce poči, rumenjak pridobi neprijeten sivo-modri odtenek.
Vsebina
Ta članek ne bo upošteval le razlogov za pokvarjenje lupine, ampak tudi metode, da bi se izognili takšni situaciji.
Vzroki za razpoke na jajcih
- Obstaja več razlogov, zakaj se med kuhanjem razpadejo jajca. Prvi - prisotnost mehanskih poškodb, In drugi - temperaturna razlika. Kako kuhati jajca, da ne bodo pokvarili? Kupite jajca z gosto lupino. Bolje je, če so zapakirani v papirnato škatlo.
- Nakup dela kosa ni najboljša možnost. Če ga postavite v navadno vrečko ali plastično vrečko, se lahko jajca zlomijo. Odsotnost velikih razpok še ne pomeni, da je izdelek nedotaknjen. Zelo verjetno je, da se bodo pojavili majhne razpokeki niso vidne. Toda v procesu kuhanja se bodo povečali.
- Jajca shranite na posebno stojalo. Morda je papir ali plastika. Jajčec ne zložite drug na drugega. Bolje je, če je za vsakega od njih ločeno mesto. To se bo izognilo mehanskim poškodbam.
- Naučite se pravilno dajati jajca v vodo. Pred kuhanjem jih pustite pri sobni temperaturi, tako da se malo segrejejo. To jih bo postavilo v toplo vodo. Če se odločite za hitro kuhanje, šele po odvzemu jajc iz hladilnika, potem jih morate kuhati v hladni vodi.
Kako kuhati jajca, da ne bodo pokvarili?
Jajčna lupina iz različnih razlogov izgubi celovitost. Da se temu izognete, morate izbrati prave izdelke in se tudi naučiti pravilno kuhati.
Ne pozabite več osnovnih funkcij:
- Ko kupujete jajca, poglejte njihova videz. Če je lupina zelo mehka ali popolnoma odsotna, nočete kupiti. To pomeni, da ptica, ki je porušila jajce, ne dobi dovolj kalcija in drugih hranilnih snovi. Zato se bodo jajca med kuhanjem pokvarila.
- Bodi pozoren na senca in velikost jajca. Za posebno gostoto so značilni vzorci, ki imajo majhno velikost in temno barvo lupine.
- Pri nakupu previdno preverite blago. Dejansko imajo nekatera jajca morda že nastavljene razpoke v procesu prevoza ali slabe shranjevanja.
- Za kuhanje uporabite tista jajca, ki ležijo v hladilniku vsaj 3-5 dni. Za sveže primerke je značilna zelo tanka lupina.
- Izberite jedi ustreznega premera. Jajca bi morala plavati v vodi in se ne boriti drug proti drugemu.
- Izberite optimalna temperatura V postopku kuhanja in jih dajte le v hladno vodo. Če izdelek vržemo v vrelo vodo, se bo lupina takoj razbila od temperaturne razlike.
- Kuhajte jajca, da se ne razpokajo, morate biti na nizkem ognju. Močno vrelo izzove njihovo aktivno gibanje, zato se začne z bitjem ob steni jedi.
Pri kateri temperaturi kuhati jajca?
- Poskusite spremljati temperaturo, v kateri se jajca kuhajo. Ne sme biti višji od +100 ° C Zavrejo, ne pa zasukajo.
- Če imate krožnik z ogrevalno silo do 6, je treba jajca kuhati v načinu "4". Če ogrevalna sila doseže 10 na plošči, je treba kuhar jajc izvesti v načinu "6". Če še niste preučevali lastnosti peči, dajte prednost povprečnemu ogrevanju. Ko voda zavre, naj se pojavijo majhni mehurčki. Če se jajca zelo spopadajo v vodi, znižajte temperaturo.
- Večina gospodinj raje uporablja preprost, a učinkovit način kuhanja v hladni vodi. Nato posode odstranite z vrelo vodo z vročine in odložite 3-5 minut. Tokrat je dovolj, da beljakovine postanejo goste in ustvarijo podporo za lupino. Po 5-7 minutah morate ponev postaviti na ogenj in jajca pripeljati na pripravljenost.
Kako kuhati jajca, da ne razpokate: dodajte sol
Pogosto lahko slišite nasvete, ki jih morate kuhati jajca, da vam ni treba razpokati z dodatkom soli. Za 1 liter vode je treba uporabiti vsaj 1 žlico. l. Sol.
To je razloženo z več razlogi:
- Sol spodbuja povečajte gostoto vode. To vodi tudi do enakomerne porazdelitve toplote v vodi. To pomeni, da se bodo jajca enakomerno segrevala, zato lupina ne bo razpokala od temperaturne razlike.
- Sol spodbuja koagulacija veverice. Če lupina razpoka, se beljakovine hitro zgrabi in se ne širi po ponvi.
Torej, zdaj poznate glavne skrivnosti. Zahvaljujoč preprostim in učinkovitim metodam lahko kuhate jajca in se izognete njihovi deformaciji.
Koristni članki na spletnem mestu:
- Kako kuhati lignje, da so mehki?
- Kako kuhati gos na koščke, tako da je meso mehko
- Kakšna okusna za kuhanje zamrznjene zelenjave?
- Recepti najboljših in novih novoletnih jedi
- Kako rezati cvetačo
