Сколько калорий в красной рыбе: калорийность горбуши соленой запеченной, осетра, лосося, форели, севрюги, белуги, нерки, кеты, чавычи, семги, тайменя, кижуча, стерляди

Красной рыбой еще в недавнем прошлом мог похвалиться далеко не каждый праздничный стол. Она относится к деликатесным продуктам и стоит соответственно значительно дороже остальных видов рыб.

Contents

Сколько калорий в красной рыбе и какая рыба относится к красной?
Видео: Полезная ли красная рыба?

Стоимость красной рыбы вполне объяснима – ее мясо, имеющее красный или розовый цвет, обладает прекрасными вкусовыми качествами, является весьма полезным в силу насыщенности множеством полезных элементов. Но ко всему прочему, рыба еще и достаточно калорийная.

Сколько калорий в красной рыбе и какая рыба относится к красной?

Сколько видов красной рыбы – сосчитать трудно. Наверное, специалисты могут назвать их все, но простые потребители вряд ли слишком уж искушены в этом рыбном разнообразии. Поэтому напомним, что красная рыба делится на осетровых и лососевых, а сами лососевые в свою очередь имеют также отдельные виды, мясо которых окрашено в белый или розовый цвет.
Осетровые являются обитателями Азовского, Черного морей, живут также в Каспийском. Кроме того, водятся они и в реках. Наиболее известными представителями осетровых являются в первую очередь все разновидности непосредственно осетра, знаменитые севрюга и стерлядь. Менее известны белуга, бестер, шип и др.
Лососевые с красным мясом обитают в более холодных морях – Белое, Балтийское, не говоря уже о том, что домом для многих видов стал Тихий океан. Среди названий, которые, несомненно, на слуху у всех, — лосось, кета, горбуша, семга, форель. Менее известны, но от этого не менее вкусны и питательны чавыча и нерка, сима, кунджа.
И, наконец, лососевые рыбы с белым мясом – это таймень, кижуч, нельма, белобрыбица и многие другие виды. Можно ли считать их красной рыбой – мнения специалистов расходятся. Но все же большинство склонно относить этих лососевых именно к красной рыбе.

Если обобщить среднюю калорийность наиболее популярных видов красной рыбы, то она будет выглядеть следующим образом.

Калорийность горбуши соленой, запеченной

Что касается горбуши, то ее калорийность в свежем виде составляет 152 килокалорий на 100 г продукта.

В дальнейшем именно на 100 г и будет указываться значение калорийности.

Итак, в соленой горбуше – 169 ккал, в отварной – 168 ккал.
Протушенная в томате горбуша будет иметь калорийность 132 ккал, а в виде консервов – 136 ккал. Запеченная горбуша добавит вам 132,3 ккал, если продукт запечь в фольге, добавив овощи – 130, а использование рукава при запекании с овощами – 111 ккал.
Очень вкусна икра этой рыбы – ее калорийность 230 ккал.

Калорийность осетра

Начнем со свежей рыбы – ее калорийность 135 ккал на 100 г.
Жареная рыбка содержит 273 ккал, отварная – 179 ккал, а если припустить осетра, то калорийность составит 179 ккал.
Запеченный осетр содержит 135 ккал, в томате — 181 ккал, а в консервированном виде – 163 ккал.
Многие любят такой деликатес, как балык из осетрины – его калорийность 194 ккал.
Что касается икры, то зернистая имеет 203 ккал, а паюсная — 236 ккал на 100 г.

Калорийность лосося

Еще один деликатес – лосось, который в свежем виде наполняет организм 208 ккал.
Соленая рыбка содержит 269 ккал, запеченная – 199,9 ккал.
На гриле – 283 ккал, соте – 379 ккал, а копченый лосось – 162 ккал на 100 г.

Рыба приносит такую пользу для организма

Калорийность форели

Нежное мясо форели по вкусу многим. Когда рыба еще не обработана, она имеет в среднем 141 ккал.
Слабый посол форели увеличивает ее энергетическую ценность до 186 ккал, а форель гриль — 213 ккал.
Паровой способ приготовления дает всего 125 ккал, а запекание — 170 ккал.
Форель можно жарить, и тогда ее калорийность будет составлять 215 ккал.

Калорийность севрюги

Севрюга в свежем виде имеет 160 ккал, если ее припустить – 173 ккал.
Консервы из севрюги с добавлением томата содержат 179 ккал на 100 г.
А соленый вариант в виде зернистой икры — 221 ккал.

Калорийность белуги

Многие знают выражение «реветь белугой». Но белуга – это еще и вкусная рыбка, калорийность которой в свежем виде равняется 147 ккал, а приготовленной на гриле – 88 ккал.
Бланшированная или консервированная белуга «затянет» на 234 ккал на 100 г. Энергетическая ценность зернистой икры белуги – 237 ккал.
Что же касается печени рыбы, то в сыром виде она имеет 117 ккал.

Калорийность нерки

В среднем калорийность нерки составляет 169 ккал на 100 г. В слабосоленом виде — 177 ккал, а в соленом – 174,2.
Если нерку обжарить, ее энергетическая ценность составит 156 ккал. В продаже можно найти и консервированную рыбу – это 158 ккал на 100 г.
Что же касается запеченной нерки, то ее калорийность достигает 156 ккал.

Калорийность кеты

Свежая кета отличается калорийностью, равняющейся 120 ккал на 100 г.
Если приготовить ее на пару, калорийность снизится до 131,5 ккал.
Соленая кета – это 181 ккал, а слабосоленая – 184 ккал.
Просто отварив рыбу, вы получите 135 ккал на 100 г, а приготовив с помощью гриля – 150 ккал.
Кету можно вялить – 211 ккал – и запекать в духовке – 157 ккал.
Кета, приготовленная способом холодного копчения, имеет калорийность 183,5 ккал, а горячего – 162 ккал.
Жареная рыба наполнит ваш организм 233 ккал, а тушеная – 129 ккал.
Вкусная также кетовая икра (250 ккал) и балык (147,8 ккал).

Калорийность чавычи

Запеките чавычу – и вы получите 148 ккал на 100 г продукта. Столько же даст и способ холодного копчения.
Вы удивитесь, но этот же показатель калорийности имеет и соленая, и слабосоленая чавыча.
А вот приготовление ее на пару снизит показатели калорийности до 103 ккал на 100 г.

Калорийность семги

Кто не знает эту замечательную рыбу! Ее вкус является отменным при любом способе приготовления. Что же касается калорийности, то она такова. Всеми любимая слабосоленая – 210,5 ккал, соленая – 204,7 ккал, при холодном копчении – 210,8 ккал, а при горячем – 361,3 ккал.
Отваренная на пару – 181,5 ккал, просто отварная – 185,1 ккал, обжаренная на масле – 194,3 ккал. Семга гриль – 212,8 ккал, тушеная – 175,6 ккал.
И, наконец, в сыром виде калорийность семги – 208 ккал на 100 г.

Калорийность тайменя

Еще один красавец, обитающий в суровых сибирских водах – таймень, имеющий низкую калорийность – всего 88 ккал.
Тайменя обычно жарят, и тогда его энергетическая ценность достигает 112,3 ккал на 100 г продукта.
При запекании этой рыбы калорийность снижается до 103,7 ккал.

Калорийность кижуча

Множество способов приготовления существует для такой рыбы как кижуч. Его можно приготовить на пару, и его калорийность будет составлять 187, 1 ккал, поджарить (168 ккал), запечь (140 ккал), отварить (153,8 ккал).
Соленая рыба имеет 140 ккал на 100 г, слабосоленая – 138,2 ккал, а приготовленная способом холодного копчения – 98 ккал.
Отдельно следует сказать о наиболее калорийном продукте – икре кижуча, которая имеет энергетическую ценность 263 ккал.

Калорийность стерляди

В свежем виде стерлядь имеет калорийность 122 ккал, а в запеченном – 141,6 ккал.
Что касается отварной, так же, как и копченой – ценность такой рыбы 88 ккал.