Takmer každá žena v domácnosti čelila skutočnosti, že pri varení vajcia praskla škrupina. Aj keď to nemá vplyv na chuť produktu, jeho vzhľad sa môže zhoršiť-ak prasknutie vajíčka, žĺtok získava nepríjemný šedo-modrý odtieň.
Obsah
Tento článok zohľadní nielen dôvody na prasknutie škrupiny, ale aj metódy, ako sa zabrániť takejto situácii.
Príčiny trhlín na vajciach
- Existuje niekoľko dôvodov, prečo vajcia počas varenia praskli. Prvý - prítomnosť mechanického poškodenia, A druhý - teplotný rozdiel. Ako variť vajcia, aby nepraskli? Kúpte si vajcia s hustou škrupinou. Je lepšie, ak sú zabalené do papierovej škatule.
- Nákup kusu nie je najlepšou voľbou. Ak ho umiestnite do bežného vrecka alebo plastového vrecka, vajcia sa môžu zlomiť. Neprítomnosť veľkých trhlín ešte neznamená, že produkt je neporušený. Je veľmi pravdepodobné, že sa objavia malé prasklinyktoré nie sú viditeľné. Ale v procese varenia sa zvýšia.
- Uložte vajcia na špeciálny stojan. Môže byť papier alebo plast. Nezohadzujte vajcia na seba. Je lepšie, ak pre každú z nich existuje samostatné miesto. Tým sa zabráni mechanickému poškodeniu.
- Naučte sa správne vkladať vajcia do vody. Pred varením ich nechajte pri izbovej teplote, aby boli trochu vyhrievané. To ich postaví do teplej vody. Ak sa rozhodnete pripraviť rýchle varenie, až po odobratí vajíčok z chladničky, musíte ich uvariť v studenej vode.
Ako variť vajcia, aby nepraskli?
Vajcia škrupina stráca svoju integritu z rôznych dôvodov. Aby ste tomu zabránili, musíte si vybrať správne produkty a tiež ich naučiť ich správne variť.
Pamätajte si niekoľko základných funkcií:
- Keď si kúpite vajcia, pozrite sa na ich vzhľad. Ak je škrupina veľmi mäkká alebo úplne neprítomná, odmietnuť kúpiť. To znamená, že vták, ktorý zbúral vajíčko, nedostane dostatok vápnika a iných živín. Preto vajcia počas varenia prasknú.
- dávaj pozor na tieň a veľkosť vajíčka. Špeciálna hustota sa vyznačujú vzorkami, ktoré majú malú veľkosť a tmavú farbu škrupiny.
- Pri nákupe opatrne skontrolujte tovar. Niektoré vajcia už môžu mať v procese prepravy alebo ukladania kvalitnej kvality praskliny.
- Použite tie vajcia, ktoré ležia v chladničke na varenie najmenej 3-5 dní. Čerstvé vzorky sa vyznačujú veľmi tenkou škrupinou.
- Vyberte si riad zodpovedajúceho priemeru. Vajcia by mali plávať vo vode a nemali by sa proti sebe bojovať.
- Zvoliť si optimálna teplota V procese varenia a vložte ich iba do studenej vody. Ak je produkt hodený do vriacej vody, škrupina okamžite prelomí teplotný rozdiel.
- Varte vajcia tak, aby nepraskli, musíte byť na miernom ohni. Silné varenie vyvoláva ich aktívny pohyb, a preto začína bitie proti stene riadu.
Pri akej teplote variť vajcia?
- Pokúste sa monitorovať teplotu, pri ktorej vajcia varia. Nemalo by to byť vyššie ako +100 ° C. Mali by uvariť, nie preniknúť.
- Ak máte tanier s vykurovacou silou do 6, potom je potrebné variť vajcia v režime „4“. Ak vykurovacia sila dosiahne 10 na tanieri, potom by sa mala kuchár vajíčok vykonávať v režime „6“. Ak ste ešte neskúmali vlastnosti pece, uprednostňujte priemerné vykurovanie. Keď voda vrie, mali by sa objaviť malé bubliny. Ak sa vajcia veľmi plavia vo vode, znížte teplotu.
- Väčšina manželiek radšej používa jednoduchý, ale efektívny spôsob varenia v studenej vode. Potom vyberte riad s vriacou vodou z tepla a odložte na 3-5 minút. Tento čas stačí na to, aby sa bielkovina stala hustá a vytvorila podporu pre škrupinu. Po 5-7 minútach musíte položiť panvicu na oheň a priviesť vajcia k pripravenosti.
Ako variť vajcia, aby ste nepraskli: Pridajte soľ
Často môžete počuť rady, že musíte variť vajcia, aby ste nemuseli prasknúť s pridaním soli. Pre 1 liter vody je potrebné použiť najmenej 1 polievkovú lyžicu. l. Soľ.
Toto je vysvetlené niekoľkými dôvodmi:
- Soľ podporuje zvýšte hustotu vody. To tiež vedie k rovnomernému rozdeleniu tepla vo vode. To znamená, že vajcia sa rovnomerne zahrievajú, takže škrupina nebude prasknúť z teplotného rozdielu.
- Soľ podporuje koagulácia veveričky. Ak škrupina praskne, proteín rýchlo chytí a nerozširuje sa pozdĺž panvice.
Takže teraz poznáte hlavné tajomstvá. Vďaka jednoduchým a efektívnym metódam môžete variť vajcia a vyhnúť sa ich deformácii.
Užitočné články na webe:
- Ako variť chobotnice, aby bol mäkký?
- Ako variť hus na kúsky, aby bolo mäso mäkké
- Aké chutné variť mrazenú zeleninu?
- Recepty najlepších a nových novoročných jedál
- Ako rezať karfiol
