Cum să gătești ouă, astfel încât să nu se spargă: sfaturi și metode

Aproape fiecare gospodină s -a confruntat cu faptul că, atunci când gătiți ouă, o coajă s -a crăpat. Deși acest lucru nu afectează gustul produsului, aspectul său se poate deteriora-dacă ouăle izbucnește, gălbenușul dobândește o nuanță neplăcută de albastru gri.

Conținut

Acest articol va lua în considerare nu numai motivele pentru crăparea cochiliei, ci și metode pentru a evita o astfel de situație.

Cauzele fisurilor pe ouă

Există mai multe motive pentru care ouăle izbucnesc în timpul gătitului. Primul - prezența deteriorării mecanice, Și al doilea - diferența de temperatură. Cum să gătești ouă, astfel încât să nu se spargă? Cumpărați ouă cu o coajă densă. Este mai bine dacă sunt ambalate într -o cutie de hârtie.
Achiziția unei piese nu este cea mai bună opțiune. Dacă îl așezați într -o pungă obișnuită sau pungă de plastic, atunci ouăle se pot rupe. Absența fisurilor mari nu înseamnă încă că produsul este intact. Este foarte probabil să apară fisuri micicare nu sunt vizibile. Dar, în procesul de gătit, acestea vor crește.

Pe ouă poate exista un microcrack neconcordant

Depozitați ouă pe un stand special. Ea poate fi hârtie sau plastic. Nu pliați ouăle unul pe celălalt. Este mai bine dacă există un loc separat pentru fiecare dintre ei. Acest lucru va evita deteriorarea mecanică.
Învață să pui ouă în apă corect. Înainte de a găti, lăsați -le la temperatura camerei, astfel încât să fie puțin încălzite. Acest lucru le va pune în apă caldă. Dacă decideți să faceți gătit rapid, numai după ce luați ouăle de la frigider, atunci trebuie să le gătiți În apă rece.

Cum să gătești ouă, astfel încât să nu se spargă?

Învelișul de ou își pierde integritatea din diferite motive. Pentru a evita acest lucru, trebuie să alegeți produsele potrivite și, de asemenea, învățați să le gătiți corect.

Amintiți -vă mai multe caracteristici de bază:

Când cumpărați ouă, uitați -vă la ale lor aspect. Dacă coaja este foarte moale sau complet absentă, refuzați să cumpărați. Aceasta înseamnă că pasărea care a demolat oul nu primește suficient calciu și alți nutrienți. Prin urmare, ouăle se vor crăpa în timpul gătitului.
fi atent la umbra și dimensiunea oului. Densitatea specială se caracterizează prin exemplare care au o dimensiune mică și o culoare închisă a cochiliei.
Inspectați cu atenție mărfurile atunci când cumpărați. Într -adevăr, unele ouă pot avea deja fisuri formate în procesul de transport sau depozitare de calitate slabă.
Folosiți acele ouă care se află la frigider pentru gătit cel puțin 3-5 zile. Exemplarele proaspete sunt caracterizate printr -o coajă foarte subțire.

Alegeți vasele cu diametrul corespunzător. Ouăle ar trebui să înoate în apă și să nu se lupte unul împotriva celuilalt.
Alege Temperatură optimă În procesul de gătit și puneți -le doar în apă rece. Dacă produsul este aruncat în apă clocotită, atunci coaja se va prăbuși imediat de la diferența de temperatură.
Gătiti ouă, astfel încât acestea să nu se crăpa, trebuie să fii la foc mic. Fierbarea puternică provoacă mișcarea lor activă, motiv pentru care începe să bată pe peretele vaselor.

La ce temperatură pentru a găti ouă?

Încercați să monitorizați temperatura în care se gătesc ouăle. Nu ar trebui să fie mai mare de +100 ° C Ar trebui să fiarbă, să nu se uite.
Dacă aveți o farfurie cu o forță de încălzire până la 6, atunci ouăle trebuie să fie gătite în modul „4”. Dacă forța de încălzire ajunge la 10 pe farfurie, atunci gătitul de ouă trebuie efectuat în modul „6”. Dacă nu ați studiat încă caracteristicile cuptorului, acordați preferință încălzirii medii. Când apa fierbe, ar trebui să apară bule mici. Dacă ouăle sunt foarte înflăcărate în apă, reduceți temperatura.
Majoritatea gospodinelor preferă să folosească o metodă simplă, dar eficientă de gătit în apă rece. Apoi scoateți vasele cu apă clocotită de pe foc și puneți deoparte 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru ca proteina să devină densă și să creeze un suport pentru coajă. După 5-7 minute, trebuie să puneți tigaia pe foc și să aduceți ouăle la pregătire.

După fierberea timpului de fierbere afectează starea atât a gălbenușului, cât și a proteinei

Cum să gătești ouă pentru a nu crăpa: adăugați sare

Adesea, puteți auzi sfaturi că trebuie să gătiți ouă, astfel încât să nu fie nevoie să crăpați cu adăugarea de sare. Pentru 1 litru de apă, este necesar să folosiți cel puțin 1 lingură. l. Sare.

Acest lucru este explicat din mai multe motive:

Sarea promovează crește densitatea apei. Acest lucru duce, de asemenea, la distribuția uniformă a căldurii în apă. Adică, ouăle se vor încălzi uniform, astfel încât coaja nu se va prăbuși de la diferența de temperatură.
Sarea promovează coagularea veveriței. Dacă coaja se crăpă, atunci proteina se apucă rapid și nu se răspândește de -a lungul tigaiei.

Deci, acum știți principalele secrete. Datorită metodelor simple și eficiente, puteți găti ouă și evitați deformarea lor.

Articole utile pe site: