Jak gotować jajka, aby nie pękać: porady i metody

Prawie każda gospodyni domowa stanęła przed faktem, że podczas gotowania jaj pęknęła skorupa. Chociaż nie wpływa to na smak produktu, jego wygląd może się pogorszyć-jeśli jaja pęknie, żółtka nabywa nieprzyjemny szary-niebieski odcień.

Zawartość

W tym artykule rozważy nie tylko powody pękania skorupy, ale także metody uniknięcia takiej sytuacji.

Przyczyny pęknięć na jajach

Istnieje kilka powodów, dla których jaja wybuchają podczas gotowania. Pierwszy - obecność uszkodzeń mechanicznych, I drugi - różnica temperatur. Jak gotować jajka, aby nie pękać? Kup jaja z gęstą skorupą. Lepiej jest, jeśli są zapakowane w papierowe pudełko.
Zakup kawałka nie jest najlepszą opcją. Jeśli umieścisz go w zwykłej torbie lub plastikowej torbie, jajka mogą pękać. Brak dużych pęknięć nie oznacza jeszcze, że produkt jest nienaruszony. Jest bardzo prawdopodobne, że się pojawią małe pęknięciaktóre nie są widoczne. Ale w trakcie gotowania wzrosną.

Na jajach może istnieć niepozorny mikrocrack

Przechowuj jajka na specjalnym stojaku. Ona może być papier lub plastik. Nie składaj na siebie jaj. Lepiej jest dla każdego z nich osobne miejsce. Uniknie to uszkodzeń mechanicznych.
Naucz się poprawnie wkładać jaja do wody. Przed gotowaniem zostaw je w temperaturze pokojowej, aby były trochę podgrzewane. To umieści je w ciepłej wodzie. Jeśli zdecydujesz się na szybkie gotowanie, dopiero po pobraniu jaj z lodówki, musisz je ugotować w zimnej wodzie.

Jak gotować jajka, aby nie pękać?

Skorupa jaja traci integralność z różnych powodów. Aby tego uniknąć, musisz wybrać odpowiednie produkty, a także nauczyć się je poprawnie gotować.

Pamiętaj o kilku podstawowych funkcjach:

Kiedy kupujesz jajka, spójrz na ich wygląd zewnętrzny. Jeśli skorupa jest bardzo miękka lub całkowicie nieobecna, odmów zakupu. Oznacza to, że ptak, który zburzył jajko, nie otrzymuje wystarczającej ilości wapnia i innych składników odżywczych. Dlatego jaja pękną podczas gotowania.
Zwróć uwagę na cień i rozmiar jajka. Specjalna gęstość charakteryzuje się próbkami, które mają niewielki rozmiar i ciemny kolor skorupy.
Podczas zakupu uważnie sprawdź towary. Rzeczywiście, niektóre jaja mogą już mieć pęknięcia w procesie transportu lub przechowywania słabej jakości.
Użyj tych jaj leżących w lodówce do gotowania co najmniej 3-5 dni. Świeże okazy charakteryzują się bardzo cienką skorupą.

Wybierz naczynia o odpowiedniej średnicy. Jaja powinny pływać w wodzie i nie walczyć ze sobą.
Wybierać optymalna temperatura W trakcie gotowania i umieszczania ich tylko w zimnej wodzie. Jeśli produkt zostanie wrzucony do wrzącej wody, skorupa natychmiast pęknie z różnicy temperatury.
Gotuj jajka, aby nie pękają, musisz być na małym ogniu. Silne wrzenie wywołuje ich aktywny ruch, dlatego zaczyna biić się w ścianę potraw.

W jakiej temperaturze gotować jajka?

Spróbuj monitorować temperaturę, w której jaja gotują. Nie powinien być wyższy niż +100 ° C Powinny się gotować, a nie kipiące.
Jeśli masz talerz z siłą grzewczą do 6, jajka należy ugotować w trybie „4”. Jeśli siła grzewcza osiągnie 10 na talerzu, wówczas gotowanie jaj należy przeprowadzić w trybie „6”. Jeśli jeszcze nie zbadałeś funkcji pieca, preferuj średnie ogrzewanie. Kiedy woda się zagotuje, powinny pojawić się małe bąbelki. Jeśli jaja są bardzo szerokie w wodzie, zmniejsz temperaturę.
Większość gospodyń domowych woli stosować prostą, ale skuteczną metodę gotowania w zimnej wodzie. Następnie zdejmij naczynia z wrzącą wodą z ognia i odłóż na 3-5 minut. Ten czas wystarczy, aby białko stało się gęste i stworzyć wsparcie dla skorupy. Po 5-7 minutach musisz postawić patelnię na ogień i przynieść jaja do gotowości.

Po gotowaniu czasu gotowania wpływa na stan zarówno żółtka, jak i białka

Jak gotować jajka, aby nie pękać: dodaj sól

Często możesz usłyszeć porady, które musisz gotować jajka, aby nie trzeba pękać z dodatkiem soli. W przypadku 1 litra wody konieczne jest użycie co najmniej 1 łyżki. L. Sól.

Wyjaśnia to kilka powodów:

Sól promuje zwiększ gęstość wody. Prowadzi to również do jednolitego rozmieszczenia ciepła w wodzie. Oznacza to, że jaja będą się równomiernie rozgrzać, więc skorupa nie pęknie z różnicy temperatury.
Sól promuje koagulacja wiewiórki. Jeśli skorupa pęka, białko szybko chwyta i nie rozprzestrzenia się wzdłuż patelni.

Więc teraz znasz główne sekrety. Dzięki prostym i skutecznym metodom możesz gotować jaja i unikać ich deformacji.

Przydatne artykuły na stronie: