Как сделать идеальное тесто для пельменей: 5 оригинальных рецептов, которые понравятся всем, секреты приготовления

Казалось бы, что тут сложного – заворачиваем вкусную начинку в тесто и получаем домашние пельмени. Но не все зависит от фарша, нужно уметь правильно замесить тесто для пельменей.

Вне зависимости от комбинации составляющих, тесто для пельменей должно быть податливым и в меру крутым. Основным ингредиентом может быть, как вода, так и молочный продукт. Предлагаем воспользоваться нашей подборкой рецептов и приготовить лучшее тесто для пельменей.

Секреты приготовления теста для пельменей

• В тесто для пельменей для заморозки нужно добавлять растительное масло. Пластичная масса под действием низкой температуры не будет растрескиваться.
• Кисломолочное тесто для пельменей отличается от классического, дополнительной прочностью в процессе варки и заморозки.
• Если добавить в заготовку немного сахара, то тесто получится эластичнее. При этом сладкий привкус будет отсутствовать.
• Хорошо замешанное тесто для пельменей имеет однородную структуру – без излишков влаги, сухой муки и комочков.
• Без добавления соли тесто будет липнуть и рваться.
• Тесто для пельменей на воде с яйцами будет лучше вымешиваться, если количество жидкости будет равняться яичной массе.
• Осталось тесто от пельменей – вылепите галушки произвольной формы для первого блюда, поджарьте хворост в постном масле или заморозьте до следующего раза.
• Тонкое тесто для пельменей не расползется до конца варки, если замешано правильное количество продуктов.

Тесто для пельменей: рецепт классический, сочный и вкусный

Комбинирование указанных составляющих позволяет приготовить тонкое тесто для пельменей с пластичной и гладкой структурой. Количество ингредиентов рассчитано на сотню пельменей.

Список составляющих:

• 600 г муки
• 1 стакан воды (250-300 мл)
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. л. масла постного
• половина ч. л. соли

Как приготовить тесто для пельменей на воде:

1. Муку насытить воздухом, сформировать горку.
2. В центральном участке сделать лунку, в которую насыпать соль и разбить яйцо.
3. Постепенно смешиваем яйцо с мукой. Порционно доливаем воду с растительным жиром и продолжаем формировать тесто.
4. Муку с краев мучной насыпи постепенно подтягиваем в середину, вручную замешивая тесто.
5. Заготовка для пельменей должно вылежаться четверть часа. После чего получаем мягкое тесто для пельменей.

Заварное тесто для пельменей на кипятке эластичное и вкусное

Лучше использовать для замешивания теста на пельмени хлебопечку. Обязательно соблюдайте пропорции, так вы сможете исключить нежелательные комочки в тесте.

Список составляющих:

• 3 стакана муки
• 200 мл кипятка
• 2 ст. л. растительного жира
• половина ч. л. соли

Поэтапное приготовление:

1. В чашу комбайна высыпаем сухие ингредиенты и вливаем растительный жир. Выбираем режим замешивания теста.
2. На втором этапе вливаем кипяток, увеличиваем скорость и продолжаем замешивать.
3. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и формируем однородную массу.
4. Заготовку отправляем в пакет из целлофана и даем отдохнуть. Заварное тесто для пельменей станет мягче и податливее в процессе лепки.

Кулинарный совет: Тесто лучше использовать при готовке на пару.

Тесто для пельменей с яйцом вкусное, нежное пошагово

• 400 г муки
• 2 яйца
• 150 мл воды
• 1 ч. л. соли без горки

Как приготовить тесто для пельменей домашних с яйцом:

1. Перебить 2 куриных желтка и один белок в общую массу. Смешать с водой и солью.
2. Оставшийся белок отдельно взбить в пену.
3. Просеять муку, внутри сформировать углубление. Постепенно подливаем воду с яйцами и яичный белок. Вымешиваем тесто для пельменей.

   

4. Готовое тесто для пельменей накрывается полотенцем и отдыхает перед использованием 20 минут.

Кулинарный совет: Вместо обычной воды, в качестве эксперимента, воспользуйтесь водой с газом. Заготовка для пельменей на минеральной воде держит форму, не распадается при лепке и в воде.

Эластичное тесто для пельменей на кефире

Подойдет кефир с любым процентом жирности. Заблаговременно достаньте его из холодильника. Благодаря кисломолочной составляющей с мучной заготовкой очень комфортно работать.

• 350 г муки
• 200 мл кефира
• щепотка соли

Поэтапное приготовление:

1. Подсолить кефир щепоткой соли.
2. В посуду с углублением высыпаем 1 стакан муки и выливаем кефир. Смешиваем.
3. Заготовку перемещаем на твердую поверхность и вымешиваем тесто, пока масса начнет отделяться от рук.
4. Оставляет тесто для пельменей на кефире отдохнуть перед лепкой.

Кулинарный совет: Кефир усиливает свойства клейковины в муке, придавая заготовке дополнительную прочность. Поэтому тесто на кефире особенно актуально для хозяюшек, чьи пельмени часто развариваются в процессе варки.

Тесто для сибирских пельменей в домашних условиях: старинный рецепт

Молоко для теста на пельмени нужно разбавлять водой. В таком случае заготовка будет мягче и нежнее.

Список составляющих:

• 600 г муки
• по 100 мл молока и воды
• 1 яйцо
• 1 ч. л. растительного жира
• соль

Рецепт теста для пельменей на молоке:

1. На столешницу просеиваем мучной ингредиент.
2. В удобной посуде смешать воду и молоко. Посолить и размешать до растворения крупинок соли.
3. В центре заготовленной муки продавливаем ямку, разбиваем туда яйцо и выливаем жидкие ингредиенты.
4. Замешиваем эластичное тесто. Смазываем его маслом и снова вымешиваем.
5. Тесто для пельменей на молоке должно получаться мягким и легко принимать желаемую форму.
6. Перед лепкой пельменей по-сибирски тесто должно полчаса отдохнуть.

Из наших кулинарных статей вы узнаете как приготовить:

• Печенье с вареньем
• Салаты
• Заварной крем 
• Бутерброды со шпротами
• Горячие и холодные бутерброды

Видео: Идеальное тесто на пельмени