როგორ მოვამზადოთ კვერცხები ისე, რომ ისინი არ გახეხონ: რჩევები და მეთოდები

თითქმის ყველა დიასახლისს ემუქრებოდა ის ფაქტი, რომ კვერცხის მომზადებისას ჭურვი გახეხეს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გავლენას არ ახდენს პროდუქტის გემოვნებაზე, მისი გარეგნობა შეიძლება გაუარესდეს-თუ კვერცხუჯრედს ააფეთქებს, yolk იძენს უსიამოვნო ნაცრისფერი-ლურჯი ჩრდილს.

შინაარსი

ეს სტატია განიხილავს არა მხოლოდ ჭურვის გახეხვის მიზეზებს, არამედ მეთოდებს, რომ თავიდან აიცილონ ასეთი სიტუაცია.

კვერცხებზე ბზარების მიზეზები

არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც კვერცხები ააფეთქეს სამზარეულოს დროს. Პირველი - მექანიკური დაზიანების არსებობა, და მეორე - ტემპერატურის სხვაობა. როგორ მოვამზადოთ კვერცხები ისე, რომ ისინი არ გახეხონ? შეიძინეთ კვერცხები მკვრივი გარსით. უმჯობესია, თუ ისინი შეფუთულია ქაღალდის ყუთში.
ნაჭრის ნაჭრის შეძენა არ არის საუკეთესო ვარიანტი. თუ მას ჩვეულებრივ ჩანთაში ან პლასტმასის ჩანთაში მოათავსებთ, მაშინ კვერცხები შეიძლება დაარღვიოთ. დიდი ბზარების არარსებობა ჯერ კიდევ არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი ხელუხლებელია. ძალიან სავარაუდოა, რომ ისინი გამოჩნდებიან პატარა ბზარებირომ არ ჩანს. მაგრამ, სამზარეულოს პროცესში, ისინი გაიზრდებიან.

კვერცხებზე შეიძლება იყოს შეუსაბამო მიკროკრეკი

შეინახეთ კვერცხები სპეციალურ სტენდზე. ის შეიძლება იყოს ქაღალდი ან პლასტიკური. ნუ დაიხურეთ კვერცხები ერთმანეთზე. უმჯობესია, თუ თითოეული მათგანისთვის ცალკე ადგილია. ეს თავიდან აიცილებს მექანიკურ დაზიანებას.
ისწავლეთ კვერცხების სწორად ჩადება. სამზარეულოს წინ დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ისინი ცოტათი გაცხელდნენ. ეს მათ თბილ წყალში დააყენებს. თუ გადაწყვეტთ სწრაფი სამზარეულოს გაკეთებას, მხოლოდ მაცივრისგან კვერცხის მიღების შემდეგ, მაშინ საჭიროა მათი მომზადება ცივ წყალში.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხები ისე, რომ ისინი არ გახეხონ?

კვერცხის ჭურვი კარგავს მთლიანობას სხვადასხვა მიზეზის გამო. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები და ასევე ისწავლოთ მათი სწორად მომზადება.

დაიმახსოვრე რამდენიმე ძირითადი თვისება:

როდესაც კვერცხს ყიდულობთ, შეხედეთ მათ გარეგნობა. თუ ჭურვი ძალიან რბილი ან სრულიად არ არსებობს, უარი თქვით ყიდვაზე. ეს ნიშნავს, რომ ფრინველმა, რომელმაც კვერცხუჯრედი გაანადგურა, არ იღებს საკმარის კალციუმს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს. ამიტომ, კვერცხები გახდება სამზარეულოს დროს.
ყურადღება მიაქციეთ კვერცხის ჩრდილი და ზომა. სპეციალური სიმკვრივე ხასიათდება ნიმუშებით, რომლებსაც აქვთ ჭურვი მცირე ზომის და მუქი ფერი.
ფრთხილად შეამოწმეთ საქონელი ყიდვისას. მართლაც, ზოგიერთ კვერცხს შეიძლება უკვე ჰქონდეს ბზარები, რომლებიც წარმოიქმნება ტრანსპორტირების პროცესში ან ცუდი შენახვის პროცესში.
გამოიყენეთ ის კვერცხები, რომლებიც მაცივარში იწევს სამზარეულოსთვის მინიმუმ 3-5 დღე. ახალი ნიმუშები ხასიათდება ძალიან თხელი გარსით.

შეარჩიეთ შესაბამისი დიამეტრის კერძები. კვერცხები წყალში უნდა ბანაობდნენ და არ იბრძოლონ ერთმანეთის წინააღმდეგ.
არჩევა ოპტიმალური ტემპერატურა სამზარეულოს პროცესში და განათავსეთ ისინი მხოლოდ ცივ წყალში. თუ პროდუქტი მდუღარე წყალში გადააგდეს, მაშინ ჭურვი დაუყოვნებლივ გაბრწყინდება ტემპერატურის სხვაგან.
მოხარშეთ კვერცხები ისე, რომ ისინი არ გახეხონ, თქვენ უნდა იყოთ დაბალ სითბოზე. ძლიერი დუღილი პროვოცირებს მათ აქტიურ მოძრაობას, რის გამოც იგი იწყებს ცემას კერძების კედლის საწინააღმდეგოდ.

რა ტემპერატურაზე კვერცხის მომზადება?

შეეცადეთ აკონტროლოთ ის ტემპერატურა, რომელშიც კვერცხები ამზადებენ. ეს არ უნდა იყოს უფრო მაღალი, ვიდრე +100 ° C. ისინი უნდა მოიხარშონ, არ იძირონ.
თუ თქვენ გაქვთ ფირფიტა გათბობის ძალით 6 -მდე, მაშინ კვერცხები უნდა მოხარშოთ რეჟიმში "4". თუ გათბობის ძალა ფირფიტაზე 10 -ს აღწევს, მაშინ კვერცხების მზარეული უნდა ჩატარდეს რეჟიმში "6". თუ თქვენ ჯერ არ შეისწავლეთ ღუმელის თვისებები, უპირატესობა მიანიჭეთ საშუალო გათბობას. როდესაც წყალი ადუღდება, პატარა ბუშტები უნდა გამოჩნდეს. თუ კვერცხები წყალში ძალიან იშლება, შეამცირეთ ტემპერატურა.
დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს ცივი წყალში მომზადების მარტივი, მაგრამ ეფექტური მეთოდი. შემდეგ ამოიღეთ კერძები მდუღარე წყლით სითბოდან და გამოყავით 3-5 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია, რომ ცილა გახდეს მკვრივი და შექმნას მხარდაჭერა ჭურვი. 5-7 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა განათავსოთ პან ცეცხლი და კვერცხები მოიტანოთ მზადყოფნაში.

დუღილის შემდეგ დუღილის დრო გავლენას ახდენს როგორც იოლკის, ისე ცილის მდგომარეობაში

როგორ მოვამზადოთ კვერცხები ისე, რომ არ გახეხოთ: დაამატეთ მარილი

ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ რჩევა, რომ კვერცხის მომზადება გჭირდებათ ისე, რომ არ გჭირდებათ მარილის დამატებით გახეხვა. 1 ლიტრი წყლისთვის აუცილებელია მინიმუმ 1 სტადიის გამოყენება. ლ. Მარილი.

ეს აიხსნება რამდენიმე მიზეზის გამო:

მარილი ხელს უწყობს წყლის სიმკვრივის გაზრდა. ეს ასევე იწვევს წყალში სითბოს ერთგვაროვან განაწილებას. ანუ, კვერცხები თანაბრად გაათბება, ასე რომ, ჭურვი არ გაბრწყინდება ტემპერატურის სხვაგან.
მარილი ხელს უწყობს ციყვის კოაგულაცია. თუ ჭურვი ბზინავს, მაშინ ცილა სწრაფად იჭერს და არ ვრცელდება პანელის გასწვრივ.

ახლა, თქვენ იცით მთავარი საიდუმლოებები. მარტივი და ეფექტური მეთოდების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხები და თავიდან აიცილოთ მათი დეფორმაცია.

სასარგებლო სტატიები საიტზე: