ხორცის კერძების მომზადება არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს. მიუხედავად ამისა, არსებობს რამდენიმე საიდუმლოება, რომლებიც ხორცის ნაჭრებს განსაკუთრებით რბილს ხდის.
შინაარსი
თუ გსურთ მოხარშოთ რბილი ბატი ნაჭრები, ამ სტატიაში აღწერილი მეთოდები ამაში დაგეხმარებათ.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ლუდით ნაჭრებით?
ხშირად ხორცი მოხარშულია ალკოჰოლური სასმელების დამატებით. ალკოჰოლი, რომელიც შეიცავს მათში, არბილებს ხორცის ბოჭკოებს. ეს რეცეპტი გულისხმობს დაბალი ალკოჰოლური სასმელის - ლუდის გამოყენებას.
მიიღეთ:
- მარილით გახეხილი ბატის კარკასია 2 ან ცოტა მეტი კგ
- წყვილი სტაფილო და ხახვის თავები
- არაინფილირებული ლუდი - 200 მლ
- მზესუმზირის ზეთი - 5 სტადიის. ლ.
- წიწაკის ნაზავი - 1 ჩ.კ.
- ნიორი - 3 კბილი
- ტიმოიანი და ორეგანო - 1 \u200b\u200bჩ.ს.
- მდოგვი მარცვლეულით - 2 ჩ.კ.
ბატი ნაჭრების მომზადების პროცესი:
- ჩამოიბანეთ ბატი გაშვებული წყლის ქვეშ. განათავსეთ იგი ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ყველა წყალი ჭიქა იყოს. თუ კარკასს აქვს ბუმბულისგან დარჩენილი მუწუკები, ამოიღეთ ისინი დანით ან პინცეტით.
- გაჭრა ბატი ნაჭრებად. ნაჭრების ზომები დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.
- მომზადება მარინადი. გაიარეთ ნიორი პრესაში. შედეგად მიღებული მწუხარება მდოგვი, სანელებლები, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. გახეხეთ ბატის ნაჭრები და შეიტანეთ ხორცი მაცივარში 20-24 საათის განმავლობაში.
- ცხიმის ფენის ნაშთები ხორციდან გაჭრა. ის უნდა იყოს მდნარი პანში.
- ბუნებრივ ცხიმზე, გახეხეთ ხორცის ნაჭრები (ორივე მხრიდან) ოქროს ქერქამდე. ჩამოყაროს ისინი ღრმა პანელში.
- გახეხეთ ხახვი კუბურებიდა სტაფილო გახეხეთ უხეში grater. ბოსტნეულის მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი გახეხეთ და დაამატეთ სანელებლები. ჩაცმა ბოსტნეულიდან ხორცამდე განათავსეთ და ცეცხლი ჩადეთ.
- დაასხით პანელის შინაარსი ლუდით და მოაყარეთ 80-90 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად გადააქციეთ ხორცის ნაჭრები ისე, რომ იგი თანაბრად გამწვავდეს.
- გამორთეთ ცეცხლი და მიეცით ხორცი უკან დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ბატი სუფრასთან. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოემსახუროთ ბრინჯს ან დაფქულ კარტოფილს.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ნაჭრებით ნელა გაზქურაში?
თუ ამ გზით გადაწყვიტეთ ბატი ნაჭრებად მოხარშოთ, მაშინ არ არის აუცილებელი მისი წინასწარ განსაზღვრა. ხორცი აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, წვნიანი და რბილი.
ნაერთი:
- ბატი ნაჭრები, ოდნავ გახეხილი მარილით - 1 კგ
- ხახვის თავები
- სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი.
- მზესუმზირის ზეთი - 5 სტადიის. ლ.
- წყალი - 150 მლ
- ნიორი არის დაჭრილი და მიწის წიწაკა - 0.5 ჩ / კ.
- ლავრუშკას რამდენიმე ფოთოლი
პროცესი:
- გარეცხეთ ხორცის ნაჭრები და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- დაასხით მზესუმზირის ზეთი ნელა გაზქურაში და ჩადეთ მასში ხორცის ნაჭრები.
- დააჭირეთ პროგრამას "გამოცხობა" ან "შემწვარი". აცხვეთ არაუმეტეს 25 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი გაჭრა დიდი კუბურები, დაჭრილი სტაფილო თხელი ზოლები.
- ჩართეთ ხორცის ნაჭრები და შეავსეთ ისინი დამსხვრეული ბოსტნეული.
- დაასხით ნელი გაზქურის შინაარსი წყლით. დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
- დააჭირეთ პროგრამას "ჩაქრობა". მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით სუფრასთან.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ცალი ისე, რომ ხორცი რბილი იყოს: რეცეპტები, რჩევები
ეს რეცეპტი იდეალურია იმ ადამიანებისთვის, ვინც აკონტროლებს მათ კვებას. კერძი არის წვნიანი, სასარგებლო და რბილი. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სანელებლებით, როგორც გსურთ.
ნაერთი:
- დაბალი ბატი - 0.5 კარკასები
- კომბოსტო (Sauer and White) - შესაბამისად, 0.8 და 0.2 კგ
- ხორცის ბულიონი ან წყალი - 125 მლ
- ღორის ცხიმი - 100 გ
როგორ მოხარშოთ ბატი ისე, რომ ხორცი რბილი იყოს:
- გაჭრა ბატი ნაჭრებად. თანაბრად გახეხეთ მარილისა და პილპილის ნაზავი.
- ჩაასხით ხორცის ნაჭრები ტაფაში და თავზე განათავსეთ გაჭრა ცხიმი. დაასხით ინგრედიენტები ახალგაზრდა პაპრიკასთან.
- როგორც კი ხორცი გახდება რბილი - გაიყვანეთ იგი კონტეინერიდან.
- გაჭრა ახალი კომბოსტო ფართო ზოლებით და განათავსეთ ორივე ტიპის ბოსტნეული ბატი ცხიმის შედეგად.
- კომბოსტო თავზე განათავსეთ და ბულიონი დაასხით.
- დაფარეთ ტაფა სახურავით და გაასუფთავეთ კერძი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ კომპონენტები გემოთი და არომატით გაჯეროთ.
- ცხელ მდგომარეობაში მიირთვით სუფრასთან.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ცალი ტაფაში?
ყველაზე ხშირად, ხორცის კერძები მზადდება პანში. ნაჭრების ბატის მომზადების პროცესი საკმაოდ სწრაფია და სხვა კერძების მომზადება არ არის საჭირო.
ნაერთი:
- Jus carcass - 2 კგ
- კარაქი - 150 გ
- მარილი და მიწის წიწაკა - გემოვნებით
- სახმელეთო დარიჩინი - 1 ჩ.ს.
- ნიახური - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 კომპიუტერი.
- სტაფილო - 1 \u200b\u200bკომპიუტერი.
- მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. ლ.
- მსუქანი (ღორის ან ბატი) - 70 გ
- წითელი ნახევრად ტკბილი ღვინო - 100 მლ
- ანანასი - 300 გ
- პიტნა - 4 ფილიალი
- ლიმონის წვენი - 1 სტადი. ლ.
პროცესი:
- ჩამოიბანეთ ბატი კარგად გაშვებული წყლის ქვეშ. გაჭრა ნაწილი ნაჭრები.
- ჩართეთ სუფთა და მშრალი პანელი. მასზე ხორცი განათავსე. უმჯობესია ამის გაკეთება კანი ქვემოთისე, რომ ცხიმი და წვენი გამოჩნდება პანში, რომელშიც ხორცი გახეხავს.
- გარეცხეთ ნიახური. გაჭრა პატარა ნაჭრებად.
- სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი უხეში grater- ზე. დაჭრილი ხახვი პატარა კუბურებში. შემწვარი ბოსტნეული მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
- დაჭრილი ნიახური დაამატეთ სტაფილო ხახვთან ერთად. ფრაის ბოსტნეულის ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
- ხორცს დაამატეთ ცოტა კარაქი.
- დაამატეთ ცოტა ხორცის ცხიმი შემწვარი ბოსტნეულით.
- როდესაც ხორცი იძენს ოქროს ქერქს, გადააქციეთ ნაჭრები მეორე მხარეს. სეზონი მცირე რაოდენობით დარიჩინით.
- დაასხით ღვინო ბოსტნეულის ნარევში და გაწურეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- სეზონი ხორცი მარილი და პილპილი.
- გაასუფთავეთ ანანასი და დაჭერით პატარა კუბებით.
- შეურიეთ შემწვარი ბოსტნეული, ანანასი, პიტნა და ღვინო. სცემეს ბლენდერი.
- დაამატეთ ნარევი ცოტა შაქარი და ლიმონის წვენი. კარგად აურიეთ.
- ფირფიტაზე მოხარშული სოუსი დაასხით და თავზე ბატი მოხარშული ნაჭრები განათავსეთ.
როგორ მოვამზადოთ ბატი ღუმელში, ყდის?
არდადეგების დაწყებისთანავე, ყველა დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, რომ ბატი შეგიძლიათ მოამზადოთ მაგიდაზე. ერთ -ერთი მთავარი კერძია ხორცი. თუ გსურთ სტუმრებს ბატი გემრიელი და რბილი ნაჭრებით გთხოვთ, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი.
ნაერთი:
- ბატი კარკასი - 1.5 კგ
- მარილი - 50 გ
- ლიმონი - 1 კომპიუტერი.
- მზესუმზირის ზეთი - 50 გ
- მდოგვი - 50 გ
- მიწის ნიორი და პაპრიკა - გემოვნებით
- ქათმის კვერცხები - 2 ცალი.
- მაიონეზი ან არაჟანი - 100 გ
- ხახვი - 1 კომპიუტერი.
პროცესი:
- გაჭერით ბატი კარკასის ნაწილის ნაწილები. დაასხით მდუღარე წყალი და გაუძლო 30-40 წამს.
- ჩაასხით ხორცის ნაჭრები პანში. დაასხით ისინი მარილწყალით (50 გრ მარილი 1 ლიტრი წყალზე). დამატება ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ტაფა მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ხორცი თბილი წყლის ქვეშ. გაწმენდა ქაღალდის პირსახოცებიდარჩენილი წყლის მოსაშორებლად.
- მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ whipped კვერცხები სანელებლებით დაჭრილი ხახვი და ნიორი. დაასხით ხორცი მომზადებული მარინადით და ჩადეთ მაცივარში 5 საათის განმავლობაში.
- Აიღე ყდის საცხობი. გაჭრა იგი 2 ნახევარში. დაფარეთ საცხობი ფურცელი, რომელშიც ხორცს ამზადებთ. განათავსეთ ბატი მასზე, მარინადთან ერთად.
- დაფარეთ ხორცი ყდის მეორე ნაწილით. გადაიტანეთ თითოეული ზღვარი 1 სმ -ით და მიამაგრეთ seams stapler.
- ყდის, გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი კბილის წვერით. გამოცხობის ფურცელი ღუმელში წინასწარ გაათბეთ +190 ° C- ზე. გამოაცხვეთ საათნახევარი.
- კერძი მზად არის. მიირთვით სუფრასთან.
როგორც ხედავთ, ბატის მომზადება ისე, რომ ხორცი რბილი არ არის რთული. თუ თქვენ იცით სამზარეულოს მთავარი საიდუმლოებები, მაშინ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ აღფრთოვანებულიყავით საყვარელი ადამიანები და მეგობრები გემრიელი კერძებით.
ჩვენ ასევე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ:
