Come cucinare le uova in modo che non si rompano: suggerimenti e metodi

Quasi ogni casalinga affrontava il fatto che quando si cucinavano le uova, un guscio si spezzò. Sebbene ciò non influisca sul gusto del prodotto, il suo aspetto può deteriorarsi: se l'uovo scoppi, il tuorlo acquisisce una spiacevole tonalità blu grigio.

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Questo articolo prenderà in considerazione non solo le ragioni per rompere il guscio, ma anche i metodi per evitare una situazione del genere.

Le cause delle crepe sulle uova

Ci sono diversi motivi per cui le uova scoppiano durante la cottura. Il primo - la presenza di danni meccanici, E il secondo - differenza di temperatura. Come cucinare le uova in modo che non si rompano? Acquista le uova con un guscio denso. È meglio se sono confezionati in una scatola di carta.
L'acquisto di un pezzo di pezzo non è l'opzione migliore. Se lo si posiziona in una borsa normale o in un sacchetto di plastica, le uova possono rompersi. L'assenza di grandi crepe non significa ancora che il prodotto sia intatto. È molto probabile che appariranno piccole crepeche non sono visibili. Ma, nel processo di cucina, aumenteranno.

Sulle uova potrebbe esserci una microcrack poco appariscente

Conservare le uova su uno stand speciale. Potrebbe essere carta o plastica. Non piegare le uova l'una sull'altra. È meglio se c'è un posto separato per ciascuno di essi. Ciò eviterà danni meccanici.
Impara a mettere correttamente le uova in acqua. Prima di cucinare, lasciali a temperatura ambiente in modo che siano un po 'riscaldati. Questo li metterà in acqua calda. Se decidi di preparare una cottura veloce, solo dopo aver preso le uova dal frigorifero, allora devi cucinarle in acqua fredda.

Come cucinare le uova in modo che non si rompano?

Il guscio d'uovo perde la sua integrità per vari motivi. Per evitare questo, devi scegliere i prodotti giusti e anche imparare a cucinarli correttamente.

Ricorda diverse caratteristiche di base:

Quando acquisti uova, guarda le loro aspetto esteriore. Se il guscio è molto morbido o completamente assente, rifiuta di acquistare. Ciò significa che l'uccello che ha demolito l'uovo non riceve abbastanza calcio e altri nutrienti. Pertanto, le uova si rompono durante la cottura.
presta attenzione a ombra e dimensioni dell'uovo. La densità speciale è caratterizzata da campioni che hanno una piccola dimensione e un colore scuro del guscio.
Ispezionare attentamente la merce quando si acquista. In effetti, alcune uova potrebbero già avere crepe formate nel processo di trasporto o in una scarsa conservazione della qualità.
Usa quelle uova che giacciono in frigorifero per cucinare almeno 3-5 giorni. I campioni freschi sono caratterizzati da un guscio molto sottile.

Controlla i tuoi prodotti in questo modo

Scegli i piatti del diametro corrispondente. Le uova dovrebbero nuotare in acqua e non combattere l'una contro l'altra.
Scegliere temperatura ottimale Nel processo di cottura e metterli solo in acqua fredda. Se il prodotto viene gettato in acqua bollente, il guscio si romperà immediatamente dalla differenza di temperatura.
Cuocere le uova in modo che non si rompano, devi essere a fuoco basso. La forte ebollizione provoca il loro movimento attivo, motivo per cui inizia un battito contro il muro dei piatti.

A quale temperatura cucinare le uova?

Prova a monitorare la temperatura in cui le uova cuociono. Non dovrebbe essere superiore a +100 ° C. Dovrebbero bollire, non ribollente.
Se hai un piatto con una forza di riscaldamento fino a 6, le uova devono essere cotte in modalità "4". Se la forza di riscaldamento raggiunge i 10 sul piatto, la cucina delle uova deve essere eseguita in modalità "6". Se non hai ancora studiato le caratteristiche della fornace, dai preferenze al riscaldamento medio. Quando l'acqua bolle, dovrebbero apparire piccole bolle. Se le uova sono molto vacillanti in acqua, ridurre la temperatura.
La maggior parte delle casalinghe preferisce utilizzare un metodo semplice ma efficace per cucinare in acqua fredda. Quindi rimuovere i piatti con acqua bollente dal fuoco e mettere da parte per 3-5 minuti. Questa volta è sufficiente perché la proteina diventi densa e crei un supporto per il guscio. Dopo 5-7 minuti, devi mettere la padella sul fuoco e portare le uova in prontezza.

Dopo aver bollito il tempo di ebollizione influisce sulla condizione sia del tuorlo che della proteina

Come cuocere le uova in modo da non rompere: aggiungere sale

Spesso puoi sentire consigli di cui hai bisogno per cucinare le uova in modo da non dover decifrare con l'aggiunta di sale. Per 1 litro di acqua, è necessario utilizzare almeno 1 cucchiaio. l. Sale.

Questo è spiegato da diversi motivi:

Il sale promuove aumenta la densità dell'acqua. Ciò porta anche a una distribuzione uniforme del calore in acqua. Cioè, le uova si scalderanno uniformemente, quindi il guscio non si romperà dalla differenza di temperatura.
Il sale promuove coagulazione scoiattolo. Se il guscio si sta rompendo, la proteina afferra rapidamente e non si diffonde lungo la padella.

Quindi, ora conosci i principali segreti. Grazie a metodi semplici ed efficaci, puoi cucinare le uova ed evitare la loro deformazione.

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