Cara memasak telur agar tidak retak: tips dan metode

Hampir setiap ibu rumah tangga menghadapi kenyataan bahwa ketika memasak telur, cangkang pecah. Meskipun ini tidak mempengaruhi rasa produk, penampilannya dapat memburuk-jika telur meledak, kuning telur memperoleh warna biru abu-abu yang tidak menyenangkan.

Isi

Artikel ini akan mempertimbangkan tidak hanya alasan untuk memecahkan cangkang, tetapi juga metode untuk menghindari situasi seperti itu.

Penyebab retakan pada telur

Ada beberapa alasan mengapa telur meledak saat memasak. Pertama - adanya kerusakan mekanis, Dan yang kedua - perbedaan suhu. Bagaimana cara memasak telur agar tidak retak? Beli telur dengan cangkang padat. Lebih baik jika mereka dikemas dalam kotak kertas.
Pembelian sepotong karya bukanlah pilihan terbaik. Jika Anda meletakkannya di dalam kantong atau kantong plastik biasa, maka telurnya bisa pecah. Tidak adanya retakan besar belum berarti bahwa produk tersebut utuh. Sangat mungkin bahwa mereka akan muncul celah kecilyang tidak terlihat. Tetapi, dalam proses memasak, mereka akan meningkat.

Di telur mungkin ada microcrack yang tidak mencolok

Simpan telur di dudukan khusus. Dia mungkin kertas atau plastik. Jangan melipat telur satu sama lain. Lebih baik jika ada tempat terpisah untuk masing -masing. Ini akan menghindari kerusakan mekanis.
Belajar memasukkan telur ke dalam air dengan benar. Sebelum memasak, biarkan pada suhu kamar sehingga sedikit panas. Ini akan menempatkan mereka dalam air hangat. Jika Anda memutuskan untuk memasak cepat, hanya setelah mengambil telur dari lemari es, maka Anda perlu memasaknya di air dingin.

Bagaimana cara memasak telur agar tidak retak?

Cangkang telur kehilangan integritasnya karena berbagai alasan. Untuk menghindari ini, Anda perlu memilih produk yang tepat, dan juga belajar memasaknya dengan benar.

Ingat beberapa fitur dasar:

Saat Anda membeli telur, lihat mereka penampilan. Jika cangkangnya sangat lembut atau tidak ada, menolak untuk membeli. Ini berarti bahwa burung yang menghancurkan telur tidak menerima kalsium yang cukup dan nutrisi lainnya. Karena itu, telur akan retak saat memasak.
Perhatikan naungan dan ukuran telur. Kepadatan khusus ditandai oleh spesimen yang memiliki ukuran kecil dan warna gelap cangkang.
Periksa barang dengan hati -hati saat membeli. Memang, beberapa telur mungkin sudah memiliki retakan yang terbentuk dalam proses transportasi atau penyimpanan berkualitas buruk.
Gunakan telur yang ada di lemari es untuk memasak setidaknya 3-5 hari. Spesimen segar ditandai oleh cangkang yang sangat tipis.

Pilih piring dengan diameter yang sesuai. Telur harus berenang di air, dan tidak saling bertarung.
Memilih suhu optimal Dalam proses memasak dan meletakkannya hanya dalam air dingin. Jika produk dilemparkan ke dalam air mendidih, maka cangkang akan segera retak dari perbedaan suhu.
Masak telur agar tidak retak, Anda harus mengenakan api kecil. Boiling yang kuat memicu gerakan aktif mereka, itulah sebabnya ia memulai pemukulan di dinding piring.

Pada suhu berapa telur memasak?

Cobalah untuk memantau suhu di mana telur dimasak. Seharusnya tidak lebih tinggi dari +100 ° C. Mereka harus mendidih, bukan mendidih.
Jika Anda memiliki piring dengan kekuatan pemanas hingga 6, maka telur perlu dimasak dalam mode "4". Jika gaya pemanas mencapai 10 di piring, maka juru masak telur harus dilakukan dalam mode "6". Jika Anda belum mempelajari fitur tungku, beri preferensi untuk pemanasan rata -rata. Saat air mendidih, gelembung kecil akan muncul. Jika telurnya sangat menggembirakan dalam air, kurangi suhu.
Sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka menggunakan metode memasak yang sederhana namun efektif dalam air dingin. Kemudian lepaskan piring dengan air mendidih dari api dan sisihkan selama 3-5 menit. Waktu ini sudah cukup untuk protein menjadi padat dan menciptakan dukungan untuk shell. Setelah 5-7 menit, Anda harus meletakkan panci di atas api dan membawa telur ke kesiapan.

Setelah mendidih waktu mendidih mempengaruhi kondisi kuning telur dan protein

Cara memasak telur agar tidak retak: tambahkan garam

Seringkali Anda dapat mendengar nasihat yang Anda butuhkan untuk memasak telur sehingga Anda tidak perlu retak dengan penambahan garam. Untuk 1 liter air, perlu menggunakan setidaknya 1 sdm. l. Garam.

Ini dijelaskan oleh beberapa alasan:

Garam mempromosikan tingkatkan kepadatan air. Ini juga menyebabkan distribusi panas yang seragam dalam air. Artinya, telur akan memanas secara merata, sehingga cangkang tidak akan retak dari perbedaan suhu.
Garam mempromosikan koagulasi tupai. Jika cangkang retak, maka protein dengan cepat meraih dan tidak menyebar di sepanjang wajan.

Jadi, sekarang Anda tahu rahasia utama. Berkat metode yang sederhana dan efektif, Anda bisa memasak telur, dan menghindari deformasi mereka.

Artikel yang berguna di situs: