Szinte minden háziasszony szembesült azzal a tojással, hogy tojás főzésekor egy héj repedt. Noha ez nem befolyásolja a termék ízét, megjelenése romlik-ha a tojás robbant, a tojássárgája kellemetlen szürke-kék árnyalatot szerez.
Tartalom
Ez a cikk nemcsak a héj repedésének okait, hanem az ilyen helyzet elkerülésére szolgáló módszereket is figyelembe veszi.
A tojás repedéseinek okai
- Számos oka van annak, hogy a tojások felrobbannak a főzés során. Az első - a mechanikai károk jelenléte, És a második - hőmérsékleti különbség. Hogyan kell főzni a tojásokat, hogy ne repedjenek? Vásároljon tojást sűrű héjjal. Jobb, ha papírdobozba vannak csomagolva.
- Egy darab darab vásárlása nem a legjobb megoldás. Ha egy szokásos zsákba vagy műanyag zacskóba helyezi, akkor a tojások eltörhetnek. A nagy repedések hiánya még nem jelenti azt, hogy a termék ép. Nagyon valószínű, hogy megjelennek kis repedésekamelyek nem láthatók. De a főzés során növekedni fognak.
- Tárolja a tojásokat egy speciális állványon. Lehet, hogy az papír vagy műanyag. Ne hajtsa össze a tojásokat egymásra. Jobb, ha mindegyikük számára különálló hely van. Ez elkerüli a mechanikai károkat.
- Tanulja meg, hogy helyesen tegye a tojásokat a vízbe. Főzés előtt hagyja őket szobahőmérsékleten, hogy kissé fűtve legyenek. Ez meleg vízbe helyezi őket. Ha úgy dönt, hogy gyors főzést készít, csak miután a tojásokat a hűtőszekrényből vette, akkor főznie kell őket hideg vízben.
Hogyan kell főzni a tojásokat, hogy ne repedjenek?
A tojáshéj különböző okokból elveszíti integritását. Ennek elkerülése érdekében ki kell választania a megfelelő termékeket, és meg kell tanulnia azokat helyesen főzni.
Ne felejtsen el több alapvető funkciót:
- Amikor tojást vásárol, nézd meg őket megjelenés. Ha a héj nagyon puha vagy teljesen hiányzik, akkor tagadja meg a vásárlást. Ez azt jelenti, hogy a tojást lebontó madár nem kap elegendő kalciumot és más tápanyagot. Ezért a tojások repednek a főzés során.
- figyelni a tojás árnyéka és mérete. A speciális sűrűségt olyan minták jellemzik, amelyek kicsi méretűek és sötét színűek.
- Óvatosan ellenőrizze az árut vásárláskor. Valójában néhány tojásnak már repedések alakulhatnak ki a szállítás vagy a rossz minőségű tárolás során.
- Használja azokat a tojásokat, amelyek a hűtőszekrényben feküdnek főzéshez legalább 3-5 nap. A friss mintákat egy nagyon vékony héj jellemzi.
- Válasszon a megfelelő átmérőjű ételeket. A tojásoknak vízben kell úszniuk, és nem harcolnak egymás ellen.
- Választ optimális hőmérséklet A főzés folyamatában, és csak hideg vízbe helyezi őket. Ha a terméket forrásban lévő vízbe dobják, akkor a héj azonnal megszakad a hőmérsékleti különbségből.
- Főzzen tojásokat úgy, hogy ne repedjenek, alacsony hőn kell lennie. Az erős forrás provokálja aktív mozgását, ezért kezdődik az edények falához.
Milyen hőmérsékleten főzni tojást?
- Próbálja meg figyelemmel kísérni azt a hőmérsékletet, amelyben a tojások főznek. Nem szabad nagyobbnak lennie +100 ° C -nál. Forralniuk kell, és nem szabadulniuk.
- Ha van egy tányér, amelynek fűtési erő 6 -ig terjed, akkor a tojásokat "4" módban kell főzni. Ha a fűtési erő eléri a 10 -et a tányéron, akkor a tojás főzését "6" módban kell elvégezni. Ha még nem tanulmányozta a kemence jellemzőit, akkor preferálja az átlagos fűtést. Amikor a víz felforrósodik, kis buborékoknak kell megjelenniük. Ha a tojások vízben nagyon lepattannak, csökkentse a hőmérsékletet.
- A legtöbb háziasszony inkább egy egyszerű, de hatékony módszert használ a hideg vízben történő főzéshez. Ezután távolítsa el az edényeket forrásban lévő vízzel a hőből, és tegye félre 3-5 percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a fehérje sűrűvé váljon, és támogassa a héjat. 5-7 perc elteltével a serpenyőt a tűzre kell helyeznie, és a tojásokat készségre kell hoznia.
Hogyan kell főzni a tojásokat, hogy ne repedjenek: adjunk hozzá sót
Gyakran hallhat olyan tanácsokat, amelyek szerint tojást kell főzni, hogy ne kelljen só hozzáadásával repedni. 1 liter víz esetén legalább 1 evőkanál használni kell. l. Só.
Ezt több okkal magyarázzák:
- A só elősegíti növelje a víz sűrűségét. Ez a víz egyenletes eloszlásához is vezet. Vagyis a tojások egyenletesen felmelegednek, így a héj nem reped a hőmérsékleti különbségből.
- A só elősegíti mókus koaguláció. Ha a héj reped, akkor a fehérje gyorsan megragad, és nem terjed a serpenyő mentén.
Tehát most már ismered a fő titkokat. Az egyszerű és hatékony módszereknek köszönhetően tojást főzhet, és elkerülheti azok deformációját.
Hasznos cikkek az oldalon:
- Hogyan lehet főzni a tintahalot, hogy lágy legyen?
- Hogyan főzzünk egy liba darabokra úgy, hogy a hús puha legyen
- Milyen finom a fagyasztott zöldségek főzéséhez?
- A legjobb és az új szilveszteri ételek receptjei
- Hogyan lehet vágni a karfiolot
