Gotovo svaka domaćica suočila se s činjenicom da je prilikom kuhanja jaja pukla školjka. Iako to ne utječe na okus proizvoda, njegov izgled može se pogoršati-ako se jaja pukne, žumanjka dobiva neugodnu sivo plavu nijansu.
Sadržaj
Ovaj će članak razmotriti ne samo razloge za pucanje školjke, već i metode za izbjegavanje takve situacije.
Uzroci pukotina na jajima
- Nekoliko je razloga zbog kojih se jaja puknu tijekom kuhanja. Prvi - prisutnost mehaničkih oštećenja, I drugo - temperaturna razlika. Kako kuhati jaja kako ne bi pukla? Kupite jaja s gustom školjkom. Bolje je ako su spakirani u kutiju za papir.
- Kupnja komada komada nije najbolja opcija. Ako ga stavite u uobičajenu vrećicu ili plastičnu vrećicu, jaja se mogu slomiti. Nepostojanje velikih pukotina još ne znači da je proizvod netaknut. Vrlo je vjerojatno da će se pojaviti male pukotinekoji nisu vidljivi. Ali, u procesu kuhanja, oni će se povećati.
- Čuvajte jaja na posebnom štandu. Ona je možda papir ili plastika. Ne presavijajte jaja jedno na drugo. Bolje je ako postoji zasebno mjesto za svako od njih. To će izbjeći mehanička oštećenja.
- Naučite pravilno stavljati jaja u vodu. Prije kuhanja ostavite ih na sobnoj temperaturi tako da se malo zagrijavaju. To će ih staviti u toplu vodu. Ako se odlučite brzo kuhati, tek nakon uzimanja jaja iz hladnjaka, tada ih morate kuhati u hladnoj vodi.
Kako kuhati jaja kako ne bi pukla?
Školjka jaja gubi integritet iz različitih razloga. Da biste to izbjegli, morate odabrati prave proizvode, a također ih naučiti ispravno kuhati.
Sjetite se nekoliko osnovnih značajki:
- Kad kupujete jaja, pogledajte njihovo izgled. Ako je školjka vrlo meka ili potpuno odsutna, odbijte kupiti. To znači da ptica koja je srušila jaje ne prima dovoljno kalcija i drugih hranjivih sastojaka. Stoga će se jaja puknuti tijekom kuhanja.
- obrati pozornost na sjena i veličina jajeta. Posebnu gustoću karakteriziraju uzorci koji imaju malu veličinu i tamnu boju školjke.
- Pažljivo pregledajte robu prilikom kupovine. Doista, neka jaja mogu već imati pukotine u procesu prijevoza ili skladištenja lošeg kvaliteta.
- Koristite ona jaja koja leže u hladnjaku za kuhanje najmanje 3-5 dana. Svježe uzorke karakterizira vrlo tanka školjka.
- Odaberite posuđe odgovarajućeg promjera. Jaja bi trebala plivati \u200b\u200bu vodi i ne boriti se jedni protiv drugih.
- Odabrati optimalna temperatura U procesu kuhanja i stavljanja samo u hladnu vodu. Ako se proizvod baca u kipuću vodu, školjka će se odmah puknuti od temperaturne razlike.
- Kuhajte jaja kako se ne puknu, morate biti na laganoj vatri. Snažno vrenje izaziva njihov aktivni pokret, zbog čega započinje premlaćivanje o zid jela.
Na kojoj temperaturi za kuhanje jaja?
- Pokušajte pratiti temperaturu u kojoj jaja kuhaju. Ne bi trebao biti veći od +100 ° C. Trebali bi prokuhati, ne ključajući.
- Ako imate ploču sa silom grijanja do 6, tada se jaja trebaju kuhati u načinu rada "4". Ako sila grijanja dosegne 10 na tanjuru, tada se kuhanje jaja treba izvesti u načinu rada "6". Ako još niste proučavali značajke peći, dajte prednost prosječnom grijanju. Kad voda ključa, trebaju se pojaviti mali mjehurići. Ako jaja jako lepršaju u vodi, smanjite temperaturu.
- Većina domaćica radije koristi jednostavnu, ali učinkovitu metodu kuhanja u hladnoj vodi. Zatim izvadite posuđe s kipućom vodom s vatre i ostavite 3-5 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da protein postane gust i stvori podršku za školjku. Nakon 5-7 minuta, trebate staviti tavu na vatru i donijeti jaja do spremnosti.
Kako kuhati jaja kako ne puknu: dodajte sol
Često možete čuti savjet da trebate kuhati jaja kako ne biste trebali puknuti dodavanjem soli. Za 1 litru vode potrebno je koristiti najmanje 1 žlicu. l. Sol.
To je objašnjeno iz nekoliko razloga:
- Sol promovira povećajte gustoću vode. To također dovodi do ujednačene raspodjele topline u vodi. Odnosno, jaja će se ravnomjerno zagrijati, tako da školjka neće puknuti od temperaturne razlike.
- Sol promovira koagulacija vjeverica. Ako se školjka pukne, tada protein brzo grabe i ne širi se duž tave.
Dakle, sada znate glavne tajne. Zahvaljujući jednostavnim i učinkovitim metodama, možete kuhati jaja i izbjeći njihovu deformaciju.
Korisni članci na web mjestu:
- Kako kuhati lignje da bi bili mekani?
- Kako skuhati gusku u komade tako da je meso mekano
- Što je ukusno kuhati smrznuto povrće?
- Recepti najboljih i novogodišnjih jela
- Kako rezati karfiol
