چگونه به درستی و سریع کتلت های یخ زده را در یک تابه سرخ کنید: دستور العمل مرحله -مرحله ، نکات آشپزی. آیا می توان بدون یخ زدگی کتلت های منجمد را سرخ کرد؟

دستورالعمل تهیه الگوهای یخ زده محصولات نیمه تمام شده.

فهرست

سبک زندگی همیشه به زنان خانه دار مدرن اجازه نمی دهد محصولات تازه را از گوشت بخار بپزند. این امر در مورد کتلت و سایر محصولات ساخته شده از گوشت خرد شده صدق می کند. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه به درستی کتلت های یخ زده را سرخ کنید.

آیا می توان بدون یخ زدگی کتلت های منجمد را سرخ کرد؟

بسیاری از زنان خانه دار با گذشت زمان مشکل را تجربه می کنند ، زیرا برای یک بخش کوتاه از وقت آزاد همه چیز باید به موقع باشد. این امر در مورد کار و وظایف خانگی صدق می کند. برای اینکه یک معشوقه خوب باشید و عزیزان خود را تغذیه کنید ، بسیاری در تلاشند تا محصولات نیمه تمام شده را از قبل تهیه کنند. برای انجام این کار ، محصولاتی را از گوشت خرد شده تشکیل داده و آنها را منجمد کنید. این امر نه تنها در مورد کتلت ، بلکه برای پنکیک ، خبرنامه ، یک کباب کباب نیز صدق می کند. بعضی اوقات در فرآیند پخت و پز محصولات منجمد مشکلاتی ایجاد می شود. کیفیت ، قوام آنها با آماده سازی تازه متفاوت است. ذرات آب و آب داخل محصول به کریستال های جامد تبدیل می شوند.

آیا می توان بدون یخ زدگی کتلت های منجمد را سرخ کرد:

در فرآیند یخ زدایی ، آب می تواند جریان یابد. بر این اساس ، هنگام تلاش برای یخ زدن چنین کتل ، می توانید یک گوشت خرد شده خراب کنید. بنابراین ، کارشناسان توصیه می کنند که کتلت ها را یخ بزنند ، بلکه بلافاصله آنها را به صورت یخ زده طبخ می کنند.
این باعث صرفه جویی در رطوبت در داخل می شود ، که کتلت را آبدار می کند و اجازه نمی دهد که آنها را در یک تابه از هم جدا کنند. با این حال ، نه تنها رعایت قوانین یخ زدایی ، بلکه رژیم دما پخت و پز نیز بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد.
از جانباحتمال گرفتن پوسته طلایی ، اما داخل محصول خام باقی خواهد ماند. لازم است که درجه حرارت برای به دست آوردن پوسته گل سرخ کافی باشد ، اما خیلی کم نیست تا باعث تغییر شکل کتلت نشود.
ما به شما توصیه می کنیم در فرآیند سرخ کردن از روغن داغ و گرمایش متوسط \u200b\u200bاستفاده کنید. در ابتدا لازم است که به ظاهر یک پوسته قهوه ای دست یابید ، و تنها در این صورت برای کاهش آتش به حداقل ، با درب آن را بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. این کار به گونه ای انجام می شود که قسمت داخلی کتلت ها و کباب ها را ذوب می کند.

چگونه به درستی و سریع کتلت های یخ زده را در یک تابه سرخ کنید: توصیه های آشپزی

روغن سرخ کردن ماده مهمی است که بر کیفیت ظرف تأثیر می گذارد. یک گزینه ایده آل یک آفتابگردان تصفیه شده یا روغن زیتون خواهد بود. این طعم خنثی است ، به همین دلیل برای تکمیل ویژگی های طعم و مزه گوشت گاو آبدار و کتلت های گوشت خوک ایده آل است. این باعث می شود که به صورت دلخراتی ، سیر و همچنین ادویه جات ترشی جات را به خود اختصاص دهد.

چگونه به درستی و سریع کتلت های یخ زده را در یک تابه سرخ کنید ، نکات آشپزی:

برخی از زنان خانه دار برای پخت و پز از کره استفاده می کنند. سرآشپزهای باتجربه ادعا می کنند که فقط کتلت کیف باید در کره سرخ شود. آنها با یک دستور العمل خاص متمایز می شوند ، بنابراین کره طعم آن را تکمیل می کند و آن را روشن تر می کند.
از مارگارین استفاده نکنید ، برای سرخ کردن. آنها حاوی مقدار کمی آب ، روغن نخل و مواد دیگر هستند که طعم خاصی دارند. این می تواند خواص ارگانولپتیک حتی کاتلت های گوشت خانگی را خراب کند.
روغن باید بسیار گرم باشد. اگر از یک تابه سرد استفاده کنید ، ممکن است یک کلاچ از سطح با کاتلت اتفاق بیفتد. بنابراین ، آنها می چسبند و فرو می ریزند. هنگام بیرون کشیدن کاتلت های یخ زده ، سطح آنها اغلب حاوی لایه ای از یخ ، Hoarfrost است. اینها قطرات آب هستند که در هنگام سرخ کردن در روغن داغ یخ زده و ذوب می شوند. در این حالت ، مقدار زیادی اسپری می تواند رخ دهد.

قبل از قرار دادن کاتلت در قابلمه ، ارزش کاهش گرمایش را دارد. محاسبه را به سرعت انجام داده و با درب آن بپوشانید تا از پاشش روغن جلوگیری شود. بهتر است در همان ابتدای سرخ کردن با یک درب بپوشانید ، بلکه 3-4 دقیقه بعد از هر طرف برش سرخ می شود. فقط پس از آن توصیه می شود گرمایش را کاهش داده و با درب بپوشانید.

چگونه به درستی و سریع کتلت های یخ زده را در یک تابه سرخ کنید: دستور العمل مرحله -مرحله

کتلت ها را از فریزر جدا کنید ، با استفاده از حوله های کاغذی یا خراش دادن آن با استفاده از قاشق ، سوراخ را جدا کنید.

چگونه به درستی و سریع کتلت های یخ زده را در یک تابه سرخ کنید ، دستور العمل مرحله -مرحله ای:

روغن را در قابلمه گرم کنید. باید کافی باشد تا کف کشتی را به طور کامل بپوشاند. هنگامی که روغن به اندازه کافی گرم می شود ، گرمای متوسط \u200b\u200bرا تنظیم کرده و به سرعت کاتلت ها را قرار دهید. فضای کافی برای تبدیل محصولات وجود دارد.
به خاطر داشته باشید که در فرآیند سرخ کردن برخی از کتلت ها می توانند در اندازه کمی افزایش یابد ، به هم بچسبید. لازم است که محصولات نیمه تمام شده از فاصله 1 سانتی متر از یکدیگر قرار بگیرند و با آنها تماس نگیرند.
هنگامی که کاتلت ها به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند ، گرمایش را کاهش داده و با درب آن را بپوشانید. حدود 12 دقیقه بپزید.

چند دقیقه برای سرخ کردن کاتلت های یخ زده؟

زمان پخت و پز به گوشتی که هنگام مخلوط کردن گوشت خرد شده استفاده می شود بستگی دارد.

چند دقیقه برای سرخ کردن کاتلت های منجمد:

اگر این گوشت خوک و گوشت گاو باشد ، کتلت ها طولانی تر ، حدود 20 دقیقه پخته می شوند.
بیشترین سرعت به آمادگی محصول از ترکیه می رسد. شما 8 دقیقه را برای آنها می گذرانید.
محصولات نیمه تمام مرغ به مدت 12 دقیقه سرخ می شوند.

چگونه می توان کتلت های منجمد و خانگی را با گراوی در یک تابه سرخ کرد؟

به طوری که کاتلت ها از هم پاشیده نشوند و از بالای آن سوزانده نشوند ، می توانید محصولات نیمه تمام شده را برای حدود 10 دقیقه در مقابل گرم بگذارید. قسمت فوقانی صاف خواهد شد ، اما هنوز همساسته ها یخ زده خواهند شد. این برای نادیده گرفتن کتلت در آرد یا کراکرها باقی مانده است. برای مهر و موم آب در داخل و جلوگیری از بیرون آمدن آن از ظرف ، لازم است یک ماهیتابه را بچرخانید ، لبه های گوشت خرد شده را با روغن داغ شستشو دهید.

نحوه سرخ کردن کتلت های یخ زده و خانگی با گراوی در یک تابه:

لطفاً توجه داشته باشید که روند سرخ کردن محصولات نیمه کاره طولانی تر از پخت و پز کاتلت از گوشت تازه است. چندین روش غیر استاندارد برای تهیه کاتلت های یخ زده در یک تابه وجود دارد.
بنابراین ، شما نه تنها یک غذای خوشمزه گوشت ، بلکه یک ماده بزرگ معطر نیز دریافت خواهید کرد. برای این اهداف ، کتلت ها را روی روغن داغ قرار دهید ، از هر طرف 2 دقیقه سرخ کنید. دستکاری در گرمای زیاد لازم است.
پوسته گل آلود روی سطح ظرف ظاهر می شود. در یک کاسه جداگانه ، آبگوشت را با مقدار کمی آرد و خمیر گوجه فرنگی مخلوط کنید. کتلت های سرخ شده را با سس بریزید ، آتش را افزایش داده و مخلوط را جوشانید. با توجه به اینکه کاتلت ها سرخ می شوند ، وقتی مایع اضافه می شود ، آنها فروپاشی نمی کنند. برای 10-15 دقیقه در زیر درب خورش بخورید. مشهور را می توان با استفاده از خامه ، شیر یا آبگوشت با سبزیجات تهیه کرد.

چگونه کباب های گوشتی را در یک تابه در یک تابه انتخاب و سرخ کنیم؟

بسیاری از زنان خانه دار خاطرنشان می کنند که یک پلاک Hoarfrost ، که در کتلت واقع شده است ، اغلب به چسبندگی ظرف به تابه کمک می کند. برای جلوگیری از وقوع این امر ، می توانید از روش زیر استفاده کنید. یک قابلمه خشک بدون روغن و آب بگیرید. آن را تا دمای بالا گرم کنید و کتلت ها را بیرون بیاورید. با یک درب بپوشانید و حدود یک دقیقه نگه دارید.

پس از آن ، محصولات نیمه تمام شده را از قابلمه جدا کرده و سطح خشک کردن را خشک کنید. روغن را بریزید ، آن را به خوبی گرم کنید و کتلت های از پیش آماده شده را دراز کنید. بنابراین ، کل Haarfrost ، که روی سطح محصولات نیمه تمام شده قرار دارد ، تبخیر می شود و یک پایه متراکم تشکیل می دهد که از فروپاشی کاتلت جلوگیری می کند.

نحوه انتخاب و سرخ کردن کباب های موجود در قابلمه در یک تابه:

اگر کاتلت ها در خانه نیستند ، اما در محصولات نیمه تمام خریداری شده خریداری می شوند ، قبل از خرید آنها باید به آنها در بسته نگاه کنید. بسته بندی را تکان دهید و به صداهایی که بوجود می آیند گوش دهید. کتلت هایی که دوباره از بین نرفتند و دوباره یخ زدند باید ضربه بزنند.
در واقع ، در هنگام انجماد مکرر ، محصولات نیمه تمام شده معمولاً به هم می چسبند. یعنی در خروجی یک قطعه کامل دریافت خواهید کرد. به ترکیب توجه کنید ، آخرین مکان باید آب باشد.
هرچه ترکیب ظرف کوچکتر باشد ، بهتر است. بسیاری از تولید کنندگان حیله گر به طور خاص از این فناوری برای ایجاد یک فیلم آبکی برای افزایش وزن محصول و صرفه جویی در هزینه استفاده می کنند. در هنگام خروج ، خریدار کاتلت های کوچک را بدون آب در داخل دریافت می کند. از این گذشته ، آب در فرآیند سرخ کردن اغلب از سطح جریان می یابد و داخل کاتلت ها خشک می ماند.

به رنگ محصولات نیمه تمام شده توجه کنید. اگر آنها خاکستری باشند ، آب زیادی وجود دارد. برای تهیه کتلت گوشت خوک ، بره و گوشت گاو ، بهتر است از چربی ، شمشیربازی یا چربی داخلی استفاده کنید. بنابراین ، کتلت ها حتی خوشمزه تر می شوند.

چگونه می توان کتلت ماهی را در یک ماهیتابه سرخ کرد؟

لطفاً توجه داشته باشید که روند سرخ کردن کاتلت ماهی کمی متفاوت از گوشت است. گوشت خرد شده از ماهی خشک است و حاوی مقدار زیادی چربی نیست. بنابراین ، گزینه ایده آل آماده سازی در گراوی است.

نحوه سرخ کردن کاتلت ماهی در یک تابه منجمد:

این به حفظ وجود آب میوه در داخل کمک می کند. برای سرخ کردن کاتلت های ماهی ، لازم است که آنها را در یک قابلمه سرد بدون روغن قرار دهید. پس از آن ، گرمایش روشن می شود و کتلت ها با یک درب پوشانده می شوند.
تحت تأثیر دما ، یک فیلم متراکم روی سطح شکل می گیرد که از جریان مایعات جلوگیری می کند. فقط بعد از اینکه کتلت ها به مدت 2 دقیقه در زیر درب قرار می گیرند ، لازم است گرمایش را کاهش داده و روغن آفتابگردان را بریزید.
ارزش آن را دارد که به مدت 2 دقیقه از هر طرف از روی حرارت زیاد سرخ کنید. فقط پس از آن می توانید سس گوجه فرنگی یا خامه ترش را بریزید تا محصول به آمادگی برسد. کاتلت های ماهی به مدت 10-12 دقیقه پخته می شوند. آنها باید در گراوی خاموش شوند.

لطفاً توجه داشته باشید که کاتلت های یخ زده ماهی باید منحصراً در روغن نباتی تصفیه شده سرخ شوند. این به تأکید بر طعم ماهی برجسته کمک خواهد کرد

چگونه کتلت ها را سرخ کنیم تا چسبانده نشود؟

در فرآیند پخت و پز ، کتلت می تواند بچسبد. این اتفاق با هر دو محصول تازه و یخ زده رخ می دهد.

نحوه سرخ کردن کتلت به گونه ای که چسبیده نیست:

قبل از سرخ کردن ، تابه سرخ کردن ریخته گری را با نمک درشت پاک کنید. این به جذب زباله و همچنین چربی و رطوبت اضافی کمک می کند. تابه را به حالت گرم شیرین کنید ، در روغن بریزید و منتظر مقدار کمی دود باشید.
فقط پس از آن گرمایش را کاهش داده و به پخت و پز محصول ادامه دهید. اگر از محصولات نیمه تمام مطمئن نیستید ، اجازه دهید آنها 5 دقیقه بایستند و در آرد ، آرد ، آرد را بپیچانند. این کار از چسبیدن جلوگیری می کند.
اگر محصول هنوز گیر کرده است ، می توانید به حیله گری متوسل شوید. یک تخته برش چوبی را با آب مرطوب کنید ، لازم است که مرطوب شود. یک تابه داغ را روی تخته برش بگذارید ، فراموش نکنید که با یک درب بپوشانید.
در فرآیند اختلاف دما بین کتلت و سطح تابه ، میعانات و نوعی فرم فیلم. این او است که به جدا کردن کتلت از سطح کمک خواهد کرد. بنابراین ، لازم نیست تابه را با استفاده از یک اسکرابر بشویید.

عاشق آشپزی؟ دستور العمل های خوشمزه زیادی در سایت ما وجود دارد:

بر محصول غلبه نکنید ، زیرا خطر خشک شدن آن را بیش از حد انجام می دهید. اگر محصولات نیمه تمام شده را در یک تابه بیش از حد قرار دهید ، بیشتر آب می تواند تبخیر شود ، کاتلت ها خشک می شوند.