Cómo cocinar huevos para que no se agriguen: consejos y métodos

Casi todas las ama de casa enfrentaron el hecho de que al cocinar huevos, una cáscara se agrietó. Aunque esto no afecta el sabor del producto, su apariencia puede deteriorarse: si el huevo explota, la yema adquiere un tono azul gris desagradable.

Contenido

Este artículo considerará no solo las razones para romper el caparazón, sino también los métodos para evitar tal situación.

Las causas de las grietas en los huevos

Hay varias razones por las cuales los huevos estallan durante la cocción. El primero - la presencia de daño mecánico, Y el segundo - diferencia de temperatura. ¿Cómo cocinar huevos para que no se agriguen? Compre huevos con una cáscara densa. Es mejor si están empacados en una caja de papel.
La compra de una pieza no es la mejor opción. Si lo coloca en una bolsa regular o una bolsa de plástico, entonces los huevos pueden romperse. La ausencia de grietas grandes aún no significa que el producto esté intacto. Es muy probable que aparezcan pequeñas grietasque no son visibles. Pero, en el proceso de cocción, aumentarán.

En los huevos puede haber una microcrack discreta

Almacene los huevos en un stand especial. Ella puede ser papel o plástico. No doble los huevos el uno al otro. Es mejor si hay un lugar separado para cada uno de ellos. Esto evitará el daño mecánico.
Aprenda a poner huevos en agua correctamente. Antes de cocinar, déjalos a temperatura ambiente para que estén un poco calentados. Esto los pondrá en agua tibia. Si decide hacer una cocción rápida, solo después de tomar los huevos del refrigerador, entonces debe cocinarlos en agua fría.

¿Cómo cocinar huevos para que no se agriguen?

La cáscara de huevo pierde su integridad por varias razones. Para evitar esto, debe elegir los productos correctos y también aprender a cocinarlos correctamente.

Recuerda varias características básicas:

Cuando compras huevos, mira su apariencia. Si el caparazón es muy suave o completamente ausente, rehúsa comprar. Esto significa que el ave que demolió el huevo no recibe suficiente calcio y otros nutrientes. Por lo tanto, los huevos se romperán durante la cocción.
prestar atención a sombra y tamaño del huevo. La densidad especial se caracteriza por muestras que tienen un tamaño pequeño y un color oscuro de la carcasa.
Inspeccione cuidadosamente los bienes al comprar. De hecho, algunos huevos ya pueden tener grietas formadas en el proceso de transporte o almacenamiento de mala calidad.
Use esos huevos que se encuentran en el refrigerador para cocinar al menos 3-5 días. Las muestras frescas se caracterizan por una carcasa muy delgada.

Elija platos del diámetro correspondiente. Los huevos deben nadar en agua y no luchar entre sí.
Elegir temperatura óptima En el proceso de cocinar y colóquelos solo en agua fría. Si el producto se arroja a agua hirviendo, la carcasa se romperá inmediatamente por la diferencia de temperatura.
Cocine los huevos para que no se agrietarán, debe estar a fuego lento. La fuerte ebullición provoca su movimiento activo, por lo que comienza a golpear contra la pared de los platos.

¿A qué temperatura cocinar huevos?

Intente monitorear la temperatura en la que se cocinan los huevos. No debe ser superior a +100 ° C. Deben hervir, no hirviendo.
Si tiene un plato con una fuerza de calentamiento de hasta 6, entonces los huevos deben cocinarse en el modo "4". Si la fuerza de calentamiento alcanza 10 en el plato, entonces la cocción de los huevos debe llevarse a cabo en el modo "6". Si aún no ha estudiado las características del horno, dé preferencia a la calefacción promedio. Cuando el agua hierve, deben aparecer pequeñas burbujas. Si los huevos son muy tambaleantes en el agua, reduzca la temperatura.
La mayoría de las amas de casa prefieren usar un método simple pero efectivo de cocción en agua fría. Luego retire los platos con agua hirviendo del fuego y reserve durante 3-5 minutos. Este tiempo es suficiente para que la proteína se vuelva densa y cree un soporte para el caparazón. Después de 5-7 minutos, debe poner la sartén en el fuego y llevar los huevos a la preparación.

Después de hervir el tiempo de ebullición, afecta la condición de la yema y la proteína

Cómo cocinar huevos para no agrietarse: agregue sal

A menudo puede escuchar el consejo de que necesita cocinar huevos para que no necesite romperse con la adición de sal. Para 1 litro de agua, es necesario usar al menos 1 cucharada. l. Sal.

Esto se explica por varias razones:

La sal promueve aumentar la densidad del agua. Esto también conduce a una distribución uniforme del calor en el agua. Es decir, los huevos se calentarán de manera uniforme, por lo que la cáscara no se agrietará por la diferencia de temperatura.
La sal promueve coagulación de ardillas. Si la carcasa está agrietada, entonces la proteína se agarra rápidamente y no se extiende a lo largo de la sartén.

Entonces, ahora conoces los principales secretos. Gracias a los métodos simples y efectivos, puede cocinar huevos y evitar su deformación.

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