Jak vařit vejce tak, aby nepraskaly: tipy a metody

Téměř každá hospodyňka čelila skutečnosti, že při vaření vejců praskla skořápka. Ačkoli to neovlivňuje chuť produktu, jeho vzhled se může zhoršit-pokud vejce praskne, žloutek získá nepříjemný šedo-modrý stín.

Obsah

Tento článek bude zvážit nejen důvody pro praskání skořápky, ale také metody, jak se takové situaci vyhnout.

Příčiny trhlin na vejcích

Existuje několik důvodů, proč vejce praskne během vaření. První - přítomnost mechanického poškození, A druhý - teplotní rozdíl. Jak vařit vejce tak, aby nepraskaly? Kupte vejce s hustou skořápkou. Je lepší, pokud jsou zabaleny do papírové krabice.
Nákup kusu není nejlepší volbou. Pokud jej umístíte do běžného sáčku nebo plastového sáčku, vejce se mohou zlomit. Absence velkých trhlin zatím neznamená, že je produkt neporušený. Je velmi pravděpodobné, že se objeví malé trhlinykteré nejsou viditelné. Ale v procesu vaření se zvýší.

Na vejcích může být nenápadný mikrocrack

Ukládejte vejce na zvláštním stojanu. Může být papír nebo plast. Nezahrnujte vejce na sobě. Je lepší, pokud pro každé z nich existuje samostatné místo. Tím se zabrání mechanickému poškození.
Naučte se dávat vejce do vody správně. Před vařením je nechte při pokojové teplotě, aby byly trochu zahřáté. To je dá do teplé vody. Pokud se rozhodnete provést rychlé vaření, teprve po vejci z ledničky je musíte vařit je ve studené vodě.

Jak vařit vejce tak, aby nepraskaly?

Shell vajec ztrácí svou integritu z různých důvodů. Abyste tomu zabránili, musíte si vybrat ty správné produkty a také se naučit je vařit správně.

Pamatujte několik základních funkcí:

Když si koupíte vejce, podívejte se na jejich vzhled. Pokud je skořápka velmi měkká nebo zcela nepřítomná, odmítněte si koupit. To znamená, že pták, který zboural vejce, nedostává dostatek vápníku a jiných živin. Proto vejce během vaření prasknou.
Dávejte pozor na stín a velikost vejce. Zvláštní hustota se vyznačuje vzorky, které mají malou velikost a tmavou barvu skořápky.
Při nákupu opatrně prohlédněte zboží. Některá vejce mohou již mít v procesu dopravy nebo špatné kvality.
Použijte ta vejce, která leží v lednici pro vaření nejméně 3-5 dní. Čerstvé vzorky se vyznačují velmi tenkou skořápkou.

Tímto způsobem zkontrolujte své produkty

Vyberte jídla odpovídajícího průměru. Vejce by měla plavat ve vodě a nebojí proti sobě.
Vybrat optimální teplota V procesu vaření a vložte je pouze do studené vody. Pokud je produkt vržen do vroucí vody, pak skořápka okamžitě praskne z teplotního rozdílu.
Vařte vejce tak, aby nepraskaly, musíte být na nízkém ohni. Silné vaření vyvolává jejich aktivní pohyb, a proto začíná bití proti stěně jídel.

Na jakou teplotu vařit vejce?

Zkuste sledovat teplotu, ve které vaří vejce. Nemělo by to být vyšší než +100 ° C. Měli by se vařit, ne prohloubit.
Pokud máte talíř s vytápěcí silou až do 6, je třeba vařit v režimu „4“. Pokud topná síla dosáhne 10 na desce, měl by se kuchař vejců provádět v režimu „6“. Pokud jste dosud nezkoumali rysy pece, přednost průměrnému vytápění. Když se voda vaří, měly by se objevit malé bubliny. Pokud se vejce ve vodě velmi plní, snižte teplotu.
Většina manželek dává přednost používání jednoduché, ale efektivní metody vaření ve studené vodě. Poté odstraňte nádobí s vroucí vodou z tepla a odložte stranou na 3-5 minut. Tentokrát stačí, aby se protein stal hustým a vytvořil podporu pro skořápku. Po 5-7 minutách musíte dát pánev na oheň a přivést vejce k připravenosti.

Po vaření doba varu ovlivňuje stav žloutku i proteinu

Jak vařit vejce, aby se nepraskla: přidejte sůl

Často můžete slyšet radu, že musíte vařit vejce, abyste nemuseli prasknout s přidáním soli. Pro 1 litr vody je nutné použít alespoň 1 lžíce. l. Sůl.

To vysvětluje několik důvodů:

Sůl podporuje zvyšte hustotu vody. To také vede k jednotnému rozložení tepla ve vodě. To znamená, že vejce se zahřejí rovnoměrně, takže skořápka nebude prasknout z teplotního rozdílu.
Sůl podporuje koagulace veverky. Pokud se skořápka praská, protein se rychle chytí a nerozšíří se podél pánve.

Takže teď znáte hlavní tajemství. Díky jednoduchým a efektivním metodám můžete vařit vejce a vyhnout se jejich deformaci.

Užitečné články na webu: