Медальйони з яловичини Як готувати ніжні: 6 найсмачніших рецептів

Зараз яловичі медальйони знайдені не лише в меню ресторану. Багато домогосподарок готують цю французьку страву, щоб догодити домогосподарствам або здивувати гостей.

Вміст

Перевага яловичих медальйонів полягає в тому, що вони готуються дуже швидко. Ви можете приготувати страву навіть тоді, коли гості вже на порозі. Ця стаття розповість про те, як правильно приготувати яловичі медальйони, щоб вони були м'якими та ніжними.

Як приготувати яловичі медальйони: рекомендації для приготування їжі

Є кілька правил, до яких потрібно дотримуватися, якщо ви хочете, щоб яловичі медальйони були соковитими, ніжними та ароматними:

Купуючи м'ясо, надайте перевагу спинка. Ця частина не повинна до фізичної активності протягом життя тварини. Зважаючи на те, що м’язи не були напружені, спина нижньої частини спини дуже м’яка. Це називається "Apple".
Не купуйте м'ясо, яке було замерзло. У процесі замерзання він втрачає ніжність і стає занадто важким.
В процесі приготування їжі не використовуйте велику кількість спецій. Французькі кухарі використовують лише сіль і перець- Такі спеції застосовуються в наших рецептах. Але, якщо вам подобається більш насичений смак страви, тоді використовуйте улюблені спеції, але в мінімальних кількостях.
Правильно обріжте м'ясо. Товщина стейка повинна бути не більше 3 см (За умови молодої тварини). Якщо ви купили відсікання дорослої тварини, то зрізайте м'ясо товщиною 2 см.
Перш ніж кинути м’ясо на сковороду, збийте його ретельно, щоб медальйони виявилися ніжними і м'якими.

Медальйони з яловичини на сковороді

Якщо у вас є трохи часу, і вам потрібно терміново готувати смачну і незвичайну страву, то ідеальні медальйони з яловичини на сковороді. Будьте впевнені, що гості обов'язково оцінять ваші зусилля, і попросять рецепт страв.

З'єднання:

Задня частина яловичини - 1 кг
Цибуля - 0,5 кг
Морква - 2 шт.
Помідори - 3 шт.
Рослинне масло - 2 ст. л.

Процес:

Ретельно огляньте шматок м’яса. Виріжте з нього вени, плівку та жир.
Наріжте м'ясо невеликими шматочками овальної форми. Щоб форма зберегла, зав'яжіть шпагат.
Збийте «яблуко» кухонним молотком. Приправити сіллю і перцем.
Покладіть сковороду на плиту. Налийте олію.
Коли рослинне масло починає кип’ятити, покладіть утворені медальйони в сковороду. Смажте м'ясо з обох боків. Кожна сторона повинна смажити не менше 10 хвилин. на середньому вогні.
Бережіть заправку овочів. Тонко нарізати цибулю, моркву та помідори. Спочатку обсмажте цибулю до золотистого відтінку. Після додавання до нього моркви і тушкуйте, поки овочі не стануть м'якими. Додайте помідори і тушкуйте овочі близько 15 хвилин. Якщо потрібно, ви можете додати воду та улюблені спеції.
Покладіть медальйони на тарілку і налийте овочеву заправку.

Як приготувати яловичі медальйони в вершковому соусі?

Медальйони з яловичини в вершковому соусі - справжня делікатність, яку подають у найвідоміших ресторанах світу. Якщо ви хочете приготувати яловичі яблука з яблука, ви можете використовувати вершки для приготування соусу.

З'єднання:

Яловича целюлоза - 0,5 кг
Крем (20% вміст жиру) - 250 мл
Горілка - 1 склянка
Масло та рослинні олії - 50 г

Процес:

Вимийте м'ясо під проточною водою. Подрібніть його овальними шматочками діаметром близько 5 см.
Нагрійте рослинне масло на сковороді і додайте в нього масло. Покладіть шматочки м’яса в сковороду і обсмажте їх 10 хвилин. з кожного боку.
Налийте трохи горілки в сковороду і підпаліть її.
Як тільки вогонь згасає, налийте вершки. Додайте спеції на смак.
Стрітуйте стравою 10 хвилин.
Подавайте медальйони з вершковим соусом.

Медальйони з яловичини з грибним соусом

Грибовий соус - ідеальний варіант для заправки м’ясних страв. Це дає незвичний смак і делікатний аромат. Медальйони з яловичини в такому соусі дуже смачні та соковиті.

З'єднання:

Яловичина "яблуко" - 0,3 кг
Білі гриби - 0,2 кг
Крем - 70 мл
Помідори - 4 шт.
Цибуля - 1 ПК.

Процес:

Наріжте яловичину невеликими овальними шматочками. Назад з кухонним молотком. Покладіть на сковороду і обсмажте з обох боків до готовності.
Для приготування грибного соусу обсмажте цибулю до прозорого. Потім додайте до нього подрібні гриби. Стрітуйте інгредієнти близько 5 хвилин.
Налийте овочі та гриби з вершками. Через 5-7 хвилин покладіть смажені медальйони в соус. Нехай вони виступають близько 3 хвилин.
Подавати до столу.

Медальйони з яловичини в духовці

Цей рецепт ідеально підходить для святкового столу. Блюдо дуже ніжне і ароматне. Домогосподарства та гості неодмінно оцінять його.

З'єднання:

Яловича целюлоза - 0,7 кг
Твердий сир - 100 г
Соєвий соус - 2 ст. л.
Рослинне масло - 40 мл
Лимонний сік - 1 ч. Л.
Цибуля - 1 ПК.
Сметана або майонез - 60 мл
Зелень - 1 пакет

Процес:

Наріжте м'ясо невеликими овальними шматочками. Складіть їх у глибокий контейнер. Налийте улюблені спеції. Додайте соєвий соус і зелень. Залиште м'ясо на 40-60 хвилин, щоб одружитися.
Обсмажте шматки в попередньо розігрітій рослинній олії протягом 5 хвилин. з кожного боку. Покладіть вогонь невеликим, щоб м'ясо не горило. В іншому випадку це буде важко.
Нагрійте духовку до температури +200 ° С.
Змастіть форму для випічки маслом. Покладіть у нього шматочки м’яса.
Розріжте цибулю кільцями і покладіть їх на медальйони. Вилийте яловичину сметаною і викладіть тертий сир зверху.
Випікайте 20 хвилин.
Представте медальйони з яловичини, після прикраси нарізаними травами.

Приготування смачних яловичих медальйонів під соусом деміла

У добре відомих ресторанах ви можете знайти в меню яловичі медальйони під соусом з демігласом. Блюдо дуже ніжне, соковите та ароматне. Ваші гості неодмінно оцінять його. Для приготування їжі краще використовувати мармурову яловичину.

З'єднання:

Яловича целюлоза - 0,2 кг
Вершки (жир) - 120 мл
Соус демігласа - 50 мл
Champignons або Boroviki - 100 г
Бекон - 50 г
Коньяк - 50 мл

Процес:

Наріжте м’ясо овальними шматочками.
Подрібніть гриби невеликими шматочками, а беконові смужки.
Загорніть медальйони в бекон. Щоб конструкція не втрачала форми, виправте її зубочисткою або сірником. Додайте спеції на смак.
Обсмажте в нагрітому сковороді до готовності з обох боків.
Бережіть про приготування грибного соусу. Смажте гриби. Після додавання коньяку. Коли він випаровується, налийте крем. Після додавання соусу деміла і тушкуйте 1-2 хвилини.
Подавайте медальйони до столу, після наливання їх соусом.

Медальйон яловичини з грибами на шпинатних дулях з томатним мармеладом

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте ніжні яловичі медальйони з грибами на герцогинях шпинату з мармеладом з помідорів. Будьте впевнені, що гості навіть не вірять, що ви його підготували. Вони будуть впевнені, що ви зробили замовлення у відомому дорогому ресторані.

З'єднання:

Яловича целюлоза - 0,2 кг
Бекон - 50 г
Кедр -горіхи - 15 г
Білі гриби - 50 г
Масло - 10 г
Картопля - 1 ПК.
Шпинат - 20 г
Мускатний горіх і бальзамічний оцет - 5 г
Крем - 30 мл
Вино - це біле сухе і рослинне масло - 1 ч. Л.
Цукор - 0,5 ч. Л.
Часник - 1 зуб
Помідори Черрі - 2 шт.
Базилік, чебрець - на смак

Процес:

Виріжте плівку та жир з м'яса. Наріжте овальними шматочками.
Подрібніть гриби в смужки. Їм потрібно смажити, поки не з’явиться золотий відтінок.
Налийте гриби вином. Додайте горіхи.
Загорніть м'ясо беконом і зафіксуйте його дерев’яною шампуром. Посипте сіллю і перцем.
Очистіть картоплю і кип'ятіть її. Зробіть картоплю з картоплі з картоплі. Додати до нього гриби, шпинат, вершки, мускатний горіх та спеції. Ретельно перемішайте.
Очистіть помідори з шкірки і подрібніть на невеликі шматочки. Обсмажте їх на сковороді, з доповненням базиліка, чебрець, бальзамічний оцет і лимонний сік.
Смажте м'ясо на гарячій сковороді протягом 2-2,5 хвилин.
Нагрійте духовку до температури +200 ° С.
Покладіть пюре на випічку і покладіть медальйони зверху. Налийте їх мармеладом. Випікайте близько 7-10 хвилин.
Подавати до столу, прикраси помідорами та травами.

Якщо ви думали, що смачне і ніжне м'ясо може бути лише в ресторані, то ви помиляєтесь. Якщо ви докладете невеликих зусиль і запасіться невеликою кількістю часу, ви можете приготувати смачні медальйони з яловичини вдома. Однак вони не будуть відрізнятися від страв, приготованих професійним кухарем.

Ми радимо вам готувати: