Goveje medaljone Kako kuhati nežne: 6 najbolj okusnih receptov

Zdaj goveje medaljone najdemo ne le v meniju restavracije. Številne gospodinje pripravijo to francosko jed, da ugajajo gospodinjstva ali presenečajo goste.

Prednost govejega medaljona je, da so pripravljeni zelo hitro. Jed lahko skuhate tudi, ko so gostje že na pragu. Ta članek bo govoril o tem, kako pravilno kuhati goveje medaljone, tako da so mehki in nežni.

Kako kuhati goveje medaljone: priporočila za kuhanje

Obstaja več pravil, ki jih morate držati, če želite, da so medaljone goveje medalje sočni, nežni in dišeči:

• Ko kupite meso, dajte prednost nazajTa del ni treba telesne aktivnosti v življenju živali. Glede na to, da mišice niso bile napete, je zadnji del spodnjega dela hrbta zelo mehak. Se imenuje "Apple."
• Ne kupujte mesa, ki je bilo zamrznjeno. V procesu zamrzovanja izgubi svojo nežnost in postane pretežko.
• V postopku kuhanja ne uporabljajte velikega števila začimb. Francoski kuharji uporabljajo samo sol in poper- Takšne začimbe so uporabne v naših receptih. Če pa vam je všeč bolj nasičen okus posode, uporabite svoje najljubše začimbe, vendar v minimalnih količinah.
• Meso pravilno narežite. Debelina zrezka mora biti ne več kot 3 cm (ob podpustu mlade živali). Če ste kupili rezanje odrasle živali, nato narežite meso z debelino 2 cm.
• Preden meso vržete v ponev, ga temeljito pretepajte, da se medaljoni izkažejo za nežne in mehke.

Medaljone govejega medarja v ponvi

Če imate malo časa in morate nujno pripraviti okusno in nenavadno jed, potem so goveje medaljone v ponvi idealne. Bodite prepričani, da bodo gostje zagotovo cenili vaš trud in bodo prosili za recept za posodo.

Spojina:

• Zadnji del govejega mesa - 1 kg
• Čebula - 0,5 kg
• Korenje - 2 pc.
• Paradižnik - 3 pcs.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Postopek:

1. Previdno preverite kos mesa. Iz nje izrežite žile, film in maščobe.
2. Meso narežite v majhnih kosih ovalne oblike. Da se oblik ohrani, zavežite vrvico.
3. S kuhinjskim kladivom premagajte "jabolko". Začinite s soljo in poprom.
4. Ponev položite na štedilnik. Nalijte olje.
5. Ko rastlinsko olje začne vreti, v ponev postavite oblikovane medaljone. Meso prepražimo na obeh straneh. Vsaka stran mora ocvrti vsaj 10 minut. na srednji vročini.
6. Poskrbite za preliv zelenjave. Fino sesekljajte čebulo, korenje in paradižnik. Najprej prepražimo čebulo do zlatega sence. Po dodajanju korenja vanj in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka. Dodamo paradižnik in dušimo zelenjavo približno 15 minut. Po potrebi lahko dodate vodo in svoje najljubše začimbe.
7. Medaljone položite na krožnik in nalijte zelenjavni preliv.

Kako kuhati goveje medaljone v kremni omaki?

Goveje medaljone v kremni omaki je prava poslastica, ki jo postrežemo v najbolj znanih restavracijah na svetu. Če želite kuhati goveja jabolka iz jabolka, lahko za izdelavo omake uporabite smetano.

Spojina:

• Goveja celuloza - 0,5 kg
• Smetana (20% vsebnost maščob) - 250 ml
• Vodka - 1 kozarec
• Masla in rastlinska olja - 50 g

Postopek:

1. Meso operemo pod tekočo vodo. Mene z ovalnimi koščki s premerom približno 5 cm.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in mu dodamo maslo. Koščke mesa vstavite v ponev in jih pražite 10 minut. z vsake strani.
3. V ponev nalijte malo vodke in ga zažgete.
4. Takoj, ko ogenj ugasne, nalijte smetano. Dodajte začimbe po okusu.
5. Posodo oprijete 10 minut.
6. Medaljone postrezite s kremno omako.

Goveje medaljone z gobovo omako

Gobova omaka je idealna možnost za polnjenje mesnih jedi. Daje nenavaden okus in občutljivo aromo. Goveje medaljone v takšni omaki so zelo okusne in sočne.

Spojina:

• Govedina "jabolko" - 0,3 kg
• Bele gobe - 0,2 kg
• Smetana - 70 ml
• Paradižnik - 4 računalniki.
• Čebula - 1 pc.

Postopek:

1. Goveje meso narežite z majhnimi ovalnimi koščki. Nazaj s kuhinjskim kladivom. Vstavite v ponev in na obeh straneh pojte, dokler se ne kuha.
2. Če želite pripraviti gobovo omako, prepražimo čebulo do prozorne. Nato ji dodajte sesekljane gobe. Sestavine posadite približno 5 minut.
3. Zelenjavo in gobe nalijemo s smetano. Po 5-7 minutah v omako damo ocvrte medaljone. Pustite jim, da štrlijo približno 3 minute.
4. Postrezite na mizo.

Medaljoni z govedino v pečici

Ta recept je idealen za praznično mizo. Jed je zelo nežna in dišeča. Gospodinjstva in gostje ga bodo zagotovo cenili.

Spojina:

• Goveja celuloza - 0,7 kg
• Trden sir - 100 g
• Sojina omaka - 2 žlici. l.
• Rastlinsko olje - 40 ml
• Limonin sok - 1 tsp.
• Čebula - 1 pc.
• Kisla smetana ali majoneza - 60 ml
• Zeleni - 1 sveženj

Postopek:

1. Meso narežite v majhnih ovalnih kosih. Zložite jih v globoko posodo. Nalijte svoje najljubše začimbe. Dodamo sojino omako in zelenico. Meso pustite 40-60 minut, da se poročite.
2. Koščke pretrgajte v predhodno ogretem rastlinskem olju 5 minut. z vsake strani. Ogenj postavite majhen, da meso ne gori. V nasprotnem primeru bo težko.
3. Pečico segrejte na temperaturo +200 ° C
4. Pekač mazajte z oljem. Vanj dajte koščke mesa.
5. Čebulo narežite z obroči in jih postavite na medaljone. Goveje meso nalijte s kislo smetano in na vrh položite nariban sir.
6. Pečemo 20 minut.
7. Predložite medaljone govejega medarja, potem ko okrasite s sesekljanimi zelišči.

Priprava okusnih medaljonov za goveje medaljo pod omako Demilas

V dobro znanih restavracijah najdete goveje medaljone pod omako Demiglas v meniju. Jed je zelo nežna, sočna in aromatična. Vaši gostje ga bodo zagotovo cenili. Za kuhanje je bolje uporabiti marmornato govedino.

Spojina:

• Goveja celuloza - 0,2 kg
• Smetana (maščoba) - 120 ml
• Demiglas omaka - 50 ml
• Champignons ali boroviki - 100 g
• Slanina - 50 g
• Kognak - 50 ml

Postopek:

1. Meso narežite z ovalnimi koščki.
2. Gobe \u200b\u200bzmeljejo v majhnih kosih in trakove slanine.
3. Zavijte medaljone v slanino. Tako da zasnova ne izgubi oblike, jo popravi z zobotrebcem ali ujemanjem. Dodajte začimbe po okusu.
4. Preperite v ogrevani ponvi, dokler ne kuhamo na obeh straneh.
5. Poskrbite za kuhanje gobja omake. Gori gobe. Po dodajanju konjaka. Ko izhlapi, nalijemo smetano. Po dodajanju omake Demilas in kuhajte 1-2 minut.
6. Postrezite medaljone na mizo, potem ko jih nalijete z omako.

Goveje medaljone z gobami na špinačnih dulah s paradižnikovo marmelado

Če želite presenetiti svoje goste, pripravite občutljive goveje medaljone z gobami na špinačnih vojvodiščih z marmelado iz paradižnika. Bodite prepričani, da gostje sploh ne bodo verjeli, da ste ga pripravili. Prepričani bodo, da ste naročili v znani dragi restavraciji.

Spojina:

• Goveja celuloza - 0,2 kg
• Slanina - 50 g
• Oreščki cedra - 15 g
• Bele gobe - 50 g
• Maslo - 10 g
• Krompir - 1 pc.
• Špinača - 20 g
• Muškatni orešček in balzamični kis - 5 g
• Smetana - 30 ml
• Vino je belo suho in rastlinsko olje - 1 žlička.
• Sladkor - 0,5 tsp.
• Česen - 1 zob
• Češnjev paradižnik - 2 pc.
• Bazilika, timijan - po okusu

Postopek:

1. Film in maščobe izrežite iz mesa. Narezano z ovalnimi koščki.
2. Gobe \u200b\u200bzmeljejo v trakove. Pritini morajo, dokler se ne pojavi zlati odtenek.
3. Gobe \u200b\u200bnalijemo z vinom. Dodajte matice.
4. Meso zavijte s slanino in ga pritrdite z lesenim nabodalom. Potresemo s soljo in poprom.
5. Očistite krompir in ga kuhajte. Naredite pire krompir iz krompirja. Dodajte gobe, špinača, smetana, muškatni orešček in začimbeTemeljito premešajte.
6. Očistite paradižnik iz lupine in nasekljajte na majhne koščke. Prepražimo jih v ponvi, z dodatkom bazilika, timijan, balzamični kis in limonin sok.
7. Meso prepražimo v vročo ponev 2-2,5 minut.
8. Pečico segrejte na temperaturo +200 ° C
9. Pire položite na pekač in medaljone položite na vrh. Nalijte jih z marmelado. Pečemo približno 7-10 minut.
10. Postrezite do mize, okrasite s paradižnikom in zelišči.

Če ste mislili, da je okusno in nežno meso lahko samo v restavraciji, potem se motite. Če se malo potrudite in se založite z majhnim časom, lahko doma skuhate okusne medaljone za goveje medaljo. Vendar se ne bodo razlikovale od jedi, ki jih je pripravil profesionalni kuhar.

Svetujemo vam, da kuhate:

• Krompir zrazes
• Kava s sladoledom
• Gobe \u200b\u200blisice v kisli smetani
• Prekleta kaša
• Lavash Roll z rdečimi ribami

Video: goveje medaljone v češnjevi omaki