Hovädzie medailóny Ako variť ponuky: 6 najchutnejších receptov

Hovädzie medailóny sa teraz nachádzajú nielen v ponuke reštaurácie. Mnoho manželiek pripravuje toto francúzske jedlo na potešenie domácností alebo prekvapenia hostí.

Výhodou hovädzieho medailóna je to, že sú pripravené veľmi rýchlo. Misku môžete uvariť, aj keď už hostia sú na hranici. Tento článok bude hovoriť o tom, ako správne variť hovädzie medailóny, aby boli mäkké a jemné.

Ako variť hovädzie medailóny: Odporúčania na varenie

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré musíte dodržiavať, ak chcete, aby boli hovädzie medailóny šťavnaté, jemné a voňavé:

• Keď si kúpite mäso, uprednostňujte späť. Táto časť nemusí počas života zvieraťa fyzická aktivita. Vzhľadom na to, že svaly neboli napnuté, zadná časť spodnej časti chrbta je veľmi mäkká. To sa nazýva "Apple."
• Nekupujte mäso, ktoré bolo zamrznuté. V procese zmrazenia stráca svoju nežnosť a stáva sa príliš tvrdým.
• V procese varenia nepoužívajte veľké množstvo korenín. Používajú iba francúzski kuchári soľ a korenie- Takéto korenie sa uplatňuje v našich receptoch. Ale ak máte radi nasýtenejšiu chuť misky, použite svoje obľúbené korenie, ale v minimálnom množstve.
• Mäso správne odrežte. Hrúbka steaku by mala byť nie viac ako 3 cm (s výhradou mladého zvieraťa). Ak ste si kúpili orezanie dospelého zvieraťa, potom mäso s hrúbkou odrežte 2 cm.
• Pred hodením mäsa na panvicu ho dôkladne porazte, aby sa medaily ukázali ako jemné a mäkké.

Hovädzie medailóny na panvici

Ak máte trochu času a musíte naliehavo pripraviť chutné a nezvyčajné jedlo, potom sú hovädzie medailóny na panvici ideálne. Uistite sa, že hostia určite ocenia vaše úsilie a požiadajú o recept na riad.

Zlúčenina:

• Zadná strana hovädzieho mäsa - 1 kg
• Cibuľa - 0,5 kg
• Mrkva - 2 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Proces:

1. Opatrne skontrolujte kúsok mäsa. Odrežte z nej žily, film a tuk.
2. Mäso nakrájajte na malé kúsky oválneho tvaru. Aby sa forma zachovala, zviazajte povraz.
3. Porazte „jablko“ kuchynským kladivom. Domory soľou a korením.
4. Vložte panvicu na sporák. Nalejte olej.
5. Keď sa rastlinný olej začne variť, vložte formované medailóny na panvicu. Smažte mäso na oboch stranách. Každá strana musí vyprážať najmenej 10 minút. na miernom ohni.
6. Postarajte sa o dresing zeleniny. Jemne nasekajte cibuľu, mrkvu a paradajky. Najprv smažte cibuľu do zlatého tieňa. Po pridaní mrkvy a duste, až kým zelenina nezmierte. Pridajte paradajky a duste zeleninu asi 15 minút. Ak je to potrebné, môžete pridať vodu a svoje obľúbené korenie.
7. Položte medailóny na tanier a nalejte zeleninový dresing.

Ako variť hovädzie medailóny v krémovej omáčke?

Hovädzie medailóny v krémovej omáčke sú skutočnou pochúťkou, ktorá sa podáva v najslávnejších reštauráciách na svete. Ak chcete variť hovädzie jablká z jablka, môžete na výrobu omáčky použiť krém.

Zlúčenina:

• Hovädzí buničina - 0,5 kg
• Krém (20% obsah tuku) - 250 ml
• Vodka - 1 sklo
• Maslo a rastlinné oleje - 50 g

Proces:

1. Umyte mäso pod tečúcou vodou. Brúste ho oválnymi kúskami s priemerom asi 5 cm.
2. Zahrejte rastlinný olej na panvici a pridajte do neho maslo. Vložte kúsky mäsa na panvicu a smažte ich 10 minút. Z každej strany.
3. Nalejte malú vodku do panvice a zapálite ju.
4. Hneď ako oheň zhasne, nalejte krém. Pridajte korenie podľa chuti.
5. Dusíte misku po dobu 10 minút.
6. Podávajte medailóny so smotanovou omáčkou.

Hovädzie medailóny s hubovou omáčkou

Hubová omáčka je ideálnou voľbou pre tankovanie mäsa. Poskytuje neobvyklú chuť a jemnú arómu. Hovädzie medailóny v takej omáčke sú veľmi chutné a šťavnaté.

Zlúčenina:

• Hovädzie mäso „Apple“ - 0,3 kg
• Biele huby - 0,2 kg
• Krém - 70 ml
• Paradajky - 4 ks.
• Cibuľa - 1 ks.

Proces:

1. Vystrihnite hovädzie mäso malými oválnymi kúskami. Späť s kuchynským kladivom. Vložte na panvicu a smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí.
2. Ak chcete pripraviť hubovú omáčku, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom k tomu pridajte nasekané huby. Dusíte ingrediencie asi 5 minút.
3. Nalejte zeleninu a huby smotanou. Po 5-7 minútach vložte vyprážané medailóny do omáčky. Nechajte ich konať asi 3 minúty.
4. Slúžiť na stôl.

Hovädzie medailóny v rúre

Tento recept je ideálny pre slávnostný stôl. Misa je veľmi jemná a voňavá. Domácnosti a hostia ho určite ocenia.

Zlúčenina:

• Hovädzí buničina - 0,7 kg
• Masívny syr - 100 g
• Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 40 ml
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kyslá smotana alebo majonéza - 60 ml
• Zelení - 1 zväzok

Proces:

1. Mäso nakrájajte na malé oválne kúsky. Zložte ich do hlbokej nádoby. Nalejte svoje obľúbené korenie. Pridajte sójovú omáčku a greeny. Mäso nechajte 40-60 minút, aby ste sa oženili.
2. Vyprážajte kúsky v predhriatom rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Z každej strany. Vložte oheň malý, aby mäso nespálilo. Inak to bude ťažké.
3. Zahrejte rúru na teplotu +200 ° C.
4. Pekávate misku olejom. Vložte doň kúsky mäsa.
5. Zrežte cibuľu krúžkami a položte ich na medailóny. Nalejte hovädzie mäso s kyslou smotanou a položte strúhaný syr na vrch.
6. Pečieme 20 minút.
7. Prezentujte hovädzie medailóny po zdobení nasekanými bylinkami.

Príprava lahodných hovädzieho medailóna pod demonštračnou omáčkou

V dobre známych reštauráciách nájdete hovädzie medailóny pod demiglasovou omáčkou v ponuke. Misa je veľmi jemná, šťavnatá a aromatická. Vaši hostia ho určite ocenia. Na varenie je lepšie používať mramorové hovädzie mäso.

Zlúčenina:

• Hovädzí buničina - 0,2 kg
• Krém (tuk) - 120 ml
• Demiglas omáčka - 50 ml
• Champignons alebo Boroviki - 100 g
• Slanina - 50 g
• Koňak - 50 ml

Proces:

1. Rezajte mäso oválnymi kúskami.
2. Mliezajte huby v malých kúskoch a slaninové prúžky.
3. Zabaľte medailóny do slaniny. Aby dizajn nestratil tvar, opravte ho špáradlom alebo zápasom. Pridajte korenie podľa chuti.
4. Vypláchnite na vyhrievanej panvici, kým sa na oboch stranách uvarí.
5. Postarajte sa o varenie húb. Smažte huby. Po pridaní koňaku. Keď sa odparí, nalejte krém. Po pridaní omáčky demilas a duste 1-2 minúty.
6. Podávajte medailóny k stolu, po ich naliate omáčkou.

Hovädzie medailón s hubami na špenátových dutách s paradajkovým marmelade

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, pripravte si jemné hovädzie medailóny s hubami na vévodky so špenátmi s marmelade z paradajok. Uistite sa, že hostia ani neveria, že ste ho pripravili. Budú si istí, že ste si urobili objednávku v slávnej drahej reštaurácii.

Zlúčenina:

• Hovädzí buničina - 0,2 kg
• Slanina - 50 g
• Cedarové orechy - 15 g
• Biele huby - 50 g
• Maslo - 10 g
• Zemiaky - 1 ks.
• Špenát - 20 g
• Muškátový oriešok a balzamový ocot - 5 g
• Krém - 30 ml
• Víno je biely suchý a rastlinný olej - 1 lyžička.
• Cukor - 0,5 lyžičky.
• Cesnak - 1 zub
• Čerešňové paradajky - 2 ks.
• Bazalka, tymián - podľa chuti

Proces:

1. Odrežte film a tuk z mäsa. Strih s oválnymi kúskami.
2. Mlčte huby do prúžkov. Musia sa vyprážať, kým sa neobjaví zlatý odtieň.
3. Nalejte huby vínom. Pridajte orechy.
4. Zabalte mäso slaninou a opravte ho dreveným špajdou. Posypte soľou a korením.
5. Vyčistite zemiaky a varte ich. Vyrábajte zemiakovú kaše zo zemiakov. Pridať k tomu huby, špenát, smotany, muškátový oriešok a korenie. Dôkladne premiešajte.
6. Vyčistite paradajky od šupky a nasekajte na malé kúsky. Smažte ich na panvici s pridaním bazilika, tymián, balzamový ocot a citrónová šťava.
7. Mäso smažte v horúcej panvici 2-2,5 minút.
8. Zahrejte rúru na teplotu +200 ° C.
9. Dajte pyré na pekáčku a umiestnite medailóny na vrch. Nalejte ich s marmelade. Pečieme asi 7-10 minút.
10. Podávajte k stolu, zdobenie paradajkami a bylinkami.

Ak ste si mysleli, že chutné a jemné mäso môže byť iba v reštaurácii, potom sa mýlite. Ak vynaložíte trochu úsilia a zásobujete sa s malým časom, môžete doma variť chutné hovädzie medailóny. Nebudú sa však líšiť od jedál pripravených profesionálnym kuchárom.

Odporúčame vám variť:

• Zemiakové zrazes
• Káva so zmrzlinou
• Huby líšky v kyslej smotane
• Kurva kaša
• Lavash Roll s červenými rybami

Video: hovädzie medailóny v čerešňovej omáčke