Medalioane de vită Cum să gătiți cele tandre: 6 cele mai delicioase rețete

Acum, medalioanele de vită se găsesc nu numai în meniul restaurantului. Multe gospodine pregătesc acest fel de mâncare francez pentru a face plăcere gospodăriilor sau a oaspeților surprind.

Conținut

Avantajul medalioanelor de vită este că sunt pregătiți foarte repede. Puteți găti vasul chiar și atunci când oaspeții sunt deja în prag. Acest articol va vorbi despre cum să gătești în mod corespunzător medalioane de vită, astfel încât să fie moi și fragede.

Cum se gătește medalioane de vită: recomandări pentru gătit

Există mai multe reguli la care trebuie să respectați dacă doriți ca medalioanele de vită să fie suculente, fragede și parfumate:

Când cumpărați carne, dați preferință înapoi. Această parte nu are activitate fizică în timpul vieții animalului. Având în vedere că mușchii nu au fost încordați, partea din spate a spatelui inferior este foarte moale. Se numeste "Măr."
Nu cumpărați carne care a fost înghețată. În procesul de înghețare, își pierde tandrețea și devine prea greu.
În procesul de gătit nu folosiți un număr mare de condimente. Bucătarii francezi folosesc numai sare si piper- Astfel de condimente sunt aplicabile în rețetele noastre. Dar, dacă îți place un gust mai saturat al vasului, atunci folosește -ți condimentele preferate, dar în cantități minime.
Tăiați carnea corect. Grosimea fripturii ar trebui să fie nu mai mult de 3 cm (Sub rezerva animalului tânăr). Dacă ați cumpărat o tăietură a unui animal adult, atunci tăiați carnea cu o grosime 2 cm.
Înainte de a arunca carnea în tigaie, bate -o bine, astfel încât medalioanele să se dovedească a fi fragede și moi.

Medalioane de vită într -o tigaie

Dacă aveți puțin timp și trebuie să pregătiți urgent un fel de mâncare delicios și neobișnuit, atunci medalioanele de vită într -o tigaie sunt ideale. Asigurați -vă că oaspeții vor aprecia cu siguranță eforturile dvs. și vor cere o rețetă pentru feluri de mâncare.

Compus:

Partea din spate a cărnii de vită - 1 kg
Ceapă - 0,5 kg
Morcovi - 2 buc.
Roșiile - 3 PC -uri.
Ulei vegetal - 2 lingurițe. l.

Proces:

Inspectați cu atenție o bucată de carne. Tăiați venele, filmul și grăsimea din ea.
Tăiați carnea în bucăți mici de formă ovală. Pentru ca forma care trebuie păstrată, legați sfoară.
Bateți „mărul” cu un ciocan de bucătărie. Condimentează cu sare și piper.
Pune tigaia pe aragaz. Turnați ulei.
Când uleiul vegetal începe să fiarbă, așezați medalioanele formate în tigaie. Prăjiți carnea pe ambele părți. Fiecare parte trebuie să prăjească cel puțin 10 minute. la foc mediu.
Ai grijă de pansamentul legumelor. Tăiați fin ceapa, morcovii și roșiile. Mai întâi prăjiți ceapa până la umbră de aur. După ce se adaugă morcovi și se fierbe până când legumele devin moi. Adăugați roșiile și se fierbe legume timp de aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, puteți adăuga apă și condimentele preferate.
Puneți medalioanele pe farfurie și turnați pansamentul de legume.

Cum se gătește medalioane de vită în sos cremos?

Medalioanele de vită în sos cremos este o adevărată delicatesă care este servită în cele mai cunoscute restaurante din lume. Dacă doriți să gătiți mere de vită dintr -un măr, puteți utiliza cremă pentru a face sos.

Compus:

Pulpă de vită - 0,5 kg
Cremă (20% conținut de grăsime) - 250 ml
Vodka - 1 pahar
Uleiuri de unt și vegetale - 50 g

Proces:

Spălați carnea sub apă curentă. Măcinați -l cu bucăți ovale cu un diametru de aproximativ 5 cm.
Încălziți uleiul vegetal într -o tigaie și adăugați unt la el. Puneți bucățile de carne în tigaie și prăjiți -le timp de 10 minute. din fiecare parte.
Turnați puțină vodcă în tigaie și puneți -l pe foc.
De îndată ce focul se stinge, turnați crema. Adăugați condimente după gust.
Tocanați vasul timp de 10 minute.
Serviți medalioane cu sos cremos.

Medalioane de vită cu sos de ciuperci

Sosul de ciuperci este o opțiune ideală pentru alimentarea mâncărurilor cu carne. Oferă un gust neobișnuit și o aromă delicată. Medalioanele de vită într -un astfel de sos sunt foarte gustoase și suculente.

Compus:

Carnea de vită „Apple” - 0,3 kg
Ciuperci albe - 0,2 kg
Cremă - 70 ml
Roșiile - 4 buc.
Ceapă - 1 PC.

Proces:

Tăiați carnea de vită cu bucăți mici ovale. Înapoi cu un ciocan de bucătărie. Puneți în tigaie și prăjiți pe ambele părți până când sunt gătite.
Pentru a pregăti sosul de ciuperci, prăjiți ceapa până la transparentă. Apoi adăugați ciupercile tocate la ea. Stenițe ingredientele timp de aproximativ 5 minute.
Turnați legume și ciuperci cu cremă. După 5-7 minute, puneți medalioanele prăjite în sos. Lasă -le să se producă aproximativ 3 minute.
Serviți la masă.

Medalioane de vită la cuptor

Această rețetă este ideală pentru masa festivă. Felul de mâncare este foarte tandru și parfumat. Gospodăriile și oaspeții îl vor aprecia cu siguranță.

Compus:

Pulpă de vită - 0,7 kg
Brânză solidă - 100 g
Sos de soia - 2 lingurițe. l.
Ulei vegetal - 40 ml
Suc de lămâie - 1 lingură.
Ceapă - 1 PC.
Smântână sau maioneză - 60 ml
Verdeață - 1 pachet

Proces:

Tăiați carnea în bucăți mici ovale. Îndoiți -le într -un recipient adânc. Turnați condimentele preferate. Adăugați sosul de soia și verdeața. Lăsați carnea timp de 40-60 de minute pentru a vă căsători.
Prăjiți bucățile în ulei vegetal preîncălzit timp de 5 minute. din fiecare parte. Puneți focul mic, astfel încât carnea să nu ardă. În caz contrar, va fi greu.
Încălziți cuptorul la o temperatură de +200 ° C
Ungeți vasul de copt cu ulei. Pune bucăți de carne în ea.
Tăiați ceapa cu inele și puneți -le deasupra medalioanelor. Turnați carnea de vită cu smântână și așezați brânza rasă deasupra.
Coaceți timp de 20 de minute.
Prezentați medalioanele de vită, după decorarea cu ierburi tocate.

Pregătirea medalioanelor delicioase de vită sub sosul Demilas

În restaurante bine cunoscute, puteți găsi medalioane de vită sub sosul Demiglas din meniu. Felul de mâncare este foarte fraged, suculent și aromat. Oaspeții tăi îl vor aprecia cu siguranță. Pentru gătit, este mai bine să folosiți carne de vită din marmură.

Compus:

Pulpă de vită - 0,2 kg
Cremă (grăsime) - 120 ml
Sos de semiglas - 50 ml
Champignons sau Boroviki - 100 g
Bacon - 50 g
Cognac - 50 ml

Proces:

Tăiați carnea cu bucăți ovale.
Măcinați ciupercile în bucăți mici și benzile de slănină.
Înfășurați medalioanele în slănină. Astfel încât designul să nu -și piardă forma, să -l fixeze cu o scobitoare sau o potrivire. Adăugați condimente după gust.
Prăjiți într -o tigaie încălzită până când este gătită pe ambele părți.
Aveți grijă de gătitul sosului de ciuperci. Prăjiți ciupercile. După adăugarea coniacului. Când se evaporă, turnați crema. După adăugarea sosului de demilas și se fierbe timp de 1-2 minute.
Serviți medalioanele la masă, după ce le turnați cu sos.

Medalion de vită cu ciuperci pe dulapuri de spanac cu marmeladă de tomate

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, pregătiți medalioane delicate de vită cu ciuperci pe ducesele de spanac cu marmeladă de la roșii. Asigurați -vă că oaspeții nici nu vor crede că l -ați pregătit. Vor fi siguri că ați făcut o comandă într -un faimos restaurant scump.

Compus:

Pulpă de vită - 0,2 kg
Bacon - 50 g
Nuci de cedru - 15 g
Ciuperci albe - 50 g
Unt - 10 g
Cartofi - 1 computer.
Spanac - 20 g
Nucșoară și oțet balsamic - 5 g
Cremă - 30 ml
Vinul este ulei uscat și vegetal alb - 1 lingură.
Zahăr - 0,5 linguriță.
Usturoi - 1 dinte
Roșii cherry - 2 buc.
Vasile, cimbru - după gust

Proces:

Tăiați filmul și grăsimea din carne. Tăiați cu bucăți ovale.
Se macină ciupercile în benzi. Trebuie să se prăjească până când apare o nuanță de aur.
Turnați ciupercile cu vin. Adăugați piulițe.
Înfășurați carnea cu slănină și reparați -o cu o broască de lemn. Presărați cu sare și piper.
Curățați cartofii și fierbeți -l. Faceți piure de cartofi din cartofi. Adăugați la ea ciuperci, spanac, cremă, nucșoară și condimente. Se amestecă bine.
Curățați roșiile de coajă și tăiați în bucăți mici. Prăjiți -le într -o tigaie, cu adăugarea bazilica, cimbru, oțet balsamic și suc de lămâie.
Prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte timp de 2-2,5 minute.
Încălziți cuptorul la o temperatură de +200 ° C
Puneți piureul pe vasul de copt și așezați medalioanele deasupra. Turnați -le cu marmeladă. Coaceți aproximativ 7-10 minute.
Serviți la masă, decorând cu roșii și ierburi.

Dacă credeți că carnea delicioasă și delicată poate fi doar într -un restaurant, atunci greșești. Dacă depuneți puțin efort și vă aprovizionați cu o perioadă mică de timp, puteți găti medalioane delicioase de vită acasă. Cu toate acestea, acestea nu vor diferi de mâncărurile pregătite de un bucătar profesionist.

Vă sfătuim să gătiți: