Hârtie de coacere: Vederi, cel mai bun rating, cum să folosești, sfaturi și recomandări

Totul despre hârtia de coacere: de la tipuri de hârtie până la utilizarea opțiunilor și cum să înlocuiți. Evaluarea hârtiei de coacere.

Conținut

Hârtia de copt este un asistent indispensabil în bucătăria unei gospodine bune. Este util nu numai pentru coacerea cofetăriei, ci și pentru gătirea multor feluri de mâncare. În acest articol, vom analiza ce fel de lucrare este, modul în care bugetul de la drum este diferit și vom vorbi despre metodele de aplicare.

Hârtie de coacere: Cum se numește?

Hârtia de coacere are mai multe nume:

De fapt, coacerea hârtiei;
Hârtie de calc;
Subperseu;
Pergament;
Hârtie de coacere cu pulverizare siliconică.

Cum arată hârtia de coacere?

Hârtia de copt este realizată din hârtie specială cu filtru poros, precum și, în unele cazuri, cu aplicarea stratului de silicon. În aspect, dens, translucid, alb sau bej, în funcție de producător.

IMPORTANT: Astăzi există multe tipuri de hârtie pergament și doar o parte din ea pentru coacere.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că, sub pretextul de copt de hârtie către tinerii gospodine, poate vinde hârtie de urmărire. Este într -adevăr potrivit pentru substratul de nisip sau aluat de drojdie, dar în alte cazuri se lipește, deformarea produsului, iar în vasele lichide se înmoaie complet, amestecând cu alimentele. De asemenea, este potrivit pentru o temperatură de 180 de grade și la o fisură și arsuri mai mari.

Tipuri de hârtie de copt

Hârtia de copt este un segment larg care diferă în funcție de cerințele de funcționare:

Hârtie de calccare poate fi cumpărat atât în \u200b\u200bbunuri de uz casnic, cât și în papetărie. Ambele tipuri sunt potrivite pentru contactul cu alimentele. Cea mai mică varietate și cel mai mare buget, care este mai potrivit pentru ambalaje decât pentru coacere;
Subperse - hârtie subțire, dar puternică pentru coacere. Prin urmare, grăsimea este mai potrivită pentru coacere, nu este frică de grăsime (nu este potrivită pentru marshmallows, bezea etc.);
Pergament clasic fără impregnare. Potrivit pentru un segment îngust de coacere, dar mai des pentru ambalare, prăjire, etc.;
Pergament cerată - Într -un cuptor obișnuit, în special la temperaturi peste 180 de grade pe care le fumează, dar ideal pentru coacere în microunde. De asemenea, potrivit pentru prăjire, uscare etc. Pentru ambalare este considerat costisitor și nu este adecvat;
Pergament cu o acoperire cu un nivel de silicon. Una dintre părțile laterale ale pergamentului clasic este acoperită cu silicon și oferă o coacere uniformă de înaltă calitate, fără a se lipi și a arde. Este important să vă așezați cu acoperire siliconică pentru coacere;
Pergament cu acoperire dublă siliconică. Ideal pentru orice tip de coacere și datorită aplicației bilaterale, o foaie poate fi folosită de până la 5-6 ori;
Hârtie siliconică - Cel mai scump tip de hârtie de copt. De obicei vândut de foi, nu de role. Durabil, cu calitatea înaltă, mai densă decât alte specii;
Hârtie de copt pentru cupcakes, mafnei etc. Forme gata -făcute care sunt introduse în mod convenabil în forme metalice. Nu este necesar să spălați ulterior formularele, precum și o aprovizionare mai convenabilă și mai frumoasă de vase finite.

Cum puteți înlocui hârtia de copt?

Ideile pentru înlocuirea hârtiei de coacere sunt diferite. De la banal - timpul de a pune aluatul în cuptor, iar hârtia de copt s -a terminat, până la dorința de a găsi un material mai durabil pentru copaci frecventi:

Într -un caz de urgență, dacă este necesară înlocuirea hârtiei de copt, puteți răspândi mâneca pentru coacere;
Dacă coacerea nu se teme de grăsime, atunci, ca opțiune, o foaie obișnuită de hârtie de birou este lubrifiată cu legume sau unt;
Covoarele din silicon sunt cea mai populară înlocuire modernă a hârtiei de copt;
Covoarele de acoperire cu teflon sunt o altă înlocuire a pergamentului universal.

Note de coacere

Hârtia de coacere (pergament) poate fi mai multe mărci pentru scopul propus. Pentru a înțelege cum să folosești ruloul de hârtie fără experimente preliminare - uită -te la brandul său.

A b c - mărci pentru ambalaje, complet improprii pentru coacere;
D. - marca de pergament, care rezistă la temperatura de până la 230 de grade Celsius și este potrivită pentru un tip de coacere limitat. În același timp, bezea, marshmallows, mousses etc. sunt perfect uscate pe ea. Un lucru indispensabil pentru ambalare și multe opțiuni în bucătărie;
M - Este utilizat în medicină și nu este potrivit pentru bucătărie;
VP - pentru ambalarea alimentelor și a cofetăriei cu grăsime nu mai mult de 15%;
Zhv - pergament care nu este deformat în timpul înghețării;
VP-M - interzis pentru contactul cu alimentele;
P. - pergament și referință pentru coacere, albite și nu alb. Potrivit pentru coacerea tot felul de cofetărie;
PA -Hârtie excelentă de copt rezistentă la căldură cu acoperiri speciale anti -stâlp;
PA-2 - pergament siliconizat.

Evaluarea hârtiei de coacere

În această secțiune, vom oferi un scurt rating de hârtie de coacere:

Hârtie nordică - Lider în cofetărie. Una dintre cele mai bune lucrări de coacere disponibile pentru clienții obișnuiți de la o linie profesională. Este vândut pentru cearșafuri pentru cuptor, dar poate fi tăiat confortabil pentru fiecare dimensiune, după cum permit foile. Compoziția hârtiei vă permite să economisiți gaz sau electricitate, deoarece nu este necesară încălzirea formularelor. O atenție specială merită posibilitatea de a pregăti o linie largă de vase fără grăsime și lichid;
Paclan - Aceasta este o gamă largă de mărfuri de coacere. Hârtia este produsă atât clasică, cât și cu pulverizare siliconică. Precum și multe forme de unică folosință de hârtie de coacere;
Introplastie -Un o combinație excelentă de calitate a prețurilor, precum și o linie excelentă. De la acest producător puteți achiziționa hârtie pentru coacere D, P, PA. Hârtia se distinge printr -un nivel ridicat de rezistență la uzură, rezistă la temperaturi ridicate fără deformare, nu trece lichid, sucuri, grăsimi;

Una dintre opțiunile pentru utilizarea hârtiei de copt este căptușeala gratuită a fundului și a pereților formei — Una dintre opțiunile pentru utilizarea hârtiei de copt este iubitorul liber al fundului și pereții formei

Taveriko - Preț bugetar cu o calitate excelentă. Cofectantele adoră acest producător datorită prețului economic, ținând cont de caracteristicile lucrării. Atât un biscuit, cât și cele mai delicate caserole nu se lipește de ea, nu arde fundul și, de asemenea, nu curge grăsime și lichid;
Pachet standard - Prețul mediu cu cea mai mare densitate de pergament, precum și rezistență ridicată la căldură. Nu ard capetele hârtiei și puteți servi fără a îndepărta pergamentul, ceea ce este relevant în special pentru caserole de carne și legume. Cu unele tipuri de aluat, puteți utiliza de până la 10 ori (de exemplu, atunci când coaceți turta de turtă);
Suplimentar -6 rulouri cu o lățime de 30 cm, iar densitatea ideală a câștigat dragostea tinerilor gospodine. Iar prețul democratic este ideal pentru un buget modest al familiei. O astfel de hârtie este bună pentru un aluat de drojdie și pentru cel mai delicat biscuit. Atât pentru prăjire, cât și pentru tocanele în cuptor. Vă permite să coaceți la temperaturi de până la 220 de grade;
Goznak - Un alt producător de coacere de calitate excelentă. De asemenea, produce hârtie de urmărire utilizată pe scară largă la gătit. Caprare - un substrat bugetar pentru uscarea bezea, coacerea legumelor și fructelor, precum și pentru aluatul de drojdie.

Cum să alegi hârtia de copt?

Pentru a nu se baza orb pe ratingurile pe internet, ci pentru a evalua în mod independent calitatea hârtiei de coacere, verificările noastre ale tinerelor gospodine vor fi utile în care am colectat cerințele de bază pentru coacerea hârtiei:

Tip de hârtie în funcție de scopul utilizării. Desigur, hârtia siliconizată este un luptător universal care poate face orice obiectiv, dar în unele situații, utilizarea sa nu este justificată din punct de vedere economic. În astfel de cazuri, hârtia de urmărire bugetară sau cei mai simpli mai supleri vor fi destul de bune;
Dimensiuni. În funcție de dimensiunea formularelor dvs., atât rulourile înguste, cât și cele largi pot fi adecvate. Dimensiunea optimă este atunci când iese cu 0,5-1 cm de la formă. Dacă aveți o umplutură lichidă sau cu un bulion, o foaie de pergament ar trebui să fie integrantă. Pentru copt prăjituri, bezea și alte lucruri, puteți acoperi foaia de copt cu bucăți de pergament;
Grosimea hârtiei. Nu ar trebui să se dizolve într -o farfurie finită, să se lipească, să se piardă, mai ales dacă porția de pe masă este în pergament;
Culoarea hârtiei. Este maro (bej) și alb alb (alb). Poartă aspect estetic, dar maro este produs într -un mod mai ecologic. Prin urmare, dacă aveți grijă de ecologia planetei, alegeți hârtie cerată întunecată;
Securitate materială, certificare, eco-producție;
Mirosul de hârtie. Dacă este silicon ascuțit sau saturat - aceasta poate fi transferată la coacere și, de asemenea, indică faptul că produsul este confecționat din materii prime care nu sunt destinate contactului cu alimentele;
Temperatura maximă la care o puteți utiliza. Acordați atenție, deoarece, cu o creștere a acestui criteriu, hârtia nu numai că devine rupere, dar poate deveni și toxică;
Scopul hârtiei- Alegeți doar hârtie de copt. Deoarece nu întregul pergament este potrivit pentru acest lucru;
Rezistență la umiditate, grăsime, foc. Din nou, în funcție de obiective;
Elasticitate. Un pergament liniază ușor partea de jos, cealaltă opusă formează pliuri dure. Hard este potrivit doar pentru o linie uniformă a unei foi de copt.

Ce parte a pus hârtia de copt?

În funcție de tipul de hârtie, îl puteți pune cu una sau ambele părți:

Hârtia de urmărire poate fi așezată oricare dintre părți;
Furchant poate fi așezat oricare dintre părți;
Pergamentul cerat trebuie să fie plasat de acoperire, pe partea „greșită” a pergamentului de produse de patiserie se vor lipi;
Un pergament siliconizat cu un singur drum ar trebui să privească partea aluatului cu pulverizare siliconică;
Nu puteți să vă uitați atent la foaia de copt bilaconizată și să puneți niciuna dintre părți. De asemenea, merită să ne amintim că astfel de foi pot fi folosite de mai multe ori pe o parte, apoi se întorc și din nou produse coapte din aluat de pe el.

Hârtia de silicon este asistentul perfect în bucătărie

De ce aluatul este lipit de hârtia de copt?

Aluatul se lipește de hârtie de copt în astfel de cazuri:

Hârtie scăzută de calitate;
Acest tip de hârtie de copt nu este destinat acestui tip de aluat;
Regimul de temperatură este perturbat, iar proprietățile hârtiei au încetat să funcționeze;
Cu o utilizare reutilizabilă, când acoperirea de hârtie a fost deja eliminată.

Hârtia de copt blocat - ce să faci?

Dacă hârtia de copt s -a lipit de produsul finit, principalul lucru este să nu se grăbească, să nu vă faceți griji și să nu credeți că produsul este stricat irevocabil. Totul poate fi corectat. În primul rând - lăsați produsul să se răcească.
Următorul - Ștergeți ușor hârtia cu un burete umed. După aceea, ea se va „muta” din produse de patiserie. Dacă hârtia se sfărâmă, prizați -o cu un cuțit mic și deconectați -vă cu atenție într -o binecuvântare, fără a umezi.
Dacă partea de jos nu este doar lipită, ci și arsă - o ieșire, tăiată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit ascuțit și tăiați în mod egal cu 1-2 mm deasupra stratului ars, deoarece va da mirosurile arsurii. Pentru un biscuit, puteți utiliza un fir subțire de nailon.

Hârtia de pergament lubrifiați înainte de coacere cu ulei?

Tinerii gospodine au adesea o întrebare - dacă este necesar să lubrifiezi hârtia de copt înainte de a pune aluatul sau de a coace alimente. Totul depinde direct de vasul și tipul de hârtie. De exemplu, hârtia de coacere cu acoperire din silicon nu trebuie să fie lubrifiată cu grăsimi, dar subpermerii și hârtia de urmărire sunt de obicei lubrifiate cu ulei, astfel încât nu există hărțuire.

Există însă feluri de mâncare și produse de patiserie, în rețetele cărora există o recomandare directă pentru lubrifierea hârtiei pentru coacerea cu grăsimi de legume sau animale. În acest caz, acest strat satura și produsul și este obligatoriu.

Hârtie de coacere: recenzii

Anna: Din momentul apariției hârtiei siliconizate, îi dau preferință față de ea. Da, scumpe, dar mâncărurile sau produsele de patiserie nu se lipesc de el și au fundul perfect. Desigur, pentru aluatul de drojdie pot folosi hârtie de urmărire, dar din ce în ce mai mult pentru ambalaje. Obișnuiam să mă coace pe hârtie cerată, dar acum nu este ușor să găsesc o calitate ridicată.

Inga: Gătitul este pasiunea mea! Și în ea fără a coace hârtie, bine, în niciun caz. Pentru a economisi bani, folosesc trei tipuri de hârtie: urmărirea hârtiei, sub -perioadelor și pergamentului cu pulverizare siliconică. Pentru unele produse de patiserie, folosesc covoare din silicon.

Îți place să gătesc? S -ar putea să vă placă articolele noastre: