Medalhões de carne bovina como cozinhar os macios: 6 receitas mais deliciosas

Agora, os medalhões de carne bovina são encontrados não apenas no menu do restaurante. Muitas donas de casa preparam este prato francês para agradar famílias ou surpreender convidados.

A vantagem dos medalhões de carne bovina é que eles são preparados muito rapidamente. Você pode cozinhar o prato, mesmo quando os convidados já estão no limiar. Este artigo falará sobre como cozinhar corretamente os medalhões de carne bovina para que sejam macios e macios.

Como cozinhar medalhões de carne bovina: recomendações para cozinhar

Existem várias regras que você precisa aderir, se quiser que os medalhões de carne sejam suculentos, macios e perfumados:

• Quando você compra carne, dê preferência de volta. Esta parte não precisa de atividade física durante a vida do animal. Dado que os músculos não estavam tensos, a parte de trás da região lombar é muito macia. É chamado "Maçã."
• Não compre carne que estava congelada. No processo de congelamento, perde sua ternura e se torna muito difícil.
• No processo de cozinhar não use um grande número de especiarias. Os cozinheiros franceses usam apenas sal e pimenta- Tais especiarias são aplicáveis \u200b\u200bem nossas receitas. Mas, se você gosta de um sabor mais saturado do prato, use suas especiarias favoritas, mas em quantidades mínimas.
• Corte a carne corretamente. A espessura do bife deve ser não mais que 3 cm (sujeito ao animal jovem). Se você comprou um recorte de um animal adulto, corte a carne com uma espessura 2 cm.
• Antes de jogar a carne na panela, bata -a bem para que os medalhões se tornassem macios e macios.

Medalhões de carne bovina em uma panela

Se você tiver um pouco de tempo e precisar preparar urgentemente um prato delicioso e incomum, os medalhões de carne em uma panela são ideais. Certifique -se de que os convidados definitivamente apreciassem seus esforços e solicitarão uma receita para pratos.

Composto:

• A parte de trás da carne - 1 kg
• Cebola - 0,5 kg
• Cenouras - 2 pcs.
• Tomates - 3 PCs.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Processo:

1. Inspecione cuidadosamente um pedaço de carne. Corte as veias, o filme e a gordura dele.
2. Corte a carne em pequenos pedaços de forma oval. Para que o formulário seja preservado, amarre o fio.
3. Bata a "maçã" com um martelo de cozinha. Tempere com sal e pimenta.
4. Coloque a panela no fogão. Despeje o óleo.
5. Quando o óleo vegetal começar a ferver, coloque os medalhões formados na panela. Frite a carne dos dois lados. Cada lado deve estar fritando pelo menos 10 minutos. em fogo médio.
6. Cuide do molho de vegetais. Pique finamente a cebola, cenoura e tomate. Primeiro frite a cebola até a sombra dourada. Depois de adicionar cenouras e cozinhe até que os vegetais fiquem macios. Adicione os tomates e os vegetais fervendo por cerca de 15 minutos. Se necessário, você pode adicionar água e suas especiarias favoritas.
7. Coloque os medalhões no prato e despeje o molho vegetal.

Como cozinhar medalhões de carne bovina em molho cremoso?

Medalhões de carne bovina em molho cremoso é uma verdadeira iguaria que é servida nos restaurantes mais famosos do mundo. Se você quiser cozinhar maçãs de carne de uma maçã, pode usar o creme para fazer molho.

Composto:

• Polpa de carne - 0,5 kg
• Creme (20% de teor de gordura) - 250 ml
• Vodka - 1 vidro
• Manteiga e óleos vegetais - 50 g

Processo:

1. Lave a carne sob água corrente. Moa com pedaços ovais com um diâmetro de cerca de 5 cm.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e adicione a manteiga a ele. Coloque os pedaços de carne na panela e frite -os por 10 minutos. de cada lado.
3. Despeje um pouco de vodka na panela e incendi -la.
4. Assim que o fogo sair, despeje o creme. Adicione especiarias a gosto.
5. Equipe o prato por 10 minutos.
6. Sirva medalhões com molho cremoso.

Medalhões de carne com molho de cogumelo

O molho de cogumelo é uma opção ideal para reabastecer pratos de carne. Dá um sabor incomum e aroma delicado. Os medalhões de carne bovina em tal molho são muito saborosos e suculentos.

Composto:

• Carne "maçã" - 0,3 kg
• Cogumelos brancos - 0,2 kg
• Creme - 70 ml
• Tomates - 4 pcs.
• Cebola - 1 pc.

Processo:

1. Corte a carne com pequenos pedaços ovais. De volta com um martelo de cozinha. Coloque na panela e frite de ambos os lados até cozinhar.
2. Para preparar o molho de cogumelos, frite a cebola até transparente. Em seguida, adicione cogumelos picados. Eça os ingredientes por cerca de 5 minutos.
3. Despeje vegetais e cogumelos com creme. Após 5-7 minutos, coloque os medalhões fritos no molho. Deixe -os se projetar cerca de 3 minutos.
4. Sirva para a mesa.

Medalhões de carne bovina no forno

Esta receita é ideal para a mesa festiva. O prato é muito macio e perfumado. Fulários e convidados definitivamente o apreciarão.

Composto:

• Polpa de carne - 0,7 kg
• Queijo sólido - 100 g
• Molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal - 40 ml
• Suco de limão - 1 colher de chá.
• Cebola - 1 pc.
• Creme de leite ou maionese - 60 ml
• Greens - 1 pacote

Processo:

1. Corte a carne em pequenos pedaços ovais. Dobre -os em um recipiente profundo. Despeje suas especiarias favoritas. Adicione molho de soja e verduras. Deixe a carne por 40-60 minutos para se casar.
2. Frite as peças em óleo vegetal pré -aquecido por 5 minutos. de cada lado. Coloque o fogo pequeno para que a carne não queime. Caso contrário, será difícil.
3. Aqueça o forno a uma temperatura de +200 ° C.
4. Lubrifique a assadeira com óleo. Coloque pedaços de carne nela.
5. Corte a cebola com anéis e coloque -os em cima dos medalhões. Despeje a carne com creme de leite e coloque o queijo ralado por cima.
6. Asse por 20 minutos.
7. Apresente os medalhões de carne bovina, depois de decorar com ervas picadas.

Preparação de deliciosos medalhões de carne bovina sob o molho Demilas

Em restaurantes bem conhecidos, você pode encontrar medalhões de carne bovina sob o molho Demiglas no menu. O prato é muito macio, suculento e aromático. Seus convidados definitivamente o apreciarão. Para cozinhar, é melhor usar carne de mármore.

Composto:

• Polpa de carne - 0,2 kg
• Creme (gordura) - 120 ml
• Molho de semiglas - 50 ml
• Champignons ou Boroviki - 100 g
• Bacon - 50 g
• Conhaque - 50 ml

Processo:

1. Corte a carne com pedaços ovais.
2. Moa os cogumelos em pedaços pequenos e as tiras de bacon.
3. Enrole os medalhões no bacon. Para que o design não perca a forma, conserte -o com um palito de dente ou uma correspondência. Adicione especiarias a gosto.
4. Frite em uma panela aquecida até cozinhar nos dois lados.
5. Cuide de cozinhar molho de cogumelos. Frite os cogumelos. Após Adicionar Cognac. Quando evapora, despeje o creme. Depois de adicionar o molho demilas e cozinhe por 1-2 minutos.
6. Sirva os medalhões na mesa, depois de derramá -los com molho.

Medalhão de carne com cogumelos em dores de espinafre com geléia de tomate

Se você quiser surpreender seus convidados, prepare delicados medalhões de carne com cogumelos em duquesas de espinafre com marmelada de tomates. Certifique -se de que os convidados nem acreditem que você o preparou. Eles terão certeza de que você fez um pedido em um famoso restaurante caro.

Composto:

• Polpa de carne - 0,2 kg
• Bacon - 50 g
• Nozes de cedro - 15 g
• Cogumelos brancos - 50 g
• Manteiga - 10 g
• Batatas - 1 pc.
• Espinafre - 20 g
• Noz -moscada e vinagre balsâmico - 5 g
• Creme - 30 ml
• O vinho é branco seco e vegetal - 1 colher de chá.
• Açúcar - 0,5 colher de chá.
• Alho - 1 dente
• Tomates cereja - 2 PCs.
• Manjericão, tomilho - a gosto

Processo:

1. Corte o filme e gordo da carne. Corte com pedaços ovais.
2. Moa os cogumelos em tiras. Eles precisam estar fritando até que um tom dourado apareça.
3. Despeje os cogumelos com vinho. Adicione nozes.
4. Enrole a carne com bacon e conserte -a com um espeto de madeira. Polvilhe com sal e pimenta.
5. Limpe as batatas e ferva. Faça purê de batatas com batatas. Adicione a ele cogumelos, espinafre, creme, noz -moscada e especiarias. Homogeneizar.
6. Limpe os tomates da casca e pique em pedaços pequenos. Frite -os em uma panela, com a adição basílica, tomilho, vinagre balsâmico e suco de limão.
7. Frite a carne em uma panela quente por 2-2,5 minutos.
8. Aqueça o forno a uma temperatura de +200 ° C.
9. Coloque o purê na assadeira e coloque os medalhões por cima. Despeje -os com marmelada. Asse por cerca de 7 a 10 minutos.
10. Sirva à mesa, decorando com tomates e ervas.

Se você pensou que carne deliciosa e delicada só pode estar em um restaurante, então você está enganado. Se você fizer um pouco de esforço e estocar com uma pequena quantidade de tempo, poderá cozinhar deliciosos medalhões de carne em casa. No entanto, eles não diferirão dos pratos preparados por um cozinheiro profissional.

Aconselhamos você a cozinhar:

• Zrazes de batata
• Café com sorvete
• Cogumelos raposas em creme de leite
• Porra do mingau
• Rolo de lavash com peixe vermelho

Vídeo: medalhões de carne bovina em molho de cereja