ღორის ქაბაბი: როგორ გავაკეთოთ მარინადი ყველაზე გემრიელი, ისე რომ ხორცი რბილი იყოს

დელიკატური და წვნიანი მწვადი, ღორისგან: საუკეთესო რეცეპტები პიკლინგისთვის.

შინაარსი

გემრიელი ღორის ბარი - საყვარელი კერძი ნებისმიერ დღესასწაულზე. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ ღორის ღორის ხორციანი პიკლინგის საუკეთესო რეცეპტებზე, ასევე იმაზე, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხორცი დელიკატური მწვადი.

როგორ ავირჩიოთ ხორცი მწვადი: ღორის ხორცი

მწვადიების მომზადება იწყება ხორცის არჩევით. ბევრისთვის ჩანს, რომ ღორისგან მწვადი ხორცის არჩევა მთელი ხელოვნებაა, მაგრამ ყველაფერი უფრო ადვილია, თუ იცით, რომელი ხორცის ნაწილის მიღებაა.

დარწმუნდით, რომ ის პიკლინგისთვის წაიღეთ:

ოჩეკი - მშვენივრად რბილი და წვნიანი ხორცი, ცხიმის და ვენების გარეშე, რაც ითვლება საუკეთესო არჩევანი მწვადი. იგი შემწვარია პატარა და დიდ ნაჭრებად, ასევე სტეიკებზე და მწვადი;
ჭჭრა - ასევე შესანიშნავი ვარიანტია ღორის მწვადი, მაგრამ უყურეთ ვენებს და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ისინი;
კორეა - ღორის შესანიშნავი ნაწილი მათთვის, ვისაც უყვარს ცხიმი, წვნიანი მწვადი ცხიმის სანთურებით. შესანიშნავი ვარიანტი მწვადი და გრილზე;
ნეკნები - შესანიშნავი გამოსავალია ხორცის მოყვარულთათვის ძვალზე. მაგრამ ნეკნებს სჭირდებათ განსაკუთრებული მიდგომა და მარინადი.

რამდენი ღორის ღვეზელი მიიღებს?

იმისათვის, რომ მწვადი ყველასთვის საკმარისი იყოს, მნიშვნელოვანია სწორად გამოვთვალოთ რაოდენობა. ასე რომ, ღორის ქაბაბი ამ გზით გამოითვლება:

300 გ მზა პროდუქტი ქალისთვის;
400 გ მზა პროდუქტი კაცისთვის;
250 გ მზა პროდუქტი ბავშვისთვის 5-12 წლის ასაკში.

ამავდროულად, უნდა გვახსოვდეს, რომ 1 კგ ხორციდან გამოდის 700-800 გრ ღორის მწვადი, დამოკიდებულია წვენისა და ჭუჭყიანი ხორცის მიხედვით.

ღორის მწვადი რეცეპტი: კლასიკური "დნება" პირში

ღორის მწვადის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს დელიკატურ შერყევას ან კორეულ, ხახვს და წითელ ღვინოს. იდეალური გემოვნების პიკანტურობისა და მიღწევისთვის - მარილი და მიწის წიწაკა.

კლასიკური მწვადი დნება პირში — კლასიკური მწვადი "დნება" პირში

ასე რომ, კლასიკური ტესტირება დროით:

3 კგ -ზე, საყელო გაწმენდილია 1 კგ თეთრი დიდი ხახვით და გაჭრა რგოლები;
გარეცხეთ ზარები, მოჭრილი იმავე ნაჭრებად (მეტწილად ან წვრილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ხედავთ საბოლოო შედეგს);
ხორცის ჩანთაში, ქილაში, ან კონტეინერში ჩამოყარეთ, ისე, რომ ადგილის 20-30% დარჩა თავისუფალი და საფუძვლიანად რუბრიკა 1-2 წუთის განმავლობაში. ეს ცოტათი სცემს ხორცს, მაგრამ დატოვებს მას ჰოლისტიკური ნაჭრებით;
კონტეინერში, ჩამოყაროს ხორცი, ხახვის რგოლები, მარილი, წიწაკა ფენებში;
დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში 12 საათამდე, მაგრამ შემდეგი ეტაპი შეიძლება ითარგმნოს 3-4 საათის შემდეგ;
ბოლო ეტაპი არის 2 საათით ადრე - დაასხით თეთრი მშრალი ღვინო და აურიეთ. მოდით კიდევ 2 საათის განმავლობაში;
ქვანახშირებზე შემწვარი მუდმივად მიტრიალდება, მიაღწიოს საუკეთესო ოქროს ქერქს და განსაკუთრებული რბილი, რომელიც პირში „დნება“.

ღორის ბარბაბი მარინადი: სპეციალური რბილობის რეცეპტი

გსურთ მოამზადოთ გემრიელი მარინადი ღორის მწვადი? ეს რეცეპტი დაიპყრობს ყველას და ყველას გულებს, რადგან ღორის ხორცი ხდება ძალიან რბილი და სატენდერო, ხოლო თავზე დელიკატური ქერქით გამომცხვარი.

ასე რომ, მარინადის რეცეპტი 3 კგ ხორცისთვის:

1 კგ ხახვი, რომელიც გაიწმინდა და მოჭრილია დიდ რგოლებში. იგი თავზე მარილით არის გაჟღენთილი ისე, რომ წვენი უფრო აქტიურად დაიშვას;
1 კგ პომიდორი (ტომატის მჟავა სპეციალურ რბილობას აძლევს მარინადში ხორცს) მოჭრილი რგოლებით, რომელზეც სისქეა 1-1.5 სმ;
250 გ მდოგვი მარცვლეულში (ფრანგული);
500 გრ დაბალი მჟავე კრემი;
50 გ სოიოს სოუსი;
მარილი, მიწის წიწაკა "წიწაკის ნაზავი".

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადისთვის, დაამატეთ ხახვი და პომიდორი, აურიეთ და გადადით ხორცის მოჭრამდე. შემდეგ დაამატეთ ხორცი, კარგად აურიეთ ხელები, თითქოს მარინადს "გადაიტანეთ" ხორცში, გადაიტანეთ კონტეინერში მინიმალური ჟანგბადით (ბოთლი სახურავზე, სრული კონტეინერით ან ჩანთით) და დატოვეთ მაცივარში მარინაცია ერთ დღემდე.

მწვადი ღორის ღუმელში

მოგწონთ მწვადი, მაგრამ გრილზე მისი შემწვარი გზა არ არსებობს? ჩვენ გთავაზობთ ღირსეულ ალტერნატივას - ღორის მწვადი ღუმელში, რომელიც ვერ გამოირჩევა ნახშირის მწვადი.

ასე რომ, ჩვენ მწარე:

დაჭრილი კანკალი ერთიან ნაჭრებად და მარილით გაწურეთ;
დაჭრილი ხახვი და გაუგზავნე ხორცს;
დაასხით მშრალი ღვინო 50% განზავებული სოიოს სოუსით;
დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და პატარა მდოგვი;
აურიეთ და დაუშვათ PI ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 საათის განმავლობაში (არა სითბოში);
დაასხით ხორცი skewers და skewers სამ ლიტრიან ბოთლში;
ბოთლი ცივ ღუმელში ჩავდოთ და გამოვაცხოთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, სანამ არ დასრულდება.

ღორის ქაბაბები ხახვითა და ბოსტნეულით

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ გემრიელ რეცეპტს, რომელიც ამზადებს მათ, ვისაც უყვარს არა მხოლოდ ხორცი, არამედ ნახშირის ბოსტნეულიც. ამ რეცეპტში, ღორის ქაბაბები შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულით (ხახვის გარდა) თქვენი შეხედულებისამებრ.

3 კგ საყელო:

1 კგ ხახვი;
0,5 კგ პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, zucchini ან ბადრიჯანი;
2 სტადი. მარილები;
მწვანილის თაიგული სურვილისამებრ (კამაიდან, cilantro- მდე);
1 ოხრახუშის ფესვი;
2 ლ მინერალი.

ასე რომ, დაიბანეთ და გაჭერით პომიდორი ნახევრად, გაჭერით zucchini 1 სმ სლაიდებით, ბადრიჯანი იმავე სლაიდებში, მაგრამ ის უნდა მომზადდეს. ჩვენ ამ გზით ვამზადებთ ბადრიჯანს: დავჭრათ, მჭიდროდ მარილი და ნახევარი საათის განმავლობაში ვიდექით. ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და მხოლოდ შემდეგ ჩამოყარეთ ყველა ბოსტნეული ისე, რომ მწარე არ იყოს.

გაჭერით ხორცი კუბებით და ჩადეთ გამჭვირვალე ჩანთაში. ჩვენ მას არ ვუკავშირდებით და რამდენჯერმე ძალით ჩვენ ვსვამთ საჭრელ დაფაზე ან მაგიდაზე, რითაც ოდნავ ვცემთ ხორცს საკუთარი წონის ქვეშ.

ჩვენ ვიძინებთ ბოსტნეულით, დავამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ოხრახუშის ფესვი, მარილი და მჭიდროდ დაკეცილი 12 საათის განმავლობაში, ისე რომ ხორცი მარინირებული იყოს მაცივარში ბოსტნეულით. ამის შემდეგ, ჩვენ ხორცს ვსვამთ ხახვთან ერთად skewers და ვამზადებთ ბოსტნეულს გრილზე, რადგან მათ უფრო ნაკლები დრო აქვთ სამზარეულოსთვის.

ღორის ქაბაბი ძმრით და ხახვით

თუ ღორის ცხიმიანი ვენებით და გინდათ რომ "გაშრეს" ოდნავ, პიკლინგის დროს - თქვენთვის ღორის ქაბაბების დანიშნულება ძმრით.

ასე რომ, 3 კგ ღორის ხორცი:

1 კგ ხახვი;
2 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
60 გრ ძმარი;
100 გრ შაქარი;
მარილი, პილპილი, სანელებლები, მშრალი მწვანილი გემოვნებით.

დაჭრილი ღორის ერთიან ნაჭრებად და დაიძინეთ ხახვი, მარილი, პილპილი და მცენარეები. აურიეთ და დავიდეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ცალკეულ კონტეინერში, შეურიეთ შაქარი წყლით, სანამ მთლიანად არ დაიშალეთ და დაამატეთ ძმარი, შეურიეთ და დაასხით ხორცში ხახვით. შეურიეთ მარინადი ხორცით და დააყენეთ მწნილის 6 -დან 24 საათამდე. ხორცი მიიღებს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ და ნებისმიერ ეტაპზე მზად იქნება.

რამდენი ძმარი საჭიროა 1 კგ ღორის ქაბაბებზე?

იმისათვის, რომ სრულყოფილად შეარბილოთ ხორცის ღორის მწვადი და იმისათვის, რომ არ იგრძნოთ ძმარი დასრულებულ მწვადიში, თქვენ უნდა დააკვირდეთ პროპორციას. საშუალოდ, 1 კგ ღორის ხორცი უნდა განთავსდეს 20 გ 9% ძმარი.

თუ ღორის ხორცი თავდაპირველად რბილი და დელიკატურია - შეგიძლიათ შეამციროთ დოზა 15 გ 9% -მდე ძმარი.

წვნიანი ღორის ქაბაბი ორ საათში

დაიმახსოვრე, რომ ღვინო, ძმარი, მჟავები აშრობენ მწვადი და გახადეთ რბილი, მაგრამ არა წვნიანი. თუ გსურთ ღორის ქაბაბი გააკეთოთ წვნიანი და დნობის პირში, და არა მხოლოდ რბილი და დელიკატური, მარინადისთვის ოდნავ განსხვავებული ინგრედიენტები დაგჭირდებათ.

ასე რომ, პირველი და რაც მთავარია - ხახვი. შეარჩიეთ ხახვი, წვნიანი, რომელიც მის წვენს მისცემს მარინადს;
სრულყოფილი რბილობის მეორე საიდუმლო არის ფრანგული მდოგვი, ან ექსტრემალურ შემთხვევებში, მდოგვის თესლის ფხვნილი. ეს კომპონენტია, რომელიც არბილებს ღორის ხორცს და არ ანადგურებს, გადაჭარბებულია ხორცის ბოჭკოები, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს მზა პროდუქტზე. დამატებითი წვნიანი დელიკატური ხორცით და მკვრივი ქერქით;
ოდნავ გაიმეორეთ ხორცი. ამისათვის, ახლად დაჭრილი ხორცის მზა ნაჭრები უნდა დაიყოს 2/3 კონტეინერში და აქტიურად შოკში ჩააგდოს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, რათა მათ ოდნავ სცემეს საკუთარი წონის ქვეშ;
ხორცის კიდევ ერთი საიდუმლო არის მცენარეული ზეთი. ეს არის ის, რაც ხელს უწყობს ხორცზე წვენების და სანელებლების განაწილებას და ამავე დროს შეინარჩუნეთ საკუთარი წვენი. გსურთ ხორცის წვენები Skewer– დან? ყოველთვის დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი 1 კგ ღორის ხორცი. ამ შემთხვევაში, ხორცის დაჭრილი ნაჭრების მორწყვა უნდა იყოს მორწყვით ზეთით, აურიეთ, თითქოს გაანადგუროს იგი, შემდეგ კი უბრალოდ სცემეს კონტეინერში;
მოგწონთ სუნამო? ვის არ მოსწონს. ასე რომ, ბარდაზე წიწაკის საიდუმლო. დაასხით მუჭა (იმდენი მწვადი) წიწაკა ცხელ ტაფაზე და მუდმივად აურიეთ ფრაის, სანამ "ნაოჭები" გაქრება. და მხოლოდ ამის შემდეგ წისქვილზე დიდი სახეხი. ეს არის ისეთი წიწაკა, რომელიც იდეალური ხდება მწნილისთვის და იძლევა ხორცის მაქსიმალურ გემოს;
Დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ რამდენიმე ფოთოლი, რადგან ის არა მხოლოდ მარინადს პიკანტურობას აძლევს, არამედ ხელს უწყობს სხვა სანელებლების არომატისა და გემოვნების გამოვლენას. თუ არსებობს ახალი დაფა, გადაყარეთ რამდენიმე ფოთოლი მარინადში და თქვენ აღმოაჩენთ დაფნის არომატს ახალ შუქზე;
Მარილი. პროპორცია აქ მნიშვნელოვანია ისე, რომ ეს არ არის ბევრი. უმჯობესია, ოდნავ არ გაანადგუროთ და ხორცი მიიღებს პიკანტურობას სხვა ინგრედიენტებისგან, ვიდრე გადალახვა და არა მხოლოდ მარილიანი, არამედ რთული ხორცი;
გაიგზავნა სუსტი ღვინო. ხორცის დარბილების შესანიშნავი გზა რამდენიმე საათში, მაგრამ თუ ერთი დღის განმავლობაში მწარე ხართ, ეს არ არის თქვენი მეთოდი.

ასე რომ, ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ერთად ვყრით, "მასაჟი" ავურიეთ ხელებით, დაასხით ღვინო და სწრაფად ავურიოთ, შემდეგ კი მჭიდროდ დაფარავს მას ისე, რომ გაზიანი სასმელი შედის ხორცთან კონტაქტში და არ აორთქლდება ჰაერში. ორი საათის განმავლობაში ველოდებით და მწვადი გავუგზავნით.

ღორის ქაბაბი skewers

Airgril - ჯანსაღი შერწყმა გემრიელთან. გსურთ მოხარშოთ გემრიელი ღორის ბარბოლი სახლიდან გასვლის გარეშე? თქვენი ყურადღების მიქცევისთვის, ჩვენი უმარტივესი რეცეპტი ღორის skewers- ისთვის skewers:

მიიღეთ ექსკლუზიურად გონებრივი, რბილი ღორის ხორცი ვენებისა და ცხიმის გარეშე. ნაჭრებად დაჭრილი ზომით არა უმეტეს 4*4 სმ;
მხარი დაუჭირეთ ხორცს საჭრელ დაფაზე და განათავსეთ კონტეინერში 2/3. ფრთხილად შეანჯღრიეთ, რომ ოდნავ სცემეს ხორცი;
ხახვი მოჭრილი რგოლებით და დაამატეთ ხორცი 1 კგ ხახვის პროპორციით 2 კგ ხორცზე;
დაამატეთ სანელებლები, გამხმარი მწვანილი და დაასხით სოიოს სოუსი 50% განზავებულ წყალში;
შესვენება 4-6 საათის განმავლობაში;
ის რჩება ხორცის ხახვთან ერთად ხახვზე და გაგზავნას საჰაერო ხომალდის 20 წუთის განმავლობაში, 230 გრადუსით.

ღორის ქაბაბი ღუმელში skewers

სახლში მწვადი დამზადების კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ღუმელში ღუმელში ღორის ბარი არის.

გემრიელი ხორცის მომზადება მარტივია:

დაჭრილი ღორის ერთიან ნაჭრებად, ცხიმისა და ვენების მოწყვეტით;
დაჭრილი ხახვი და დაამატეთ ხორცი;
მარილი, პილპილი, დაამატეთ გამხმარი სანელებლები და აურიეთ;
მოდით დადგეს 15 წუთი;
დაამატეთ თხევადი კრემი და შეურიეთ ხორცი, მოდით, ის გაიაროთ მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში, მაგრამ არაუმეტეს დღეში;
ის რჩება ხორცის სიმსუბუქეზე, ნაჭრებს შორის ხახვს შორის ხახვი, რომ წვნიანი წვნიანი დაამატოთ მწვადი;
მოათავსეთ skewers grate და განათავსეთ საცხობი ფურცელი ქვედა ნაწილში ისე, რომ ცხიმი და წვენი მიედინება;
გამოაცხვეთ ტემპერატურაზე 250 გრადუსამდე, სანამ სრულ მზადყოფნას მიაღწევენ. Lattice– ს წყალობით, თქვენ ვერ გადაიტანეთ.

ღორის ქაბაბი: ფოტო

ამ განყოფილებაში, ჩვენ ვაძლევთ ღორის მწვადის ფოტოს სხვადასხვა სოუსებსა და მარინადებში. მიიღეთ ინსპირაცია და შექმენით თქვენი კულინარიული შედევრები.

მწვადი ღორის პანში

ამ განყოფილებაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღორის მწვადი პანში. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ სიტუაციებს, როდესაც ამინდი შეიცვალა და გეგმების კორექტირება უნდა მოხდეს. ასე რომ, ნებისმიერი ღორის ხორცი შესაფერისია ნებისმიერ მარინადში. და სამზარეულოსთვის გვჭირდება პან და კილიტა.

ასე რომ, სამზარეულოს პროცესი:

მწნილის ხორცი (უმჯობესია ხორცით მიიღოთ არაჟანი, ნაღები, კრემი, მაიონეზი) სიმებიანი skewers- ზე ხახვთან ერთად;
ფურცლის ზომის ფურცლის ზომით გაჭრა რამდენიმე ცალი;
გადაიტანეთ skewer ხორცით მჭიდროდ კილიტაში, თუ სასურველია, დაამატეთ როზმარინის ნაპერწკალი და ზემოდან გააკეთეთ კილიტა კიდევ ერთი ფენა;
ჩადეთ მშრალი ცხელი პანელი და დაფარეთ სახურავით;
გადააქციეთ ყოველ 2-3 წუთში და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ღორის კეფირი

ეს რეცეპტი არის მათთვის, ვისაც უყვარს დელიკატური და ამავე დროს დაბალი მწვადი. 1 კგ -სთვის საყელო იქნება საჭირო:

1 სტადი. მარილები;
5 TSP წიწაკის გრუნტის ნაზავი (იდეალურად, თუ ახალი სახეხი წინასწარი შემწვარი ტაფაში)
5 ლ არასამთავრობო კეფირი;
2-3 ხახვი.

კანი და გაჭრა ხახვი, ხორცი კუბებით. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ მწნილი 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ქვანახშირზე ან სხვა გზით.

ღორის ქაბაბი ლიმონით

მოგწონთ პიკანტის გემოვნება? თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ სატენდერო და ორიგინალურ გადაწყვეტას - ღორის მწვადი ლიმონით.

3 კგ ღორის ხორცი, მარინადი საჭირო იქნება:

1 დიდი ლიმონი, სასურველია სქელი -ბუჩქნარი;
1 კგ ხახვი;
50 გრ ახალი ჯანჯაფილი;
50 გრ გამხმარი ნიორი;
70 გრ მშრალი მწვანილის ნარევი;
100 გრ მარილი;
50 გრ ახალი სახეხი წიწაკა;
ლაურეების რამდენიმე ფურცელი;
50 გ მზესუმზირის ზეთი;
150 გ სოიოს სოუსი.

ხახვი და ლიმონი დაჭრილი ნაჭრებად, მარილით გაწურეთ, რომ წვენი გაუშვათ. იმავდროულად, ხორცი მოჭერით ნაწილებად კამერის ზომით. დაამატეთ ზეთი ხორცს და საფუძვლიანად ჩამოიხრჩო ისე, რომ ზეთი ფარავს ყველა ნაჭერს. ამის შემდეგ, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ხორცი და ისევ კარგად აურიეთ.

მარინირებული 6-12 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გრილი ან ნახშირის გაგზავნა.

მწვადი ღუმელში ღორის საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულის ბალიშზე

საშინაო დღესასწაულებისთვის, ღორის ღორის მწვადი რეცეპტია, რომელიც მომზადებულია საცხობ ფირფიტაზე. მისი მომზადება ადვილია, მაგრამ ბევრმა ბავშვობიდან გემოვნებით იცოდა გემოვნებას.

3 კგ ღორის (თუ არის კუბურები, თუ მცირე რაოდენობით ცხიმი შეიძლება დარჩეს):

1 კგ ხახვი;
1 კგ სტაფილო;
3 კგ კარტოფილი;
250 გრ ცხიმის მაიონეზი;
სანელებლები "ღორის ქაბაბამდე" ან ნაკრები: მარილი, წიწაკა, გამხმარი მწვანილი და მიწის ოხრახუში ფესვი, გამხმარი დაჭრილი ნიორი;
პერგამენტის ფურცელი.

და თავად სამზარეულოს პროცესი:

გაჭრა ხორცი და ხახვი;
მარილი და კარგად აურიეთ;
დაამატეთ სანელებლები და მაიონეზი, კვლავ აურიეთ და დააყენეთ მწნილი 2-3 საათის განმავლობაში;
გახეხეთ ბოსტნეული, მოჭრილი კარტოფილი ნაჭრებად, გახეხეთ სტაფილო უხეში გრატზე;
პანელში, მოდით, სტაფილო ისე, რომ იგი არბილებს, მაგრამ არ მოიტანოს მზადყოფნაში;
პერგამენტის საცხობ ფირფიტაზე განათავსეთ, ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილი ნაჭრებით;
შემდეგი ბურთი არის სტაფილო;
სტაფილოებისთვის - მწნილი ხახვი;
და ზედა ფენის ხორცი;
მაიონეზი, რომელიც ხორცის შემდეგ დარჩა, ბოსტნეულის ბალიშზე გადანაწილდა, ხორცით არ არის დაფარული;
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად მოხარშული.

მწვადი ღუმელში ღორის საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულის ბალიშზე

ღორის მინერალური მწვადი

გსურთ მწვადი გახეხოთ, მაგრამ დრო საერთოდ არ არის? არ მოგწონთ გემოვნების გადატვირთვა, პირიქით, გსურთ იგრძნოთ ხორცის სუფთა გემო? მოამზადეთ უმარტივესი მარინადი ღორის მწვადი, რაც ხორცს რბილ და წვნიანს ხდის და არ გადატვირთავს დამატებითი გემოვნების ნოტებით.

ასე რომ, რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივია:

გაჭერით ხორცი ნაწილებად ნაჭრებად;
შეურიეთ ხორცი მარილი და მიწის წიწაკა;
განათავსეთ კონტეინერში და დაასხით იგი მინერალის თავზე მაღალ გაზიანი წყლით;
სწრაფად შეურიეთ ხორცი ისე, რომ მინერალური წყალი თითოეულ ნაჭერში იყო ჩაფლული და მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი;
მარინირებული 2 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მწვადი მზად არის საზ.

მწვადი ღორისგან შეფ იგორ მამატოვიდან

დასასრულს, ჩვენ გთავაზობთ chic რეცეპტს ღორის მწვადი, გამოჩენილი შეფ იგორ მამატოვისგან. კერძის მოსამზადებლად, თქვენ გჭირდებათ:

3 კგ დელიკატური ღორის ხორცი;
600 გრ გახეხილი ხახვი რგოლებით;
30 გრ ზღვის მარილი დიდი სახეხი;
10 გრ ახალი სახეხი წიწაკა;
10 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

ჩვენ ვჭრით ხორცს პატარა ფორმაში, დაასხით ხახვი, მარილი, პილპილი და კარაქი. მწიფე ერთმანეთი და მწარე ფილმის ქვეშ 6 საათის განმავლობაში.

და სოუსისთვის კორპორატიული მწვადი:

1 კგ წითელი ხორციანი პომიდორი;
1 კგ სალათის ფოთოლი (მწვანე, ყვითელი, წითელი);
2 დიდი ბოლქვი;
Cilantro, Major, Rasil, Parsley- ის პაკეტზე;
ნიორი 4 შუა თავი;
5 სუფრის კოვზი მწვავე adjika;
5-10 გრ მარილი (გემო);
10 გრ მიწის წიწაკა;
2 ლ ჰოპ-მუნელების სუნელები.

მწვადი ღორისგან მზარეულის მზარეულისგან იგორ მამატოვისგან — მწვადი ღორისგან შეფ იგორ მამატოვიდან

სოუსის მომზადება:

გაწურეთ პომიდორი და მოაყარეთ სიმკვრივე;
ჩვენ ყველა სხვა ინგრედიენტს ვსვამთ ხორცის საფქვავში და ვგზავნით მოხარშულ პომიდორს, ვაგრძელებთ საჭმლის მომზადებას კიდევ 3 წუთის განმავლობაში;
დასასრულს, ჩვენ ვამატებთ სანელებლებს;
სანამ ვემსახურებით, ჩვენ ვამატებთ ახალ მწვანილებს.

მიირთვით მწვადი skewer- ზე, წვნიანი მორწყული სოუსით.

ღორის ქაბაბი: მიმოხილვები

ესპლანადა: დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ვპოულობდი ღორის მწვადის სრულყოფილ რეცეპტს, სანამ მინერალური წყლით ვცადე მეთოდი. ლამაზი ხსნარი და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ათობით სახის მწვადი ასეთი საფუძველიდან, ბოსტნეულის, სანელებლებისა და ბოსტნეულის დამატებით.

ინგა: მამამისისგან სრულყოფილი მწვადის რეცეპტი ვისწავლე. როგორც გაირკვა, მნიშვნელოვანია სწორად მოამზადოთ ღორის ხორცი, მოჭრილი ბოჭკოები, შეწყვიტოთ ყველა ვენა და ცხიმი, მაგრამ რაც მთავარია, ოდნავ შესუსტება ისე, რომ იგი იბრძვის მისი წონის ქვეშ. და შემდეგ ის, რაც მარინადს არ აყენებს - ყველაფერი იქნება რბილი და წვნიანი!

მიყვარს საზ? შეიძლება მოგეწონოთ ჩვენი სტატიები: