Kertas kue: pemandangan, peringkat terbaik, cara menggunakan, tips dan rekomendasi

Semua Tentang Kertas Panggang: Dari Jenis Kertas hingga Opsi Menggunakan dan Cara Mengganti. Peringkat kertas kue.

Isi

Kertas kue adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur ibu rumah tangga yang baik. Ini berguna tidak hanya untuk memanggang permen, tetapi juga untuk memasak banyak hidangan. Dalam artikel ini, kami akan menganalisis kertas seperti apa itu, bagaimana anggaran dari jalan berbeda, dan kami akan berbicara tentang metode aplikasi.

Kertas kue: Apa namanya?

Kertas kue memiliki beberapa nama:

Sebenarnya kertas kue;
Menjiplak;
Subperseum;
Perkamen;
Kertas kue dengan penyemprotan silikon.

Seperti apa kertas kue?

Kertas kue terbuat dari kertas saring berpori khusus, serta dalam beberapa kasus dengan penerapan lapisan silikon. Dalam penampilan, padat, tembus cahaya, putih atau krem, tergantung pada produsen.

Penting: Hari ini ada banyak jenis kertas perkamen, dan hanya sebagian untuk dipanggang.

Perlu juga dicatat bahwa dengan kedok kertas roti kepada ibu rumah tangga muda dapat menjual kertas penelusuran. Ini benar -benar cocok untuk substrat pasir atau adonan ragi, tetapi dalam kasus lain itu menempel, merusak produk, dan dalam hidangan cair sepenuhnya rendam, bercampur dengan makanan. Ini juga cocok untuk suhu 180 derajat, dan pada retak dan luka bakar yang lebih tinggi.

Jenis Kertas Panggang

Kertas kue adalah segmen luas yang berbeda tergantung pada persyaratan yang beroperasi:

Menjiplakyang dapat dibeli baik dalam barang rumah tangga dan alat tulis. Kedua jenis itu cocok untuk kontak dengan makanan. Varietas terendah dan anggaran terbanyak, yang lebih cocok untuk kemasan daripada untuk memanggang;
Subpers - Kertas tipis, tapi kuat untuk dipanggang. Lemak, oleh karena itu, lebih cocok untuk dipanggang, tidak takut lemak (tidak cocok untuk marshmallow, meringue, dll.);
Perkamen klasik tanpa impregnasi. Cocok untuk segmen pemanggangan yang sempit, tetapi lebih sering untuk kemasan, penggorengan, dll.;
Perkamen Waxed - Dalam oven biasa, terutama pada suhu di atas 180 derajat ia merokok, tetapi ideal untuk memanggang gelombang mikro. Juga cocok untuk menggoreng, mengeringkan, dll. Untuk pengemasan itu dianggap mahal dan tidak sesuai;
Perkamen dengan lapisan silikon satu -sisi. Salah satu sisi perkamen klasik ditutupi dengan silikon dan menyediakan kue berkualitas tinggi dan seragam, tanpa menempel dan terbakar. Penting untuk berbaring dengan lapisan silikon untuk dipanggang;
Perkamen dengan lapisan silikon ganda. Ideal untuk semua jenis kue, dan berkat aplikasi bilateral, satu lembar dapat digunakan hingga 5-6 kali;
Kertas silikon - Jenis kertas kue paling mahal. Biasanya dijual dengan seprai, bukan gulungan. Tahan lama, berkualitas tinggi, lebih padat daripada spesies lain;
Kertas kue Untuk cupcakes, mafnees, dll. Bentuk siap -buatan yang dimasukkan dengan mudah ke dalam bentuk logam. Tidak diperlukan untuk mencuci formulir, serta pasokan hidangan jadi yang lebih nyaman dan indah.

Bagaimana Anda bisa mengganti kertas roti?

Gagasan untuk mengganti kertas kue berbeda. Dari dangkal - waktu untuk memasukkan adonan ke dalam oven, dan kertas kue sudah berakhir, hingga keinginan untuk menemukan bahan yang lebih tahan lama untuk pohon yang sering:

Dalam kasus darurat, jika ada kebutuhan untuk mengganti kertas roti, Anda dapat menyebarkan lengan untuk dipanggang;
Jika memanggang tidak takut lemak, maka, sebagai pilihan, selembar kertas kantor reguler dengan hati -hati dilumasi dengan sayuran atau mentega;
Karpet silikon adalah penggantian kertas roti modern yang paling populer;
Karpet pelapis Teflon adalah penggantian perkamen universal lainnya.

Nilai kue

Kertas kue (perkamen) dapat menjadi beberapa merek untuk tujuan yang dimaksudkan. Untuk memahami cara menggunakan roll kertas tanpa eksperimen pendahuluan - lihat mereknya.

A b c - Merek untuk kemasan, sama sekali tidak cocok untuk dipanggang;
D. - Merek perkamen, yang menahan suhu hingga 230 derajat Celcius dan cocok untuk jenis kue terbatas. Pada saat yang sama, meringue, marshmallow, mousses, dll. Diling dengan sempurna di atasnya. Hal yang sangat diperlukan untuk kemasan dan banyak pilihan di dapur;
M - Ini digunakan dalam kedokteran, dan tidak sesuai untuk dapur;
VP - Untuk mengemas makanan dan permen dengan lemak tidak lebih dari 15%;
ZHV - Perkamen tidak cacat selama pembekuan;
VP-M - Dilarang kontak dengan makanan;
P - Perkamen dan tolok ukur untuk memanggang, diputihkan dan tidak putih. Cocok untuk memanggang semua jenis permen;
Pa -Kertas kue tahan panas yang sangat baik dengan pelapis anti -stick khusus;
Pa-2 - Perkamen silikon.

Peringkat kertas kue

Di bagian ini, kami akan memberikan peringkat singkat kertas roti:

Kertas Nordik - Pemimpin dalam konfeksi. Salah satu kertas kue terbaik yang tersedia untuk pelanggan biasa dari jalur profesional. Ini dijual untuk lembaran untuk oven, tetapi dapat dipotong nyaman untuk setiap ukuran, sesuai dengan lembaran. Komposisi kertas memungkinkan Anda untuk menghemat gas atau listrik, karena tidak diperlukan untuk menghangatkan formulir. Perhatian khusus layak mendapatkan kemungkinan menyiapkan garis piring yang luas tanpa lemak dan cairan;
Paclan - Ini adalah berbagai macam barang kue. Kertas ini diproduksi klasik dan dengan penyemprotan silikon. Serta banyak bentuk kertas roti yang sekali pakai;
Introplasti -Sebuah kombinasi yang sangat baik dari kualitas harga, serta lini yang sangat baik. Dari produsen ini, Anda dapat membeli kertas untuk memanggang D, P, PA. Kertas ini dibedakan oleh tingkat ketahanan aus yang tinggi, tahan terhadap suhu tinggi tanpa deformasi, tidak melewati cairan, jus, lemak;

Salah satu opsi untuk menggunakan kertas roti adalah lapisan dasar bagian bawah dan dinding formulir — Salah satu opsi untuk menggunakan kertas roti adalah pecinta gratis di bagian bawah dan dinding formulir

Taveriko - Harga anggaran dengan kualitas yang sangat baik. Penganan menyukai pabrikan ini karena harga ekonomis, dengan mempertimbangkan karakteristik makalah ini. Baik biskuit dan casserole yang paling halus tidak menempel padanya, tidak membakar bagian bawah, dan juga tidak mengalir lemak dan cairan;
Paket standar - Harga rata -rata dengan kepadatan perkamen tertinggi, serta ketahanan panas yang tinggi. Mereka tidak membakar ujung kertas, dan Anda dapat melayani tanpa menghilangkan perkamen, yang sangat relevan dengan casserole daging dan sayuran. Dengan beberapa jenis adonan, Anda dapat menggunakan hingga 10 kali (misalnya, saat memanggang roti jahe);
Tambahan -6 meter gulungan dengan lebar 30 cm dan kepadatan ideal memenangkan cinta ibu rumah tangga muda. Dan harga demokratis sangat ideal untuk anggaran keluarga yang sederhana. Kertas seperti itu bagus untuk adonan ragi dan untuk biskuit paling halus. Baik untuk menggoreng dan untuk merebus dalam oven. Memungkinkan Anda untuk memanggang pada suhu hingga 220 derajat;
Goznak - Produsen lain dari memanggang kualitas yang sangat baik. Ini juga menghasilkan kertas pelacakan yang banyak digunakan dalam memasak. Menjebak - substrat anggaran untuk pengeringan meringues, memanggang sayuran dan buah -buahan, serta untuk adonan ragi.

Bagaimana cara memilih kertas roti?

Agar tidak mengandalkan peringkat internet secara membabi buta, tetapi untuk mengevaluasi kualitas kertas kue secara independen, cek kami terhadap ibu rumah tangga muda akan berguna di mana kami telah mengumpulkan persyaratan dasar untuk kertas kue:

Jenis kertas tergantung pada tujuan penggunaan. Tentu saja, kertas silikon adalah pejuang universal yang dapat melakukan tujuan apa pun, tetapi dalam beberapa situasi, penggunaannya tidak dibenarkan secara ekonomi. Dalam kasus seperti itu, kertas penelusuran anggaran atau orang -orang yang paling sederhana akan cukup baik;
Ukuran. Tergantung pada ukuran bentuk Anda, gulungan sempit dan lebar bisa cocok. Ukuran optimal adalah ketika keluar 0,5-1 cm dari bentuk. Jika Anda memiliki isi cairan atau dengan kaldu, lembar perkamen harus menjadi bagian integral. Untuk memanggang kue, meringue, dan hal -hal lain, Anda dapat menutupi loyang dengan potongan perkamen;
Ketebalan kertas. Seharusnya tidak larut dalam piring yang sudah jadi, tongkat, pecah, terutama jika porsi di atas meja dalam perkamen;
Warna kertas. Warnanya coklat (krem) dan diputar (putih). Itu memiliki penampilan estetika, tetapi Brown diproduksi dengan cara yang lebih ramah lingkungan. Karena itu, jika Anda mengurus ekologi planet ini, pilih kertas lilin gelap;
Keamanan material, sertifikasi, produksi lingkungan;
Bau kertas. Jika silikon yang tajam atau jenuh - ini dapat ditransfer ke kue, dan juga menunjukkan bahwa produk tersebut terbuat dari bahan baku yang tidak dimaksudkan untuk kontak dengan makanan;
Suhu maksimum di mana Anda dapat menggunakannya. Perhatikan, karena dengan peningkatan kriteria ini, makalah tidak hanya menjadi pecah, tetapi juga dapat menjadi racun;
Tujuan kertas- Pilih hanya kertas kue. Karena bukan seluruh perkamen cocok untuk ini;
Penolakan terhadap kelembaban, lemak, api. Sekali lagi, tergantung pada tujuan;
Elastisitas. Satu perkamen dengan mudah melapisi bagian bawah, yang lain berlawanan membentuk lipatan keras. Hard hanya cocok untuk garis loyang yang merata.

Sisi mana yang meletakkan kertas roti?

Tergantung pada jenis kertas, Anda dapat meletakkannya dengan satu atau kedua sisi:

Kertas penelusuran dapat ditempatkan salah satu sisi;
Kegilaan dapat ditempatkan salah satu sisi;
Perkamen lilin harus ditempatkan oleh lapisan, ke sisi "salah" perkamen kue -kue akan menempel;
Perkamen satu arah silikon harus melihat sisi adonan dengan penyemprotan silikon;
Anda tidak dapat melihat lebih dekat ke loyang bilaconized dan meletakkan salah satu sisi. Perlu diingat bahwa lembaran seperti itu dapat digunakan beberapa kali di satu sisi, dan kemudian berbalik dan sekali lagi dipanggang produk dari adonan di atasnya.

Kertas silikon adalah asisten yang sempurna di dapur

Mengapa adonan menempel pada kertas roti?

Adonan menempel pada kertas roti dalam kasus seperti itu:

Kertas berkualitas rendah;
Jenis kertas kue ini tidak dimaksudkan untuk adonan jenis ini;
Rezim suhu terganggu, dan sifat -sifat kertas berhenti bekerja;
Dengan penggunaan yang dapat digunakan kembali, ketika lapisan kertas telah dihapus.

Kertas kue macet - Apa yang harus dilakukan?

Jika kertas roti menempel pada produk jadi, yang utama adalah tidak terburu -buru, tidak khawatir, dan tidak berpikir bahwa produk tersebut rusak secara tidak dapat dibatalkan. Semuanya bisa diperbaiki. Pertama - biarkan produknya dingin.
Berikutnya - Bersihkan kertas sedikit dengan spons lembab. Setelah itu, dia akan "pindah" dari kue -kue. Jika kertas itu hancur, centang dengan pisau kecil dan lepaskan dengan hati -hati dalam berkah, tanpa membasahi.
Jika bagian bawah tidak hanya menonjol, tetapi juga terbakar - satu keluar, potong. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan pisau yang tajam dan sama-sama memotong 1-2 mm di atas lapisan yang terbakar, karena akan memberikan bau luka bakar. Untuk biskuit, Anda dapat menggunakan benang nilon tipis.

Apakah kertas perkamen melumasi sebelum dipanggang dengan minyak?

Ibu rumah tangga muda sering memiliki pertanyaan - apakah perlu melumasi kertas kue sebelum meletakkan adonan atau memanggang makanan. Itu semua tergantung langsung pada hidangan dan jenis kertas. Misalnya, kertas roti dengan lapisan silikon tidak perlu dilumasi dengan lemak, tetapi yang kurang dan lumayan dan kertas penelusuran biasanya dilumasi dengan minyak sehingga tidak ada pelecehan.

Tetapi ada hidangan dan kue -kue, dalam resep yang ada rekomendasi langsung untuk kertas pelumas untuk dipanggang dengan sayuran atau lemak hewani. Dalam hal ini, lapisan ini juga memenuhi produk, dan wajib.

Kertas kue: ulasan

Anna: Dari saat penampilan kertas silikon, saya memberikan preferensi padanya. Ya, mahal, tetapi hidangan atau kue kering tidak menempel padanya dan memiliki bagian bawah yang sempurna. Tentu saja, untuk adonan ragi saya dapat menggunakan kertas penelusuran, tetapi semakin banyak untuk kemasan. Saya dulu memanggang di atas kertas lilin, tetapi sekarang tidak mudah untuk menemukan berkualitas tinggi.

Inga: Memasak adalah hasrat saya! Dan di dalamnya tanpa kertas roti, well, tidak mungkin. Untuk menghemat uang, saya menggunakan tiga jenis kertas: melacak kertas, sub -periode dan perkamen dengan penyemprotan silikon. Untuk beberapa kue, saya menggunakan karpet silikon.

Suka memasak? Anda mungkin menyukai artikel kami: