Médaillons de bœuf Comment faire cuire les tendres: 6 recettes les plus délicieuses

Maintenant, les médaillons de boeuf se trouvent non seulement dans le menu du restaurant. De nombreuses femmes au foyer préparent ce plat français pour plaire aux ménages ou sur surprendre les invités.

L'avantage des médaillons de boeuf est qu'ils sont préparés très rapidement. Vous pouvez cuisiner le plat même lorsque les invités sont déjà au seuil. Cet article expliquera comment faire cuire correctement les médaillons de boeuf afin qu'ils soient doux et tendres.

Comment faire cuire les médaillons de boeuf: recommandations pour la cuisson

Il y a plusieurs règles auxquelles vous devez adhérer si vous voulez que les médaillons de bœuf soient juteux, tendres et parfumés:

• Lorsque vous achetez de la viande, donnez la préférence retour. Cette partie n'a pas d'activité physique pendant la vie de l'animal. Étant donné que les muscles n'étaient pas tendus, l'arrière du bas du dos est très doux. On l'appelle "Pomme."
• N'achetez pas de viande congelée. Dans le processus de congélation, il perd sa tendresse et devient trop difficile.
• En train de cuisiner n'utilisez pas un grand nombre d'épices. Les cuisiniers français utilisent uniquement sel et poivre- De telles épices sont applicables dans nos recettes. Mais, si vous aimez un goût plus saturé du plat, utilisez vos épices préférées, mais en quantité minimale.
• Coupez correctement la viande. L'épaisseur du steak doit être pas plus de 3 cm (sous réserve du jeune animal). Si vous avez acheté une coupure d'un animal adulte, coupez la viande avec une épaisseur 2 cm.
• Avant de jeter la viande dans la poêle, battez-le soigneusement pour que les médaillons se révèlent tendres et doux.

Médaillons de bœuf dans une casserole

Si vous avez un peu de temps et que vous devez préparer d'urgence un plat délicieux et inhabituel, les médaillons de bœuf dans une casserole sont idéaux. Assurez-vous que les invités apprécieront certainement vos efforts et demanderont une recette de vaisselle.

Composé:

• L'arrière du bœuf - 1 kg
• Oignons - 0,5 kg
• Carottes - 2 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.

Traiter:

1. Inspectez soigneusement un morceau de viande. Coupez les veines, le film et la graisse.
2. Coupez la viande en petits morceaux de forme ovale. Pour que la forme soit conservée, attachez la ficelle.
3. Battez la «pomme» avec un marteau de cuisine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Mettez la casserole sur le poêle. Versez de l'huile.
5. Lorsque l'huile végétale commence à bouillir, placez les médaillons formés dans la poêle. Faites frire la viande des deux côtés. Chaque côté doit faire frire au moins 10 minutes. à feu moyen.
6. Prenez soin de la vinaigrette des légumes. Hacher finement l'oignon, les carottes et les tomates. Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à la teinte dorée. Après y ajouter des carottes et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent mous. Ajouter les tomates et laisser mijoter les légumes pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau et vos épices préférées.
7. Mettez les médaillons dans l'assiette et versez la vinaigrette à légumes.

Comment faire cuire les médaillons de boeuf en sauce crémeuse?

Les médaillons de boeuf en sauce crémeuse sont une véritable délicatesse qui est servie dans les restaurants les plus célèbres du monde. Si vous souhaitez faire cuire des pommes de boeuf d'une pomme, vous pouvez utiliser de la crème pour faire de la sauce.

Composé:

• Pulpe de bœuf - 0,5 kg
• Crème (20% de graisses) - 250 ml
• Vodka - 1 verre
• Huiles de beurre et végétal - 50 g

Traiter:

1. Lavez la viande sous l'eau courante. Broyez-le avec des pièces ovales d'un diamètre d'environ 5 cm.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et y ajoutez du beurre. Mettez les morceaux de viande dans la poêle et faites-les frire pendant 10 minutes. de chaque côté.
3. Versez un peu de vodka dans la casserole et mettez-le en feu.
4. Dès que le feu s'éteint, versez la crème. Ajouter les épices au goût.
5. Conservez le plat pendant 10 minutes.
6. Servir les médaillons avec une sauce crémeuse.

Médaillons de bœuf avec sauce aux champignons

La sauce aux champignons est une option idéale pour faire le plein de plats de viande. Il donne un goût inhabituel et un arôme délicat. Les médaillons de boeuf dans une telle sauce sont très savoureux et juteux.

Composé:

• Boeuf "pomme" - 0,3 kg
• Champignons blancs - 0,2 kg
• Crème - 70 ml
• Tomates - 4 pcs.
• Oignon - 1 pc.

Traiter:

1. Coupez le bœuf avec de petits morceaux ovales. Retour avec un marteau de cuisine. Mettez dans la poêle et faites frire des deux côtés jusqu'à la cuisson.
2. Pour préparer la sauce aux champignons, faites frire l'oignon jusqu'à transparent. Ensuite, ajoutez-y des champignons hachés. Magas les ingrédients pendant environ 5 minutes.
3. Versez des légumes et des champignons avec de la crème. Après 5-7 minutes, mettez les médaillons frits dans la sauce. Laissez-les se prolonger environ 3 minutes.
4. Servir à la table.

Médaillons de bœuf dans le four

Cette recette est idéale pour la table festive. Le plat est très tendre et parfumé. Les ménages et les invités l'apprécieront certainement.

Composé:

• Pulpe de bœuf - 0,7 kg
• Fromage solide - 100 g
• Sauce de soja - 2 cuillères à soupe. l.
• Huile végétale - 40 ml
• Jus de citron - 1 cuillère à café.
• Oignon - 1 pc.
• Crème sure ou mayonnaise - 60 ml
• Verts - 1 faisceau

Traiter:

1. Coupez la viande en petits morceaux ovales. Pliez-les dans un conteneur profond. Versez vos épices préférées. Ajouter la sauce et les légumes verts de soja. Laissez la viande pendant 40 à 60 minutes pour se marier.
2. Faites frire les morceaux d'huile végétale préchauffée pendant 5 minutes. de chaque côté. Mettez le feu petit pour que la viande ne brûle pas. Sinon, ce sera difficile.
3. Chauffer le four à une température de +200 ° C.
4. Lubrifiez le plat de cuisson d'huile. Mettez-y des morceaux de viande.
5. Coupez l'oignon avec des anneaux et mettez-les au-dessus des médaillons. Versez le boeuf de crème sure et disposez du fromage râpé sur le dessus.
6. Cuire au four pendant 20 minutes.
7. Présentez les médaillons de boeuf, après avoir décoré avec des herbes hachées.

Préparation de délicieux médaillons de boeuf sous la sauce Demilas

Dans les restaurants bien connus, vous pouvez trouver des médaillons de boeuf sous la sauce Demiglas dans le menu. Le plat est très tendre, juteux et aromatique. Vos invités l'apprécieront certainement. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du bœuf en marbre.

Composé:

• Pulpe de bœuf - 0,2 kg
• CRAME (GRADE) - 120 ml
• Sauce Demiglas - 50 ml
• Champignons ou boroviki - 100 g
• Bacon - 50 g
• Cognac - 50 ml

Traiter:

1. Coupez la viande avec des morceaux ovales.
2. Broyer les champignons en petits morceaux et les bandes de bacon.
3. Enveloppez les médaillons dans le bacon. Pour que la conception ne perde pas de forme, réparez-la avec un cure-dent ou une correspondance. Ajouter les épices au goût.
4. Faire frire dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elle soit cuite des deux côtés.
5. Prenez soin de cuisiner la sauce aux champignons. Faites frire les champignons. Après ajouter Cognac. Lorsqu'il s'évapore, versez la crème. Après avoir ajouté la sauce DeMilas et laisser mijoter 1-2 minutes.
6. Servir les médaillons à la table, après les avoir versés de sauce.

Médaillon de bœuf avec des champignons sur des épinards dules avec de la marmelade de tomate

Si vous voulez surprendre vos invités, préparez les médaillons de bœuf délicats avec des champignons sur des duchesses d'épinards avec de la marmelade des tomates. Assurez-vous que les invités ne croiront même pas que vous l'avez préparé. Ils seront sûrs que vous avez passé une commande dans un célèbre restaurant cher.

Composé:

• Pulpe de bœuf - 0,2 kg
• Bacon - 50 g
• Noix de cèdre - 15 g
• Champignons blancs - 50 g
• Beurre - 10 g
• Pommes de terre - 1 pc.
• Épinards - 20 g
• Noix de muscade et vinaigre balsamique - 5 g
• Crème - 30 ml
• Le vin est un huile blanche sèche et végétale - 1 c.
• Sucre - 0,5 c.
• Ail - 1 dent
• Tomates cerises - 2 pcs.
• Basilic, thym - au goût

Traiter:

1. Coupez le film et la graisse de la viande. Coupé de morceaux ovales.
2. Broyez les champignons en bandes. Ils doivent faire frire jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.
3. Versez les champignons de vin. Ajouter des noix.
4. Enveloppez la viande avec du bacon et réparez-la avec une brochette en bois. Saupoudrez de sel et de poivre.
5. Nettoyez les pommes de terre et faites-la bouillir. Faites de la purée de pommes de terre à partir de pommes de terre. Ajouter à elle champignons, épinards, crème, muscade et épices. Bien mélanger.
6. Nettoyez les tomates de la peau et coupez en petits morceaux. Faire les frire dans une casserole, avec l'ajout basilique, thym, vinaigre balsamique et jus de citron.
7. Faites frire la viande dans une poêle chaude pendant 2 à 2,5 minutes.
8. Chauffer le four à une température de +200 ° C.
9. Mettez la purée sur le plat de cuisson et placez les médaillons sur le dessus. Versez-les de marmelade. Cuire au four pendant environ 7 à 10 minutes.
10. Servir à la table, décorant des tomates et des herbes.

Si vous pensiez que la viande délicieuse et délicate ne peut être que dans un restaurant, vous vous trompez. Si vous faites un peu d'effort et faites un peu de temps, vous pouvez faire cuire de délicieux médaillons de boeuf à la maison. Cependant, ils ne différeront pas des plats préparés par un cuisinier professionnel.

Nous vous conseillons de cuisiner:

• Zrazes de pommes de terre
• Café avec glace
• Champignons renards dans la crème sure
• Putain de bouillie
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Vidéo: Médaillons de boeuf en sauce aux cerises