Kebab de cerdo: cómo hacer que la marinada sea la más deliciosa para que la carne sea suave

Preparando una barbacoa delicada y jugosa del cerdo: las mejores recetas para el encurtido.

Delicioso bar de cerdo: un plato favorito en cualquier fiesta. En este artículo hablaremos sobre las mejores recetas para pinceladas de cerdo de carne de cerdo, así como sobre cómo elegir la carne para una delicada barbacoa.

Cómo elegir carne para la barbacoa: cerdo

La preparación de la barbacoa comienza con la elección de la carne. Parece a muchos que elegir carne para la barbacoa de la carne de cerdo es un arte completo, pero todo es más fácil, si sabes qué parte de la carne tomar.

Asegúrese de tomarlo para encurtir:

• Ochek - carne perfectamente suave y jugosa, sin grasa y venas, que se considera la mejor opción para la barbacoa. Está frito en piezas pequeñas y grandes, así como filetes en redes y en una barbacoa;
• Corte - También es una excelente opción para la barbacoa de cerdo, pero mira las venas y, si es necesario, retírelas;
• Corea - Una excelente parte del cerdo para aquellos que aman la parrilla grasa y jugosa con quemadores de grasa. Una gran opción para la barbacoa en una red y parrilla;
• Costillas - Una gran solución para los fanáticos de la carne en un hueso. Pero las costillas necesitan un enfoque especial y marinada.

¿Cuántos brochetas de cerdo obtendrán?

Para que la barbacoa sea suficiente para todos, es importante calcular correctamente la cantidad. Entonces, el kebab de cerdo se calcula de esta manera:

• 300 g del producto terminado para una mujer;
• 400 g del producto terminado para un hombre;
• 250 g del producto terminado para un niño de 5 a 12 años.

Al mismo tiempo, vale la pena recordar que desde 1 kg de carne resulta alrededor de 700-800 g de barbacoa de cerdo, dependiendo de la jugosidad y la carne de ronquido.

Receta de barbacoa de cerdo: clásico "derretido" en la boca

La receta clásica de la barbacoa de cerdo implica un batido delicado o un coreano, cebolla y vino tinto. Para la picante y el logro del sabor ideal: sal y pimienta molida.

Entonces, el clásico probado por el tiempo:

• A 3 kg, el collar se limpia con 1 kg de cebolla grande blanca y corta los anillos;
• Lave los vientres, cortado en las mismas piezas (depende en gran medida o finamente de cómo vea el resultado final);
• Dobla la carne en una bolsa, un frasco o un recipiente, de modo que el 20-30% del lugar permanece libre y frote completamente durante 1-2 minutos. Esto golpeará un poco la carne, pero déjela con trozos holísticos;
• En el recipiente, doble la carne, los anillos de cebolla, la sal, la pimienta en capas;
• Cierre el recipiente y deje durante una hora a temperatura ambiente, y luego hasta 12 horas en el refrigerador, pero la siguiente etapa se puede traducir después de 3-4 horas;
• La última etapa es 2 horas antes de freír: vierta vino blanco seco y mezcle. Deje reposar durante otras 2 horas;
• Freír en las brasas girando constantemente, para lograr la mejor corteza dorada y suavidad especial, que "se derrite" en la boca.

Marinada de cerdo Barbaby: receta para suavidad especial

¿Quieres cocinar un delicioso marinado para la barbacoa de cerdo? Esta receta conquistará los corazones de todos y de todos, porque la carne de cerdo se vuelve muy suave y tierna, mientras se hornea con una delicada corteza en la parte superior.

Entonces, la receta para la marinada de 3 kg de carne:

• 1 kg de cebolla, que se limpia y se corta en anillos grandes. Está rociado con sal en la parte superior para que el jugo se permita más activamente;
• 1 kg de tomates (ácido de tomate da una suavidad especial a la carne en la marinada) cortados con anillos con un grosor de 1-1.5 cm;
• 250 g de mostaza en granos (francés);
• 500 g de crema agria baja en grasas;
• 50 g de salsa de soja;
• Sal, pimienta molida "mezcla de pimientos".

Mezcle todos los ingredientes para la marinada, agregue cebollas y tomates, mezcle y vaya al corte de carne. Luego agregue la carne, mezcle bien con las manos como si "frote" la marinada en la carne, doble en un recipiente con un mínimo de oxígeno (una botella a una tapa, un recipiente o una bolsa llena) y deje marinar en el refrigerador por hasta un día.

Barbacoa en el horno de carne de cerdo

¿Te gusta la barbacoa, pero no hay forma de freír en la parrilla? Ofrecemos una alternativa digna: una barbacoa de carne de cerdo en el horno, que no se puede distinguir de la barbacoa en el carbón.

Entonces, encurtimos:

• Corta los batidos en trozos uniformes y espolvoree con sal;
• Cortar las cebollas y enviar a la carne;
• Vierta el vino seco al 50% de salsa de soja diluida;
• Agregue la hoja de laurel, granos de pimienta y un poco de mostaza;
• Mezcle y permita Pi a temperatura ambiente 1-2 horas (no en el calor);
• Acariciar la carne en brochetas y brochetas en una botella de tres litros;
• Ponemos la botella en un horno frío y horneamos a una temperatura de 180 grados hasta que se complete.

Kebabs de cerdo con cebollas y verduras

Ofrecemos otra deliciosa receta, preparada por aquellos que aman no solo la carne, sino también las verduras en el carbón. En esta receta, los kebabs de cerdo pueden ser reemplazados por verduras (excepto cebollas) a su discreción.

3 kg de collar:

• 1 kg de cebolla;
• 0.5 kg de tomates, pimiento dulce, calabacín o berenjena;
• 2 cucharadas. sales;
• Un grupo de verduras a voluntad (de eneldo, a cilantro);
• 1 raíz de perejil;
• 2 L minerales.

Entonces, lave y corte los tomates en las mitades, corte el calabacín con toboganes de 1 cm, berenjena en los mismos toboganes, pero debe estar preparado. Preparamos la berenjena de esta manera: cortar, densamente sal y dejar reposar durante media hora. Enjuague con agua corriente y solo doble a todas las verduras para que no haya amargura.

Corta la carne con cubos y ponte una bolsa transparente. No lo atamos y varias veces con la fuerza arrojamos una tabla de cortar o una mesa, por lo tanto, batimos ligeramente la carne bajo nuestro propio peso.

Nos quedamos dormidos con verduras, agregamos verduras finamente picadas y raíz de perejil, sal y nos doblamos bien durante 12 horas para que la carne se marine con verduras en el refrigerador. Después de eso, encadenamos la carne con cebollas en brochetas y cocinamos vegetales en la parrilla, ya que tienen mucho menos tiempo para cocinar.

Kebab de cerdo con vinagre y cebolla

Si carne de cerdo con venas grasas y quiere "secarlo" un poco al momento de la pijama, para usted una receta de kebabs de cerdo con vinagre.

Entonces, 3 kg de carne de cerdo:

• 1 kg de cebolla;
• 2 litros de agua purificada;
• 60 g de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• Sal, pimienta, especias, hierbas secas al gusto.

Corta la carne de cerdo en trozos de uniformes y cámaras cebollas, sal, pimienta y especias con hierbas. Mezcle y deje reposar durante 10-15 minutos. En un recipiente separado, mezcle el azúcar con agua hasta que esté completamente disuelto y agregue vinagre, mezcle y vierta en la carne con cebolla. Mezcle la marinada con carne y se puse en encurtido de 6 a 24 horas. La carne tomará todo lo que necesite y estará lista para freír en cualquier etapa.

¿Cuánto vinagre se necesita por 1 kg de kebabs de cerdo?

Para suavizar perfectamente la carne para la barbacoa de cerdo, y para no sentir vinagre en la barbacoa terminada, debe observar la proporción. En promedio, 1 kg de carne de cerdo debe colocarse 20 g 9% de vinagre.

Si la carne de cerdo es inicialmente suave y delicada, puede reducir la dosis a 15 g 9% de vinagre.

Juicy Pork Kebab en dos horas

Recuerde que el vino, el vinagre, los ácidos secan la barbacoa y la hacen suave, pero no jugosa. Si desea hacer kebab de cerdo con jugoso y derretirse en la boca, y no solo suave y delicado, necesitará ingredientes ligeramente diferentes para la marinada.

• Entonces, la primera y más importante: cebolla. Elija cebollas, Juicy, que le dará su jugo a la marinada;
• El segundo secreto de la suavidad perfecta es la mostaza francesa, o en casos extremos, polvo de semillas de mostaza. Es este componente el que suaviza la carne de cerdo, y no destruye, sobrevuelve las fibras de la carne, que tiene un efecto beneficioso en el producto terminado. Juicio adicional con carne delicada y corteza densa;
• Repetir la carne ligeramente. Para hacer esto, las piezas terminadas de carne recién picada deben doblarse en un recipiente de 2/3 y sorprender activamente durante aproximadamente un minuto para que sean ligeramente golpeados bajo su propio peso;
• Otro secreto de carne es el aceite vegetal. Es lo que ayuda a distribuir jugos y especias en la carne, y al mismo tiempo preserva su propia jugosidad. ¿Quieres que la carne fluya los jugos desde la brocheta? Siempre agregue varias cucharadas de aceite vegetal por 1 kg de carne de cerdo. En este caso, los trozos de carne picados se deben regar con aceite, mezclarlo, como frotarlo y luego batirlo en un recipiente;
• ¿Te gusta la fragancia? A quien no le gusta. Entonces, el secreto de pimienta con guisantes. Vierta un puñado (tanto para la barbacoa) en una sartén caliente y mezclando constantemente para freír hasta que desaparezcan las "arrugas". Y solo entonces al molino con gran rutina. Es tan pimienta que se vuelve ideal para encurtir y le da a la carne el máximo sabor;
• Hoja de laurel. Agregue algunas hojas, ya que no solo le da la piel a la marinada, sino que también ayuda a revelar el aroma y el sabor de otras especias. Si hay un laurel fresco, arroje varias hojas en la marinada, y descubrirá el aroma del laurel con una nueva luz para usted;
• Sal. La proporción es importante aquí para que no sea mucho. Es mejor no aplastar ligeramente y la carne tomará la picante de otros ingredientes que superar y obtener no solo la carne salada, sino también la carne dura;
• Enviado vino débil. Una excelente manera de suavizar la carne en cuestión de horas, pero si encurtes por un día, este no es tu método.

Por lo tanto, doblamos todos los ingredientes, mezclamos "masaje" con nuestras manos, vertimos vino y mezclamos rápidamente, y luego lo cubrimos firmemente para que la bebida carbonatada entre en contacto con la carne y no se evapore en el aire. Estamos esperando dos horas y enviamos a la barbacoa.

Kebab de cerdo en brochetas

Airgina: combinando saludable con delicioso. ¿Quieres cocinar un delicioso barboille de cerdo sin salir de casa? A su atención, nuestra receta más simple para brochetas de cerdo en brochetas:

• Tome una carne de cerdo exclusivamente mental y suave sin venas y grasa. Cortar en piezas en tamaño no más de 4*4 cm;
• Apoye la carne en una tabla de cortar y coloque un recipiente de 2/3. Agite con cuidado para batir ligeramente la carne;
• Corte las cebollas con anillos y agregue a la carne en una proporción de 1 kg de cebolla por 2 kg de carne;
• Agregue especias, hierbas secas y vierta la salsa de soja en 50% de agua diluida;
• Romper 4-6 horas;
• Queda para encadenar la carne con cebollas en brochetas y enviar a la airazón durante 20 minutos, 230 grados.

Kebab de cerdo en el horno en brochetas

Otra excelente receta para hacer barbacoa en casa es la barra de cerdo en el horno en brochetas.

Cocinar carne sabrosa es fácil:

• Corte la carne de cerdo en piezas uniformes, cortando grasa y venas;
• Cortar las cebollas y agregar a la carne;
• Sal, pimienta, agregue especias secas y mezcle;
• Deje reposar durante 15 minutos;
• Agregue crema líquida y mezcle la carne, que se ejecute durante al menos 3-4 horas, pero no más de un día;
• Queda para encadenar la carne en las brochetas, encadenando la cebolla entre las piezas para agregar jugoso a la barbacoa;
• Coloque las brochetas en la rejilla y coloque la bandeja para hornear debajo del fondo para que fluya la grasa y el jugo;
• Hornee a una temperatura de 250 grados hasta que la preparación completa. Gracias a la red, no puedes darte la vuelta.

Kebab de cerdo: foto

En esta sección, damos una foto de barbacoa de cerdo en varias salsas y marinadas. Inspire y cree sus obras maestras culinarias.

Barbacoa en una bandeja de cerdo

En esta sección, le diremos cómo hacer una barbacoa de cerdo en una sartén. Esto es especialmente cierto para situaciones cuando el clima ha cambiado, y los planes deben ajustarse. Por lo tanto, cualquier carne de cerdo es adecuada en cualquiera de los marinados. Y para cocinar necesitamos una sartén y una lámina.

Entonces, el proceso de cocción:

• Carne en escabeche (es mejor obtener carne en crema agria, crema, mayonesa).
• Cortar varias piezas de lámina en el tamaño de una hoja A4;
• Envuelva la brocheta con carne firmemente en la lámina, si lo desea, agregue una ramita de romero y haga otra capa de lámina en la parte superior;
• Ponga una sartén caliente y cubre con una tapa;
• Delleje cada 2-3 minutos y cocine durante unos 15 minutos.

Kéfir de cerdo

Esta receta es para aquellos que aman delicado y, al mismo tiempo, de barbacoa baja en grasas. Para 1 kg, se requerirá el collar:

• 1 cucharada. sales;
• 5 cucharaditas Mezcla molida de pimientos (ideal si molido fresco con frito preliminar en una sartén)
• 5 L de kéfir no grasoso;
• 2-3 cebollas.

Pele y corta las cebollas, carne con cubos. Revuelva todos los ingredientes y póngalo en escabeche durante 8 horas. Luego fríe las brasas o de cualquier otra manera.

Kebab de cerdo con limón

¿Te gustan los gustos picantes? Llevamos a su atención una solución tierna y original: una barbacoa de cerdo con limón.

Para 3 kg de carne de cerdo, se requerirá una marinada:

• 1 limón grande, preferiblemente de piel gruesa;
• 1 kg de cebollas;
• 50 g de jengibre fresco;
• 50 g de ajo seco;
• 70 g de una mezcla de hierbas secas;
• 100 g de sal;
• 50 g de pimienta de molienda fresca;
• Varias hojas de laureles;
• 50 g de aceite de girasol;
• 150 g de salsa de soja.

Corte la cebolla y el limón en rodajas, espolvoree con sal para dejar el jugo. Mientras tanto, corte la carne en porciones en el tamaño de una cámara. Agregue aceite a la carne y pase bien para que el aceite cubra cada pieza. Después de eso, mezcle todos los ingredientes, agregue la carne y mezcle bien nuevamente.

Marinado durante 6-12 horas, después de lo cual puede enviar una parrilla o carbón.

Barbacoa en el horno en una bandeja de cerdo para hornear en una almohada de vegetales

Para las celebraciones en casa, hay una receta de barbacoa de cerdo, que se prepara en una bandeja para hornear. Es fácil cocinarlo, pero muchos han estado familiarizados con un sabor de la infancia.

3 kg de carne de cerdo (si hay cachorros, si se puede dejar grasa en una pequeña cantidad):

• 1 kg de cebolla;
• 1 kg de zanahorias;
• 3 kg de papas;
• 250 g de mayonesa de grasa;
• Especias "a kebabs de cerdo" o establecidos: sal, pimienta, verduras secas y raíz de perejil molido, ajo picado seco;
• Hoja de pergamino.

Y el proceso de cocción en sí:

• Cortar la carne y la cebolla;
• Sal y mezclar completamente;
• Agregue especias y mayonesa, mezcle nuevamente y colóquelo en vinagre durante 2-3 horas;
• Pele las verduras, corte las papas en rodajas, frote las zanahorias en un rallador grueso;
• En una sartén, deje que las zanahorias se suavizaran, pero no para preparar la preparación;
• Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, coloque las papas con rodajas en la parte superior;
• La siguiente bola son las zanahorias;
• Para zanahorias: cebollas en escabeche;
• Y la carne de capa superior;
• La mayonesa, que permaneció después de la carne, se distribuye en una almohada vegetal, no cubierta de carne;
• Hornee a 180 grados durante 30-40 minutos, hasta que esté completamente cocido.

Barbacoa mineral de cerdo

¿Quieres freír la barbacoa, pero no hay tiempo en absoluto? No me gustan las sobrecargas de gustos, por el contrario, ¿quieres sentir el sabor puro de la carne? Prepare la marinada más simple para la barbacoa de cerdo, lo que hace que la carne sea suave y jugosa, y no se sobrecarga con notas de sabor adicionales.

Entonces, la receta es lo más simple posible:

• Corta la carne en piezas porciones;
• Mezcle la carne con sal y pimienta molida;
• Coloque un recipiente y viertalo en la parte superior del mineral con agua altamente carbonatada;
• Mezcle la carne rápidamente para que el agua mineral estuviera envuelta en cada pieza y cierre el recipiente firmemente;
• Marinado durante 2 horas, después de lo cual la barbacoa está lista para cocinar.

Barbacoa del cerdo del chef Igor Mamatov

Y en conclusión, ofrecemos una receta elegante para la barbacoa de cerdo del eminente chef Igor Mamatov. Para preparar el plato, necesitas:

• 3 kg de delicada carne de cerdo;
• 600 g de cebollas peladas con anillos;
• 30 g de sal marina de molienda grande;
• 10 g de pimienta de molienda fresca;
• 10 cucharadas de aceite de girasol.

Cortamos la carne en pequeños trozos de uniformes, vertimos cebolla, sal, pimienta y mantequilla. Se maduraron y encurten debajo de la película durante 6 horas.

Y para salsa a una barbacoa corporativa:

• 1 kg de tomates carnales rojos;
• 1 kg de lechuga (verde, amarillo, rojo);
• 2 bombillas grandes;
• En un paquete de cilantro, mayor, albahaca, perejil;
• 4 cabezas intermedias de ajo;
• 5 cucharadas de adjika aguda;
• 5-10 g de sal (sabor);
• 10 g de pimienta molida;
• 2 L de los condimentos de los puestos de lúpulo.

Preparación de salsa:

• Limpie los tomates y hierva a la densidad;
• Molimos todos los demás ingredientes en un molinillo de carne y lo enviamos al tomate hervido, continuando cocinando por otros 3 minutos;
• Al final, agregamos especias;
• Antes de servir, se sumamos con hierbas frescas.

Sirva la barbacoa en brocheta, jugada con salsa.

Kebab de cerdo: reseñas

Puerto pequeño: Durante mucho tiempo, no pude encontrar la receta perfecta de la barbacoa de cerdo hasta que probé un método con agua mineral. Una solución elegante y puede hacer docenas de tipos de barbacoa a partir de tal base agregando verduras, especias y verduras.

Engaño: Aprendí la receta de la barbacoa perfecta de su padre -in -law. Al final resultó que, es importante preparar adecuadamente la carne de cerdo, cortar las fibras, cortar todas las venas y la grasa, pero lo más importante, se aprieta ligeramente para que luche bajo su peso. Y luego lo que Marinade no pone, ¡todo será suave y jugoso!

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Video: El secreto de la barbacoa perfecta del cocinero armenio Sergey Martirosyan