Medallones de carne Cómo cocinar tiernas: 6 recetas más deliciosas

Ahora los medallones de carne se encuentran no solo en el menú del restaurante. Muchas amas de casa preparan este plato francés para complacer a los hogares o sorprender a los invitados.

La ventaja de los medallones de carne es que se preparan muy rápidamente. Puedes cocinar el plato incluso cuando los invitados ya están en el umbral. Este artículo hablará sobre cómo cocinar adecuadamente los medallones de carne para que sean suaves y tiernos.

Cómo cocinar medallones de carne: recomendaciones para cocinar

Hay varias reglas a las que debe adherirse si desea que los medallones de carne sean jugosos, tiernos y fragantes:

• Cuando compras carne, das preferencia espalda. Esta parte no tiene que actividad física durante la vida del animal. Dado que los músculos no estaban tensados, la parte posterior de la parte baja de la espalda es muy suave. Se llama "Manzana."
• No compre carne congelada. En el proceso de congelación, pierde su ternura y se vuelve demasiado duro.
• En el proceso de cocinar no use una gran cantidad de especias. Los cocineros franceses solo usan sal y pimienta- Dichas especias son aplicables en nuestras recetas. Pero, si le gusta un sabor más saturado del plato, use sus especias favoritas, pero en cantidades mínimas.
• Corta la carne correctamente. El grosor del bistec debe ser no más de 3 cm (Sujeto al animal joven). Si compró un recorte de un animal adulto, entonces corte la carne con un grosor 2 cm.
• Antes de tirar la carne a la sartén, batirla bien para que los medallones sean tiernos y suaves.

Medallones de carne en una sartén

Si tiene un poco de tiempo y necesita preparar urgentemente un plato delicioso e inusual, entonces los medallones de carne en una sartén son ideales. Asegúrese de que los invitados definitivamente aprecien sus esfuerzos y solicitarán una receta para los platos.

Compuesto:

• La parte posterior de la carne - 1 kg
• Cebollas - 0.5 kg
• Zanahorias - 2 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Proceso:

1. Inspeccione cuidadosamente un trozo de carne. Corta las venas, el cine y la grasa.
2. Corta la carne en pequeños trozos de forma ovalada. Para que se preserve el formulario, ate el hilo.
3. Batir la "manzana" con un martillo de cocina. Condimentar con sal y pimienta.
4. Pon la sartén en la estufa. Vierta el aceite.
5. Cuando el aceite vegetal comienza a hervir, coloque los medallones formados en la sartén. Freír la carne en ambos lados. Cada lado debe estar friendo al menos 10 minutos. a fuego medio.
6. Cuida el aderezo de las verduras. Pica finamente la cebolla, las zanahorias y los tomates. Primero fríe la cebolla hasta la sombra dorada. Después de agregarle zanahorias y a fuego lento hasta que las verduras se vuelvan suaves. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Si es necesario, puede agregar agua y sus especias favoritas.
7. Coloque los medallones en el plato y vierta el aderezo vegetal.

¿Cómo cocinar medallones de carne en salsa cremosa?

Los medallones de carne en salsa cremosa es una delicadeza real que se sirve en los restaurantes más famosos del mundo. Si desea cocinar manzanas de res de una manzana, puede usar crema para hacer salsa.

Compuesto:

• Pulpa de carne - 0.5 kg
• Crema (20% de contenido grasa) - 250 ml
• Vodka - 1 vidrio
• Mantequilla y aceites vegetales - 50 g

Proceso:

1. Lave la carne con agua corriente. Mollar con trozos ovales con un diámetro de aproximadamente 5 cm.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue mantequilla. Coloque los trozos de carne en la sartén y fríalos durante 10 minutos. de cada lado.
3. Vierta un poco de vodka en la sartén y pruébelo.
4. Tan pronto como se apaga el fuego, vierta la crema. Agregue especias al gusto.
5. Estofando el plato durante 10 minutos.
6. Sirva medallones con salsa cremosa.

Medallones de carne con salsa de champiñones

La salsa de champiñones es una opción ideal para reabastecer los platos de carne. Da un sabor inusual y un aroma delicado. Los medallones de carne en una salsa son muy sabrosas y jugosas.

Compuesto:

• Carne de res "manzana" - 0.3 kg
• Setas blancas - 0.2 kg
• Crema - 70 ml
• Tomates - 4 PC.
• Cebolla - 1 PC.

Proceso:

1. Corta la carne con pequeños trozos ovales. De vuelta con un martillo de cocina. Pon en la sartén y fríe en ambos lados hasta que se cocine.
2. Para preparar la salsa de hongos, fríe la cebolla hasta que sea transparente. Luego agrega champiñones picados. Estofando los ingredientes durante unos 5 minutos.
3. Vierta verduras y champiñones con crema. Después de 5-7 minutos, coloque los medallones fritos en la salsa. Déjalos que se propongan unos 3 minutos.
4. Servir a la mesa.

Medallones de carne en el horno

Esta receta es ideal para la mesa festiva. El plato es muy tierno y fragante. Los hogares e invitados definitivamente lo apreciarán.

Compuesto:

• Pulpa de carne - 0.7 kg
• Queso sólido - 100 g
• Salsa de soja - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 40 ml
• Jugo de limón - 1 cucharadita.
• Cebolla - 1 PC.
• Crema agria o mayonesa - 60 ml
• Verdes - 1 paquete

Proceso:

1. Corta la carne en pequeños trozos ovales. Doblarlos en un contenedor profundo. Vierte tus especias favoritas. Agregue salsa de soja y verduras. Deje la carne durante 40-60 minutos para casarse.
2. Freír las piezas en aceite vegetal precalentado durante 5 minutos. de cada lado. Pon el fuego pequeño para que la carne no se queme. De lo contrario, será difícil.
3. Caliente el horno a una temperatura de +200 ° C.
4. Lubrique la fuente para hornear con aceite. Pon pedazos de carne en ella.
5. Corta la cebolla con anillos y póngalos encima de los medallones. Vierta la carne con crema agria y coloque queso rallado en la parte superior.
6. Hornee por 20 minutos.
7. Presente los medallones de carne, después de decorar con hierbas picadas.

Preparación de deliciosos medallones de carne bajo la salsa Demilas

En restaurantes bien conocidos, puede encontrar medallones de carne bajo la salsa de semicultores en el menú. El plato es muy tierno, jugoso y aromático. Sus invitados definitivamente lo apreciarán. Para cocinar, es mejor usar carne de res de mármol.

Compuesto:

• Pulpa de carne - 0.2 kg
• Crema (grasa) - 120 ml
• Salsa de semicultores - 50 ml
• Champignons o Boroviki - 100 g
• Tocino - 50 g
• Coñac - 50 ml

Proceso:

1. Corta la carne con trozos ovales.
2. Muele los champiñones en trozos pequeños y las tiras de tocino.
3. Envuelva los medallones en el tocino. Para que el diseño no pierda forma, fijo con un palillo de dientes o una coincidencia. Agregue especias al gusto.
4. Freír en una sartén calentada hasta que esté bien cocido en ambos lados.
5. Cuida la salsa de champiñones para cocinar. Freír los champiñones. Después de agregar coñac. Cuando se evapore, vierta la crema. Después de agregar la salsa Demilas y cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos.
6. Sirva los medallones a la mesa, después de verterlos con salsa.

Medallón de carne con champiñones en dules de espinacas con mermelada de tomate

Si desea sorprender a sus invitados, prepare delicados medallones de carne con champiñones en duquesas de espinacas con mermelada de tomates. Asegúrese de que los invitados ni siquiera crean que lo hayan preparado. Estarán seguros de que hiciste un pedido en un restaurante caro famoso.

Compuesto:

• Pulpa de carne - 0.2 kg
• Tocino - 50 g
• Nueces de cedro - 15 g
• Setas blancas - 50 g
• Mantequilla - 10 g
• Patatas - 1 PC.
• Espinacas - 20 g
• Nuez moscada y vinagre balsámico - 5 g
• Crema - 30 ml
• El vino es blanco seco y aceite vegetal - 1 cucharadita.
• Azúcar - 0.5 cucharaditas.
• Ajo - 1 diente
• Tomates cherry - 2 pcs.
• Albahaca, tomillo - al gusto

Proceso:

1. Corta la película y la grasa de la carne. Corte con trozos ovales.
2. Muele los champiñones en tiras. Necesitan freír hasta que aparezca un tono dorado.
3. Vierta los champiñones con vino. Agrega nueces.
4. Envuelva la carne con tocino y fijo con una brocheta de madera. Espolvorear con sal y pimienta.
5. Limpie las papas y hervirla. Haga puré de papas de las papas. Agréguelo champiñones, espinacas, crema, nuez moscada y especias. Mezcle bien.
6. Limpie los tomates de la cáscara y píjate en trozos pequeños. Fríalos en una sartén, con la adición basílica, tomillo, vinagre balsámico y jugo de limón.
7. Freír la carne en una sartén caliente durante 2-2.5 minutos.
8. Caliente el horno a una temperatura de +200 ° C.
9. Coloque el puré en la fuente para hornear y coloque los medallones en la parte superior. Viertalos con mermelada. Hornee durante unos 7-10 minutos.
10. Sirva a la mesa, decorando con tomates y hierbas.

Si pensabas que la carne deliciosa y delicada solo puede estar en un restaurante, entonces estás equivocado. Si hace un poco de esfuerzo y se abastece con una pequeña cantidad de tiempo, puede cocinar deliciosos medallones de carne en casa. Sin embargo, no diferirán de los platos preparados por un cocinero profesional.

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• Café con helado
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Video: Medallones de carne en salsa de cereza