Documento de hornear: tipos, mejor calificación, cómo usar, consejos y recomendaciones

Todo sobre papel de hornear: desde los tipos de papel para usar opciones y cómo reemplazar. Calificación de papel para hornear.

El papel para hornear es un asistente indispensable en la cocina de una buena ama de casa. Es útil no solo para hornear la confitería, sino también para cocinar muchos platos. En este artículo, analizaremos qué tipo de artículo es, cómo el presupuesto de la carretera es diferente, y hablaremos sobre los métodos de aplicación.

Papel para hornear: ¿Cómo se llama?

El papel para hornear tiene varios nombres:

• En realidad papel para hornear;
• Papel de trazar;
• Subperso;
• Pergamino;
• Papel para hornear con pulverización de silicona.

¿Cómo se ve el papel de hornear?

El papel para hornear está hecho de papel de filtro poroso especial, así como en algunos casos con la aplicación de la capa de silicona. En apariencia, denso, translúcido, blanco o beige, dependiendo del fabricante.

IMPORTANTE: Hoy hay muchos tipos de papel pergamino, y solo una parte para hornear.

También vale la pena señalar que bajo la apariencia del papel de hornear a jóvenes amas de casa puede vender papel de rastreo. Es realmente adecuado para el sustrato de arena o masa de levadura, pero en otros casos se pega, deformando el producto y en los platos líquidos se remoja por completo, mezclando con alimentos. También es adecuado para una temperatura de 180 grados, y con una grieta y quemaduras más altas.

Tipos de papel para hornear

El papel para hornear es un segmento amplio que difiere según los requisitos en funcionamiento:

• Papel de trazarque se puede comprar tanto en artículos para el hogar como en papelería. Ambos tipos son adecuados para el contacto con los alimentos. La variedad más baja y la mayor cantidad de presupuesto, que es más adecuada para el empaque que para hornear;
• Subpuesto - Papel delgado pero fuerte para hornear. La grasa, por lo tanto, es más adecuada para hornear, no tiene miedo a la grasa (no es adecuado para malvaviscos, merengues, etc.);
• Pergamino clásico sin impregnación. Adecuado para un segmento estrecho de hornear, pero con mayor frecuencia para empaquetar, freír, etc.;
• Pergamino encerado - En un horno ordinario, especialmente a temperaturas superiores a 180 grados, fuma, pero ideal para hornear en microondas. También es adecuado para freír, secar, etc. Para el embalaje se considera costoso y no apropiado;
• Pergamino con recubrimiento de silicona con un lado. Uno de los lados del pergamino clásico está cubierto de silicona y proporciona horneado de alta calidad, uniforme, sin pegarse y quemarse. Es importante diseñar con recubrimiento de silicona para hornear;
• Pergamino con recubrimiento de doble lado de silicona. Ideal para cualquier tipo de cocción, y gracias a la aplicación bilateral, una hoja se puede usar hasta 5-6 veces;
• Papel de silicona - El tipo más caro de papel para hornear. Generalmente vendido por sábanas, no rollos. Duradero, de alta calidad, más denso que otras especies;
• Papel de hornear para cupcakes, mafnees, etc. Formas hechas listas que se insertan convenientemente en formas de metal. Posteriormente, no es necesario lavar los formularios, así como un suministro más conveniente y hermoso de platos terminados.

¿Cómo puedes reemplazar el papel de hornear?

Las ideas para reemplazar el papel de hornear son diferentes. Desde el tiempo banal para poner la masa en el horno, y el papel de hornear ha terminado, hasta el deseo de encontrar un material más duradero para árboles frecuentes:

• En un caso de emergencia, si es necesario reemplazar el papel de hornear, puede extender la manga para hornear;
• Si la cocción no le teme a la grasa, entonces, como opción, una hoja regular de papel de oficina se lubricada cuidadosamente con vegetales o mantequilla;
• Las alfombras de silicona son el reemplazo moderno más popular del papel de hornear;
• Las alfombras de recubrimiento de teflón son otro reemplazo de pergamino universal.

Calificaciones de hornear

El papel de hornear (pergamino) puede ser varias marcas para su propósito previsto. Para comprender cómo usar el rollo de papel sin experimentos preliminares, mire su marca.

• A B C - Marcas para empaquetar, completamente inadecuadas para hornear;
• D. - La marca de pergamino, que resiste la temperatura de hasta 230 grados Celsius y es adecuado para un tipo limitado de hornear. Al mismo tiempo, el merengue, los malvaviscos, los mouses, etc. se secan perfectamente. Una cosa indispensable para el empaque y muchas opciones en la cocina;
• METRO - Se usa en medicina y no es apropiado para la cocina;
• Vicepresidente - para empacar alimentos y confitería con grasa no más del 15%;
• Zhv - pergamino no deformado durante la congelación;
• VP-M - Prohibido para el contacto con la comida;
• PAGS - pergamino y punto de referencia para hornear, blanquear y no blanco. Adecuado para hornear todo tipo de confitería;
• Pensilvania -Excelente papel de hornear resistente al calor con recubrimientos anti -palo especiales;
• PA-2 - pergamino siliconizado.

Calificación de papel para hornear

En esta sección, daremos una breve calificación de papel de hornear:

• Papel nórdico - Líder en confitería. Uno de los mejores documentos de hornear que están disponibles para clientes comunes de una línea profesional. Se vende para sábanas para horno, pero se puede cortar cómodo para cada tamaño, como lo permiten las sábanas. La composición del documento le permite ahorrar gas o electricidad, ya que no es necesario calentar los formularios. La atención especial merece la posibilidad de preparar una amplia línea de platos sin grasa y líquido;
• Paclán - Esta es una amplia gama de artículos para hornear. El papel se produce tanto clásico como con pulverización de silicona. Así como muchas formas desechables de papel para hornear;
• Introplastia -Un excelente combinación de calidad de precio, así como una excelente línea. De este fabricante puede comprar papel para hornear D, P, PA. El papel se distingue por un alto nivel de resistencia al desgaste, resiste las altas temperaturas sin deformación, no pasa líquido, jugos, grasas;

• Taveriko - Precio presupuestario con excelente calidad. A los confiteros les encanta a este fabricante debido al precio económico, teniendo en cuenta las características del documento. Tanto una galleta como las cazolas más delicadas no se adhieren a ella, no quema el fondo y tampoco fluye grasa y líquido;
• Paquete estándar - El precio promedio con la densidad de pergamino más alta, así como la alta resistencia al calor. No queman los extremos del papel, y puede servir sin eliminar el pergamino, lo cual es especialmente relevante para las cacerolas de carne y vegetales. Con algunos tipos de masa, puede usar hasta 10 veces (por ejemplo, al hornear pan de jengibre);
• Extra Los rollos de -6 metros con un ancho de 30 cm y la densidad ideal ganó el amor de las jóvenes amas de casa. Y el precio democrático es ideal para un modesto presupuesto familiar. Tal papel es bueno para una masa de levadura y para la galleta más delicada. Tanto para freír como para guisar en el horno. Le permite hornear a temperaturas de hasta 220 grados;
• Goznak - Otro fabricante de excelente calidad para hornear. También produce papel de rastreo ampliamente utilizado para cocinar. Atrapamiento: un sustrato presupuestario para merengues de secado, verduras y frutas para hornear, así como para masa de levadura.

¿Cómo elegir el papel de hornear?

Para no confiar ciegamente en las calificaciones de Internet, sino para evaluar de forma independiente la calidad del papel de hornear, nuestros cheques de las jóvenes amas de casa serán útiles en los que hemos recopilado los requisitos básicos para el papel de hornear:

• Tipo de papel dependiendo del propósito de uso. Por supuesto, el documento siliconizado es un luchador universal que puede hacer objetivos, pero en algunas situaciones, su uso no está económicamente justificado. En tales casos, el papel de rastreo presupuestario o los subpersores más simples serán bastante buenos;
• Dimensiones. Dependiendo del tamaño de sus formularios, los rollos estrechos y anchos pueden ser adecuados. El tamaño óptimo es cuando sale a 0.5-1 cm de la forma. Si tiene un llenado líquido o con un caldo, una hoja de pergamino debe ser integral. Para hornear galletas, merengues y otras cosas, puede cubrir la bandeja para hornear con trozos de pergamino;
• Espesor de papel. No debe disolverse en un plato terminado, palo, romper, especialmente si la porción en la mesa está en pergamino;
• El color del papel. Es marrón (beige) y blanqueado (blanco). Tiene una apariencia estética, pero Brown se produce de una manera más ecológica. Por lo tanto, si se ocupa de la ecología del planeta, elija papel oscuro encerado;
• Seguridad de materiales, certificación, ecoproducción;
• El olor a papel. Si es de silicona afilada o saturada, esto se puede transferir a la cocción y también indica que el producto está hecho de materias primas no destinadas al contacto con los alimentos;
• La temperatura máxima a la que puede usarla. Preste atención, ya que con un aumento en este criterio, el documento no solo se rompe, sino que también puede volverse tóxico;
• Propósito en papel- Elija solo papel para hornear. Dado que no todo el pergamino es adecuado para esto;
• Resistencia a la humedad, grasa, fuego. De nuevo, dependiendo de los objetivos;
• Elasticidad. Un pergamino se alinea fácilmente en la parte inferior, la otra forma opuesta forma pliegues duros. Duro solo es adecuado para una línea uniforme de una bandeja para hornear.

¿Qué lado puso el papel de hornear?

Dependiendo del tipo de papel, puede ponerlo con uno o ambos lados:

• El papel de rastreo se puede colocar cualquiera de los lados;
• Se puede colocar furchante cualquiera de los lados;
• El recubrimiento debe colocar el pergamino encerado, al lado "incorrecto" del pergamino de los pasteles;
• Un pergamino siliconizado único debe mirar el lado de la masa con pulverización de silicona;
• No puede mirar de cerca a la bandeja para hornear bilaconizada y poner ninguno de los lados. También vale la pena recordar que tales hojas se pueden usar varias veces en un lado, y luego voltear y una vez más horneó productos de la masa sobre ella.

¿Por qué la masa está pegada al papel de hornear?

La masa se adhiere al papel de hornear en tales casos:

• Papel de baja calidad;
• Este tipo de papel para hornear no está destinado a este tipo de masa;
• El régimen de temperatura se altera y las propiedades del papel dejaron de funcionar;
• Con uso reutilizable, cuando el recubrimiento de papel ya se ha eliminado.

Papel de hornear atascado, ¿qué hacer?

• Si el papel de hornear se pegó al producto terminado, lo principal es no apresurarse, no preocuparse y no pensar que el producto está irrevocablemente mimado. Todo se puede corregir. Primero: deje que el producto se enfríe.
• A continuación: limpie ligeramente el papel con una esponja húmeda. Después de eso, ella "se moverá" de los pasteles. Si el papel se desmorona, llévelo con un cuchillo pequeño y desconecte cuidadosamente en una bendición, sin humedecer.
• Si el fondo no solo se pegan, sino que también se quema: una salida, corte. Para hacer esto, necesita un cuchillo afilado y cortar igualmente 1-2 mm por encima de la capa quemada, ya que le dará los olores de la quemadura. Para una galleta, puede usar un hilo de nylon delgado.

¿Lubrica el papel pergamino antes de hornear con aceite?

Las jóvenes amas de casa a menudo tienen una pregunta: si es necesario lubricar el papel de hornear antes de colocar la masa o los alimentos para hornear. Todo depende directamente del plato y el tipo de papel. Por ejemplo, el papel de hornear con recubrimiento de silicona no necesita ser lubricado con grasa, pero los subyperadores y el papel de rastreo generalmente se lubrican con mantequilla para que no haya acoso.

Pero hay platos y pasteles, en las recetas de las cuales hay una recomendación directa para el papel lubricante para hornear con grasas vegetales o animales. En este caso, esta capa también satura el producto y es obligatorio.

Documento de hornear: reseñas

Anna: Desde el momento de la aparición de papel siliconizado, le doy preferencia a ella. Sí, caros, pero los platos o pasteles no se adhieren a él y tienen el fondo perfecto. Por supuesto, para la masa de levadura puedo usar papel de rastreo, pero cada vez más para el empaque. Solía \u200b\u200bhornear en papel encerado, pero ahora no es fácil encontrar alta calidad.

Engaño: ¡Cocinar es mi pasión! Y en él sin papel para hornear, bueno, de ninguna manera. Para ahorrar dinero, uso tres tipos de papel: papel de rastreo, subperíodos y pergamino con pulverización de silicona. Para algunos pasteles, uso alfombras de silicona.

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Video: papel para hornear. Los trucos de uso