ΜΕΤΑΦΟΡΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΙΑ Πώς να μαγειρέψετε τα τρυφερά: 6 πιο νόστιμες συνταγές

Τώρα τα μενταγιόν βοείου κρέατος βρίσκονται όχι μόνο στο μενού του εστιατορίου. Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το γαλλικό πιάτο για να ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά ή να εκπλήσσουν τους επισκέπτες.

Το πλεονέκτημα των μενταγιόν βοείου κρέατος είναι ότι είναι προετοιμασμένα πολύ γρήγορα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο ακόμη και όταν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μενταγιόν βοείου κρέατος έτσι ώστε να είναι μαλακά και τρυφερά.

Πώς να μαγειρέψετε μενταγιόν βοείου κρέατος: Συστάσεις για το μαγείρεμα

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που πρέπει να τηρήσετε εάν θέλετε τα μενταγιόν βοείου κρέατος να είναι ζουμερά, τρυφερά και αρωματικά:

• Όταν αγοράζετε κρέας, δώστε προτίμηση πίσω. Αυτό το μέρος δεν χρειάζεται να σωματική δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου. Δεδομένου ότι οι μύες δεν ήταν τεντωμένοι, το πίσω μέρος της κάτω πλάτης είναι πολύ μαλακό. Ονομάζεται "Μήλο."
• Μην αγοράζετε κρέας που ήταν παγωμένο. Στη διαδικασία της κατάψυξης, χάνει την τρυφερότητα του και γίνεται πολύ σκληρή.
• Στη διαδικασία μαγειρέματος Μην χρησιμοποιείτε μεγάλο αριθμό μπαχαρικών. Οι γαλλικοί μάγειρες χρησιμοποιούν μόνο αλατοπίπερο- Τα μπαχαρικά αυτά ισχύουν στις συνταγές μας. Αλλά, αν σας αρέσει μια πιο κορεσμένη γεύση του πιάτου, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλλά σε ελάχιστες ποσότητες.
• Κόψτε σωστά το κρέας. Το πάχος της μπριζόλας πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 3 cm (υπόκειται στο νεαρό ζώο). Εάν αγοράσατε μια αποκοπή ενός ενήλικου ζώου, τότε κόψτε το κρέας με πάχος 2 cm.
• Πριν πετάξετε το κρέας στο τηγάνι, χτυπήστε το καλά, έτσι ώστε τα μενταγιόν να αποδειχθούν τρυφερά και μαλακά.

Μενταγιόν βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι

Εάν έχετε λίγο χρόνο και πρέπει να προετοιμάσετε επειγόντως ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο, τότε τα μενταγιόν βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι είναι ιδανικά. Βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν σίγουρα τις προσπάθειές σας και θα ζητήσουν μια συνταγή για πιάτα.

Χημική ένωση:

• Το πίσω μέρος του βοείου κρέατος - 1 κιλά
• Κρεμμύδια - 0,5 kg
• Καρότα - 2 τεμ.
• Τομάτες - 3 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Επιθεωρήστε προσεκτικά ένα κομμάτι κρέατος. Κόψτε τις φλέβες, το φιλμ και το λίπος από αυτό.
2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια ωοειδούς σχήματος. Για να διατηρηθεί η φόρμα, συνδέστε το σπάγκο.
3. Χτυπάμε το "μήλο" με σφυρί κουζίνας. Περίπου με αλάτι και πιπέρι.
4. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Ρίξτε λάδι.
5. Όταν το φυτικό έλαιο αρχίζει να βράζει, τοποθετήστε τα διαμορφωμένα μενταγιόν στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές. Κάθε πλευρά πρέπει να τηγανίζει τουλάχιστον 10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά.
6. Φροντίστε το ντύσιμο των λαχανικών. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες. Πρώτα τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι τη χρυσή σκιά. Μετά την προσθήκη καρότων σε αυτό, και σιγοβράζουν μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά. Προσθέστε ντομάτες και σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε νερό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
7. Βάλτε τα μενταγιόν στο πιάτο και ρίξτε το ντύσιμο λαχανικών.

Πώς να μαγειρέψετε μενταγιόν βοείου κρέατος σε κρεμώδη σάλτσα;

Τα μενταγιόν βοείου κρέατος σε κρεμώδη σάλτσα είναι μια πραγματική λιχουδιά που σερβίρεται στα πιο διάσημα εστιατόρια του κόσμου. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα μήλα βοείου κρέατος από ένα μήλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να κάνετε σάλτσα.

Χημική ένωση:

• Πολτού βοείου κρέατος - 0,5 kg
• Κρέμα (περιεχόμενο 20% λίπους) - 250 ml
• Βότκα - 1 γυαλί
• Βούτυρο και φυτικά έλαια - 50 g

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το με οβάλ κομμάτια με διάμετρο περίπου 5 cm.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βούτυρο σε αυτό. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι και τα τηγανίζετε για 10 λεπτά. από κάθε πλευρά.
3. Ρίξτε μια μικρή βότκα στο τηγάνι και πυροβολήστε την.
4. Μόλις σβήσει η φωτιά, ρίξτε την κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση.
5. Σταυρώστε το πιάτο για 10 λεπτά.
6. Σερβίρετε μενταγιόν με κρεμώδη σάλτσα.

ΜΕΤΑΦΟΡΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΙΑ ΜΕ ΣΑΛΛΙΑ ΜΑΧΑ

Η σάλτσα μανιταριών είναι μια ιδανική επιλογή για το ανεφοδιασμό των πιάτων κρέατος. Δίνει μια ασυνήθιστη γεύση και ευαίσθητο άρωμα. Τα μενταγιόν βοείου κρέατος σε μια τέτοια σάλτσα είναι πολύ νόστιμα και ζουμερά.

Χημική ένωση:

• Βόειο κρέας "μήλο" - 0,3 kg
• Λευκά μανιτάρια - 0,2 κιλά
• Κρέμα - 70 ml
• Τομάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 PC.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Κόψτε το βόειο κρέας με μικρά οβάλ κομμάτια. Πίσω με σφυρί κουζίνας. Βάλτε το τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα μανιταριών, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτό. Σταματήστε τα συστατικά για περίπου 5 λεπτά.
3. Ρίξτε λαχανικά και μανιτάρια με κρέμα. Μετά από 5-7 λεπτά, βάλτε τα τηγανητά μενταγιόν στη σάλτσα. Αφήστε τους να προετοιμάσουν περίπου 3 λεπτά.
4. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Μενταγιόν βοείου κρέατος στο φούρνο

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το εορταστικό τραπέζι. Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό. Τα νοικοκυριά και οι επισκέπτες θα τον εκτιμήσουν σίγουρα.

Χημική ένωση:

• Πολτού βοείου κρέατος - 0,7 kg
• Στερεό τυρί - 100 g
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό έλαιο - 40 ml
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδι - 1 PC.
• Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 60 ml
• Πράσινη - 1 δέσμη

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Κόψτε το κρέας σε μικρά οβάλ κομμάτια. Διπλώστε τα σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και χόρτα. Αφήστε το κρέας για 40-60 λεπτά για να παντρευτείτε.
2. Τηγανίστε τα κομμάτια σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο για 5 λεπτά. από κάθε πλευρά. Βάλτε τη φωτιά μικρή έτσι ώστε το κρέας να μην καεί. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο.
3. Ζεσταίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία +200 ° C.
4. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Βάλτε κομμάτια κρέατος σε αυτό.
5. Κόψτε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια και τα βάλτε στην κορυφή των μενταγιόν. Ρίξτε το βόειο κρέας με ξινή κρέμα και τοποθετήστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.
6. Ψήστε για 20 λεπτά.
7. Παρουσιάστε τα μενταγιόν βοείου κρέατος, αφού διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Προετοιμασία νόστιμων μενταγιόν βοείου κρέατος κάτω από τη σάλτσα Demilas

Σε καλά γνωστά εστιατόρια, μπορείτε να βρείτε μενταγιόν βοείου κρέατος κάτω από τη σάλτσα Demiglas στο μενού. Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα τον εκτιμήσουν. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαρμάρινο βόειο κρέας.

Χημική ένωση:

• Πολτού βοείου κρέατος - 0,2 kg
• Κρέμα (λίπος) - 120 ml
• Σάλτσα ημίφων - 50 ml
• Champignons ή Boroviki - 100 g
• Μπέικον - 50 g
• Κονιάκ - 50 ml

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Κόψτε το κρέας με οβάλ κομμάτια.
2. Τρίψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τις λωρίδες μπέικον.
3. Τυλίξτε τα μενταγιόν στο μπέικον. Έτσι ώστε ο σχεδιασμός να μην χάνει σχήμα, να το διορθώσει με οδοντογλυφίδα ή αγώνα. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση.
4. Τηγανίστε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί και στις δύο πλευρές.
5. Φροντίστε τη σάλτσα μανιταριών μαγειρέματος. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Μετά την προσθήκη κονιάκ. Όταν εξατμίζεται, ρίξτε την κρέμα. Αφού προσθέσετε τη σάλτσα Demilas και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.
6. Σερβίρετε τα μενταγιόν στο τραπέζι, αφού τα ρίξτε με σάλτσα.

Μενταγιόν βοείου κρέατος με μανιτάρια σε σπανάκι με μαρμελάδα ντομάτας

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, ετοιμάστε ευαίσθητα μενταγιόν βοείου κρέατος με μανιτάρια σε σπανάκι με μαρμελάδα από ντομάτες. Βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες δεν θα πιστέψουν καν ότι το έχετε προετοιμάσει. Θα είναι σίγουροι ότι κάνατε μια παραγγελία σε ένα διάσημο ακριβό εστιατόριο.

Χημική ένωση:

• Πολτού βοείου κρέατος - 0,2 kg
• Μπέικον - 50 g
• Κέδρος καρύδια - 15 g
• Λευκά μανιτάρια - 50 g
• Βούτυρο - 10 g
• Πατάτες - 1 PC.
• Σπανάκι - 20 g
• Μοσχοκάρυδο και βαλσαμικό ξύδι - 5 g
• Κρέμα - 30 ml
• Το κρασί είναι λευκό ξηρό και φυτικό έλαιο - 1 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Ντομάτες κερασιού - 2 τεμ.
• Βασίλειος, θυμάρι - για γεύση

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Κόψτε την ταινία και το λίπος από το κρέας. Κόψτε με οβάλ κομμάτια.
2. Τρίψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Πρέπει να τηγανίσουμε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια με κρασί. Προσθέστε καρύδια.
4. Τυλίξτε το κρέας με μπέικον και στερεώστε το με ένα ξύλινο σουβλάκι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
5. Καθαρίστε τις πατάτες και βράστε το. Κάντε πατάτες από πατάτες. Προσθέστε σε αυτό Μανιτάρια, σπανάκι, κρέμα, μοσχοκάρυδο και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά.
6. Καθαρίστε τις ντομάτες από τη φλούδα και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τους τηγανίστε σε ένα τηγάνι, με την προσθήκη Βασιλική, θυμάρι, βαλσαμικό ξίδι και χυμό λεμονιού.
7. Τηγανίστε το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι για 2-2,5 λεπτά.
8. Ζεσταίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία +200 ° C.
9. Βάλτε το πουρέ στο ταψί και τοποθετήστε τα μενταγιόν στην κορυφή. Ρίξτε τα με μαρμελάδα. Ψήστε για περίπου 7-10 λεπτά.
10. Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας με ντομάτες και βότανα.

Αν σκεφτήκατε ότι το νόστιμο και λεπτό κρέας μπορεί να είναι μόνο σε ένα εστιατόριο, τότε εσείς μπερδεύετε. Εάν κάνετε μια μικρή προσπάθεια και αποθηκεύετε με ένα μικρό χρονικό διάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα μενταγιόν βοείου κρέατος στο σπίτι. Ωστόσο, δεν θα διαφέρουν από τα πιάτα που παρασκευάζονται από έναν επαγγελματικό μάγειρα.

Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε:

• Πατάτα zrazes
• Καφές με παγωτό
• Μανιτάρια αλεπούδες σε ξινή κρέμα
• Γαμημένο χυλό
• Lavash Roll με κόκκινα ψάρια

Βίντεο: Μενταγιόν βοείου κρέατος σε σάλτσα κερασιού