Χαρτί ψησίματος: τύποι, καλύτερη βαθμολογία, πώς να χρησιμοποιείτε, συμβουλές και συστάσεις

Όλα σχετικά με το χαρτί ψησίματος: Από τους τύπους χαρτιού για χρήση επιλογών και πώς να αντικαταστήσετε. Βαθμολογία χαρτιού ψησίματος.

Το χαρτί ψησίματος είναι ένας απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα μιας καλής νοικοκυράς. Είναι χρήσιμο όχι μόνο για το ψήσιμο ζαχαροπλαστικής, αλλά και για το μαγείρεμα πολλά πιάτα. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τι είδους χαρτί είναι, πώς ο δημοσιονομικός από το δρόμο είναι διαφορετικός και θα μιλήσουμε για τις μεθόδους εφαρμογής.

Χαρτί ψησίματος: Τι λέγεται;

Το χαρτί ψησίματος έχει πολλά ονόματα:

• Στην πραγματικότητα χαρτί ψησίματος.
• Χαρτί αντιγραφής;
• Subperseum;
• Περγαμηνή;
• Χαρτί ψησίματος με ψεκασμό σιλικόνης.

Πώς μοιάζει το χαρτί ψησίματος;

Το χαρτί ψησίματος είναι κατασκευασμένο από ειδικό πορώδες διηθητικό χαρτί, καθώς και σε ορισμένες περιπτώσεις με την εφαρμογή του στρώματος σιλικόνης. Στην εμφάνιση, πυκνή, ημιδιαφανή, λευκή ή μπεζ, ανάλογα με τον κατασκευαστή.

Σημαντικό: Σήμερα υπάρχουν πολλοί τύποι χαρτιού περγαμηνής και μόνο μέρος του για το ψήσιμο.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι με το πρόσχημα του χαρτιού ψησίματος σε νέες νοικοκυρές μπορούν να πουλήσουν χαρτί ανίχνευσης. Είναι πραγματικά κατάλληλο για το υπόστρωμα ζύμης άμμου ή ζύμης, αλλά σε άλλες περιπτώσεις κολλάει, παραμορφώνει το προϊόν και σε υγρά πιάτα απολύει εντελώς, αναμειγνύεται με φαγητό. Είναι επίσης κατάλληλο για θερμοκρασία 180 βαθμών, και σε υψηλότερη ρωγμή και εγκαύματα.

Τύποι χαρτιού ψησίματος

Το χαρτί ψησίματος είναι ένα ευρύ τμήμα που διαφέρει ανάλογα με τις απαιτήσεις της λειτουργίας:

• Χαρτί αντιγραφήςπου μπορούν να αγοραστούν τόσο σε οικιακά αγαθά όσο και σε χαρτικά. Και οι δύο τύποι είναι κατάλληλοι για επαφή με τα τρόφιμα. Η χαμηλότερη ποικιλία και ο μεγαλύτερος προϋπολογισμός, ο οποίος είναι πιο κατάλληλος για συσκευασία από ό, τι για το ψήσιμο.
• Υπογείωση - λεπτό, αλλά ισχυρό χαρτί για το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, το λίπος είναι πιο κατάλληλο για το ψήσιμο, δεν φοβάται το λίπος (δεν είναι κατάλληλο για marshmallows, μαρέγκα, κλπ.).
• Κλασική περγαμηνή χωρίς εμποτισμό. Κατάλληλο για ένα στενό τμήμα ψησίματος, αλλά πιο συχνά για συσκευασία, τηγάνισμα κλπ.
• Κεριά περγαμηνή - Σε ένα συνηθισμένο φούρνο, ειδικά σε θερμοκρασίες πάνω από 180 μοίρες καπνίζει, αλλά ιδανικό για ψήσιμο σε μικροκύματα. Επίσης κατάλληλο για τηγάνισμα, ξήρανση κ.λπ. Για τη συσκευασία θεωρείται δαπανηρή και δεν είναι κατάλληλη.
• Περγαμηνή με σιλικόνη. Μία από τις πλευρές της κλασικής περγαμηνής καλύπτεται με σιλικόνη και παρέχει υψηλής ποιότητας, ομοιόμορφο ψήσιμο, χωρίς να κολλάει και να καίει. Είναι σημαντικό να διαχωρίσετε με επίστρωση σιλικόνης για το ψήσιμο.
• Περγαμηνή με διπλή επίστρωση σιλικόνης. Ιδανικό για οποιοδήποτε είδος ψησίματος και χάρη στην διμερής εφαρμογή, ένα φύλλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 5-6 φορές.
• Χαρτί σιλικόνης - Ο πιο ακριβός τύπος χαρτιού ψησίματος. Συνήθως πωλούνται με φύλλα, όχι ρολά. Ανθεκτική, υψηλή ποιότητα, πιο πυκνή από άλλα είδη.
• Χαρτί ψησίματος για cupcakes, mafnees, κ.λπ. Έτοιμες -κατασκευασμένες μορφές που εισάγονται βολικά σε μεταλλικές μορφές. Δεν απαιτείται να πλένει στη συνέχεια τα έντυπα, καθώς και μια πιο βολική και όμορφη προσφορά τελικών πιάτων.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαρτί ψησίματος;

Οι ιδέες για την αντικατάσταση του χαρτιού ψησίματος είναι διαφορετικές. Από το Banal - Ώρα για να βάλετε τη ζύμη στο φούρνο και το χαρτί ψησίματος έχει τελειώσει, στην επιθυμία να βρεθεί ένα πιο ανθεκτικό υλικό για συχνές δέντρα:

• Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, εάν υπάρχει ανάγκη αντικατάστασης του χαρτιού ψησίματος, μπορείτε να διαδώσετε το μανίκι για το ψήσιμο.
• Εάν το ψήσιμο δεν φοβάται το λίπος, τότε, ως επιλογή, ένα κανονικό φύλλο χαρτιού γραφείου λιπαίνει προσεκτικά με λαχανικά ή βούτυρο.
• Τα χαλιά σιλικόνης είναι η πιο δημοφιλής σύγχρονη αντικατάσταση του χαρτιού ψησίματος.
• Τα χαλιά επίστρωσης Teflon είναι μια άλλη καθολική αντικατάσταση περγαμηνής.

Βαθμοί ψησίματος

Το χαρτί ψησίματος (περγαμηνή) μπορεί να είναι αρκετές μάρκες για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους. Προκειμένου να καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε το ρολό χαρτιού χωρίς προκαταρκτικά πειράματα - κοιτάξτε το εμπορικό σήμα του.

• A B C - Μάρκες για συσκευασία, εντελώς ακατάλληλα για το ψήσιμο.
• ΡΕ. - Η μάρκα περγαμηνής, η οποία αντέχει στη θερμοκρασία έως και 230 βαθμών Κελσίου και είναι κατάλληλη για περιορισμένο τύπο ψησίματος. Ταυτόχρονα, η μαρέγκα, οι marshmallows, οι μούχες κλπ. Αποξηραμένα σε αυτό. Ένα απαραίτητο πράγμα για τη συσκευασία και πολλές επιλογές στην κουζίνα.
• Μ - Χρησιμοποιείται στην ιατρική και δεν είναι κατάλληλη για την κουζίνα.
• Αντιπρόεδρος - Για τη συσκευασία τροφίμων και ζαχαροπλαστικής με λίπος όχι περισσότερο από 15%.
• Zhv - Η περγαμηνή δεν παραμορφώνεται κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.
• VP-M - απαγορεύεται για επαφή με τα τρόφιμα.
• Π - Περγαμηνή και σημείο αναφοράς για το ψήσιμο, λευκασμένο και όχι λευκό. Κατάλληλο για το ψήσιμο όλων των ειδών ζαχαροπλαστικής.
• Ποντίκι -Εξαιρετική θερμότητα -ανθεκτικό στο χαρτί ψησίματος με ειδικές επικαλύψεις αντι -απόπειρα.
• ΡΑ-2 - Πργαμηνή πυριτίου.

Βαθμολογία χαρτιού ψησίματος

Σε αυτή την ενότητα, θα δώσουμε μια σύντομη βαθμολογία του χαρτιού ψησίματος:

• Σκανδιναβικό χαρτί - ηγέτης στα ζαχαροπλαστικά. Ένα από τα καλύτερα χαρτιά ψησίματος που είναι διαθέσιμο για τους απλούς πελάτες από μια επαγγελματική γραμμή. Πωλείται για φύλλα για φούρνο, αλλά μπορεί να κοπεί άνετα για κάθε μέγεθος, όπως επιτρέπουν τα φύλλα. Η σύνθεση του χαρτιού σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα, καθώς δεν απαιτείται να ζεσταίνετε τις φόρμες. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει τη δυνατότητα προετοιμασίας μιας ευρείας γραμμής πιάτων χωρίς λίπος και υγρό.
• Πακλάν - Πρόκειται για ένα ευρύ φάσμα προϊόντων ψησίματος. Το χαρτί παράγεται τόσο κλασικό όσο και με ψεκασμό σιλικόνης. Καθώς και πολλές μίας χρήσης μορφών χαρτιού ψησίματος.
• Ενδοπλαστική -Ένας εξαιρετικός συνδυασμός ποιότητας τιμών, καθώς και εξαιρετική γραμμή. Από αυτόν τον κατασκευαστή μπορείτε να αγοράσετε χαρτί για ψήσιμο D, P, PA. Το χαρτί διακρίνεται από ένα υψηλό επίπεδο αντίστασης στη φθορά, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς παραμόρφωση, δεν περάσει υγρό, χυμούς, λίπος.

• Ταβερίκο - Τιμή προϋπολογισμού με άριστη ποιότητα. Οι ζαχαροπλάστες αγαπούν αυτόν τον κατασκευαστή λόγω της οικονομικής τιμής, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του εγγράφου. Τόσο ένα μπισκότο όσο και οι πιο ευαίσθητες κατσαρόλες δεν κολλάει σε αυτήν, δεν καίει το κάτω μέρος και επίσης δεν ρέει λίπος και υγρό.
• Πρότυπο πακέτο - Η μέση τιμή με την υψηλότερη πυκνότητα περγαμηνής, καθώς και υψηλή αντοχή στη θερμότητα. Δεν καίγονται τα άκρα του χαρτιού και μπορείτε να εξυπηρετήσετε χωρίς να αφαιρέσετε περγαμηνή, η οποία είναι ιδιαίτερα σχετική με τα κεφάλαια κρέατος και λαχανικών. Με ορισμένους τύπους ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως και 10 φορές (για παράδειγμα, όταν ψήνετε μελόψωμο).
• Επιπλέον -6 μέτρα ρολά με πλάτος 30 cm και η ιδανική πυκνότητα κέρδισε την αγάπη των νέων νοικοκυρών. Και η δημοκρατική τιμή είναι ιδανική για έναν μέτριο οικογενειακό προϋπολογισμό. Αυτό το χαρτί είναι καλό για μια ζύμη ζύμης και για το πιο λεπτό μπισκότο. Για το τηγάνισμα και για το στιφάδο στο φούρνο. Σας επιτρέπει να ψήνετε σε θερμοκρασίες έως και 220 μοίρες.
• Γκαζνάκ - Ένας άλλος κατασκευαστής ψησίματος άρισης ποιότητας. Παράγει επίσης χαρτί ανίχνευσης που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Παγίδευση - Ένα υπόστρωμα προϋπολογισμού για ξήρανση μαρέγκα, λαχανικά και φρούτα ψησίματος, καθώς και για ζύμη ζύμης.

Πώς να επιλέξετε χαρτί ψησίματος;

Προκειμένου να μην βασιζόμαστε τυφλά στις βαθμολογίες του Διαδικτύου, αλλά να αξιολογήσουμε ανεξάρτητα την ποιότητα του χαρτιού ψησίματος, οι έλεγχοι των νεαρών νοικοκυρών θα είναι χρήσιμες στις οποίες έχουμε συλλέξει τις βασικές απαιτήσεις για το χαρτί ψησίματος:

• Τύπος χαρτιού ανάλογα με το σκοπό της χρήσης. Φυσικά, το Siliconized Paper είναι ένας καθολικός μαχητής που μπορεί να κάνει στόχους, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση του δεν είναι οικονομικά δικαιολογημένη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το χαρτί ανίχνευσης του προϋπολογισμού ή οι απλούστεροι χαμηλότεροι θα είναι αρκετά καλοί.
• Διαστάσεις. Ανάλογα με το μέγεθος των εντύπων σας, τόσο οι στενοί όσο και οι ευρείες κυλίνδρους μπορεί να είναι κατάλληλοι. Το βέλτιστο μέγεθος είναι όταν βγαίνει κατά 0,5-1 cm από το σχήμα. Εάν έχετε ένα υγρό γέμισμα ή με ζωμό, ένα φύλλο περγαμηνής πρέπει να είναι αναπόσπαστο. Για τα μπισκότα ψησίματος, τις μαρέγκες και άλλα πράγματα, μπορείτε να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με κομμάτια περγαμηνής.
• Πάχος χαρτιού. Δεν πρέπει να διαλύεται σε ένα τελικό πιάτο, ραβδί, σπάσιμο, ειδικά αν η εξυπηρέτηση στο τραπέζι είναι στην περγαμηνή.
• Το χρώμα του χαρτιού. Είναι καφέ (μπεζ) και λευκά (λευκό). Έχει αισθητική εμφάνιση, αλλά ο Brown παράγεται με πιο φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο. Επομένως, εάν φροντίζετε την οικολογία του πλανήτη, επιλέξτε το σκοτεινό χαρτί.
• Υλική ασφάλεια, πιστοποίηση, οικολογική παραγωγή.
• Η μυρωδιά του χαρτιού. Εάν είναι αιχμηρή ή κορεσμένη σιλικόνη - αυτό μπορεί να μεταφερθεί στο ψήσιμο και επίσης να δείξει ότι το προϊόν είναι κατασκευασμένο από πρώτες ύλες που δεν προορίζονται για επαφή με τα τρόφιμα.
• Τη μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε. Δώστε προσοχή, δεδομένου ότι με αύξηση αυτού του κριτηρίου, το έγγραφο όχι μόνο γίνεται σπάσιμο, αλλά μπορεί επίσης να γίνει τοξικό.
• Σκοπός χαρτιού- Επιλέξτε μόνο χαρτί ψησίματος. Δεδομένου ότι το σύνολο της περγαμηνής είναι κατάλληλο για αυτό.
• Αντίσταση στην υγρασία, το λίπος, τη φωτιά. Και πάλι, ανάλογα με τους στόχους.
• Ελαστικότητα. Μια περγαμηνή ευκολεί εύκολα το κάτω μέρος, το άλλο αντίθετο σχηματίζει σκληρές πτυχές. Το σκληρό είναι κατάλληλο μόνο για ομοιόμορφες γραμμές ενός φύλλου ψησίματος.

Ποια πλευρά έβαλε το χαρτί ψησίματος;

Ανάλογα με τον τύπο του χαρτιού, μπορείτε να το βάλετε με μία ή και τις δύο πλευρές:

• Το χαρτί εντοπισμού μπορεί να τοποθετηθεί οποιαδήποτε από τις πλευρές.
• Το Furchant μπορεί να τοποθετηθεί οποιαδήποτε από τις πλευρές.
• Η κερωμένη περγαμηνή πρέπει να τοποθετηθεί με την επικάλυψη, στην "λανθασμένη" πλευρά της περγαμηνής των γλυκών θα κολλήσει.
• Μια περγαμινοποιημένη περγαμηνή ενός δρόμου θα πρέπει να κοιτάξει την πλευρά της ζύμης με ψεκασμό σιλικόνης.
• Δεν μπορείτε να κοιτάξετε προσεκτικά το δελτίο ψησίματος και να βάλετε οποιαδήποτε από τις πλευρές. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι αυτά τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετές φορές από τη μία πλευρά και στη συνέχεια να γυρίσουν και να ψήσουν και πάλι προϊόντα από τη ζύμη πάνω σε αυτό.

Γιατί η ζύμη είναι κολλημένη στο χαρτί ψησίματος;

Η ζύμη κολλάει στο χαρτί ψησίματος σε τέτοιες περιπτώσεις:

• Χαρτί χαμηλής ποιότητας.
• Αυτός ο τύπος χαρτιού ψησίματος δεν προορίζεται για αυτόν τον τύπο ζύμης.
• Το καθεστώς θερμοκρασίας διαταράσσεται και οι ιδιότητες του χαρτιού σταμάτησαν να λειτουργούν.
• Με επαναχρησιμοποιήσιμη χρήση, όταν η επίστρωση χαρτιού έχει ήδη αφαιρεθεί.

Ψήσιμο χαρτιού κολλημένο - Τι να κάνετε;

• Εάν το χαρτί ψησίματος κολλήσει στο τελικό προϊόν, το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστούμε, να μην ανησυχείτε και να μην πιστεύετε ότι το προϊόν είναι αμετάκλητα χαλασμένο. Όλα μπορούν να διορθωθούν. Πρώτα - Αφήστε το προϊόν να δροσιστεί.
• Επόμενο - Σκουπίστε ελαφρώς το χαρτί με ένα υγρό σφουγγάρι. Μετά από αυτό, θα "μετακινηθεί" από αρτοσκευάσματα. Εάν το χαρτί θρυμματιστεί, το τραβήξτε με ένα μικρό μαχαίρι και αποσυνδέστε προσεκτικά σε μια ευλογία, χωρίς διαβρέωση.
• Εάν ο πυθμένας δεν είναι μόνο κολλήσει, αλλά και καεί - μια έξοδος, κομμένο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα αιχμηρό μαχαίρι και κόψτε εξίσου 1-2 mm πάνω από το καμένο στρώμα, καθώς θα δώσει τις μυρωδιές του καύσης. Για ένα μπισκότο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό νάιλον νήμα.

Το χαρτί περγαμηνής λιπαίνονται πριν από το ψήσιμο με λάδι;

Οι νέες νοικοκυρές έχουν συχνά μια ερώτηση - είτε είναι απαραίτητο να λιπαίνονται το χαρτί ψησίματος πριν από την τοποθέτηση της ζύμης ή των τροφίμων ψησίματος. Όλα εξαρτώνται άμεσα από το πιάτο και τον τύπο του χαρτιού. Για παράδειγμα, το χαρτί ψησίματος με επικάλυψη σιλικόνης δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με λίπος, αλλά οι χαμηλότεροι και το χαρτί ανίχνευσης συνήθως λιπαίνονται με λάδι έτσι ώστε να μην υπάρχει παρενόχληση.

Υπάρχουν όμως πιάτα και αρτοσκευάσματα, στις συνταγές των οποίων υπάρχει άμεση σύσταση για λιπαντικό χαρτί για ψήσιμο με λαχανικά ή ζωικά λίπη. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό το στρώμα κορεσίζει επίσης το προϊόν και είναι υποχρεωτικό.

Χαρτί ψησίματος: κριτικές

Άννα: Από τη στιγμή της εμφάνισης του πυριτίου χαρτιού, της δίνω προτίμηση σε αυτήν. Ναι, ακριβά, αλλά τα πιάτα ή τα αρτοσκευάσματα δεν κολλάνε σε αυτό και έχουν το τέλειο πυθμένα. Φυσικά, για ζύμη ζύμης μπορώ να χρησιμοποιήσω χαρτί ανίχνευσης, αλλά όλο και περισσότερο για τη συσκευασία. Συνήθιζα να ψήνω σε κερωμένο χαρτί, αλλά τώρα δεν είναι εύκολο να βρείτε υψηλή ποιότητα.

Inga: Το μαγείρεμα είναι το πάθος μου! Και σε αυτό χωρίς χαρτί ψησίματος, καλά, χωρίς τρόπο. Προκειμένου να εξοικονομήσω χρήματα, χρησιμοποιώ τρεις τύπους χαρτιού: χαρτί εντοπισμού, υπο -περιόδους και περγαμηνή με ψεκασμό σιλικόνης. Για μερικά αρτοσκευάσματα, χρησιμοποιώ χαλιά σιλικόνης.

Μου αρέσει να μαγειρεύω; Μπορεί να σας αρέσουν τα άρθρα μας:

• Τι νόστιμο για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λαχανικά; Συνταγές για γρήγορα σνακ, κατεψυγμένα λαχανικά στο φούρνο, σολομό και νευρώσεις με κατεψυγμένα λαχανικά, διαιτητικά, πρώτα πιάτα και σαλάτα από ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών.
• Νόστιμη μαστίγια για ένα κέικ στο σπίτι με μέλι, με συμπυκνωμένο γάλα, με ζελατίνη, μαρμελάδα, γάλα.
• Πόσο όμορφα κόβεται, τοποθετήστε φρούτα: συμβουλές. Πόσο όμορφα κομμένα φρούτα: μήλα, αχλάδια, εσπεριδοειδή.

Βίντεο: χαρτί ψησίματος. Τα κόλπα της χρήσης