Rindfleischmedaillons Wie man zarte kocht: 6 köstlichste Rezepte

Jetzt finden sich Rindfleischmedaillons nicht nur im Restaurantmenü. Viele Hausfrauen bereiten dieses französische Gericht so vor, dass Haushalte oder Überraschungsgäste gefallen.

Der Vorteil von Rindfleischmedaillons besteht darin, dass sie sehr schnell vorbereitet werden. Sie können das Gericht auch dann kochen, wenn die Gäste bereits an der Schwelle sind. In diesem Artikel wird darüber gesprochen, wie Sie Rindfleischmedaillons richtig kochen, damit sie weich und zart sind.

Wie man Rindfleischmedaillons kocht: Empfehlungen zum Kochen

Es gibt mehrere Regeln, die Sie einhalten müssen, wenn Sie möchten, dass Rindfleischmedaillons saftig, zart und duftend sind:

• Wenn Sie Fleisch kaufen, bevorzugen der Rücken. Dieser Teil muss während des Lebens des Tieres keine körperliche Aktivität. Angesichts der Tatsache, dass die Muskeln nicht angespannt waren, ist die Rückseite des unteren Rückens sehr weich. Es wird genannt "Apfel."
• Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Während des Einfrierens verliert es seine Empfindlichkeit und wird zu hart.
• Im Kochen verwenden Sie keine große Anzahl von Gewürzen. Französische Köche verwenden nur salz und Pfeffer- Solche Gewürze sind in unseren Rezepten anwendbar. Aber wenn Sie einen gesättigten Geschmack des Gerichts mögen, dann verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, aber in minimalen Mengen.
• Schneiden Sie das Fleisch richtig. Die Dicke des Steaks sollte sein nicht mehr als 3 cm (vorbehaltlich des jungen Tieres). Wenn Sie einen Ausschnitt eines erwachsenen Tieres gekauft haben, dann schneiden Sie das Fleisch mit einer Dicke ab 2 cm.
• Bevor Sie das Fleisch in die Pfanne werfen, schlagen Sie es gründlich, damit sich die Medaillons als zart und weich herausstellen.

Rindfleischmedaillons in einer Pfanne

Wenn Sie ein wenig Zeit haben und dringend ein köstliches und ungewöhnliches Gericht zubereiten müssen, sind Rindfleischmedaillons in einer Pfanne ideal. Stellen Sie sicher, dass die Gäste Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen und ein Rezept für Gerichte bitten.

Verbindung:

• Die Rückseite des Rindfleischs - 1 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Karotten - 2 PCs.
• Tomaten - 3 PCs.
• Gemüseöl - 2 EL. l.

Verfahren:

1. Überprüfen Sie vorsichtig ein Stück Fleisch. Schneiden Sie die Adern, den Film und das Fett daraus.
2. Schneiden Sie das Fleisch in kleinen ovalen Formstücken. Damit die Form erhalten bleibt, binden Sie die Schnur.
3. Schlagen Sie den „Apfel“ mit einem Küchenhammer. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Legen Sie die Pfanne auf den Herd. Öl gießen.
5. Wenn Pflanzenöl zu kochen beginnt, legen Sie die gebildeten Medaillons in die Pfanne. Das Fleisch auf beiden Seiten braten. Jede Seite muss mindestens 10 Minuten braten. bei mittlerer Temperatur.
6. Kümmere dich um das Dressing von Gemüse. Die Zwiebeln, Karotten und Tomaten fein hacken. Zuerst die Zwiebel bis zum goldenen Farbton braten. Nach dem Hinzufügen von Karotten dazu und köcheln Sie, bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie Tomaten hinzu und köcheln Sie Gemüse für etwa 15 Minuten. Bei Bedarf können Sie Wasser und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
7. Legen Sie die Medaillons auf den Teller und gießen Sie das Gemüsedressing.

Wie koche ich Rindfleischmedaillons in cremiger Sauce?

Rindfleischmedaillons in cremiger Sauce sind eine echte Delikatesse, die in den berühmtesten Restaurants der Welt serviert wird. Wenn Sie Rindfleischäpfel aus einem Apfel kochen möchten, können Sie Sahne zum Herstellen von Sauce verwenden.

Verbindung:

• Rindfleischpulpa - 0,5 kg
• Creme (20% Fettgehalt) - 250 ml
• Wodka - 1 Glas
• Butter und Gemüseöle - 50 g

Verfahren:

1. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser. Mahlen Sie es mit ovalen Stücken mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne erhitzen und Butter dazugeben. Legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne und braten Sie sie 10 Minuten lang an. von jeder Seite.
3. Gießen Sie ein wenig Wodka in die Pfanne und setzen Sie ihn in Brand.
4. Sobald das Feuer ausgeht, gießen Sie die Creme. Fügen Sie dem Geschmack Gewürze hinzu.
5. Das Gericht für 10 Minuten eintauchen.
6. Medaillons mit cremiger Sauce servieren.

Rindfleischmedaillons mit Pilzsauce

Pilzsauce ist eine ideale Option für Tankfleischgerichte. Es gibt einen ungewöhnlichen Geschmack und ein empfindliches Aroma. Rindfleischmedaillons in einer solchen Sauce sind sehr lecker und saftig.

Verbindung:

• Rindfleisch "Apfel" - 0,3 kg
• Weiße Pilze - 0,2 kg
• Creme - 70 ml
• Tomaten - 4 PCs.
• Zwiebel - 1 PC.

Verfahren:

1. Schneiden Sie das Rindfleisch mit kleinen ovalen Stücken. Zurück mit einem Küchenhammer. In die Pfanne legen und auf beiden Seiten braten, bis sie gekocht werden.
2. Um Pilzsauce zuzubereiten, braten Sie die Zwiebel bis transparent. Fügen Sie dann gehackte Pilze hinzu. Die Zutaten für ca. 5 Minuten einhütten.
3. Gießen Sie Gemüse und Pilze mit Sahne. Legen Sie nach 5-7 Minuten die gebratenen Medaillons in die Sauce. Lassen Sie sie etwa 3 Minuten lang gerettet.
4. Auf den Tisch dienen.

Rindfleischmedaillons im Ofen

Dieses Rezept ist ideal für den festlichen Tisch. Das Gericht ist sehr zart und duftend. Haushalte und Gäste werden ihn auf jeden Fall schätzen.

Verbindung:

• Rindfleischpulpa - 0,7 kg
• Solides Käse - 100 g
• Sojasauce - 2 EL. l.
• Gemüseöl - 40 ml
• Zitronensaft - 1 TL.
• Zwiebel - 1 PC.
• Sauerrahm oder Mayonnaise - 60 ml
• Grün - 1 Bündel

Verfahren:

1. Schneiden Sie das Fleisch in kleinen ovalen Stücken. Falten Sie sie in einem tiefen Behälter. Gießen Sie Ihre Lieblingsgewürze. Fügen Sie Sojasauce und Grün hinzu. Lassen Sie das Fleisch 40-60 Minuten lang, um zu heiraten.
2. Die Stücke in vorgeheiztem Pflanzenöl 5 Minuten braten. von jeder Seite. Setzen Sie das Feuer klein, damit das Fleisch nicht brennt. Ansonsten wird es schwierig.
3. Erhitzen Sie den Ofen auf eine Temperatur von +200 ° C.
4. Die Auflaufform mit Öl schmieren. Geben Sie Fleischstücke hinein.
5. Schneiden Sie die Zwiebel mit Ringen und legen Sie sie auf die Medaillons. Gießen Sie das Rindfleisch mit saurer Sahne und legen Sie geriebenen Käse darüber.
6. 20 Minuten backen.
7. Präsentieren Sie die Rindfleischmedaillons, nachdem Sie mit gehackten Kräutern dekoriert wurden.

Zubereitung köstlicher Rindfleischmedaillons unter der Demilas -Sauce

In gut bekannten Restaurants finden Sie Rindfleischmedaillons unter der Demiglas -Sauce im Menü. Das Gericht ist sehr zart, saftig und aromatisch. Ihre Gäste werden ihn auf jeden Fall schätzen. Zum Kochen ist es besser, Marmor -Rindfleisch zu verwenden.

Verbindung:

• Rindfleischpulpa - 0,2 kg
• Creme (Fett) - 120 ml
• Demiglas -Sauce - 50 ml
• Champignons oder Boroviki - 100 g
• Speck - 50 g
• Cognac - 50 ml

Verfahren:

1. Schneiden Sie das Fleisch mit ovalen Stücken.
2. Mahlen Sie die Pilze in kleinen Stücken und die Speckstreifen.
3. Wickeln Sie die Medaillons in den Speck. Damit das Design keine Form verliert, beheben Sie es mit einem Zahnstocher oder einem Match. Fügen Sie dem Geschmack Gewürze hinzu.
4. In einer beheizten Pfanne braten, bis sie auf beiden Seiten gekocht werden.
5. Kümmere dich um die Kochpilzsauce. Braten Sie die Pilze. Nach add Cognac. Wenn es verdunstet, gießen Sie die Creme. Nach dem Hinzufügen der Demilas-Sauce und 1-2 Minuten köcheln lassen.
6. Servieren Sie die Medaillons am Tisch, nachdem Sie sie mit Sauce gegossen haben.

Rindfleischmedaillon mit Pilzen auf Spinat -Dules mit Tomatenmarmalade

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, bereiten Sie zarte Rindfleischmedaillons mit Pilzen auf Spinat -Herzoginnen mit Marmelade von Tomaten vor. Stellen Sie sicher, dass die Gäste nicht einmal glauben, dass Sie es vorbereitet haben. Sie werden sicher sein, dass Sie in einem berühmten teuren Restaurant eine Bestellung gemacht haben.

Verbindung:

• Rindfleischpulpa - 0,2 kg
• Speck - 50 g
• Zedernmuttern - 15 g
• Weiße Pilze - 50 g
• Butter - 10 g
• Kartoffeln - 1 PC.
• Spinat - 20 g
• Muskatnuss und Balsamico -Essig - 5 g
• Creme - 30 ml
• Wein ist weiß trocken und pflanzliches Öl - 1 TL.
• Zucker - 0,5 TL.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Kirschtomaten - 2 PCs.
• Basilikum, Thymian - zu schmecken

Verfahren:

1. Schneiden Sie den Film und Fett aus Fleisch. Mit ovalen Stücken schneiden.
2. Die Pilze in Streifen mahlen. Sie müssen braten, bis ein goldener Farbton erscheint.
3. Gießen Sie die Pilze mit Wein. Nüsse hinzufügen.
4. Wickeln Sie das Fleisch mit Speck und reparieren Sie es mit einem Holzspieß. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Reinigen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie. Kartoffelpüree aus Kartoffeln machen. Hinzu kommt pilze, Spinat, Creme, Muskatnuss und Gewürze. Gründlich mischen.
6. Reinigen Sie die Tomaten aus der Schale und hacken Sie ihn in kleine Stücke. Braten Sie sie in einer Pfanne mit der Ergänzung basilika, Thymian, Balsamico -Essig und Zitronensaft.
7. Das Fleisch in einer heißen Pfanne 2-2,5 Minuten braten.
8. Erhitzen Sie den Ofen auf eine Temperatur von +200 ° C.
9. Legen Sie das Püree auf die Auflaufform und legen Sie die Medaillons darauf. Gießen Sie sie mit Marmelade. Etwa 7-10 Minuten backen.
10. Auf dem Tisch servieren, mit Tomaten und Kräutern dekorieren.

Wenn Sie dachten, dass köstliches und empfindliches Fleisch nur in einem Restaurant sein kann, dann irren Sie sich. Wenn Sie sich ein wenig bemühen und sich mit einer geringen Zeit füllen, können Sie zu Hause köstliche Rindfleischmedaillons kochen. Sie unterscheiden sich jedoch nicht von Gerichten, die von einem professionellen Koch zubereitet werden.

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Video: Rindfleischmedaillons in Kirschsauce