هذا المقال مكتوب حول فوائد ومخاطر الشاي ، وكذلك عن عملية تخمير. اكتشف المزيد - اقرأ معلومات مفيدة.
محتويات
الشاي هو مشروب شائع للغاية في جميع بلدان العالم لعدة قرون. الفاكهة والأعشاب والأسود والأخضر والأصفر والأحمر - هذه ليست سوى عدد قليل من الأصناف من مجموعة كبيرة من هذا المنتج. سيجد الجميع شيئًا لأنفسهم ، وفقًا لذوقهم. في هذه المقالة سوف تتعلم عن تأثير هذا المشروب على الأنظمة الوظيفية للجسم. اقرأ كذلك.
إنزيم الشاي: ما هذا ولماذا؟
نشأت عادة شرب الشاي منذ قرون في الصين. جاء مثل هذا المشروب إلى أوروبا في البداية القرن ال 17. يعد الشاي حاليًا أحد أكثر المشروبات شيوعًا في العالم. ويلاحظ أكبر استهلاك في أيرلندا. خلال العام ، يستخدم الأيرلندي الأوسط حول 3 كجم من أوراق الشاي الجاف.
عملية تصنيع الشاي معقدة وتتكون ، اعتمادًا على نوع المراحل عدة:
- يذبل
- التواء
- التخمير
- تجفيف
الأكثر شيوعًا هو الشاي الأسود ، الذي يمثل حوالي 3/4 من جميع الإنتاج العالمي. اتضح نتيجة لتخمير الأوراق والكلى من شجيرة الشاي. خلال هذه العملية ، يتم تنشيط tein الواردة في الشاي. Tein هو الكافيين جنبا إلى جنب مع تانين. في شكله النقي ، لا يوجد الكافيين في الشاي ، فهو موجود فقط في Thein.
لا تساوي شيئا: كلما طالت فترة التخمير ، الشاي الأكثر قتامة ، وأكثر تورتة.
- التخمير هو عملية كيميائية مذهلة.
- خلال هذه العملية ، تتأكسد أوراق الشاي.
- نتيجة لهذا ، فإن الإنزيمات التي تضمن حدوث لون المشروب المستقبلي.
- الشاي الأخضر لديه نسبة منخفضة من التخمير ، وكان هذا المشروب شائعًا لعدة قرون.
- كنتيجة لتخمير الشاي الأخضر ، تبين أن الأمر أكثر إشراقًا ، ولكنه أكثر إشراقًا ، بالمقارنة مع الشاي الأسود ، وهو مشروب.
يخضع الشاي الأحمر والأصفر لعملية تخمير أعمق. لذلك ، تتميز برائحة مكثفة مع ملاحظات خفيفة حار.
مزايا الشاي: ما هي فائدة تين؟
الشاي ليس مصدرا غنيا للمعادن والفيتامينات. المكون الوحيد هو الفلور. شرب كوب من الشاي ، يمكنك تجديد حاجتك أثناء النهار لهذه المادة تقريبًا 10%. أيضا في هذا المشروب يمكنك العثور على البوتاسيوم وحمض الفوليك. ولكن هناك عدد قليل جدًا من أنهم لن يلعبوا دورًا كبيرًا من حيث التغذية لجسمك. هذه هي فائدة Tein - Tea Caffeine:
- يحتوي الشاي ، مثل القهوة ، على الكافيين ، والذي ، بالاشتراك مع تانين ، يشكل ثين.
- كوب من الشاي يحتوي عليه بكمية 40 ملغ. للمقارنة ، في القهوة القابلة للذوبان هذه المادة تقريبا 4 مرات أكثر.
- تين يخفف من التعب ، ويحسن التركيز ويحفز الجسم.
- تأثير هذه المادة على الجسم مفيد للغاية - تتحسن عملية الهضم. لذلك ، يتم قبول العديد من الشعوب بعد دقائق قليلة من تناول الطعام لشرب كوب من الشاي.
يجدر معرفة: في الدقائق الأولى من التخمير ، تتحرك كل كمية Thein تقريبًا إلى التسريب. إذا كنت تريد أن يكون كوب من الشاي أكثر تنشيطًا - لا تخمر أكثر من دقيقتين. بعد هذا الوقت ، يتم إطلاق مركبات الأطروحة. هذا يعني أن الشاي الطويل الذي تم تخطيه سيكون له تأثير أقل تحفيزًا على الجسم.
فضائل الشاي الأخرى:
- مركبات البوليفينول المفيدة في هذا المشروب تستحق اهتمامًا خاصًا. مثل هذه المواد لها تأثير الجروح والتأثير مرقئ وبكتيريا.
- العديد من هذه المواد موجودة في الشاي الأخضر والأبيض.
- لكن أنواع الشاي الأخرى هي أيضًا مصدر لمركبات البوليفينول ، ولكن لتقليل أقل. بفضل وجود مثل هذه المواد ، يمكن أن يلعب الشاي دورًا مهمًا في الوقاية من العديد من الأمراض والالتهابات.
- بالإضافة إلى البوليفينول في مثل هذا المشروب ، هناك الكاتيكينات والفلافونول والعفص والمسارح. هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة وتساعد على محاربة الخلايا الصحية للجسم - الجذور الحرة.
تشير العديد من المنشورات العلمية للمتخصصين من جميع أنحاء العالم إلى الدور المفيد للشاي في الوقاية من أمراض القلب التاجية. يرتبط هذا التأثير الإيجابي بعمل البوليفينول الذي يمنع التمثيل الغذائي الخطير للكوليسترول LDL (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة). بجانب:
- هناك العديد من الدراسات حول تأثير الشاي على السرطان.
- يرتبط معظم العلماء في هذا الموضوع بالشاي الأخضر وتأثيره على انخفاض في خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- ويعتقد أيضًا أن الشاي يمكن أن يمنع عملية تطوير ورم في تجويف الفم والحلق. لكنك تحتاج إلى شرب الشاي في شكل ساخن معتدل - درجة الحرارة 65-70 درجة درجة مئوية.
- يساعد مشروب الشاي من أوراق الشاي عالية الجودة على تقليل كمية النقائل لدى النساء المصابات بسرطان الثدي.
الشاي له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. إذا كنت تعاني في كثير من الأحيان من اضطراب الأمعاء ، فإن الشاي يخمر أثناء 2 دقيقة (لم يعد) ، له تأثير مهدئ على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. هذا المشروب يقلل من المشاكل المرتبطة بالإسهال.
لا تساوي شيئا: أي مشروب شاي له تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي ، لأنه يعمل كمدر للبول طفيفة.
الجانب المظلم من الشاي: عيوب وضرر للمشروب
في استخدام هذا المشروب هناك بعض الأخطار. قد تتداخل بعض موادها مع الاستيعاب في جسم بعض المعادن ، مثل الحديد. هذا هو أحلك جانب من الشاي:
- إن استخدام منتج غني بالحديد ، إلى جانب ضخ الشاي القوي ، سيؤدي إلى حقيقة أن الحديد سيكون ممتصًا أسوأ بكثير.
- إذا استمرت هذه العادة لفترة طويلة من الزمن ، فهناك خطر الإصابة بنقص الحديد وحتى ظهور فقر الدم.
عيوب أخرى للشراب - ما هو الضرر:
- يحد الشاي من امتصاص الكالسيوم ، والذي يمكن أن يؤدي في النهاية إلى نقص في هذا المكون.
- لذلك ، فإن التسريب القوي للشاي الأسود غير مرغوب فيه بشكل خاص للأطفال ، والنساء الحوامل والمرضى ، وكذلك النساء المعرضات لخطر الإصابة بمرض هشاشة العظام.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد من المعلومات حول فوائد ومخاطر الشاي على وجه التحديد لجسمك ، فأنت بحاجة إلى استشارة أخصائي التغذية أو طبيب آخر يخبرك بالكثير من المشروبات المثيرة للاهتمام من وجهة نظر طبية وسوف يساعدك في حل الغذاء مشاكل. حظا طيبا وفقك الله!
فيديو: ماذا تبدأ طريق الشاي؟ اختيار الشاي والتنوع
اقرأ الموضوع:
