Cho'chqa kaboblari: Go'sht yumshoq, ayollarning maslahatlari

Cho'chqa go'shti nozik va suvli barbekyu: tuzlash uchun eng yaxshi retseptlar.

Tarkibi

Dazali cho'chqa satri - har qanday ziyofatdagi sevimli taom. Ushbu maqolada cho'chqa go'shti shkaflarini tuzlash uchun eng yaxshi retseptlar, shuningdek, go'shtni nozik barbuman uchun qanday tanlash haqida gaplashamiz.

Gumekue uchun go'shtni qanday tanlash kerak: cho'chqa go'shti

Barbekyu tayyorlash go'sht tanlashdan boshlanadi. Cho'chqa go'shtidan barbekyu uchun go'sht tanlash butun san'atdir, ammo go'shtning qaysi qismini olishni bilsangiz, hamma narsa osonroq ko'rinadi.

Uni tuzlash uchun qabul qilishingizga ishonch hosil qiling:

Ochki - mukammal yumshoq va suvli go'sht, yog 'va tomirsiz, barbekyu uchun eng yaxshi tanlov hisoblanadi. U kichkina va katta bo'laklarda, shuningdek, panjara va barbekyu bilan qovurilgan;
Kesish - Shuningdek, cho'chqa barbekyu, ammo tomirlarni tomosha qiling, shuningdek, tomirlarni tomosha qiling, ularni olib tashlang;
Koreya - Yog 'yonishlari bilan semirgan, suvli barbekyu bilan to'ng'izning ajoyib qismi. Panjara va panjaradagi barbekyu uchun ajoyib variant;
Qovurg'a - Suyakda go'shtning ishqibozlari uchun ajoyib echim. Ammo qovurg'alar maxsus yondashuv va tuzlash kerak.

Barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash kerak?

Qancha cho'chqa go'shti qaynatiladi?

Barbekyu hamma uchun etarli bo'lishi uchun, miqdorni to'g'ri hisoblash juda muhimdir. Shunday qilib, cho'chqa kabob shu tarzda hisoblangan:

Ayol uchun 300 g tayyor mahsulot;
Erkak uchun 400 g tayyor mahsulot;
5-12 yoshdagi bola uchun 250 g tayyor mahsulot.

Shu bilan birga, 1 kg go'shtdan 700-800 g ga yaqin cho'chkaning barbekyusi paydo bo'ladi, bu sharob va xunor go'shtga qarab.

Cho'chqa barbekyu retsepti: Og'izdagi klassik "eritish"

Cho'chqa go'shti barbekyu yoki koreys, piyoz, piyoz va qizil sharobni anglatadi. Poyligi va ideal did - tuz va zaminning qalampiriga erishish uchun.

Og'izda klassik barbekyu eriydi — Og'izda klassik barbekyu "erishi"

Shunday qilib, vaqt bo'yicha klassik sinovdan o'tgan:

3 kg da yoqa 1 kg oq katta piyoz bilan tozalanadi va uzuklarni kesib tashlaydi;
Bir xil bo'laklarga bo'ling (asosan yoki oqilona yoki oqilona ko'rishga bog'liq) qorinlarni yuving;
Go'shtni sumka, kavanoz yoki idishga soling, shunda bu joyning 20-30% bo'sh bo'lib, 1-2 daqiqa davomida yaxshilab ishqalang. Bu go'shtni bir oz uradi, lekin uni yaxlit qismlar bilan qoldiring;
Konteynerda go'sht, piyoz halqalari, tuz, qalampirni qatlamlang;
Konteynerni yoping va xona haroratida bir soat davomida qoldiring, so'ngra muzlatgichda 12 soatgacha, ammo keyingi bosqich 3-4 soatdan keyin tarjima qilinishi mumkin;
So'nggi bosqich qovurishdan 2 soat oldin - oq quruq sharobni to'kib tashlang va aralashtiring. Yana 2 soat turing;
Og'izda eng yaxshi oltin qobiq va maxsus yumshoqlikka erishish uchun raqiblarga burish.

Cho'chqa barbarasi tuzlangan: maxsus yumshoqlik uchun retsept

Cho'chqa barbekyu uchun mazali tuzumni pishirishni xohlaysizmi? Ushbu retsept barchaning qalbini va hammaning qalbini zabt etadi, chunki cho'chqa juda yumshoq va yumshoq bo'lib, u yuqori qismida nozik qobiq bilan pishiriladi.

Shunday qilib, 3 kg go'shtni tuzlash uchun retsept:

Tozalanadi va katta halqalarga kesilgan 1 kg piyoz. Sharbatga qizg'in bo'lishiga yo'l qo'yilishi uchun tepaga tuzlanadi;
1 kg pomidor (pomidor kislotasi tuzlangan go'shtni 1-1,5 sm uzunlikdagi halqa bilan kesilgan bo'lsa;
Donalarda 250 g xantal (Fransuz tili);
500 g past-kapital smetana;
50 g soya sousi;
Tuz, maydalangan murch, "qalampir aralashmasi".

Tuzatlangan barcha ingredientlarni tuzating, piyoz va pomidor qo'shing, aralashtiring va go'shtni kesishga o'ting. Keyin go'shtni qo'shing, go'yo go'shtga aylantiring, minimal kislorod (qopqoq yoki sumkagacha shisha yoki sumka) bilan bo'yash va muzlatgichda marinlash uchun qoldiring. kunigacha.

Cho'chqa go'shti pechda barbekyu

Siz barbekyu sizga yoqadi, lekin uni panjara ustiga qovurish uchun hech qanday yo'l yo'qmi? Biz munosib alternativani taklif qilamiz - pechkaning barbekyuidagi barbekyudan ko'mir bilan ajralib bo'lmaydigan cho'chqa go'shtining barbekyu.

Shunday qilib, biz tuzladik.

Shitlarni bir tekis bo'laklarga bo'ling va tuz seping;
Piyozni kesib, go'shtga yuboring;
Quruq sharobni 50% soya sousida to'kib tashlang;
Dafna barg, yalpizlar va ozgina xantal qo'shing;
PI xona haroratida 1-2 soat (issiqda emas);
Uch litr shishada shisha va shishalarga go'shtni urish;
Biz shishani sovuq pechda qo'ydik va to'liq haroratda 180 daraja haroratda pishiramiz.

Piyoz va sabzavotli cho'chqa kaboblari

Biz nafaqat go'shtni, balki ko'mirni, balki sabzavotlarni ham yaxshi ko'radiganlar tomonidan tayyorlangan yana bir mazali retseptni taklif etamiz. Ushbu retseptda cho'chqa kaboblarini sabzavotlari (piyozdan tashqari) sizning xohishingizga ko'ra almashtirish mumkin.

3 kg yoqasi:

1 kg piyoz;
0,5 kg pomidor, shirin qalampir, qovoq yoki baqlajon;
2 osh qoshiq. tuzlar;
(Dilldan, Cilantroga) da katta ko'katlar;
1 maydanoz ildizi;
2 l minerallar.

Shunday qilib, pomidorni yarqiraib, kesing, 1 sm 1 sm slaydlari bilan qovoqlarni bir xil slaydlarga aylantiring, ammo tayyorlanishi kerak. Biz baqlajonni shu tarzda tayyorlaymiz: kesib oling, zich tuz va yarim soat turing. Ishlab turgan suv ostida yuving va shundan keyingina achchiq bo'lmaydi, shunda achchiqlik yo'q.

Go'shtni kubik bilan kesib, shaffof sumkaga soling. Biz uni va bir necha bor kuchaytirmaymiz, biz kesish paneliga yoki stolga tashlaymiz, shu bilan go'shtni o'z og'irligimiz ostida biroz urib yuboramiz.

Biz sabzavot bilan uxlaymiz, mayda tug'ralgan ko'katlar va maydanoz ildizini, tuz qo'shamiz va 12 soat davomida muzlatgichda sabzavotlar bilan muzlatib qo'yamiz. Shundan so'ng, biz go'shtni skewers-da, panjara ustiga sabzavotlarni pishiramiz, chunki ular pishirish uchun kamroq vaqtga ega.

Sirka va piyoz bilan cho'chqa kaboblari

Agar cho'chqa go'shti yog 'bo'lsa va "quruq bo'lsa", uni tuzalib, sirka bilan cho'chqa kaboblarini ko'rsatgan holda.

Shunday qilib, 3 kg cho'chqa go'shti:

1 kg piyoz;
2 litr tozalangan suv;
60 g sirka;
100 g shakar;
Tuz, qalampir, ziravorlar, ta'mga quruq o'tlar.

Cho'chqa go'shtini bir tekis bo'laklarga kesib, uxlab yotgan piyoz, tuz, qalampir va ziravorlar. Aralashtiring va 10-15 daqiqa turing. Alohida idishda shakarni suv bilan aralashtiring va sirka qo'shmaguncha aralashtiring va piyoz bilan go'shtga quying. Marinadni go'sht bilan aralashtiring va 6 dan 24 soatgacha tuzlamoq. Go'sht sizga kerak bo'lgan hamma narsani oladi va har qanday bosqichda qovurishga tayyor bo'ladi.

1 kg cho'chqa kaboblariga qancha sirka kerak?

Cho'chqa go'shti uchun go'shtni mukammal yumshatish uchun va almashg'a barbekyuda sirkani his qilmaslik uchun nisbatni kuzatishingiz kerak. O'rtacha, 1 kg cho'chqa go'shti 20 g 9% sirka bo'lishi kerak.

Agar cho'chqa go'shti dastlab yumshoq va nozik bo'lsa - siz dozani 15 g 9% sirkaga kamaytirishingiz mumkin.

YUQUMAN BAKAR KABAB ikki soat ichida

Esingizda bo'lsa, sharob, sirka, kislotalar barbekyu quriting va uni yumshoq qiladi, lekin suvli emas. Agar siz o'zingizning og'zingizdagi suvli va eritgan cho'chqa kabobini qurmoqchi bo'lsangiz, nafaqat yumshoq va nozik emas, balki siz tuzlash uchun ozgina turli xil ingredientlarga kerak bo'ladi.

Shunday qilib, birinchi va eng muhimi - piyoz. Uning sharbatini tuzlangan piyozni tanlang, bu o'z sharbatini tuzlanganlarga beradi;
Mukammal yumshoqlikning ikkinchi siri frantsuz xantalidir yoki xantal urug'i kukuni. Aynan shu komponent cho'chqa go'shtini yumshatadi va yo'q qilmaydi, tayyor mahsulotga foydali ta'sir ko'rsatadigan go'sht tolalarini haddan tashqari ta'sir qiladi. Nozik go'sht va zich qobiq bilan qo'shimcha sharqlilik;
Go'shtni biroz qaytaring. Buning uchun yangi tug'ralgan go'shtning tayyor bo'laklari 2/3 konteyneriga katlanmasligi va taxminan o'z og'irliklari ostida ozgina kaltaklanishi kerak;
Go'shtning yana bir siri o'simlik moyi. Bu sharbatlar va ziravorlar go'shtga tarqatishga yordam beradi va shu bilan birga o'z sharqini saqlab qoladi. Skewerdan sharbatlar uchun go'shtni xohlaysizmi? Har doim 1 kg cho'chqa go'shti uchun bir nechta osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Bunday holda, maydalangan maydalangan go'sht bo'laklari moy bilan sug'orilishi, mix, go'yo uni ishqalash, keyin uni idishda uradi;
Sizga xushbo'y hid yoqadimi? Kim yoqtirmaydi. Xo'sh, qalampirning no'xatiga ega. Bir hovuch (barbekyu uchun) qalampirni issiq panada to'kib tashlang va "ajinlar" yo'qolishigacha doimiy ravishda qovuring. Va shundan keyingina katta silliqlangan tegirmonga. Bu po'stlog'ini tuzish uchun ideal bo'lib, go'shtni maksimal did beradi;
Dafna yaprog'i. Bir nechta barg qo'shing, chunki bu nafaqat tinchlikni keltirib chiqaradi, balki xushbo'ylik va boshqa ziravorlarning ta'mini ochishga yordam beradi. Agar yangi laurel bo'lsa, tuzlamoqqa bir nechta barglarni tashlang va siz Laurelning xushbo'yini o'zingiz uchun yangi nurda kashf etasiz;
Tuz. Bu erda nisbat juda muhimdir. Bir oz ezmaslik yaxshiroq va go'sht nafaqat sho'r, balki qattiq go'shtni engib o'tishdan tashqari boshqa ingredientlardan ham poklanmaydi;
Zaif vino yuborildi. Bir necha soat ichida go'shtni yumshatishning ajoyib usuli, lekin agar siz bir kunni tuzlasangiz, bu sizning usulingiz emas.

Shunday qilib, biz barcha ingredientlarni qo'llarimiz bilan o'rab qilamiz, sharob quying va tezda aralashtiramiz va keyin uni havo bilan bog'lab qo'yamiz va havoda bug'lanmaydi. Biz ikki soat kutamiz va barbekyuga jo'natamiz.

Cho'chqa go'shti kaboblari

AirGre - Sog'lom sog'lom bilan birgalikda. Uydan chiqmasdan, mazali cho'chqa barbetasini pishirishni xohlaysizmi? Sizning e'tiboringizga, cho'chqa go'shti skrierlar uchun eng oddiy retsepti:

Faqat aqliy, yumshoq cho'chqa go'shti tomir va yog'siz oling. Hajmi 4 * 4 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling;
Go'shtni kesish taxtasida qo'llab-quvvatlang va 2/3 konteyneriga qo'ying. Go'shtni biroz urish uchun ehtiyotkorlik bilan silkiting;
Piyozni halqalar bilan kesib oling va go'shtga 2 kg go'sht uchun 1 kg piyozga qo'shing;
Ziravorlar, quritilgan o'tlarni qo'shing va 50% suyultirilgan suvga soya sousiga quying;
4-6 soatni tanaffus qilish;
Bu go'shtni skewerlarda piyoz bilan satrlash va havo drayveriga 20 minut, 230 daraja.

Cho'chqaxonada cho'chqa go'shti pechkada

Uyda barbekyu tayyorlash uchun yana bir a'lo retsept, pechdagi cho'chqa go'shtidagi cho'chqa go'shti panjarasi.

Mazni tayyorlash juda oson:

Cho'chqa go'shti mayda bo'laklarga bo'ling, yog 'va tomirni kesib oling;
Piyozni kesib, go'shtni qo'shing;
Tuz, murch, quritilgan ziravorlar qo'shing;
15 daqiqa turing;
Suyuq krem \u200b\u200bqo'shing va go'shtni aralashtiring, kamida 3-4 soat davomida etib borsin, ammo kuniga ko'pi;
Bu barbekyu uchun suvli qo'shing uchun bo'laklarni kesib, skewers-dagi go'shtni torting, chunki barbekyu uchun suvli tomondan piyozni torting;
Sho'xlarni panjara ustiga qo'ying va yog 'va sharbat oqayotgani uchun pishiriq varag'ini pastki qismiga qo'ying;
To'liq tayyor bo'lgunga qadar 250 daraja haroratda pishiring. Panjara tufayli siz aylanolmaysiz.

Cho'chqaxonada cho'chqa go'shti pechkada

Cho'chqa kabob: Fotosurat

Ushbu bo'limda biz cho'chqa go'shti baribiri turli xil soslar va marinadlarni suratga olamiz. Ilhom bering va oshpazlik asarlaringizni yarating.

Yog 'qatlamlari bo'lgan cho'chqa kaboblari

Cho'chqa go'shti panasida barbekyu

Ushbu bo'limda biz sizga qanday qilib cho'chqa barbekyuini panada qanday qilib yasashni ayta olamiz. Bu, ayniqsa ob-havo o'zgarganda vaziyatlar uchun to'g'ri va rejalar tuzatish kerak. Shunday qilib, har qanday cho'chqa go'shti har qanday marinadlarda mos keladi. Va pishirish uchun bizda pan va folga kerak.

Shunday qilib, pishirish jarayoni:

Tuzlangan go'sht (go'shtni smetana, qaymoq, mayonez) piyoz bilan bir qatorda ipni olish yaxshidir;
A4 varaqining o'lchamiga bir nechta folga kesing;
Shakrni folgada mahkam o'rab oling, agar so'ralsa, rozaryarning siljishini qo'shing va tepada folga qiling;
Quruq issiq panani kiyib, qopqoq bilan yoping;
Har ikki daqiqaga aylantiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Cho'chqa go'shti kefir

Ushbu retsept nozik sevadigan va shu bilan birga past - barbekyu. 1 kg uchun yoqa kerak bo'ladi:

1 osh qoshiq. tuzlar;
5 osh qoshiq qalampirning tuproq aralashmasi (agar yangi silliqlash Prankada pishgan bo'lsa, ideal)
5 l emas, balki Kefir;
2-3 piyoz.

Piyozni qobiq, go'sht bilan kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring va uni 8 soat davomida aralashtiring. Keyin ko'mirda yoki boshqa yo'l bilan qovuring.

Limon bilan cho'chqa kabobi

Sizga nozik dog 'bormi? Sizning e'tiboringizga tender va original echim - limon bilan barbekyu.

3 kg cho'chqa go'shti uchun tuzlash kerak bo'ladi:

1 ta katta limon, afzal qalinlanadi;
1 kg piyoz;
50 g yangi zanjabil;
50 g quritilgan sarimsoq;
70 g quruq o'tlarning aralashmasi;
100 g tuz;
50 g yangi silliqlash qalampiri;
Bir nechta dafnlarning bir nechta varaqlari;
50 g kungaboqar yog'i;
150 g soya sousi.

Piyoz va limon tilimga bo'laklarni kesib oling, sharbatga ruxsat berish uchun tuz bilan seping. Bu orada go'shtni kameraning o'lchamiga ajrating. Go'shtga moy qo'shing va moy har bir bo'lakni qamrab olgani uchun yaxshilab osib qo'ying. Shundan so'ng, barcha ingredientlarni aralashtiring, go'sht qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

6-12 soat davomida marinadlangan, shundan keyin siz panjara yoki ko'mirlarni yuborishingiz mumkin.

Pechdagi barbekyu o'simlik yostig'idagi cho'chqa go'shti plastinkada

Uyni nishonlash uchun, pishirilgan varag'i ustida tayyorlangan cho'chqa go'shobli barbekyu retsepti mavjud. Uni pishirish juda oson, ammo ko'pchilik bolaligidan ta'm bilan tanish edi.

3 kg cho'chqa go'shti (agar kichkina miqdorda yog 'qolsa):

1 kg piyoz;
1 kg sabzi;
3 kg kartoshka;
250 g yog 'mayonez;
"Cho'chqa kaboblari" ziravorlari: tuz, murch, quritilgan ko'katlar va er osti ildizi, quritilgan tug'ralgan sarimsoq;
Pergament varaqasi.

Va pishirish jarayoni:

Go'sht va piyoz kesing;
Tuz va yaxshilab aralashtiring;
Ziravorlar va mayonezni qo'shing, yana aralashtiring va 2-3 soat davomida tuzlangan bo'lsa;
Peel sabzavotlari, kartoshkani tilimga kesib oling, sabzi sürdünni qo'pol qirg'ichga ishqalang;
Pan ichida, u yumshoqroq, ammo tayyor bo'lish uchun emas, balki sabzi turing;
Pergamentni pishirish varag'iga qo'ying, kartoshkani tepada bo'laklarga qo'ying;
Keyingi to'p sabzi;
Sabzi uchun - tuzlangan piyoz;
Va eng yuqori qatlam go'shti;
Go'shtdan keyin qolgan mayonez, go'sht bilan qoplanmagan sabzavot yostig'iga taqsimlanadi;
180 darajadan 30-40 daqiqa davomida pishiring, to'liq pishirguncha.

Pechdagi barbekyu o'simlik yostig'idagi cho'chqa go'shti plastinkada

Tashqarquvning mineral barbekyu

Barbekyu, ammo umuman vaqt yo'qmi? Aksincha, didlarning haddan tashqari yuklarini yoqtirmang, siz toza go'shtni his qilishni xohlaysizmi? Go'sht yumshoq va suvli hosil qiladigan cho'chqa barbekyu uchun eng oddiy tuzlanishni tayyorlang va qo'shimcha ta'mli yozuvlar bilan ortiqcha yuklanmaydi.

Shunday qilib, retsept iloji boricha sodda:

Go'shtni evaziga kesib tashlang;
Go'shtni tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtiring;
Konteynerga qo'ying va uni yuqori darajada gazlangan suv bilan mineralning yuqori qismiga quying;
Go'shtni har bir bo'lakda o'rab turganligi va idishni mahkam yoping, shunda go'shtni tez aralashtiring;
2 soat davomida marinadlangan, shundan keyin barbekyu pishirishga tayyor.

Chop Igor Mamatovdan cho'chqa go'shti barbekyu

Xulosa qilib aytganda, biz cho'chqa barbekyu bilan taniqli oshpaz Igor Mamatovdan Chok retsepti taklif etamiz. Idishni tayyorlash uchun sizga kerak:

3 kg nopok cho'chqa go'shti;
600 g tipedikli piyoz;
30 g katta silliqlashning 30 g
10 g yangi silliqlangan qalampir;
10 osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Go'shtni mayda bir xil bo'laklarga kesib, piyoz, tuz, qalampir va sariyog 'quydik. 2 soat davomida plyonka ostida bir-birlarini pishib oling va tuzlang.

Va sous uchun korporativ barbekyu:

1 kg qizil go'shtli pomidor;
1 kg marul (yashil, sariq, qizil);
2 ta katta lampochka;
Ciliantro, mayor, Bazil, maydanoz;
4 o'rta sarimsoq;
O'tkir adjika 5 osh qoshiq;
5-10 g tuz (ta'm);
10 g zamin qalampiri;
2 l tagi quyosh nurlarining ziravorlari.

Igor Mamatovning oshpazidan cho'chqa go'shtidan barbekyu — Chop Igor Mamatovdan cho'chqa go'shti barbekyu

Soliga tayyorlash:

Pomidorni artib oling va zichlikka qaynatishga soling;
Biz boshqa barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalaymiz va uni qaynatilgan pomidorga yuboramiz, yana 3 daqiqa pishirishni davom ettiramiz;
Oxirida biz ziravorlar qo'shamiz;
Xizmat qilishdan oldin, biz yangi o'tlar bilan qo'shilamiz.

Sho'xayer bilan barbekyu, suv bilan sous bilan sug'oriladi.

Cho'chqa kabob: sharhlar

Marina: Mineral suv bilan harakat qilmagunimcha, uzoq vaqtdan beri cho'chqa barbekyuenkue-ni topa olmadim. Chik echimi va siz sabzavot, ziravorlar va sabzavotlarni qo'shish orqali bunday asosdan o'nlab turdagi barbekyu qilishingiz mumkin.

Inga: Men otasining otasi - bo'yi barbekyu uchun retseptni o'rgandim. Ma'lum bo'lishicha, tanazzulni tolalarni to'g'ri tayyorlash, tomirlar va yog'larini kesib tashlash, lekin eng muhimi, uning vazni ostida o'chib turadigan bir oz siqilish juda muhimdir. Va keyin marinad nima kiymaydi - hamma narsa yumshoq va suvli bo'ladi!

Ovqat pishirishni yaxshi ko'rasizmi? Siz bizning maqolalarimizga o'xshamassiz: