Domuz Kebap: Marşı Nasıl En Lezzetli Yapılır, böylece Et Yumuşak

Domuz eti narin ve sulu bir barbekü hazırlamak: turşu için en iyi tarifler.

Lezzetli domuz çubuğu - herhangi bir bayramda favori bir yemek. Bu yazıda domuz eti salaması için en iyi tarifler ve hassas bir barbekü için et nasıl seçileceği hakkında konuşacağız.

Barbekü için et nasıl seçilir: domuz eti

Barbekünün hazırlanması et seçimi ile başlar. Domuz eti barbekü için et seçmenin bütün bir sanat olduğu birçok şey gibi görünüyor, ancak etin hangi kısmını alacağını biliyorsanız, her şey daha kolay.

Turşu için aldığınızdan emin olun:

• Ochek - Barbekü için en iyi seçim olarak kabul edilen yağ ve damarlar olmadan mükemmel yumuşak ve sulu et. Küçük ve büyük parçalarla kızartılır, ayrıca kafeslerde ve bir barbeküde biftekler;
• Kesme - Domuz eti barbekü için de mükemmel bir seçenek, ancak damarları izleyin ve gerekirse çıkarın;
• Kore - Yağ sevenler için domuzun mükemmel bir parçası, yağ brülörleri ile sulu barbekü. Bir kafes ve ızgara üzerinde barbekü için mükemmel bir seçenek;
• pirzola - Bir kemikte et fanları için harika bir çözüm. Ancak kaburgaların özel bir yaklaşıma ve turşuya ihtiyacı vardır.

Kaç tane domuz eti bok alacak?

Barbekünün herkes için yeterli olabilmesi için miktarı doğru bir şekilde hesaplamak önemlidir. Yani, domuz kebap bu şekilde hesaplanır:

• Bir kadın için 300 g bitmiş ürün;
• Bir erkek için 400 g bitmiş ürün;
• 5-12 yaşında bir çocuk için 250 g bitmiş ürün.

Aynı zamanda, 1 kg etten sulu ve horlama etine bağlı olarak yaklaşık 700-800 g domuz eti barbekü olduğunu hatırlamakta fayda var.

Domuz Barbekü Tarifi: Ağızda Klasik "Eritme"

Domuz eti barbeküsünün klasik reçetesi narin bir sarsıntı veya Koreli, soğan ve kırmızı şarap anlamına gelir. İdeal tadı - tuz ve öğütülmüş biber - pikans ve başarılması için.

Yani, zamanla test edilen klasik:

• 3 kg'da yaka 1 kg beyaz büyük soğan ile temizlenir ve halkaları kesilir;
• Karınları yıkayın, aynı parçalara ayırın (büyük ölçüde veya ince bir şekilde nihai sonucu nasıl gördüğünüze bağlıdır);
• Eti bir torbaya, bir kavanoza veya bir kapta katlayın, böylece yerin% 20-30'u serbest kalır ve 1-2 dakika boyunca iyice ovalayın. Bu eti biraz yenecek, ancak bütünsel parçalarla bırakacak;
• Kapta et, soğan halkaları, tuz, karabiber katmanlarda katlayın;
• Kabı kapatın ve oda sıcaklığında bir saat ve daha sonra buzdolabında 12 saate kadar bırakın, ancak bir sonraki aşama 3-4 saat sonra çevrilebilir;
• Son aşama kızartmadan 2 saat önce - beyaz kuru şarap dökün ve karıştırın. 2 saat daha bekletin;
• Ağızda “erir” en iyi altın kabuğunu ve özel yumuşaklığı elde etmek için sürekli dönen kömürlerde kızartma.

Pork Barbaby Turşusu: Özel yumuşaklık tarifi

Domuz eti barbekü için lezzetli bir turşuluk yapmak ister misiniz? Bu tarif herkesin ve herkesin kalplerini fethedecektir, çünkü domuz eti çok yumuşak ve hassas hale gelirken, üstte hassas bir kabukla pişirilir.

Yani, 3 kg et için turşunun tarifi:

• Temizlenen ve büyük halkalar halinde kesilen 1 kg soğan. Suyun daha aktif olarak izin verilmesi için üstte tuz serpilir;
• 1 kg domates (domates asidi, turşudaki ete özel yumuşaklık verir) 1-1.5 cm kalınlığında halkalarla kesilmiş;
• Tahıllarda 250 g hardal (Fransızca);
• 500 g düşük yağlı ekşi krema;
• 50 g soya sosu;
• Tuz, karabiber "biber karışımı".

Turşı için tüm malzemeleri karıştırın, soğan ve domates ekleyin, karıştırın ve et kesilmesine gidin. Sonra eti ekleyin, sanki turşuyu ete “ovuyor” gibi ellerinizle iyice karıştırın, minimum oksijen (bir şişe kapağına, tam bir kap veya torbaya) ile bir kabın içine katlayın ve buzdolabında marine etmek için bırakın bir güne kadar.

Domuz eti fırında barbekü

Barbekü sever misin, ama ızgarada kızartmanın bir yolu yok mu? Değerli bir alternatif sunuyoruz - fırında bir domuz eti barbekü, kömürde barbeküden ayırt edilemiyor.

Yani, turşuız:

• Salları düzgün parçalara ayırın ve tuz serpin;
• Soğanları kesin ve ete gönderin;
• % 50 seyreltilmiş soya sosunda kuru şarap dökün;
• Defne yaprağı, karabiber ve biraz hardal ekleyin;
• Pi'yi oda sıcaklığında 1-2 saatte karıştırın ve bekleyin (ısıda değil);
• Üç litrelik bir şişede şiş ve şişlerdeki eti vurun;
• Şişeyi soğuk bir fırına koyduk ve tamamlanana kadar 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirdik.

Soğan ve sebzeli domuz kebapları

Sadece eti değil, aynı zamanda kömürde sebzeleri de sevenler tarafından hazırlanan başka bir lezzetli tarif sunuyoruz. Bu tarifte, domuz kebapları kendi takdirinize bağlı olarak sebzeler (soğan hariç) ile değiştirilebilir.

3 kg yaka:

• 1 kg soğan;
• 0.5 kg domates, tatlı biber, kabak veya patlıcan;
• 2 yemek kaşığı. tuzlar;
• Bir sürü yeşillik (dereotu, kişnişe);
• 1 maydanoz kökü;
• 2 L Mineraller.

Bu nedenle, domatesleri yarıya yıkayın ve kesin, kabakları 1 cm'lik slaytlarla kesin, patlıcan aynı slaytlara koyun, ancak hazırlanmalıdır. Patlıcanı bu şekilde hazırlıyoruz: Kes, yoğun tuz ve yarım saat bekletin. Akan suyun altında durulayın ve sadece tüm sebzelere katlayın, böylece acı olmaz.

Eti küplerle kesin ve şeffaf bir çanta koyun. Onu bağlamıyoruz ve birkaç kez kuvvetle bir kesme tahtası veya masaya atıyoruz, böylece kendi ağırlığımızın altındaki eti hafifçe yeniyoruz.

Sebzelerle uykuya dalıyoruz, ince doğranmış yeşillikler ve maydanoz kökü ekliyoruz, tuz ve 12 saat boyunca sıkıca katlıyoruz, böylece et buzdolabında sebzelerle marine edilir. Bundan sonra, eti şişlerle soğanla tutuyoruz ve yemek pişirmek için çok daha az zamanları olduğu için ızgarada sebze pişiriyoruz.

Sirke ve soğan ile domuz kebap

Eğer yağ damarları ile domuz eti ve salamada biraz “kurutmak” istiyorsanız - sizin için sirke ile domuz kebap reçete.

Yani, 3 kg domuz eti:

• 1 kg soğan;
• 2 litre saflaştırılmış su;
• 60 g sirke;
• 100 g şeker;
• Tuz, karabiber, baharatlar, tadı için kurutun.

Domuz eti düzgün parçalara ayırın ve soğan, tuz, karabiber ve baharatlar ile uykuya dalın. Karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Ayrı bir kapta, şekeri tamamen çözünene kadar suyla karıştırın ve sirke ekleyin, karıştırın ve soğanla ete dökün. Turşuyu etle karıştırın ve 6 ila 24 saat arasında turşu yapın. Et ihtiyacınız olan her şeyi alacak ve herhangi bir aşamada kızartmaya hazır olacak.

1 kg domuz kebap için ne kadar sirke gereklidir?

Domuz eti barbekü için eti mükemmel bir şekilde yumuşatmak ve bitmiş barbeküde sirke hissetmemek için oranı gözlemlemeniz gerekir. Ortalama olarak,% 20 g% 9 sirke yerleştirilmelidir.

Domuz eti başlangıçta yumuşak ve hassassa - dozu% 15 g% 9 sirkeye indirebilirsiniz.

İki saat içinde sulu domuz kebap

Şarap, sirke, asitlerin barbekü kurutup yumuşak hale getirdiğini, ancak sulu olmadığını unutmayın. Domuz kebapını sadece yumuşak ve narin değil, ağzınızda sulu ve erime ile yapmak istiyorsanız, turşu için biraz farklı malzemelere ihtiyacınız olacaktır.

• Yani, ilk ve en önemlisi - soğan. Suyu turşuya verecek soğan seçin;
• Mükemmel yumuşaklığın ikinci sırrı Fransız hardal veya aşırı durumlarda hardal tohumu tozudur. Domuz eti yumuşatan ve yok etmeyen, bitmiş ürün üzerinde faydalı bir etkisi olan et liflerini abartan bu bileşendir. Narin et ve yoğun kabuk ile ek meyve suyu;
• Eti hafifçe tekrarlayın. Bunu yapmak için, bitmiş taze doğranmış et parçaları 2/3'lük bir kabın içine katlanmalı ve yaklaşık bir dakika boyunca aktif olarak şok edilmelidir, böylece kendi ağırlıkları altında hafifçe dövülürler;
• Etin bir başka sırrı da bitkisel yağdır. Meyve sularını ve baharatları ete dağıtmaya yardımcı olan ve aynı zamanda kendi sululiğini korumaya yardımcı olur. Etin şişten meyve suları akmasını ister misiniz? Her zaman 1 kg domuz eti başına birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bu durumda, doğranmış et parçalarının sulanması yağ ile sulanmalı, karıştırılmalı, sanki ovuyormuş gibi karıştırmalı ve sonra bir kapta çırpılmalıdır;
• Kokuyu beğendin mi? Kim sevmez. Yani, bezelye ile biberin sırrı. Sıcak bir tavaya bir avuç (barbekü için) biber dökün ve “kırışıklıklar” kaybolana kadar sürekli kızartın. Ve ancak o zaman büyük taşlama ile değirmene. Turşu için ideal hale gelen ve ete maksimum tat verir;
• Defne yaprağı. Birkaç yaprak ekleyin, çünkü sadece turşuya pikiş vermekle kalmaz, aynı zamanda diğer baharatların aromasını ve tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Taze bir defne varsa, turşunun içine birkaç yaprak atın ve defne aromasını kendiniz için yeni bir ışıkla keşfedeceksiniz;
• Tuz. Oran burada önemlidir, bu yüzden fazla olmaz. Biraz ezilmemek daha iyidir ve et, sadece tuzlu değil, aynı zamanda sert eti de aşmak ve almaktan ziyade diğer malzemelerden pikiş alacaktır;
• Gönderilen zayıf şarap. Eti birkaç saat içinde yumuşatmanın harika bir yolu, ancak bir gün boyunca turşu yaparsanız, bu sizin yönteminiz değildir.

Böylece, tüm malzemeleri birbirine katlar, “masajı” ellerimizle karıştırırız, şarap dökün ve hızlı bir şekilde karıştırırız ve daha sonra sıkıca örter, böylece karbonatlı içecek etle temas eder ve havada buharlaşmaz. İki saat bekliyoruz ve barbeküye gönderiyoruz.

Şişlerde domuz kebap

Airgril - sağlıklı bir şekilde lezzetli birleştirme. Evden ayrılmadan lezzetli bir domuz eti barboille pişirmek ister misiniz? Dikkatinize göre, şişlerde domuz şişleri için en basit tarifimiz:

• Damar ve yağsız sadece zihinsel, yumuşak bir domuz eti alın. 4*4 cm'den fazla olmayan parçalar halinde kesin;
• Bir kesme tahtası üzerinde eti destekleyin ve 2/3'lük bir kabı koyun. Etten hafifçe yenmek için dikkatlice sallayın;
• Soğanları halkalarla kesin ve 2 kg et başına 1 kg soğan oranında ete ekleyin;
• Baharatlar, kurutulmuş otlar ekleyin ve soya sosu% 50 seyreltilmiş suya dökün;
• 4-6 saat kırın;
• Eti şişlerle soğanla teline etmek ve 20 dakika, 230 derece için Airgril'e göndermek için kalır.

Şişlerde fırında domuz kebap

Evde barbekü yapmak için bir başka mükemmel tarif, şişlerin fırında domuz eti bar.

Lezzetli et pişirmek kolaydır:

• Domuz eti tek tip parçalar halinde kesin, yağ ve damarları kes;
• Soğanları kesin ve ete ekleyin;
• Tuz, karabiber, kurutulmuş baharat ekleyin ve karıştırın;
• 15 dakika bekletin;
• Sıvı kremi ekleyin ve eti karıştırın, en az 3-4 saat boyunca yürümesine izin verin, ancak bir günden fazla değil;
• Etleri şişlere yaymak için kalır, barbeküye sulu eklemek için parçalar arasındaki soğanı teller;
• Şişleri ızgaraya koyun ve fırın tepsisini yağ ve meyve suyunun akması için altına koyun;
• Tamamen hazır olana kadar 250 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Kafes sayesinde dönemezsiniz.

Domuz Kebap: Fotoğraf

Bu bölümde, çeşitli soslar ve marinatlarda domuz eti barbeküsünün bir fotoğrafını veriyoruz. Bir ilham alın ve mutfak başyapıtlarınızı yaratın.

Bir domuz tavasında barbekü

Bu bölümde, bir tavada nasıl domuz eti barbekü yapacağınızı söyleyeceğiz. Bu özellikle hava değiştiği durumlar için geçerlidir ve planların ayarlanması gerekir. Yani, herhangi bir domuz eti marinatların herhangi birinde uygundur. Ve yemek pişirmek için bir tavaya ve folyoya ihtiyacımız var.

Yani, pişirme işlemi:

• Turşu et (ekşi krema, krema, mayonez içinde et almak en iyisidir) Soğanlarla birlikte şişlerde ip;
• A4 tabakasının boyutunda birkaç folyo parçasını kesin;
• Şişeyi folyoya sıkıca sarın, istenirse, bir biberiye fışkırtma ekleyin ve üstte başka bir folyo tabakası yapın;
• Kuru bir sıcak tava koyun ve bir kapakla örtün;
• Her 2-3 dakikada bir çevirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Domuz Kefir

Bu tarif, narin ve aynı zamanda düşük barbekü sevenler içindir. 1 kg için yaka gerekli olacaktır:

• 1 yemek kaşığı. tuzlar;
• 5 çay kaşığı Biberlerin öğütülmüş karışımı (ideal olarak, bir tavada ön kavurma ile taze öğütme)
• 5 l, yağsız kefir;
• 2-3 soğan.

Soğanları soyun ve kesin, küplerle et. Tüm malzemeleri karıştırın ve 8 saat turşu yapın. Sonra kömürlere veya başka bir şekilde kızartın.

Limonlu domuz kebap

Piquant tatlarını sever misin? Dikkatinizi ihale ve orijinal bir çözüm getiriyoruz - limonlu domuz eti barbekü.

3 kg domuz eti için bir turşu gerekecektir:

• 1 büyük limon, tercihen kalın derili;
• 1 kg soğan;
• 50 g taze zencefil;
• 50 g kurutulmuş sarımsak;
• 70 g kuru otlar karışımı;
• 100 g tuz;
• 50 g taze taşlama biberi;
• Birkaç defne tabakası;
• 50 g ayçiçeği yağı;
• 150 g soya sosu.

Soğanı ve limonu dilimlere kesin, meyve suyuna izin vermek için tuz serpin. Bu arada, eti bir kam büyüklüğünde porsiyonlara kesin. Ete yağ ekleyin ve yağın her parçayı kapsayacak şekilde iyice takılın. Bundan sonra, tüm malzemeleri karıştırın, eti ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

6-12 saat marine edilmiş, daha sonra ızgara veya kömür gönderebilirsiniz.

Bir sebze yastığı üzerinde bir fırın tepsisi üzerinde fırında barbekü

Ev kutlamaları için, bir fırın tepsisi üzerinde hazırlanan bir domuz eti domuz eti barbekü tarifi var. Pişirmek kolaydır, ancak birçoğu çocukluktan bir tada aşina olmuştur.

3 kg domuz eti (yavrular varsa, az miktarda yağ bırakılabilirse):

• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 3 kg patates;
• 250 g yağ mayonezi;
• Baharatlar “domuz kebaplarına” veya set: tuz, karabiber, kurutulmuş yeşillikler ve öğütülmüş maydanoz kökü, kurutulmuş doğranmış sarımsak;
• Parşömen sayfası.

Ve pişirme sürecinin kendisi:

• Et ve soğanı kesin;
• Tuz ve iyice karıştırın;
• Baharat ve mayonez ekleyin, tekrar karıştırın ve 2-3 saat boyunca salamura koyun;
• Sebzeleri soyun, patatesleri dilimler halinde kesin, havuçları kaba bir grater üzerine sürün;
• Bir tavada, havuçların yumuşaması için izin verin, ancak hazır olmaya getirmeyin;
• Bir fırın tepsisine parşömen koyun, patatesleri dilimleri üstüne koyun;
• Bir sonraki top havuç;
• Havuç için - salamura soğan;
• Ve üst tabaka eti;
• Etten sonra kalan mayonez, etle kaplı olmayan bir sebze yastığına dağıtılır;
• Tamamen pişene kadar 30-40 dakika boyunca 180 derecede pişirin.

Domuz Minerali Barbekü

Barbekü kızartmak ister, ama hiç zaman yok mu? Aşırı lezzetleri sevmeyin, aksine, etin saf tadını hissetmek ister misiniz? Eti yumuşak ve sulu hale getiren ve ek tat notaları ile aşırı yüklemeyen domuz eti barbekü için en basit turşuyu hazırlayın.

Yani, tarif mümkün olduğunca basit:

• Eti porsiyonlanmış parçalar halinde kesin;
• Eti tuz ve karabiberle karıştırın;
• Bir kabı koyun ve yüksek karbonatlı su ile mineralin tepesine dökün;
• Mineral suyun her bir parçaya sarılması ve kabı sıkıca kapatması için eti hızlı bir şekilde karıştırın;
• 2 saat marine edilir, daha sonra barbekü pişirmeye hazırdır.

Şef Igor Mamatov'dan domuz eti barbekü

Sonuç olarak, seçkin şef Igor Mamatov'dan domuz eti barbekü için şık bir tarif sunuyoruz. Yemeği hazırlamak için:

• 3 kg hassas domuz eti;
• Halkalı 600 g soyulmuş soğan;
• 30 g büyük taşlama deniz tuzu;
• 10 g taze taşlama biberi;
• 10 yemek kaşığı ayçiçeği yağı.

Eti küçük düzgün parçalara kestik, soğan, tuz, karabiber ve tereyağı dökün. Birbirini olgunlaştırın ve 6 saat boyunca filmin altında turşu.

Ve kurumsal bir barbekü sosu için:

• 1 kg kırmızı etli domates;
• 1 kg marul (yeşil, sarı, kırmızı);
• 2 büyük ampul;
• Bir kişniş, majör, fesleğen, maydanoz demetinde;
• 4 Sarımsak orta başları;
• 5 yemek kaşığı akut adjika;
• 5-10 g tuz (tat);
• 10 g öğütülmüş biber;
• 2 l hop-sunellerin baharatları.

Sos hazırlanması:

• Domatesleri silin ve yoğunluğa kaynatın;
• Diğer tüm malzemeleri bir et değirmeni içinde öğütüyoruz ve haşlanmış domateslere gönderiyoruz, 3 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz;
• Sonunda baharat ekliyoruz;
• Servis yapmadan önce taze otlar ekliyoruz.

Şişlikte barbekü servis edin, sulu sos ile sulandırın.

Domuz Kebap: İncelemeler

yat Limanı: Uzun zamandır mineral su ile bir yöntem denemeye kadar domuz eti barbekü reçetesini bulamadım. Şık bir çözüm ve sebze, baharat ve sebze ekleyerek böyle bir temelden düzinelerce barbekü yapabilirsiniz.

İnga: Babasından mükemmel barbekü tarifini öğrendim. Anlaşıldığı gibi, domuz eti hazırlamak, lifleri kesmek, tüm damarları ve yağları kesmek, ancak en önemlisi, ağırlığının altında savaşacak şekilde hafifçe sıkmak önemlidir. Ve sonra turşunun koymadığı şey - her şey yumuşak ve sulu olacak!

Yemek yapmayı seviyor musun? Makalelerimizi beğenebilirsiniz:

• Festival masasında güzel et kesimleri: kendi ellerinizle evde güzel tasarım ve dekorasyon;
• Festival masasında kesilmiş güzel balıklar: Fikirler, Step -By -Adım Tasarımı;
• Kırmızı Balıklı Lavash Ruleti: 6 En Lezzetli Tarifler.

Video: Ermeni Cook Sergey Martirosyan'dan mükemmel barbekünün sırrı