Mantarları doğru şekilde temizleyip pişirir: kaç dakika, nüans, ipuçları. Mantarlar için turşu, patatesli lezzetli mantarlar: tarifler

Mantarları nasıl doğru pişireceğinizi bilmiyorsanız, makaleyi okuyun. Kış için lezzetli yemekler ve boşluklar hazırlamaya yardımcı olacak birçok ipucu ve nüansa sahiptir.

Mantarlar sadece şenlikli masada değil, en popüler yemeklerden biridir. Salatalar ve hamur işlerine salamur, tuz, haşlanmış, kızartılmış, eklenirler. Birincil işleme için ürünlerin hazırlanması önemli bir aşamadır. Çok az mantar çeşidi çiğ tüketilebilir. Ancak gastrointestinal sistemde zayıf bir şekilde sindirilen kitin içerirler. Bu nedenle, onları yiyecek için kullanmadan önce temizlemek ve kaynatmak gerekir. Ancak bundan sonra ikincil ısıl işlem türlerini kullanmaya başlayabilirsiniz.

Sitemizde de okuyabilirsiniz mantar çizgileri üzerine makale - Yenilebilirler ya da değiller. Ayrıca böyle bir orman meyvesinin neye benzediğini ve biraz toksisiteye sahip olduklarını da öğreneceksiniz.

Bu makalede ne kadar mantarın kaynatılması gerektiği hakkında daha fazla bilgi edin, arayın. Daha fazla okuyun.

Mantarların faydaları ve zararları

Mantar, haklı olarak diyet olarak kabul edilen eşsiz bir üründür. Yüksek beslenme, ancak düşük kalorili içeriğe sahiptirler. Bu nedenle, genellikle kilo kaybı için diyetlerde kullanılırlar.

Ancak bu, ürünün tek benzersiz özelliği değil. Mantarların faydaları başka nedir? Uzun zamandır kompozisyonları dünyadaki birçok laboratuvar tarafından incelendi. Sonuç olarak, ne içerdiklerini belirlemek mümkün oldu:

• 20 amino asitten 18'i - vücut hücreleri için bir tür yapı malzemesi olan maddeler
• B Vitaminler
• Retinol
• Kalsiferol
• Niasin
• Tokoferol

Ayrıca, mantarlar bol miktarda doymuşdur:

• Kalsiyum
• Potasyum
• Bakır
• Manganez
• Çinko
• Fosfor

Mantarlar, antitümör etkisi olan antioksidanlar içerir. Ve Beta-Glucan bağışıklığı güçlendirerek kanserin gelişimini önleyebilir.

Genel olarak, mantarların faydaları şunlardır:

• Kan bileşiminin normalleştirilmesi
• Hemoglobin artan
• Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek
• Kalp üzerindeki faydalı etkiler

Bazı mantar türleri, örneğin şampiyonlar, sindirim sistemini normalleştirebilir. Bu ürünlerin vücut için faydaları çok büyük, ancak mantarlar zarar verebilir.

• Fetal bacak, bölünmesi için insan vücudunda enzim olmayan kitin içerir. Bu nedenle, sindirim sistemine sindirmek uzun ve zordur.
• Buna ek olarak, mantarlara çok fazla katılırsanız, bu diğer yiyeceklerin bölünmesinin ihlaline yol açabilir.
• Orman meyvelerinin bir diğer büyük dezavantajı, kurşun, kanserojenler ve serbest radikaller de dahil olmak üzere zararlı maddeleri emme yetenekleridir. Vücut üzerindeki olumsuz etkileri iyi bilinmektedir.

Bu nedenle, sadece emin olduğunuz kalite ve güvenlik içinde mantarları yiyin. Kendiniz bunları toplamayı tercih ediyorsanız, bunu pistlerden ve endüstriyel işletmelerden uzaklaştırın.

Her yemeğin kendi mantar türü vardır: hangi mantarlar turşu, kızartma, yemek pişirmek için uygundur?

Yenilebilir bir mantar bulduysanız ve pişirecekseniz, hangi yoldan yapmanın en iyi olduğunu bilmelisiniz. Sonuçta, her yemek için kendi mantar türü. Tablo, hangi mantarların turşu, kızartma, pişirme için uygun olduğu hakkında ayrıntılı bilgi içerir. Bu, en popüler meyve türleri için geçerlidir.

Şimdi hangi mantarları ve nasıl hazırlandıklarını biliyorsunuz. Ancak bundan önce kirden dikkatlice temizlenmeleri gerektiğini ve sıcak, yemek pişirmeden ve konserve yapmadan önce iyi yıkandığını unutmayın.

Web sitemizde de okuyabilirsiniz mantar Smores hakkında makale - Yenilebilirler ya da değiller. Hangi orman meyveleri karıştırılabilir? Bu sorunun cevabı, yukarıdaki bağlantıdaki makalede de arıyor.

Mantar Hazırlığı - Doğru Nasıl Temizlenir: Nüanslar, İpuçları

Mantarları kendiniz topladıysanız, eve geldikten hemen sonra bunları işlemeye başlamanız gerekir. Mantar hazırlığı önemli bir aşamadır. Doğru nasıl temizlenir? İşte nüanslar, ipuçları:

• Başlangıç \u200b\u200bolarak, tüm büyük çöpleri yüzeylerinden çıkarın. Yapraklar, küçük ağaç dalları, yosun parçacıkları vb. Olabilir.
• Bacaklardan başlayıp şapkanın iç yüzeyi ile biten her meyveyi iyice inceleyin. Böcek bulursanız, bunlar da çıkarılmalıdır.
• İkinci aşama, yüzey kusurlarını tespit etmek için her mantarın incelenmesidir.
• Hamurda oluklar gördüyseniz, bu fetüsün solucan olduğunu gösterebilir. Bu durumda, ya ikiye kesebilir ve hasarlı alanları kaldırabilir veya sadece atabilirsiniz.
• Bacakların alt kısmı, yaklaşık 1-2 cm, çıkarın. Toprağa daldırıldı ve ayrıldı, bu yüzden yararlı olarak adlandırılamaz. Mantar şapkaları esas olarak yiyeceklerde kullanılır.

Unutma: Çürük belirtileri varsa orman meyvelerini kullanmayın. Mantar kötü kokuyorsa, bu yanlışlıkla zehirli bir kopya aldığınızı gösterebilir. Mümkün olan en kısa sürede ondan kurtulmanız gerekir.

Üçüncü aşama:

• Emmek. Tüm mantarlar daha ileri tedaviden önce suya daldırılmamalıdır, ancak bu olay önerilir. Gerçekten de, suda kirlilik kalıntıları, meyvelerden küçük böcekler çıkarılır.
• Mantarlara batırıldıktan sonra, Sor kalırsa, bir bıçakla hafifçe fırçalanabilir.

Bilmeye değer: Yağı temizlerken dikkatli olun. Yüzeylerinde çıkarılması zor olan yoğun mukus vardır. Ondan parmaklar siyahlaşır ve kirliliğin yıkanması zordur. Bu nedenle, bu tür mantarları sadece kauçuk eldivenlerde temizleyin.

Çorba için mantar pişirecek ve olup olmadığı: zaman

Çorba pişirmeden önce mantar kaynatılmalıdır. Bu kuralı ihmal etmeyin, çünkü bazı meyveler, özellikle koşullu tortul olanlar, bileşimlerinde toksik ve toksik maddeler içerir. Çorba için mantar pişirecek ne kadar?

İnce olana kadar çorba için mantar pişirin. Bu süre doğrudan örnek türüne bağlıdır. Örneğin, Champignons sadece tedavi edilebilir 15-20 dakika. Chanterelles veya göğüsler daha uzun pişirme gerektirir - 30 dakikaya kadar. Genel olarak, herhangi bir mantar pişirilmelidir en az 15 dakika.

Çorba nasıl pişirilir, haşlanmış mantar: tarif

Mantar çorbası en zarif, lezzetli ve aromatik yemeklerden biridir. Taze, kurutulmuş veya haşlanmış meyvelerden hazırlanabilir. Tarif aynı olacak. Ek olarak, örneğin kurutulmuş mantarları dondurulmuş ile iyi birleştirebilirsiniz. Sonuçta, meyvenin her bir hasat türü özel bir tadı verir. Kurutulmuş çorba nasıl pişirilir, haşlanmış mantar? Buyurun, reçeteniz:

Ne gerekecek:

• Mantar (kurutulmuş ve/veya haşlanmış ve sağlam) -350 g
• Birkaç patates
• Tavuk kalçaları, alt bacaklar veya bacaklar - 600 g
• Havuç
• Soğan
• Lauren yaprakları - birkaç parça
• Bezelye ile kokulu biber
• Baharat ve tuz
• Sebze yağı

Şöyle pişirin:

1. Kurutulmuş mantarlar suya indirir ve 1 saat dayanır. Dondurulmuş meyveler kullanıyorsanız, tam çözülmesini bekleyin. Her halükarda, bir çorba pişirmeden önce onları duruladığınızdan emin olun.
2. Tavuğu suyla bir tavaya koyun, tüm soğanı indirin.
3. Mantarları ıslattıktan sonra kalan sıvıyı dökün. Sırasında düşük ateşte kaynatın 40 dakika, Et suyunun yüzeyinde oluşan köpük “şapkanın” düzenli olarak çıkarılması.
4. Et pişirirken kızartmayı hazırlayın. Bunu yapmak için, soğan üzerinde ince doğrayın, altın kabuğa kadar kızartın. Havuç ekleyin, pişene kadar düşük ateşte karıştırın ve arttırın.
5. Bitmiş tavuk kalçalarını tavadan çıkarın, soğanı atın. Et soğuduğunda, kemiklerden ayırın. Orta boyutlu küpler veya katmanlarla kesin ve mantarlarla birlikte et suyuna indirin. Aşçı 5 dakika.
6. Bu arada patatesleri temizleyin ve yıkayın. Kesin ve altın olana kadar bitkisel yağda kızartın. Bundan sonra, et suyuna dökün ve bir saatin çeyreğini artırın.
7. Bu süreden sonra bir kızartma, tuz, baharat ve defne yaprakları ekleyin. Çorbayı tekrar karıştırın ve pişirin 5 dakika.

Hepsi bu, mutfak başyapıtınız hazır. Şimdi sırada demlemesine izin ver 10-15 dakika "Ve onu masaya servis edebilirsin."

Kış için mantar pişirin: tarif

Tipik olarak, mantarlar donma, tuzlama veya salonlama amacıyla kış için kaynatılır. Kurutma için onları suya batırmak yeterlidir. Yani, kış için mantar pişirin - aşağıda bir tarif bulacaksınız.

Önemli: Kış boşlukları için sadece genç meyvelerin alınması gerekir. Bu nedenle, tüm mahsul önce iyice sıralanmalıdır.

Bundan sonra, daha önce tarif edilen ilkeye hazırlıklarını yapın ve ancak sonra pişirmeye devam edin.

Bunun ihtiyacı olacak:

• Gerekli su miktarı - O kadar çok olmalı ki, tavadaki mantarların üst katmanını tamamen kapsayacak
• Tuz - Çok fazla değil, çünkü gelecekte hazırlanan mantarları tekrar tedavi edeceksiniz
• Defne yaprağı
• Biraz öğütülmüş karabiber

Ardından, bu prensip üzerinde hareket edin:

• Suyu kaynatın, tuz ve baharat dökün.
• Birkaç dakika sonra mantarları tuzlu su içine indirin.
• Meyveleri pişene kadar kaynatın.
• İstenirse, mantarlara soğan ekleyebilirsiniz. Bu onlara daha hoş bir aroma verecek ve aynı zamanda daha az yoğun hale getirecektir.
• Meyveler pişirildikten sonra, bir kevgir içine atılmalı ve suyun tamamen boşaltılmasına izin vermelidir.
• Bitmiş mantarları kaplar veya kuşlar aracılığıyla hazırlayın ve dondurucuya gönderin.

Onları kurutacaksanız, bunu bir ip ile yapmak en iyisidir. Aralarında küçük boşluklarla mantar koyun ve kuru bir yere yerleştirin. Yılın herhangi bir zamanında yemek pişirmek için kullanılabilirler.

Patatesli mantar nasıl pişirilir: tarif

Mantarlı haşlanmış patates, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir tabaktır. Tüm haneler ve konuklarınız kesinlikle itiraz edecek. Patatesli mantar nasıl pişirilir? Buyurun, reçeteniz:

Böyle bir yemek pişirmek için:

• Patates
• Herhangi bir yenilebilir çeşitliliğin mantarları
• 2 ampul
• Birkaç kaşık bitkisel yağ
• Baharat
• Biraz tereyağı
• Taze, dondurulmuş veya kurutulmuş yeşillikler

Şimdi pişirmeye devam edebilirsiniz:

1. Patatesleri temizleyin, yıkayın, kesin ve bir tavaya su ile yerleştirin. Kaynattığında tuz dökün.
2. Mantarları iyice durulayın, boşaltmalarını ve uzun kenarları olan bir tavaya dökmelerine izin verin. Düşük ateşte bitkisel yağda güveç.
3. Soğanı küplerle kesin ve tereyağında kızartın. Altın bir renk tonu edindiğinde ateşi kapatın.
4. Mantar nemi tamamen buharlaştığında, onlara soğan ekleyin ve karıştırın. Tuz biber.
5. Karışımı düşük ateşte güveç 5-7 dakika içinde, Sonra plakayı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve mantar kütlesinin tekrar durmasına izin verin 10 dakika.
6. Yeşilleri yıkayın, boşaltın ve doğrayın.
7. Suyu patateslerden süzün, biraz tereyağı ekleyin. Yeşilleri dökün ve karıştırın.
8. Patates püresi pişirirseniz, önce yeşillik eklemeden önce, önce patates bağırın.

Bitmiş yemek sadece mantar yakıt ikmali dökmek için kalır - ve masaya servis etmeye hazırdır.

Mantarlar için Marine Nasıl Pişirilir: Tarif

Turşu mantar sadece lezzetli değil. Bu hasat yöntemi, faydalı özelliklerini ve tadını uzun süre korumalarını sağlar. Tipik olarak, bankalardaki meyvelerin daha sonra emilmesi için turşusu hazırlanır, ancak bunları tüketim için küçük bölümlerde hazırlayabilirsiniz. 1-2 gün sonra.

Taze mantarları turşunun en iyisi olduğunu düşünün. Turşuyu bu ürünlerden hazırlayın:

• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı şeker
• 100 ml yemek odası sirkesi% 9
• 6 bezelye karabiber
• 2 Körfez Yaprakları

Bu miktarda turşusu 1 kg mantar işlemek için yeterlidir. Pişirmek için aşağıdakileri yapın:

1. Tuzu suda çözün.
2. Kabı ateşe koyun, karışımı kaynatın.
3. Şeker ekle. Tatlı turşusu sevmiyorsanız, o zaman Sah. Kum miktarda alınır 1 çay kaşığı.- daha fazla yok.
4. Biber dökün, bir defne yaprağı at.
5. Çözümü sırasında pişirin 10-15 dakika.
6. En sonunda mantar dökün. Bunlar Champignons değil, diğer orman meyveleri ise, salamadan önce onları kaynatmanız önerilir. Ve ancak bundan sonra onları turşu ile tavaya ekleyin, kaynatın 10-15 dakika.
7. Sirke ekleyin, karışımı tekrar kaynatın 5 dakika.
8. Sonra plakayı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve meyveleri tamamen soğuyana kadar turşu için bırakın.

Bundan sonra, derhal onları yiyebilir veya bankalara girmeye başlayabilirsiniz.

Kızartmadan önce mantar pişirmek için ne kadar zaman?

Mantar pişirmeden önce, onları büyük miktarda suda durulayın. Sonra bir kevgir üzerine atın ve sıvının kalıntılarını biraz bırakın. Küçük meyveleri tavaya katlayın, büyük yarıya veya birkaç parçaya kesin. Şimdi yemek pişirmeye başlayabilirsiniz. Kızartmadan önce mantar pişirmek için ne kadar zaman?

Önemli: Meyvelerin güvenliğinden emin değilseniz, o zaman ısıl işlemleriyle ampulü suya koyun. Bir kaynama sırasında maviye dönerse, zehirli olabilecekleri için mantarların atılması gerekecektir.

Zamanla, mantarların çok dakika pişirmesi gerekiyor:

• Champignons - 10 ila 20 dakika.
• Gözleme - 10 ila 15 dakika.
• 40 dakikadan 1 saate kadar diğer orman mantar türleri

Meyvelerin pişirilmesi sırasında, kaynar suyun yüzeyinde oluşan köpüğü düzenli olarak çıkarın. Ayrıca, orman meyvelerini pişirirken, 2-3 kez Salamura her zaman boşaltın. Her seferinde mantarları yıkayın ve sonra temiz suyla pişirin.

Kurutulmuş mantar pişirmek ne kadar: pişene kadar kuru mantar pişirme zamanı

Kurutulmuş mantarlar uzun süreli pişirme gerektirmez. Ama ondan önce onları temiz suya batırın 1-2 saat boyunca. Bazı deneyimli aşçılar meyveleri sütte ıslatmanızı önerir, o zaman olağanüstü, rafine bir tat ve aroma alacaktır.

Pişene kadar kuru mantar pişirmenin toplam süresi 20-30 dakika. Dahası, onları batırıldıkları suya hazırlamanız önerilir. O zaman et suyu ve meyveler daha lezzetli olacak.

Pişene kadar dondurulmuş mantar pişirmek için kaç dakika: zaman

Tamamen çözülmeye başlamak için dondurulmuş mantarlar. Ancak bunun için bir kap su kullanmayın. Onları dondurucudan çıkarmak ve gece için bir tabakta bırakmak daha iyidir.

Dondurulmuş orman meyveleri pişene kadar pişirilmelidir - yaklaşık 15-20 dakika. Bu sefer oldukça yeterlidir, çünkü böyle bir iş parçası yöntemi zorunlu ön kaynatma anlamına gelir.

Taze mantar pişirmek için kaç dakika: zaman

Taze mantar aşçısının tam olarak ne kadar sürmesi gerektiğini söylemek imkansızdır. Gerçekten de, her çeşit, hamurun yoğunluğunun belirli parametreleri ile karakterizedir.

Yani, pişirme süresi:

• Ustalar ve Rahs - yaklaşık 5 dakika
• Yağ - 10 dakikaya kadar
• Malzemeler - 10 dakika
• Smores - çeyrek saat

Mantarlı tuz için sadece yenilebilirse gerekli değildir. Eğer örneğin grogs gibi koşullu hareketsiz olanlar kategorisi ile ilişkili ise, kaynattıkları sıvıyı emmek gerekir.

Kaç dakika ve orman beyaz mantarları nasıl pişirilir ve gerekli mi: zaman

Orman kabinleri veya beyaz mantarlar orman meyvelerinin en lezzetli ve besleyici türlerinden biridir. Çok uzun pişirmeye ihtiyaçları yok. Kaç dakika ve nasıl pişirilir?

• Zamanında onları kaynatın 10-15 dakika - ve ürün kullanıma veya daha fazla işlemeye hazırdır.
• Deneyimli mantar toplayıcıları tuz ve baharat kullanarak demleme göğüsleri tavsiye eder.

Donma veya kurutma için tasarlanmış olsalar bile, ek bileşenler müdahale etmez.

Orman mantarları pişene kadar tilkileri pişirin: Ne kadar doğru?

Taze orman mantarlarını hazır bir şekilde pişirin 15 dakikadan fazla Küçükse. Büyükse, daha fazla zaman alabilir - yaklaşık 20-30 dakika. Küçük mantarlar daha hızlı hazırlanır, tüm aşçılar ve deneyimli mantar seçicileri bunu bilir.

Bu meyveleri kurutarak hazırladıysanız, hazırlıklarını hızlandırmak için kaynattıkları kabı, bir tutam kabartma tozu eklemeniz gerekir.

Mantarları Pişirmek İçin Kaç Dakika Şampiyonlar: Yemeklik Süresi

Champignons, çiğ tüketilebilen bu tür mantarlardan biridir. Ancak, yine de, haşlanmış biçimde çok daha lezzetlidirler. Mantarların şampiyonu pişirmek için kaç dakika? İşte tarif ve pişirme süresi:

• Üzerinde 1 kg Mantar al 1.5 litre su.
• Dök 1-2 çay kaşığı. Tuz, sıvıyı kaynatın.
• Meyveleri tavaya koy, bekle 10-15 dakika - Ve hazırlar.

Önemli: Ancak bu sefer sadece tüm örnekleri pişirirseniz ihtiyaç duyulacaktır. Doğranmışlarsa, parçalara ayrılırlarsa, bu durumda hazırlanmalıdırlar 7 dakikadan fazla. Dondurulmuş şampiyonları pişirin 7 ila 10 dakika.

Tuzlu veya salamura mantarlarının hazırlanması için yemek pişirme gerekli değildir. Sonuçta, zaten tuzlu su ve turşusu ile mükemmel doymuşlar.

Pişirene kadar domuz mantar pişirmek için kaç dakika: pişirme süresi

Domuz mantarları koşulludur. Bu nedenle, sadece kapsamlı temizlik ve ıslatıldıktan sonra pişirilmeleri gerekir. Pişene kadar domuz mantarlarını pişirirken su tuz olmalıdır. Bu sürecin zaman içindeki süresi 15-20 dakika. Bundan sonra kızartılabilir ve yenebilirler.

Mantar Pişirilecek Oyster Mantarları: Yemek Süresi

İstiridye mantarları oldukça hassas ve yumuşak mantarlardır, bu nedenle uzun süreli pişirmeye ihtiyaç duymazlar. Genellikle bu sefer hepsi 15-25 dakika. Bununla birlikte, hazırlığın süresi meyvelerin büyüklüğüne ve iş parçasının özelliklerine bağlıdır:

• 15-25 dakika boyunca ağırlık veya soğuk istiridye mantarları
• Çorba için - 10 dakika
• Yavaş bir ocakta - 20 dakika
• Düdüklü tencerede - 10 dakika
• Mikrodalga-10-15 dakikada

Pişirdikten sonra, aşırı sıvıyı gidermek için istiridye mantarlarını kevgir üzerine katlayın. Ardından kış için daha fazla işleme veya iş parçasına geçebilirsiniz.

Sub -Sales tesislerinin mantarlarını ne kadar pişirecek: pişirme süresi

Tedarik - nispeten sert hamurlu mantarlar. Bu nedenle, şampiyonlardan veya kabinlerden çok daha uzun pişirilmelidirler. Optimal pişirme süresi - 40 dakika. Dahası, her biri 15-20 dakika Sıvı boşaltılmalı, mantarları yıkamalı ve sonra tekrar temiz suda pişirilmelidir.

Önemli: Yemek pişirmeden önce, alt telafi batırılmalıdır. Bu sürecin süresi 30 dakika.

Mantar Pişirilecek Ne Kadar Redders: Pişirme Süresi

Redcents, diğer orman mantarları gibi, uzun pişirme gerektirir. İşte pişirme süresi:

• Başlamak için suyu kaynatın ve meyveleri indirin.
• Karışım kaynamaya başladığında bekleyin 5 dakika Ve sıvıyı boşaltın.
• Meyveleri akan su altında durulayın, yeni dökün ve tekrar ateşe koyun.
• Safranın pişirilmesinin maksimum süresi 40 dakikadan 1 saate kadar.

Meyveler hazır olduktan sonra, onları dondurabilir, kurutabilir veya hemen yiyebilirsiniz.
Mantarlar, tamamen farklı yemeklerin hazırlandığı zarif ve lezzetli bir üründür. Ancak bazen sağlığa zararlıdırlar, özellikle uygunsuz işleme ile. Bu nedenle, orman meyvelerini yiyecek, salondan veya salamadan önce pişirilmesi önerilir. İyi şanslar ve hoş iştah!

Video: Orman mantarları nasıl doğru hazırlanır. Patatesli kızarmış yağlar