Pork Kebab: Hur man gör marinaden till det mest utsökta så att köttet är mjukt

Förbereda en känslig och saftig grill från fläsk: de bästa receptet för betning.

Läcker fläskbar - en favoriträtt på vilken fest som helst. I den här artikeln kommer vi att prata om de bästa recepten för betning av spett från fläsk, liksom hur man väljer kött för en delikat grillfest.

Hur man väljer kött för grill: fläsk

Förberedelse av grill börjar med valet av kött. Det verkar för många att välja kött för grill från fläsk är en hel konst, men allt är lättare om du vet vilken del av köttet du ska ta.

Var noga med att ta det för betning:

Stel - Perfekt mjukt och saftigt kött, utan fett och vener, som anses vara det bästa valet för grill. Det är stekt i små och stora bitar, såväl som biffar på gitter och i en grill;
Skärande - också ett bra alternativ för griskgrill, men titta på venerna och om det behövs, ta bort dem;
Korea - En utmärkt del av grisen för dem som älskar fett, saftig grill med brännare av fett. Ett bra alternativ för grill på ett gitter och grill;
Rev - En bra lösning för fans av kött på ett ben. Men revbenen behöver en speciell inställning och marinad.

Hur många fläskspett kommer att få?

För att grillen ska räcka för alla är det viktigt att beräkna kvantiteten korrekt. Så, fläskkebab beräknas på detta sätt:

300 g av den färdiga produkten för en kvinna;
400 g av den färdiga produkten för en man;
250 g av den färdiga produkten för ett barn 5-12 år gammal.

Samtidigt är det värt att komma ihåg att det från 1 kg kött visar sig cirka 700-800 g fläskgrill, beroende på saftighet och snarkkött.

Pork Barbecue Recept: Classic "Smältning" i munnen

Det klassiska receptet av fläskgrill innebär en delikat skakning eller en koreansk, lök och rött vin. För pikans och uppnåelse av idealisk smak - salt och malt peppar.

Klassisk grill smälter i munnen — Klassisk grill "smälter" i munnen

Så den klassiska testade av tiden:

Vid 3 kg rengörs kragen med 1 kg vit stor lök och skär ringarna;
Tvätta magen, skär i samma bitar (beror till stor del eller fint på hur du ser det slutliga resultatet);
Vik köttet i en påse, en burk eller en behållare, så att 20-30% av platsen förblir fri och gnuggar noggrant i 1-2 minuter. Detta kommer att slå köttet lite, men lämna det med holistiska bitar;
Vik i behållaren kött, lökringar, salt, peppar i lager;
Stäng behållaren och lämna en timme vid rumstemperatur och sedan upp till 12 timmar i kylen, men nästa steg kan översättas efter 3-4 timmar;
Det sista steget är 2 timmar innan stekning - häll vitt torrt vin och blanda. Låt stå i ytterligare 2 timmar;
Stek på kolen som ständigt vänder, för att uppnå den bästa gyllene skorpan och speciella mjukhet, som "smälter" i munnen.

Pork Barbaby Marinade: Recept för speciell mjukhet

Vill du laga en läcker marinad för fläskgrill? Detta recept kommer att erövra alla och alla hjärtan, eftersom fläsket blir väldigt mjukt och mjukt, medan det bakat med en delikat skorpa på toppen.

Så receptet för marinaden för 3 kg kött:

1 kg lök, som rengörs och skärs i stora ringar. Den är strö med salt på toppen så att juicen är tillåten mer aktivt;
1 kg tomater (tomatsyra ger speciell mjukhet till köttet i marinaden) snitt med ringar med en tjocklek av 1-1,5 cm;
250 g senap i korn (franska);
500 g gräddfil med låg fetthalt;
50 g sojasås;
Salt, malt peppar "blandning av paprika".

Blanda alla ingredienser till marinaden, tillsätt lök och tomater, blanda och gå till skärning av kött. Tillsätt sedan köttet, blanda noggrant med händerna som om du "gnuggar" marinaden i köttet, vik i en behållare med ett minimum av syre (en flaska till ett lock, en full behållare eller påse) och låt marinera i kylen för upp till en dag.

Grill i ugnen från fläsk

Gillar du grill, men det finns inget sätt att steka den på grillen? Vi erbjuder ett värdigt alternativ - en grill av fläsk i ugnen, som inte kan skiljas från grill på kolet.

Så vi pickle:

Skär skakarna i enhetliga bitar och strö över salt;
Skär lökarna och skicka till köttet;
Häll torrt vin vid 50% utspädd sojasås;
Lägg till laurblad, pepparkorn och lite senap;
Blanda och låt Pi vid rumstemperatur 1-2 timmar (inte i värmen);
Stroke köttet på spett och spett i en tre liters flaska;
Vi sätter flaskan i en kall ugn och bakar vid en temperatur på 180 grader tills de är klar.

Fläskkebab med lök och grönsaker

Vi erbjuder ett annat läckert recept, som framställs av dem som inte bara älskar kött utan också grönsaker på kolet. I detta recept kan fläskkebab ersättas med grönsaker (utom lök) efter eget gottfinnande.

3 kg av en krage:

1 kg lök;
0,5 kg tomater, sötpeppar, zucchini eller aubergine;
2 msk. Salter;
Ett gäng greener när som helst (från dill, till koriander);
1 persiljarot;
2 L mineraler.

Så tvätta och skär tomaterna i halvor, skär zucchini med objektglas på 1 cm, aubergine i samma objektglas, men det måste förberedas. Vi förbereder aubergine på detta sätt: skär, tätt salt och låt stå i en halvtimme. Skölj under rinnande vatten och fäll sedan sedan till alla grönsaker så att det inte finns någon bitterhet.

Skär köttet med kuber och lägg i en transparent påse. Vi binder inte det och flera gånger med kraft kastar vi på en skärbräda eller ett bord och därmed slår av köttet under vår egen vikt.

Vi somnar med grönsaker, tillsätt finhackade gröna och persiljarot, salt och fälls tätt i 12 timmar så att köttet marineras med grönsaker i kylen. Efter det strängar vi köttet med lök på spett och lagar grönsaker på grillen, eftersom de har mycket mindre tid för matlagning.

Fläskkebab med vinäger och lök

Om fläsk med fett vener och vill "torka" det lite vid betningstillfället - för dig ett recept på fläskkebab med vinäger.

Så 3 kg fläsk:

1 kg lök;
2 liter renat vatten;
60 g vinäger;
100 g socker;
Salt, peppar, kryddor, torka örter efter smak.

Skär fläsket i enhetliga bitar och somna lök, salt, peppar och kryddor med örter. Blanda och låt stå i 10-15 minuter. Blanda i en separat behållare socker med vatten tills den är helt upplöst och tillsätt vinäger, blanda och häll i köttet med lök. Blanda marinaden med kött och ställ in på pickle från 6 till 24 timmar. Köttet kommer att ta allt du behöver och kommer att vara redo för stekning när som helst.

Hur mycket vinäger behövs per 1 kg fläskkebab?

För att perfekt mjukgöra kött för griskött, och för att inte känna vinäger i den färdiga grillen, måste du observera andelen. I genomsnitt måste 1 kg fläsk placeras 20 g 9% vinäger.

Om fläsket ursprungligen är mjukt och känsligt - kan du minska dosen till 15 g 9% vinäger.

Juicy Pork Kebab på två timmar

Kom ihåg att vin, vinäger, syror torkar grillen och gör det mjukt, men inte saftigt. Om du vill göra fläskkebab med saftig och smälta i munnen, och inte bara mjuk och känslig, behöver du lite olika ingredienser för marinaden.

Så den första och viktigaste - löken. Välj lök, saftig, som ger sin juice till marinaden;
Den andra hemligheten med perfekt mjukhet är fransk senap eller i extrema fall senapsfröpulver. Det är denna komponent som mjukar fläsket och inte förstör, överslar köttfibrerna, vilket har en gynnsam effekt på den färdiga produkten. Ytterligare juiciness med känsligt kött och tät skorpa;
Repetera köttet något. För att göra detta måste de färdiga bitarna av nyhackat kött vikas in i en behållare på 2/3 och aktivt chockas i ungefär en minut så att de blir något slagen under sin egen vikt;
En annan hemlighet med kött är vegetabilisk olja. Det är det som hjälper till att distribuera juicer och kryddor på kött och samtidigt bevara sin egen saftighet. Vill du att kött ska flöda juicer från spett? Tillsätt alltid flera matskedar vegetabilisk olja per 1 kg fläsk. I det här fallet måste vattna hackade köttbitar vattnas med olja, blanda, som om du gnuggar den och sedan bara slå den i en behållare;
Gillar du doften? Som inte gillar. Så, hemligheten med peppar med ärtor. Häll en handfull (lika mycket för grill) peppar på en varm panna och blanda ständigt för att stek tills "rynkor" försvinner. Och först då till bruket med stor slipning. Det är en sådan peppar som blir idealisk för betning och ger köttet maximalt smak;
Lagerblad. Tillsätt några blad, eftersom det inte bara ger pikansen till marinaden, utan också hjälper till att avslöja arom och smak av andra kryddor. Om det finns en färsk lagrar, kasta flera blad i marinaden, så kommer du att upptäcka aromen i lagrar i ett nytt ljus för dig själv;
Salt. Andelen är viktig här så att den inte är mycket. Det är bättre att inte krossa något och köttet kommer att ta pikans från andra ingredienser än att övervinna och bli inte bara salt, utan också hårt kött;
Skickas svagt vin. Ett bra sätt att mjukgöra köttet på några timmar, men om du pickle en dag är detta inte din metod.

Så vi viker alla ingredienser, blandar "massage" med våra händer, häll vin och blandar snabbt och täcker sedan det tätt så att den kolsyrade drinken kommer i kontakt med kött och inte förångas i luften. Vi väntar i två timmar och skickar till grillen.

Fläskkebab på spett

Airgril - kombinerar friskt med läckra. Vill du laga en läcker fläskbarboille utan att lämna hemmet? Till din uppmärksamhet är vårt enklaste recept för fläskspett på spett:

Ta ett exklusivt mentalt, mjukt fläsk utan vener och fett. Skär i bitar i storlek inte mer än 4*4 cm;
Stöd köttet på en skärbräda och lägg i en behållare på 2/3. Skaka försiktigt för att slå av köttet något;
Skär lökarna med ringar och tillsätt köttet i en andel av 1 kg lök per 2 kg kött;
Tillsätt kryddor, torkade örter och häll sojasås i 50% utspädd vatten;
Bryt 4-6 timmar;
Det återstår att stränga köttet med lök på spett och skicka till airgril i 20 minuter, 230 grader.

Fläskkebab i ugnen på spett

Ett annat utmärkt recept för att göra grillad hemma är fläskbar i ugnen på spett.

Matlagning välsmakande kött är lätt:

Skär fläsk i enhetliga bitar, skär av fett och vener;
Skär lökarna och tillsätt köttet;
Salt, peppar, tillsätt torkade kryddor och blandning;
Låt stå i 15 minuter;
Tillsätt flytande grädde och blanda köttet, låt det marscheras i minst 3-4 timmar, men inte mer än en dag;
Det återstår att stränga köttet på spettarna och stränga löken mellan bitarna för att lägga saftigt till grillen;
Lägg spettarna på risten och lägg bakplåten under botten så att fett och juice flyter ut;
Grädda vid en temperatur på 250 grader tills den är fullständig beredskap. Tack vare gitteret kan du inte vända.

Pork Kebab: Foto

I det här avsnittet ger vi ett foto av fläskgrill i olika såser och marinader. Ta en inspiration och skapa dina kulinariska mästerverk.

Grill i en fläskpanna

I det här avsnittet kommer vi att berätta hur du gör en fläskgrill i en kastrull. Detta gäller särskilt för situationer när vädret har förändrats och planerna måste justeras. Så varje fläsk är lämplig i någon av marinaderna. Och för matlagning behöver vi en panna och folie.

Så tillagningsprocessen:

Sylt kött (det är bäst att få kött i gräddfil, grädde, majonnäs) sträng på spett tillsammans med lök;
Skär flera foliebitar i storleken på ett ark A4;
Förpacka spetten med kött tätt i folien, om så önskas, tillsätt en kvist rosmarin och gör ytterligare ett lager folie på toppen;
Sätt på en torr varm panna och täck med ett lock;
Vänd var 2-3 minut och koka i cirka 15 minuter.

Fläskkefir

Detta recept är för dem som älskar känsliga och samtidigt låg fettgrill. För 1 kg krävs kragen:

1 msk. Salter;
5 tsk Markblandning av paprika (idealisk om färsk slipning med preliminär stekt i en kastrull)
5 L icke -fett kefir;
2-3 lök.

Skala och skär löken, kött med kuber. Rör om alla ingredienser och lägg den inlagd i 8 timmar. Stek sedan på kol eller på något annat sätt.

Fläskkebab med citron

Gillar du pikant smak? Vi uppmärksammar en anbud och originallösning - en grill av fläsk med citron.

För 3 kg fläsk krävs en marinad:

1 stor citron, företrädesvis tjock -skinnad;
1 kg lök;
50 g färsk ingefära;
50 g torkad vitlök;
70 g av en blandning av torra örter;
100 g salt;
50 g färsk slippeppar;
Flera ark av lagrar;
50 g solrosolja;
150 g sojasås.

Skär löken och citronen i skivor, strö över salt för att låta juicen. Under tiden, skär köttet i delar i storleken på en kam. Tillsätt olja i köttet och häng noggrant så att oljan täcker varje bit. Efter det, blanda alla ingredienser, tillsätt köttet och blanda noggrant igen.

Marinerad i 6-12 timmar, varefter du kan skicka grill eller kol.

Grill i ugnen på en bakplåt av fläsk på en grönsakskudde

För hemfirande finns det ett recept med fläsk griskött, som är beredd på en bakplåt. Det är lätt att laga det, men många har varit bekanta med en smak från barndomen.

3 kg fläsk (om det finns ungar, om fett i en liten mängd kan lämnas):

1 kg lök;
1 kg morötter;
3 kg potatis;
250 g fett majonnäs;
Kryddor "till fläskkebabs" eller set: salt, peppar, torkade gröna och malda persiljarot, torkad hackad vitlök;
Pergamentark.

Och själva tillagningsprocessen:

Skär köttet och löken;
Salt och blanda noggrant;
Tillsätt kryddor och majonnäs, blanda igen och lägg den inlagd i 2-3 timmar;
Skala grönsaker, skär potatisarna i skivor, gnugga morötter på ett grovt grater;
Låt morötter i en kastrull så att den mjuknar, men inte för att få beredskap;
Lägg pergament på en bakplåt, lägg potatisarna med skivor på toppen;
Nästa boll är morötter;
För morötter - inlagda lök;
Och det övre skiktköttet;
Mayonnaise, som återstod efter kött, fördelar på en grönsakskudde, inte täckt med kött;
Grädda vid 180 grader i 30-40 minuter tills den är helt kokt.

Grill i ugnen på en bakplåt av fläsk på en grönsakskudde

Fläskmineralgrill

Vill du steka grill, men det finns ingen tid alls? Gillar inte överbelastning av smaker, tvärtom, vill du känna den rena smaken av kött? Förbered den enklaste marinaden för fläskgrill, vilket gör köttet mjukt och saftigt, och överbelastar inte ytterligare smakanteckningar.

Så receptet är så enkelt som möjligt:

Skär köttet i portionerade bitar;
Blanda kött med salt och malt peppar;
Lägg i en behållare och häll den till toppen av mineralet med mycket kolsyrat vatten;
Blanda köttet snabbt så att mineralvattnet var inneslutet i varje bit och stäng behållaren tätt;
Marinerad i 2 timmar, varefter grillen är redo att laga mat.

Grill från fläsk från kocken igor mamatov

Och avslutande erbjuder vi ett elegant recept på fläskgrill från den framstående kocken Igor Mamatov. För att förbereda skålen behöver du:

3 kg delikat fläsk;
600 g skalad lök med ringar;
30 g havssalt av stort slipning;
10 g färsk slippeppar;
10 matskedar solrosolja.

Vi skär köttet i små enhetliga bitar, häll lök, salt, peppar och smör. Rörlig varandra och pickle under filmen i 6 timmar.

Och för sås till en företagsgrill:

1 kg röda köttiga tomater;
1 kg sallad (grön, gul, röd);
2 stora glödlampor;
På ett paket koriander, major, basilika, persilja;
4 Mellanhuvuden av vitlök;
5 matskedar akut adjika;
5-10 g salt (smak);
10 g markpeppar;
2 l av kryddorna på hopp-sunels.

Grill från fläsk från kocken på kocken Igor Mamatov — Grill från fläsk från kocken igor mamatov

Förberedelse av sås:

Torka av tomaterna och lägg till densitet;
Vi slipar alla andra ingredienser i en köttkvarn och skickar den till den kokta tomaten och fortsätter att laga mat i ytterligare 3 minuter;
I slutet lägger vi till kryddor;
Innan vi serverar lägger vi till med färska örter.

Servera grillen på spett, saftigt vattnas med sås.

Fläskkebab: recensioner

Marina: Under en lång tid kunde jag inte hitta det perfekta receptet av fläskgrill förrän jag försökte en metod med mineralvatten. En elegant lösning och du kan göra dussintals typer av grill från en sådan grund genom att lägga till grönsaker, kryddor och grönsaker.

Inga: Jag lärde mig receptet för den perfekta grillen från hennes far -in -law. Det visade sig att det är viktigt att förbereda fläsk på rätt sätt, klippa på fibrer, klippa av alla vener och fett, men viktigast av allt, pressa något så att det kämpar av under sin vikt. Och sedan vad Marinade inte sätter - allt kommer att vara mjukt och saftigt!

Älskar du att laga mat? Du kanske gillar våra artiklar: