Говеђи медаљони Како кухати нежне: 6 најкуриснијих рецепата

Сада се говеђи медаљони налази не само у менију ресторана. Многе домаћице припремају ово француско јело да би се могло угодити домаћинства или гости изненађења.

Садржај

Предност говеђег медаљона је да се припремају врло брзо. Можете да кувате јело чак и када су гости већ на прагу. Овај чланак ће говорити о томе како правилно кувати говеђе медаљоне тако да су мекани и нежни.

Како кувати говеђе медаљоне: Препоруке за кување

Постоји неколико правила да се морате придржавати ако желите да говеђи медаљони буду сочан, тендер и мирисан:

Када купујете месо, дајте склоност назад. Овај део не мора да се бави физичким активностима током живота животиње. С обзиром да мишићи нису били напети, задњи део доњег дела леђа је врло мекан. Зове се "Аппле."
Не купујте месо које је било смрзнуто. У процесу замрзавања, губи своју нежност и постаје превише тешко.
У процесу кувања не користите велики број зачина. Француски кувари користе само со и бибер- Такви зачини су применљиви у нашим рецептима. Али, ако вам се свиђа засићени укус јела, онда користите своје омиљене зачине, али у минималним количинама.
Исправно исеците месо. Дебљина одрезака треба да буде не више од 3 цм (у складу са младом животињом). Ако сте купили исечак одрасле животиње, затим исеците месо дебљином 2 цм.
Пре бацања меса у таву, потпуно га претуците тако да се медаљони исту нежно и меко.

Говеђи медаљони у тави

Ако имате мало времена, и морате хитно да припремите укусно и необично јело, а затим су медаљони говедине у тави идеалне. Будите сигурни да ће гости дефинитивно ценити ваше напоре и тражити рецепт за јела.

Једињење:

Стражњи дио говедине - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Мрква - 2 ком.
Парадајз - 3 ком.
Вежно уље - 2 кашике. л.

Процес:

Пажљиво прегледајте комад меса. Изрежите вене, филм и масноћу од њега.
Сече месо у малим комадима овалног облика. Да би се образац сачувао, везати конопну.
Побиједите "јабуку" кухињским чекићем. Сезона са соли и бибером.
Ставите таву на пећи. Сипати уље.
Када биљно уље почне прокухати, поставите формиране медаљоне у посуду. СРЈ месо на обе стране. Свака страна мора бити пржење најмање 10 минута. преко средње топлоте.
Водите рачуна о преливању поврћа. Ситно исецкајте лук, шаргарепу и парадајз. Прво пржите лук до златне нијансе. Након тога додајте шаргарепу и пирјајте док поврће не постане мекано. Додајте парадајз и пирјајте поврће око 15 минута. Ако је потребно, можете додати воду и своје омиљене зачине.
Ставите медаљоне на тањир и сипајте поврће.

Како кувати говеђе медаљоне у кремастог сосу?

Говеђи медаљони у кремастог сосу је права деликатност која се служи у најпознатијим ресторанима на свету. Ако желите да скухате говеђе јабуке од јабуке, можете да користите крему за прављење соса.

Једињење:

Бееф Пулп - 0,5 кг
Крема (20% садржаја масти) - 250 мл
Водка - 1 стакла
Маслац и биљно уља - 50 г

Процес:

Оперите месо под текућом водом. Мљевите га овалним комадима пречника око 5 цм.
Топлотно биљно уље у посуди и додајте путер. Ставите комаде меса у посуду и пржите их 10 минута. са сваке стране.
Сипајте мало вотке у таву и запали га.
Чим ватра угаси, сипајте крему. Додајте зачине по укусу.
Гурнути јело за 10 минута.
Послужите медаљоне са кремастом сосом.

Говеђи медаљони са сосом од гљива

Сос од гљива идеална је опција за пуњење месних јела. То даје необичан укус и нежно арому. Говеђи медаљони у таквом сосу су врло укусни и сочни.

Једињење:

Говедина "Аппле" - 0,3 кг
Беле гљиве - 0,2 кг
Крема - 70 мл
Парадајз - 4 ком.
Лук - 1 ком.

Процес:

Изрежите говедину малим овалним комадима. Назад са кухињском чекићем. Ставите у таву и пржите на обе стране док се не кувате.
Да бисте припремили сос од гљива, пржите лук док се не прозирни. Затим на то додајте сецкане гљиве. Стеврони састојци око 5 минута.
Сипајте поврће и гљиве са кремом. Након 5-7 минута, пржене медаљоне ставите у сос. Нека промарају око 3 минуте.
Послужите за сто.

Медаљони говедине у рерни

Овај рецепт је идеалан за свечани сто. Јело је веома нежно и мирисно. Домаћинства и гости ће га дефинитивно ценити.

Једињење:

Бееф Пулп - 0,7 кг
Чврсти сир - 100 г
Соја сос - 2 тбсп. л.
Вежно уље - 40 мл
Лимунов сок - 1 ТСП.
Лук - 1 ком.
Павлака или мајонез - 60 мл
Зелени - 1 пакет

Процес:

Изрежите месо у малим овалним комадима. Склопи их у дубоком контејнеру. Сипајте своје омиљене зачине. Додајте сојини сос и зеленило. Оставите месо 40-60 минута да се ожените.
Сррите комаде у загрејаном биљном уљу током 5 минута. са сваке стране. Ставите ватру тако да месо не гори. У супротном, то ће бити тешко.
Загријте рерну на температуру од +200 ° Ц.
Подмажите јело за печење уљем. Ставите комаде меса у њега.
Откачите лук са прстеновима и ставите их на врх медаљона. Сипајте говедину са павлаком и поставите на решевни сир на врх.
Пеците 20 минута.
Представите медаљоне говедине, након украшавања са сецканим биљем.

Припрема укусних говеђих медаљона под сосом од демиласа

У добром ресторанима, у менију можете пронаћи говеђе медаљоне под сосом Демиглас у менију. Јело је веома нежно, сочно и ароматично. Твоји гости ће га дефинитивно ценити. За кување је боље користити мермерне говедине.

Једињење:

Бееф Пулп - 0,2 кг
КРЕМА (ФАТ) - 120 мл
Демиглас сос - 50 мл
ЦХАМПигнонс или боровики - 100 г
Бацон - 50 г
Коњак - 50 мл

Процес:

Сече месо овалним комадима.
Мрсите гљиве на малим комадима, а сланине.
Замотајте медаљоне у сланину. Да би дизајн не изгубио облик, поправите га чачкалицом или утакмицом. Додајте зачине по укусу.
СРЈ у загрејаној тави док се не кува са обе стране.
Водите рачуна о кувању соса од гљива. Пржите гљиве. После додавања коњака. Када испарава, сипајте крему. После додавања соса демилас и пирјајте се 1-2 минута.
Послужите медаљони за столом, након што их излијете са сосом.

Говеђи медаљон са гљивама на шпинату Дулес са мармаладом парадајз

Ако желите да изненадите своје госте, припремите деликатне медаљоне говедине са гљивама на шпинату војводове са мармеладом од парадајза. Будите сигурни да гости неће ни да верују да сте га припремили. Они ће бити сигурни да сте наручили у познатом скупом ресторану.

Једињење:

Бееф Пулп - 0,2 кг
Бацон - 50 г
Цедар матице - 15 г
Беле гљиве - 50 г
Путер - 10 г
Кромпир - 1 ком.
Спинацх - 20 г
Мутмег и балзамички сирће - 5 г
Крема - 30 мл
Вино је бијело суво и поврће уље - 1 ТСП.
Шећер - 0,5 ТСП.
Бели лук - 1 зуб
Цхерри Томатоес - 2 ком.
Босиљак, тимијан - укус

Процес:

Изрежите филм и масноћу од меса. Исећи овалним комадима.
Млевење гљива у траке. Морају да се пргају док се не појави златни нијанси.
Сипајте гљиве вином. Додајте орахе.
Замотајте месо са сланином и поправите га дрвеним натром. Поспите солом и бибером.
Очистите кромпир и прокухајте. Правите пире кромпир од кромпира. Додати у печурке, шпинат, крема, мушкатни орашчић и зачини. Темељно мешати.
Очистите парадајз из огуљаца и насјецкајте се на мале комаде. Сррите их у таву, са додатком базилика, тимијан, балзамични сирћетни и лимунов сок.
Сррите месо у врућој тави 2-2,5 минута.
Загријте рерну на температуру од +200 ° Ц.
Ставите пире на посуду за печење и ставите медаљоне на врх. Сипајте их мармеладом. Пеците око 7-10 минута.
Послужите за сто, украшавање парадајза и биља.

Ако сте мислили да укусно и њежно месо може бити само у ресторану, тада грешите. Ако направите мало напора и залихајте мало времена, можете кухати укусне говеђе медаљоне код куће. Међутим, они се неће разликовати од јела које је припремила професионални кувар.

Саветујемо вам да кувате: