Kebab de porc: Cum se face marinada cea mai delicioasă, astfel încât carnea să fie moale

Pregătirea unui grătar delicat și suculent din carne de porc: cele mai bune rețete pentru murat.

Bar de porc delicios - un fel de mâncare preferat pentru orice sărbătoare. În acest articol vom vorbi despre cele mai bune rețete pentru pâlpâie de la carne de porc, precum și despre cum să alegeți carnea pentru un grătar delicat.

Cum să alegeți carne pentru grătar: carne de porc

Pregătirea grătarului începe cu alegerea cărnii. Se pare pentru mulți că alegerea cărnii pentru grătar din carne de porc este o artă întreagă, dar totul este mai ușor, dacă știi ce parte a cărnii trebuie să iei.

Asigurați -vă că o luați pentru murat:

• Ochek - Carne perfect moale și suculentă, fără grăsime și vene, ceea ce este considerat cea mai bună alegere pentru grătar. Este prăjit în bucăți mici și mari, precum și fripturi pe zăbrele și într -un grătar;
• Tăiere - De asemenea, o opțiune excelentă pentru grătarul de porc, dar urmăriți venele și, dacă este necesar, îndepărtați -le;
• Coreea - O parte excelentă a porcului pentru cei care iubesc grăsimea, grătarul suculent cu arzătoare de grăsime. O opțiune excelentă pentru grătar pe un zăbrele și grătar;
• Coaste - O soluție excelentă pentru fanii cărnii de pe un os. Dar coastele au nevoie de o abordare specială și marinadă.

Câți frigarui de porc vor primi?

Pentru ca grătarul să fie suficient pentru toată lumea, este important să calculați corect cantitatea. Deci, kebabul de porc este calculat în acest fel:

• 300 g de produsul finit pentru o femeie;
• 400 g de produsul finit pentru un bărbat;
• 250 g de produsul finit pentru un copil cu vârsta de 5-12 ani.

În același timp, merită să ne amintim că, de la 1 kg de carne, se dovedește aproximativ 700-800 g de grătar de porc, în funcție de suculență și carne de sforăit.

Rețetă de grătar de porc: „Topirea” clasică în gură

Prescripția clasică a grătarului de porc implică o scuturare delicată sau o coreeană, ceapă și vin roșu. Pentru piquancy și realizarea gustului ideal - sare și piper măcinat.

Deci, clasicul testat de timp:

• La 3 kg, gulerul este curățat cu 1 kg de ceapă mare albă și tăie inelele;
• Spălați burtica, tăiați în aceleași bucăți (în mare parte sau fin sau depinde de modul în care vedeți rezultatul final);
• Îndoiți carnea într-o pungă, un borcan sau un recipient, astfel încât 20-30% din loc să rămână liber și se frecă bine timp de 1-2 minute. Acest lucru va bate puțin carnea, dar va lăsa cu bucăți holistice;
• În recipient, pliați carnea, inelele de ceapă, sarea, piperul în straturi;
• Închideți recipientul și lăsați o oră la temperatura camerei, apoi până la 12 ore în frigider, dar următoarea etapă poate fi tradusă după 3-4 ore;
• Ultima etapă este cu 2 ore înainte de prăjire - turnați vinul uscat alb și amestecați. Lasă să stea încă 2 ore;
• Prăjirea pe cărbuni întorcându -se constant, pentru a obține cea mai bună crustă de aur și o moale specială, care „se topește” în gură.

Marinada Barbaby de porc: rețetă pentru moliciune specială

Vrei să gătești o marinată delicioasă pentru grătarul de porc? Această rețetă va cuceri inimile tuturor și ale tuturor, deoarece carnea de porc devine foarte moale și tandră, în timp ce s -a copt cu o crustă delicată deasupra.

Deci, rețeta pentru marinată pentru 3 kg de carne:

• 1 kg de ceapă, care este curățat și tăiat în inele mari. Este presărat cu sare deasupra, astfel încât sucul să fie permis mai activ;
• 1 kg de roșii (acid de tomate oferă o moale specială cărnii din marinadă) tăiată cu inele cu o grosime de 1-1,5 cm;
• 250 g de muștar în cereale (franceză);
• 500 g de smântână scăzută;
• 50 g sos de soia;
• Sare, piper măcinat „amestec de ardei”.

Amestecați toate ingredientele pentru marinadă, adăugați ceapă și roșii, amestecați și mergeți la tăierea cărnii. Apoi adăugați carnea, amestecați bine cu mâinile ca și cum „frecați” marinada în carne, pliați -vă într -un recipient cu un minim de oxigen (o sticlă la un capac, un recipient complet sau o pungă) și lăsați să marineze la frigider pentru până la o zi.

Grătar la cuptor din carne de porc

Îți place grătarul, dar nu există nicio modalitate de a -l prăji pe grătar? Oferim o alternativă demnă - un grătar de carne de porc în cuptor, care nu poate fi distins de grătar pe cărbune.

Deci, Pickle:

• Tăiați shake -ul în bucăți uniforme și presărați cu sare;
• Tăiați ceapa și trimiteți la carne;
• Turnați vin uscat la 50% sos de soia diluat;
• Adăugați frunze de dafin, boabe de piper și puțină muștar;
• Se amestecă și se lasă PI la temperatura camerei 1-2 ore (nu la foc);
• Mergeți carnea pe frigarui și frigarui într -o sticlă de trei litri;
• Punem sticla într -un cuptor rece și ne coacem la o temperatură de 180 de grade până la finalizare.

Kebabs de porc cu ceapă și legume

Oferim o altă rețetă delicioasă, care este pregătită de cei care iubesc nu numai carne, ci și legume pe cărbune. În această rețetă, kebab -urile de porc pot fi înlocuite cu legume (cu excepția cepei) la discreția ta.

3 kg de guler:

• 1 kg de ceapă;
• 0,5 kg de roșii, ardei dulce, dovlecel sau vinete;
• 2 linguriță. Săruri;
• O grămadă de verzi în voie (de la mărar, la cilantro);
• 1 rădăcină de pătrunjel;
• 2 L minerale.

Așadar, spălați și tăiați roșiile în jumătăți, tăiați dovlecelul cu diapozitive de 1 cm, vinete în aceleași diapozitive, dar trebuie să fie preparată. Pregătim vinetele în acest fel: tăiați, dens sare și lăsăm să stea o jumătate de oră. Clătiți sub apă curentă și doar apoi pliați la toate legumele, astfel încât să nu existe amărăciune.

Tăiați carnea cu cuburi și puneți o pungă transparentă. Nu -l legăm și de mai multe ori cu forță aruncăm pe o placă de tăiere sau o masă, astfel batând ușor carnea sub propria noastră greutate.

Adormim cu legume, adăugăm verdeață fină tocată și rădăcină de pătrunjel, sare și se pliază strâns timp de 12 ore, astfel încât carnea să fie marinată cu legume la frigider. După aceea, strângem carnea cu ceapă pe frigarui și gătim legume pe grătar, deoarece au mult mai puțin timp pentru gătit.

Kebab de porc cu oțet și ceapă

Dacă carnea de porc cu vene grase și doriți să o „uscați” puțin în momentul murăturii - pentru dvs. o rețetă de kebab -uri de porc cu oțet.

Deci, 3 kg de porc:

• 1 kg de ceapă;
• 2 litri de apă purificată;
• 60 g de oțet;
• 100 g de zahăr;
• Sare, piper, condimente, ierburi uscate după gust.

Tăiați carnea de porc în bucăți uniforme și adormiți ceapa, sarea, piperul și condimentele cu ierburi. Se amestecă și se lasă să stea 10-15 minute. Într -un recipient separat, amestecați zahărul cu apa până când este complet dizolvat și adăugați oțet, amestecați și turnați în carne cu ceapă. Amestecați marinada cu carne și setați la murături de la 6 la 24 de ore. Carnea va lua tot ce ai nevoie și va fi gata pentru prăjire în orice etapă.

Cât de mult este nevoie de oțet la 1 kg de kebabs de porc?

Pentru a înmuia perfect carnea pentru grătarul de porc și pentru a nu simți oțet în grătarul finisat, trebuie să observați proporția. În medie, 1 kg de carne de porc trebuie plasat cu 20 g 9% oțet.

Dacă carnea de porc este inițial moale și delicată - puteți reduce doza la 15 g 9% oțet.

Kebab suculent de porc în două ore

Amintiți -vă că vinul, oțetul, acizii uscau grătarul și îl fac moale, dar nu suculent. Dacă doriți să faceți kebab de porc cu suculent și topit în gură și nu doar moale și delicat, veți avea nevoie de ingrediente ușor diferite pentru marinadă.

• Deci, primul și cel mai important - ceapă. Alegeți ceapă, Juicy, care își va da sucul mariniei;
• Al doilea secret al moliciunii perfecte este muștarul francez, sau în cazuri extreme, pulbere de semințe de muștar. Această componentă este cea care înmoaie carnea de porc și nu distruge, depășește fibrele de carne, ceea ce are un efect benefic asupra produsului finit. Succesare suplimentară cu carne delicată și crustă densă;
• Repetați ușor carnea. Pentru a face acest lucru, bucățile finite de carne proaspăt tocată trebuie să fie pliate într -un recipient de 2/3 și șocate activ pentru aproximativ un minut, astfel încât să fie ușor bătute sub propria lor greutate;
• Un alt secret al cărnii este uleiul vegetal. Este cel care ajută la distribuirea sucurilor și a condimentelor pe carne și, în același timp, să -și păstreze propria suc. Vrei ca carnea să curgă sucuri de la frigeură? Adăugați întotdeauna mai multe linguri de ulei vegetal la 1 kg de carne de porc. În acest caz, udarea bucăților de carne tocate trebuie udate cu ulei, se amestecă, ca și cum ar fi frecat -o, apoi doar bate -o într -un recipient;
• Îți place parfumul? Cui nu -i place. Deci, secretul ardeiului cu mazăre. Turnați o mână de mână (la fel de mult pentru grătar) pe o tigaie fierbinte și amestecând constant pentru a prăji până când „ridurile” dispar. Și abia atunci la moară cu măcinare mare. Este un astfel de piper care devine ideal pentru decapare și oferă mâncării din carne;
• Frunza de dafin. Adăugați câteva frunze, deoarece nu numai că oferă piquancy marinatei, dar ajută și la dezvăluirea aromei și a gustului altor condimente. Dacă există o laur proaspătă, aruncați mai multe frunze în marinadă și veți descoperi aroma laurei într -o nouă lumină pentru voi;
• Sare. Proporția este importantă aici, astfel încât să nu fie mult. Este mai bine să nu se zdrobească ușor și carnea va lua piquancy din alte ingrediente decât să depășească și să obțină nu numai carnea sărată, ci și carnea grea;
• A livrat vin slab. O modalitate excelentă de a înmuia carnea în câteva ore, dar dacă murați pentru o zi, aceasta nu este metoda dvs.

Așadar, pliem toate ingredientele împreună, amestecăm „masaj” cu mâinile noastre, turnăm vin și ne amestecăm rapid, apoi îl acoperim strâns, astfel încât băutura carbogazoasă să intre în contact cu carnea și să nu se evapore în aer. Așteptăm două ore și trimitem la grătar.

Kebab de porc pe frigarui

AIRGRIL - Combinând sănătos cu delicioase. Vrei să gătești un delicios barboille de porc fără să pleci de acasă? În atenția dvs., rețeta noastră cea mai simplă pentru frigarui de porc pe frigarui:

• Luați o carne de porc exclusiv mentală, moale, fără vene și grăsime. Tăiați în bucăți în dimensiuni nu mai mult de 4*4 cm;
• Susțineți carnea pe o placă de tăiere și puneți un recipient de 2/3. Se agită cu atenție pentru a bate ușor carnea;
• Tăiați ceapa cu inele și adăugați la carne într -o proporție de 1 kg de ceapă la 2 kg de carne;
• Adăugați condimente, ierburi uscate și turnați sosul de soia în apă diluată de 50%;
• Pauză 4-6 ore;
• Rămâne să cobori carnea cu ceapă pe frigarui și să trimiți la Airgril timp de 20 de minute, 230 de grade.

Kebab de porc în cuptor pe frigarui

O altă rețetă excelentă pentru a face grătar acasă este barul de porc la cuptor pe frigarui.

Gătitul cărnii gustoase este ușoară:

• Tăiați carnea de porc în bucăți uniforme, tăind grăsime și vene;
• Tăiați ceapa și adăugați la carne;
• Sare, piper, adăugați condimente uscate și amestecați;
• Lăsați să stea 15 minute;
• Adăugați cremă lichidă și amestecați carnea, lăsați-o să fie marșată cel puțin 3-4 ore, dar nu mai mult de o zi;
• Rămâne să cobori carnea pe frigarui, strângând ceapa între bucăți pentru a adăuga suculent la grătar;
• Puneți frigarui pe grătar și puneți foaia de copt sub partea de jos, astfel încât grăsimea și sucul să curgă;
• Coaceți la o temperatură de 250 de grade până la pregătirea completă. Datorită zăbrelei, nu puteți preda.

Kebab de porc: Fotografie

În această secțiune, oferim o fotografie cu grătarul de porc în diverse sosuri și marinade. Luați un inspirator și creați -vă capodoperele culinare.

Grătar într -o tigaie de porc

În această secțiune, vă vom spune cum să faceți un grătar de porc într -o tigaie. Acest lucru este valabil mai ales pentru situațiile în care vremea s -a schimbat, iar planurile trebuie ajustate. Deci, orice carne de porc este potrivită în oricare dintre marinade. Și pentru gătit avem nevoie de o tigaie și folie.

Deci, procesul de gătit:

• Carne murată (cel mai bine este să obțineți carnea în smântână, smântână, maioneză) șir pe frigarui împreună cu ceapă;
• Tăiați mai multe bucăți de folie în dimensiunea unei foi A4;
• Înfășurați frigarui cu carne strâns în folie, dacă doriți, adăugați un sprig de rozmarin și faceți un alt strat de folie deasupra;
• Puneți o tigaie fierbinte uscată și acoperiți -vă cu un capac;
• Întoarceți la fiecare 2-3 minute și gătiți aproximativ 15 minute.

Kefir de porc

Această rețetă este destinată celor care iubesc delicat și, în același timp, la un grătar scăzut. Pentru 1 kg, gulerul va fi necesar:

• 1 linguriță. Săruri;
• 5 linguriță Amestec la sol de ardei (ideal dacă se măcinare proaspătă cu prăjit preliminar într -o tigaie)
• 5 l de kefir non -fat;
• 2-3 ceapă.

Cojiți și tăiați ceapa, carnea cu cuburi. Amestecați toate ingredientele și puneți -l murat timp de 8 ore. Apoi prăjiți pe cărbuni sau în orice alt mod.

Kebab de porc cu lămâie

Îți plac gusturile piquant? Vă aducem în atenție o soluție tandră și originală - un grătar de carne de porc cu lămâie.

Pentru 3 kg de carne de porc, va fi necesară o marinată:

• 1 lămâie mare, de preferință cu piele groasă;
• 1 kg de ceapă;
• 50 g de ghimbir proaspăt;
• 50 g de usturoi uscat;
• 70 g dintr -un amestec de ierburi uscate;
• 100 g de sare;
• 50 g de ardei proaspăt de măcinare;
• Mai multe foi de lauri;
• 50 g de ulei de floarea soarelui;
• 150 g sos de soia.

Tăiați ceapa și lămâia în felii, presărați cu sare pentru a lăsa sucul. Între timp, tăiați carnea în porții în dimensiunea unei came. Adăugați ulei în carne și agățați bine, astfel încât uleiul să acopere fiecare bucată. După aceea, amestecați toate ingredientele, adăugați carnea și amestecați din nou bine.

Marinat timp de 6-12 ore, după care puteți trimite grătar sau cărbuni.

Grătar în cuptor pe o foaie de copt de carne de porc pe o pernă de legume

Pentru sărbătorile de acasă, există o rețetă de grătar de porc de porc, care este pregătită pe o foaie de copt. Este ușor să -l gătești, dar mulți au fost familiarizați cu un gust din copilărie.

3 kg de carne de porc (dacă există pui, dacă se poate lăsa grăsime într -o cantitate mică):

• 1 kg de ceapă;
• 1 kg de morcovi;
• 3 kg de cartofi;
• 250 g de maioneză grasă;
• Condimente „la kebab -uri de porc” sau set: sare, piper, verdeață uscată și rădăcină de pătrunjel măcinat, usturoi tocat uscat;
• Foaie de pergament.

Și procesul de gătit în sine:

• Tăiați carnea și ceapa;
• Sare și amestecă bine;
• Adăugați condimente și maioneză, amestecați din nou și puneți-l murat timp de 2-3 ore;
• Cojiți legumele, tăiați cartofii în felii, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră;
• Într -o tigaie, lăsați morcovii astfel încât să se înmoaie, dar să nu aducă pregătire;
• Puneți pergament pe o foaie de copt, puneți cartofii cu felii deasupra;
• Următoarea minge este morcovii;
• Pentru morcovi - ceapă murată;
• Și carnea de strat superior;
• Maioneza, care a rămas după carne, distribuie pe o pernă vegetală, nu acoperită cu carne;
• Coaceți la 180 de grade timp de 30-40 minute, până când sunt gătite complet.

Grătar mineral de porc

Vrei să prăjești grătarul, dar nu există timp deloc? Nu -ți plac supraîncărcările de gusturi, dimpotrivă, vrei să simți gustul pur al cărnii? Pregătiți cea mai simplă marinată pentru grătarul de porc, ceea ce face carnea moale și suculentă și nu supraîncărcă cu note de gust suplimentare.

Deci, rețeta este cât mai simplă:

• Tăiați carnea în bucăți porționate;
• Amestecați carnea cu sare și piper măcinat;
• Puneți -l într -un recipient și turnați -l în vârful mineralului cu apă extrem de carbonatată;
• Amestecați repede carnea, astfel încât apa minerală să fie învelită în fiecare bucată și închideți strâns recipientul;
• Marinat timp de 2 ore, după care grătarul este gata de gătit.

Grătar de la carne de porc de la bucătarul Igor Mamatov

Și în concluzie, oferim o rețetă elegantă pentru grătarul de porc de la eminentul bucătar Igor Mamatov. Pentru a pregăti vasul, ai nevoie:

• 3 kg de carne de porc delicată;
• 600 g de ceapă decojită cu inele;
• 30 g de sare de mare de măcinare mare;
• 10 g de ardei proaspăt de măcinare;
• 10 linguri de ulei de floarea soarelui.

Tăiem carnea în bucăți mici uniforme, turnăm ceapă, sare, piper și unt. Se coacă reciproc și murați sub film timp de 6 ore.

Și pentru sos pentru un grătar corporativ:

• 1 kg de roșii cărnoase roșii;
• 1 kg de salată (verde, galben, roșu);
• 2 becuri mari;
• Pe un pachet de cilantro, maior, busuioc, pătrunjel;
• 4 capete de mijloc de usturoi;
• 5 linguri de adjika acută;
• 5-10 g de sare (gust);
• 10 g de ardei măcinat;
• 2 l din condimentele sunelilor de hop.

Pregătirea sosului:

• Ștergeți roșiile și puneți la fierbere la densitate;
• Se macină toate celelalte ingrediente dintr -o râșniță de carne și o trimitem la roșia fiertă, continuând să gătească încă 3 minute;
• La final, adăugăm mirodenii;
• Înainte de a servi, adăugăm cu ierburi proaspete.

Serviți grătarul pe frișcă, udat suculent cu sos.

Kebab de porc: recenzii

Marina: Pentru mult timp nu am putut găsi prescripția perfectă a grătarului de porc până nu am încercat o metodă cu apă minerală. O soluție cochetă și puteți face zeci de tipuri de grătar dintr -o astfel de bază, adăugând legume, condimente și legume.

Inga: Am învățat rețeta pentru grătarul perfect de la tatăl ei -inlaw. După cum s -a dovedit, este important să pregătiți în mod corespunzător carnea de porc, să tăiați fibrele, să tăiați toate venele și grăsimile, dar, cel mai important, să se strecoare ușor, astfel încât să se lupte sub greutatea sa. Și atunci ce marinadă nu pune - totul va fi moale și suculent!

Îți place să gătesc? S -ar putea să vă placă articolele noastre:

• Tăieri frumoase de carne pe masa festivă: design frumos și decorare acasă cu propriile mâini;
• Pește frumos tăiat pe masa festivă: idei, design de pas cu pas acasă;
• Lavash Roulet cu pește roșu: 6 cele mai delicioase rețete.

Video: Secretul grătarului perfect din bucătarul armean Sergey Martirosyan