Cum să curățați și să gătiți corect ciupercile: câte minute, nuanțe, sfaturi. Marinadă pentru ciuperci, ciuperci delicioase cu cartofi: rețete

Dacă nu știți cum să gătiți corect ciupercile, atunci citiți articolul. Are o mulțime de sfaturi și nuanțe care vor ajuta la pregătirea mâncărurilor delicioase și a semifabricatelor pentru iarnă.

Ciupercile sunt unul dintre cele mai populare preparate și nu numai pe masa festivă. Sunt murate, sare, fierte, prăjite, adăugate la salate și produse de patiserie. Pregătirea produselor pentru procesarea primară este o etapă importantă. Puține soiuri de ciuperci pot fi consumate brut. Dar conțin chitină, care este slab digerată în tractul gastrointestinal. Prin urmare, înainte de a le folosi pentru mâncare, este necesar să curățați și să fierbeți bine. Abia după aceea, puteți începe să utilizați tipuri secundare de tratament termic.

Pe site -ul nostru puteți citi și articol despre liniile de ciuperci - Sunt comestibile sau nu. Veți afla, de asemenea, cum arată un astfel de fruct de pădure și au o anumită toxicitate

Mai multe informații despre cât de multe ciuperci trebuie fierte, căutați în acest articol. Citiți mai departe.

Beneficiile și prejudiciile ciupercilor

Ciuperca este un produs unic, care este considerat în mod corect dietetic. Au o nutriție ridicată, dar conținut scăzut de calorii. Prin urmare, acestea sunt adesea utilizate în diete pentru pierderea în greutate.

Dar aceasta nu este singura proprietate unică a produsului. Ce altceva sunt beneficiile ciupercilor? Compoziția lor pentru o lungă perioadă de timp a fost studiată de multe laboratoare din întreaga lume. Drept urmare, a fost posibil să se stabilească ce conțin:

• 18 din 20 de aminoacizi - substanțe care sunt un fel de material de construcție pentru celulele corpului
• Vitamine B.
• Retinol
• Calciferol
• Niacină
• Tocoferol

În plus, ciupercile sunt saturate din abundență:

• Calciu
• Potasiu
• Cupru
• Mangan
• Zinc
• Fosfor

Ciupercile conțin antioxidanți care au un efect antitumoral. Iar beta-glucanul este capabil să prevină dezvoltarea cancerului prin consolidarea imunității.

În general, beneficiile ciupercilor sunt:

• Normalizarea compoziției sângelui
• Creșterea hemoglobinei
• Întărirea pereților vaselor de sânge
• Efecte benefice asupra inimii

Unele tipuri de ciuperci, de exemplu, Champignons, sunt capabile să normalizeze tractul digestiv. Beneficiile acestor produse pentru organism sunt uriașe, dar ciupercile pot provoca daune.

• Piciorul fetal conține chitină, pentru împărțirea căreia nu există enzime în corpul uman. Prin urmare, este lung și dificil de digerat în tractul digestiv.
• În plus, dacă te implici prea mult în ciuperci, acest lucru poate duce la o încălcare a divizării altor alimente.
• Un alt mare dezavantaj al fructelor forestiere este capacitatea lor de a absorbi substanțe nocive, inclusiv plumb, cancerigeni și radicali liberi. Efectul lor negativ asupra organismului este bine cunoscut.

Prin urmare, mâncați doar acele ciuperci în ceea ce privește calitatea și siguranța cărora sunteți sigur. Dacă tu însuți preferați să le colectați, atunci faceți -o departe de piese și întreprinderi industriale.

Fiecare fel de mâncare are propriul tip de ciuperci: ce ciuperci sunt potrivite pentru murături, prăjire, gătit?

Dacă ați găsit o ciupercă comestibilă și o să o gătiți, ar trebui să știți în ce mod este cel mai bine să faceți. La urma urmei, pentru fiecare fel de mâncare propriul tip de ciuperci. Tabelul conține informații detaliate despre ce ciupercile sunt potrivite pentru murat, prăjire, gătit. Acest lucru este relevant pentru cele mai populare tipuri de fructe.

Acum știți ce ciuperci și cum se pregătesc. Amintiți -vă însă că, înainte de aceasta, trebuie curățate cu atenție de murdărie și înainte de gătit și conservare fierbinte, acesta este, de asemenea, bine spălat.

Puteți citi și pe site -ul nostru web articol despre ciuperci fiori - Sunt comestibile sau nu. Cu ce \u200b\u200bfructe de pădure pot fi confundate? Răspunsul la această întrebare se caută și în articolul de pe linkul de mai sus.

Pregătirea ciupercilor - Cum să curățați corect: Nuanțe, sfaturi

Dacă ați colectat singuri ciuperci, atunci trebuie să începeți să le procesați imediat după ce ați venit acasă. Pregătirea ciupercilor este o etapă importantă. Cum să curățați corect? Iată nuanțele, sfaturile:

• Pentru început, îndepărtați toate gunoiul mare de pe suprafața lor. Poate fi frunze, bucăți mici de ramuri de copaci, particule de mușchi etc.
• Inspectați bine fiecare fruct, pornind de la picioare și terminând cu suprafața interioară a pălăriei. Dacă găsiți insecte, acestea trebuie, de asemenea, eliminate.
• A doua etapă este o examinare a fiecărei ciuperci pentru a detecta defecte de suprafață.
• Dacă ați văzut caneluri în pulpă, acest lucru poate indica faptul că fătul este vierme. În acest caz, puteți să -l tăiați în jumătate și să îndepărtați zonele deteriorate sau să o aruncați.
• Partea inferioară a picioarelor, aproximativ 1-2 cm, se îndepărtează. A fost cufundat în pământ și frunze, deci nu poate fi numit util. Pălăriile de ciuperci sunt folosite în principal pentru mâncare.

Tine minte: Nu folosiți fructe de pădure dacă există semne de putregai. Dacă ciuperca miroase rău, acest lucru poate indica faptul că ați luat greșit o copie otrăvitoare. Trebuie să scapi de el cât mai curând posibil.

A treia etapă:

• Înmuiați. Nu toate ciupercile ar trebui să fie cufundate în apă înainte de tratarea ulterioară, dar acest eveniment este recomandat. Într -adevăr, în apă, rămășițele de poluare, insectele mici sunt îndepărtate din fructe.
• Dacă, după înmuierea pe ciuperci, Sor rămâne, acesta poate fi periat ușor cu un cuțit.

Merită să știți: Aveți grijă când curățați uleiul. Există mucus dens pe suprafața lor, ceea ce este dificil de îndepărtat. De la ea, degetele devin negre, iar poluarea este dificil de spălat. Prin urmare, curățați acest tip de ciuperci doar în mănuși de cauciuc.

Cât să gătești ciuperci pentru supă și dacă este: timpul

Ciupercile trebuie fierte înainte de a găti supă. Nu neglijați această regulă, deoarece unele tipuri de fructe, în special cele sedimentare condiționate, conțin substanțe toxice și toxice în compoziția lor. Cât să gătești ciuperci pentru supă?

Gătiti ciuperci pentru supă până la finețe. Această perioadă de timp depinde direct de tipul de exemplare. De exemplu, campignonii pot fi tratați doar 15-20 minute. Chanterelles sau sânii necesită o gătit mai lungă - până la 30 de minute. În general, orice ciuperci ar trebui să fie gătite cel puțin 15 minute.

Cum se gătește supă de supă, ciupercile fierte: rețetă

Ciorba de ciuperci este unul dintre cele mai rafinate, delicioase și aromate feluri de mâncare. Poate fi preparat din fructe proaspete, uscate sau fierte. Rețeta va fi aceeași. În plus, puteți combina bine, de exemplu, ciupercile uscate cu înghețate. La urma urmei, fiecare tip de recoltare a fructelor oferă mâncarea cu gust special. Cum se gătește supă uscată, ciuperci fierte? Poftiți rețeta:

Ce va fi necesar:

• Ciuperci (uscate și/sau fierte și solide) -350 g
• Mai mulți cartofi
• Șolduri de pui, picioare sau picioare inferioare - 600 g
• Morcov
• Ceapă
• Lauren frunze - câteva bucăți
• Ardei parfumat cu mazăre
• Condimente și sare
• Ulei vegetal

Gătește așa:

1. Ciupercile uscate îl coboară în apă și rezistă la 1 oră. Dacă folosiți fructe congelate, atunci așteptați dezghețarea lor completă. În orice caz, asigurați -vă că le clătiți înainte de a găti o supă.
2. Puneți puiul într -o tigaie cu apă, coborâți întregul ceapă acolo.
3. Turnați lichidul rămas după înmuierea ciupercilor. Fierbeți la foc mic în timpul 40 de minute, Îndepărtând regulat „pălăria” din spumă formată pe suprafața bulionului.
4. În timp ce carnea este gătită, pregătiți friptura. Pentru a face acest lucru, tocați fin pe ceapă, prăjiți -l până la crusta de aur. Adăugați morcovii, amestecați și creșteți la foc mic până când sunt gătite.
5. Scoateți șoldurile de pui finite din tigaie, aruncați ceapa. Când carnea s -a răcit, separați -o de oase. Tăiați cu cuburi sau straturi de dimensiuni medii și, împreună cu ciupercile, coborâți -l în bulion. bucătar 5 minute.
6. Între timp, curățați și spălați cartofii. Tăiați -l și prăjiți -l în ulei vegetal până la auriu. După aceea, turnați -l în bulion și creșteți un alt sfert de oră.
7. După acest timp, adăugați o friptură, sare, condimente și frunze de dafin. Amestecați și gătiți din nou supa 5 minute.

Asta e totul, capodopera ta culinară este gata. Acum lasă -l să se fabrice în timpul 10-15 minute „Și o puteți servi la masă.”

Gătiți ciupercile pentru iarnă: rețetă

În mod obișnuit, ciupercile sunt fierte pentru iarnă cu scopul de a îngheța, săram sau murat. Pentru uscare, este suficient să le înmuiați în apă. Așadar, gătiți ciupercile pentru iarnă - mai jos veți găsi o rețetă.

Important: Pentru semifabricate de iarnă, trebuie luate doar fructe tinere. Prin urmare, întreaga cultură ar trebui să fie mai întâi sortată în detaliu.

După aceea, desfășurați -le pregătirea pe principiul descris anterior și abia apoi procedați la gătit.

Acest lucru va avea nevoie:

• Cantitatea necesară de apă - Ar trebui să fie atât de mult încât să acopere complet stratul superior de ciuperci din tigaie
• Sare - Nu foarte mult, pentru că în viitor veți trata din nou ciupercile pregătite
• frunza de dafin
• Un pic de piper negru măcinat

În continuare, acționează pe acest principiu:

• Aduceți apa la fierbere, turnați sare și condimente.
• După câteva minute, coborâți ciupercile în saramură.
• Se fierbe fructele până se gătesc.
• Dacă doriți, puteți adăuga ceapă la ciuperci. Acest lucru le va oferi o aromă mai plăcută și, de asemenea, le va face mai puțin dense.
• După ce fructele sunt gătite, acestea trebuie să fie aruncate într -un colizor și să lase apa să se scurgă complet.
• Pregătiți ciupercile finite prin containere sau vase și trimiteți -o la congelator.

Dacă aveți de gând să le uscați, atunci este mai bine să faceți acest lucru cu o frânghie. Puneți ciupercile pe ea cu mici goluri între ele și așezați -o într -un loc uscat. Pot fi utilizate pentru gătit în orice moment al anului.

Cum se gătește ciupercile cu cartofi: rețetă

Cartofii fierți cu ciuperci sunt un fel de mâncare perfect pentru prânz sau cină. Toate gospodăriile și oaspeții dvs. vor atrage cu siguranță. Cum se gătește ciupercile cu cartofi? Poftiți rețeta:

Pentru a găti un astfel de fel de mâncare, luați:

• Cartof
• Ciuperci de orice soi comestibil
• 2 becuri
• Mai multe linguri de ulei vegetal
• Condimente
• Un mic unt
• Verzi proaspete, înghețate sau uscate

Acum puteți continua să gătiți:

1. Curățați cartofii, spălați -vă, tăiați și așezați într -o tigaie cu apă. Când fierbe, turnați sare.
2. Clătiți bine ciupercile, lăsați -le să se scurgă și se toarnă într -o tigaie cu margini înalte. Tască în ulei vegetal la foc mic.
3. Tăiați ceapa cu cuburi și prăjiți -le în unt. Când dobândește o nuanță de aur, opriți focul.
4. Când umiditatea ciupercilor se evaporă complet, adăugați ceapa la ele și amestecați. Sare piper.
5. Tocani amestecul la foc mic În 5-7 minute, Apoi opriți farfuria, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați masa de ciuperci să stea din nou 10 minute.
6. Spălați, scurgeți și tocați verdeața.
7. Scurgeți apa din cartofi, adăugați puțin unt. Turnați verdeața și amestecați.
8. Dacă gătiți piure de cartofi, apoi înainte de a adăuga verzi la el mai întâi, mai întâi strigă cartofii.

Felul de mâncare finisat rămâne doar pentru a turna alimentat cu ciupercile - și este gata să servească pe masă.

Cum se gătește marinada pentru ciuperci: rețetă

Ciupercile murate nu sunt doar gustoase. Această metodă de recoltare le permite să își mențină proprietățile și gustul benefic pentru o lungă perioadă de timp. De obicei, marinata este pregătită pentru suptul ulterior al fructelor la bănci, dar le puteți pregăti în porții mici pentru consum după 1-2 zile.

Luați în considerare faptul că este mai bine să murați ciuperci proaspete. Pregătiți marinada din aceste produse:

• 1 litru de apă
• 2 linguri de sare
• 1 pahar de zahăr
• 100 ml de oțet din sala de mese 9%
• 6 mazăre de piper negru
• 2 frunze de dafin

Această cantitate de marinată este suficientă pentru procesarea a 1 kg de ciuperci. Pentru a -l găti, faceți următoarele:

1. Dizolvați sarea în apă.
2. Puneți recipientul pe foc, aduceți amestecul la fierbere.
3. Adăugați zahăr. Dacă nu -ți place marinata dulce, atunci Sah. Nisipul este luat în cantitate 1 lingură.- nu mai.
4. Se toarnă ardei, aruncă o frunză de dafin.
5. Gătiți soluția în timpul 10-15 minute.
6. La sfârșit, turnați ciuperci. Dacă acestea nu sunt campigni, ci alte fructe de pădure, atunci se recomandă să le fierbe înainte de murat. Și abia după aceea, adăugați -le în tigaie cu marinada, fierbeți 10-15 minute.
7. Adăugați oțet, fierbeți din nou amestecul 5 minute.
8. Apoi opriți farfuria, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați fructele să se murat până când sunt complet răcoroase.

După aceea, puteți să le mâncați imediat sau să începeți să vă rostogoliți în bănci.

Cât timp să gătești ciuperci înainte de prăjit?

Înainte de a găti ciupercile, clătiți -le într -o cantitate mare de apă. Apoi aruncați -l pe un colizor și lăsați puțin rămășițele lichidului. Îndoiți fructele mici în tigaie, mari - tăiate în jumătate sau în mai multe părți. Acum puteți începe să gătiți. Cât timp să gătești ciuperci înainte de prăjit?

Important: Dacă nu sunteți sigur de siguranța fructelor, atunci cu tratamentul lor termic, puneți becul în apă. Dacă în timpul unui fierbere devine albastru, atunci ciupercile vor trebui aruncate, deoarece pot fi otrăvitoare.

În timp, ciupercile trebuie să gătească atât de multe minute:

• Champignons - de la 10 la 20 de minute.
• Eying - de la 10 la 15 minute.
• Alte tipuri de ciuperci forestiere - de la 40 de minute la 1 oră

În timpul gătitului fructelor, îndepărtați regulat spuma formată pe suprafața apei clocotite. De asemenea, atunci când gătiți fructe de pădure, este necesar De 2-3 ori Scurgeți saramura tot timpul. După fiecare dată, spălați ciupercile, apoi gătiți -le în apă curată.

Cât de mult să gătești ciuperci uscate: timpul de gătit ciuperci uscate până la gătit

Ciupercile uscate nu necesită gătit prelungit. Dar înainte de asta, înmuiați -le în apă curată timp de 1-2 ore. Unii bucătari cu experiență recomandă înmuierea fructelor în lapte, apoi vor dobândi un gust extraordinar, rafinat și aromă.

Timpul total al gătitului ciupercilor uscate până când sunt gătite este 20-30 minute. Mai mult decât atât, este recomandat să le pregătiți în apa în care au fost înmuiate. Apoi, bulionul și fructele se vor dovedi a fi mai gustoase.

Câte minute pentru a găti ciupercile congelate până când sunt gătite: timp

Ciupercile congelate pentru a începe complet decongelare. Dar nu folosiți un recipient cu apă pentru asta. Este mai bine să le scoateți din congelator și să le lăsați într -o farfurie pentru noapte.

Fructele de pădure congelate trebuie gătite până la gătite - aproximativ 15-20 de minute. Această dată este destul de mare, deoarece o astfel de metodă de lucru implică fierberea lor preliminară obligatorie.

Câte minute pentru a găti ciuperci proaspete: timp

Este imposibil să spunem exact cât timp ar trebui să dureze bucătarul de ciuperci proaspete. Într -adevăr, fiecare soi este caracterizat prin anumiți parametri ai densității pulpei.

Deci, timpul de gătit este:

• Maeștri și Rahs - Aproximativ 5 minute
• Ulei - până la 10 minute
• Consumabile - 10 minute
• Smores - un sfert de oră

Sarea la apă cu ciupercile nu este necesară numai dacă sunt comestibile. Dacă se referă la categoria celor sedentare condiționate, cum ar fi, de exemplu, grogi, atunci pentru a suge lichidul în care fiartă este necesar.

Câte minute și cum să gătești ciuperci albe pădure și este necesar: timpul

Cabinele forestiere sau ciupercile albe sunt una dintre cele mai delicioase și hrănitoare specii de fructe forestiere. Nu au nevoie de prea mult timp de gătit. Câte minute și cum să gătești?

• La timp, doar fierbe -le 10-15 minute - iar produsul este gata de utilizare sau procesare ulterioară.
• Pickers cu experiență cu experiență sfătuiesc sânii de preparare folosind sare și mirodenii.

Chiar dacă sunt concepute pentru îngheț sau uscare, componentele suplimentare nu vor interfera.

Cooks Mushrooms Forest Vulpe până la gătit: Cât de bine?

Gătește ciupercile proaspete de pădure la o pregătire nu mai mult de 15 minute Dacă este mic. Dacă este mare, atunci poate dura mai mult timp - aproximativ 20-30 de minute. Ciupercile mici sunt pregătite mai repede, toți bucătarii și culegătorii de ciuperci cu experiență știu despre acest lucru.

Dacă ați pregătit aceste fructe prin uscare, atunci pentru a accelera disponibilitatea lor, trebuie să adăugați în recipientul în care fierbe, un vârf de sodă de copt.

Câte minute pentru a găti ciupercile de campigni: timpul de gătit

Champignonii sunt unul dintre acele tipuri de ciuperci care pot fi consumate brut. Dar, cu toate acestea, în formă fiartă, sunt mult mai gustoase. Câte minute pentru a găti ciuperci de campigni? Iată rețeta și timpul de gătit:

• Pe 1 kg Ia ciuperci 1,5 litri apă.
• Toarna 1-2 linguriță. sare, aduceți lichidul la fierbere.
• Pune fructele în tigaie 10-15 minute - și sunt gata.

Important: Dar de data aceasta va fi nevoie doar dacă gătiți exemplare întregi. Dacă sunt tăiate, tăiate în bucăți, atunci în acest caz ar trebui să fie pregătite nu mai mult de 7 minute. Gătiti Champignoni Frozen de la 7 la 10 minute.

Pentru pregătirea ciupercilor sărate sau murate, gătitul nu este necesar. La urma urmei, acestea sunt deja perfect saturate de saramură și marinată.

Câte minute pentru a găti ciupercile de porc până la gătit: timpul de gătit

Sălii de porci sunt condiționate. Prin urmare, acestea trebuie să fie gătite numai după o curățare și înmuiere completă. Apa atunci când gătiți ciupercile de porci până când sunt gătite trebuie să fie sare. Durata acestui proces în timp este 15-20 minute. După aceea, pot fi prăjite și mâncate.

Cât de mult să gătești ciuperci Ciuperci de stridii: timp de gătit

Ciupercile de stridii sunt ciuperci destul de fragede și moi, deci nu au nevoie de gătit prelungit. De obicei, de această dată este totul 15-25 minute. Cu toate acestea, durata preparatului depinde de dimensiunea fructelor și caracteristicilor piesei:

• Ciupercile de stridii ponderate sau înghețate timp de 15-25 de minute
• Pentru supă - 10 minute
• Într -un aragaz lent - 20 de minute
• În aragazul sub presiune - 10 minute
• În microunde-10-15 minute

După gătit, pliați ciupercile de stridii pe un colizor pentru a îndepărta excesul de lichid. Apoi, puteți trece la procesarea lor ulterioară sau la piesa lor de lucru pentru iarnă.

Cât de mult să gătești ciupercile de facilități de sub -standuri: Timp de gătit

Furnizare - ciuperci cu pulpă relativ dură. Prin urmare, acestea trebuie să fie gătite mult mai mult decât campigni sau cabine. Timpul optim de gătit - 40 de minute. Mai mult, fiecare 15-20 minute Lichidul trebuie scurs, spălat ciupercile și apoi gătiți din nou în apă curată.

Important: Înainte de gătit, sub -wires trebuie să fie înmuiate. Durata acestui proces este 30 minute.

Cât să gătești ciupercile roșii: timpul de gătit

Redcenții, la fel ca și alte ciuperci forestiere, necesită gătit lung. Iată timpul de gătit:

• Pentru a începe, fierbeți apa și coborâți fructele de acolo.
• Când amestecul începe să fiarbă, așteptați 5 minute Și scurgeți lichidul.
• Clătiți fructele sub apă curgătoare, turnați -le noi și așezați din nou pe foc.
• Durata maximă a gătitului de șofran este de la 40 de minute la 1 oră.

După ce fructele sunt gata, le puteți îngheța, usca sau mânca imediat.
Ciupercile sunt un produs rafinat și delicios din care sunt preparate mâncăruri complet diferite. Dar uneori sunt dăunătoare pentru sănătate, în special cu procesarea necorespunzătoare. Prin urmare, este recomandat să gătească fructe de pădure înainte de mâncarea lor, murat sau murat. Noroc și apetit plăcut!

VIDEO: Cum se pregătește corect ciupercile de pădure. Uleiuri prăjite cu cartofi