Por que virar latas com geléia, conservação após uma rotação?

Nos meses de verão da cozinha de muitas donas de casa, de fato, eles se transformam em mini-conservação, nas quais tudo é subido, cozido, cozido, esterilizado. Os bares em fileiras são construídos nas prateleiras de adegas e porões, e no inverno se deleitam com seu conteúdo, mas como garantir que não um deles “exploda”, mas permaneça antes de ser aberto?

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Uma maneira é virar as latas depois que elas foram enroladas. Foi assim que nossas avós fizeram, nossas mães fazem isso e fazemos o mesmo. Mas por que fazer isso e é necessário virar latas com conservação após uma rotação? Vamos falar sobre isso.

Por que os bancos entregam com geléia, conservação após uma reviravolta?

O sabor do conteúdo da lata e, o mais importante - a segurança, como a vida útil, depende de como hermeticamente o banco está selado. Está girando a jarra com uma tampa que torna possível garantir que semente, suco ou compota não o segue.
Afinal, se a tampa estiver rolando não com força e até o menor acesso ao conteúdo recebe o ar, pode eventualmente bolhas aparecem e inchadas. E se você notar um fenômeno semelhante em qualquer uma das latas-deve ser abrir imediatamente e jogar fora o conteúdo, Já que já está mimado e pode causar danos à saúde.
Além disso, enquanto o banco é invertido, sua capa e pescoço são adicionalmente esterilizados com apenas salmoura cozida, compota ou suco, que aumenta a confiabilidade do armazenamento da conservação.

Nos livros culinários, um processo semelhante é chamado auto -awards. E se você fez tudo certo durante a preparação de picles, então a marinada em bancos permanecerá transparente, e se você cometer um erro em algum lugar, ele se tornará nublado, e a tampa podem inchar.
E outro aspecto - o banco preenchido, quando entregue, pressiona a tampa, impedindo o fato de que, durante o processo de resfriamento, haverá uma inclinação ou um atraso de borracha na tampa.

Eu preciso virar frascos com tampas de parafuso torcidas?

Hoje, as tampas de parafuso e torção são especialmente populares porque elas coloque firmemente no banco, garantindo assim o aperto da reviravolta. E a capacidade de usar, em particular, parafusos repetidamente também é de grande importância.
Mas, não importa o quão rígido, em nossa opinião, o limite seja adjacente, o processo permanece inalterado. A tampa esterilizada é bem enrolada ou parafusada, após o que o banco quente se vira de cabeça para baixo.
Se em poucas horas nenhum vazamento aparecer na superfície sob a tampa, significa que o banco é torcido com força e hermeticamente E ele poderá ser armazenado por um longo tempo.

Com tampas de parafusos também precisam ser entregues

Eu preciso virar potes com tampas de plástico?

As tampas de plástico não se destinam ao armazenamento longo de compotas ou picles. Eles são usados, como regra, após a cobertura da conservação ter sido aberta, e o geléia ou a saturação permaneceram no banco. Foi então, antes de enviar a jarra na geladeira, e uma tampa plástica será útil.
Existem também vários métodos de salga nos quais as tampas plásticas são usadas: como regra, a água fria é usada para marinada nesses casos. Esses bancos não giram depois de colocar as capas nelas, uma vez que a vida útil dessa conservação é menor que a do usual, e na maioria das vezes esses bancos são imediatamente colocados na geladeira.

Preciso virar latas com compota e suco?

É necessário girar frascos com compota. É ao fechar a compota e o suco para o inverno mais fácil e rápido para garantir que o banco esteja completamente fechado.
O líquido contido no interior começará imediatamente a aparecer sob a tampa ou na borda se o aperto for perturbado.
Os problemas podem se manifestar na forma subtecs, acumulando gradualmente poças ou bolhas que aparecerão na borda da própria tampa. Se nada desse tipo for de 10 a 15 minutos. Isso não acontece - significa que tudo está em ordem e o banco está fechado com força e confiabilidade.

Então você protegerá a conservação de subteces

Preciso virar potes com geléia após o spin?

Usar uma grande quantidade de açúcar ao cozinhar o geléia permite o produto fique sem esterilização adicional, que é assegurada ao girar. É por isso que Jam, especialmente se a receita clássica foi usada, Você não pode virar depois de rolar.

Nesse caso, o aperto nesse caso também não funcionará, pois o atolamento geralmente tem consistência viscosa e espessa e não flui sob a tampa.
Além disso, as receitas culinárias clássicas são aconselhadas a rolar a geléia com tampas em geral depois que ela esfria - é assim que você pode evite a aparência de mofo em cima de doces durante o armazenamento.
Nesse caso, deve ser levado em consideração, girar frascos com geléia deve entregar se for soldado sem açúcar ou com uma pequena quantidade. Com essa receita, não há conservante principal - açúcar e esterilizar adicionalmente o frasco e a tampa girando o recipiente serão muito úteis.

O que fazer se o banco vazar depois de girar?

Pode acontecer que um líquido apareça sob a cobertura de uma lata invertida. Isso significa que em algum lugar o aperto está quebrado, Portanto, os tênis ocorrem.
Nesse caso, você precisa Abra a jarra e re -redemenda o líquido, incluindo geléia.
Se houver pepinos, tomates ou outros vegetais inteiros no banco - polvilhe a salmoura.
Tendo feito esse procedimento, você evitará danos ao conteúdo da jarra, inchando ou rasgando a tampa durante o armazenamento subsequente.

Como virar a jarra para girar após uma rotação?

Você precisa fazer isso, observando todas as precauções: pegue uma jarra quente das laterais com apenas uma toalha ou tachas de cozinha especiais, e em nenhum caso com as mãos nuas, para não queimar.
Todos os movimentos devem ser tranquilos e suaves para não criar uma tensão acentuada no pescoço da jarra, que pode simplesmente estourar.
Antes de colocar uma lata em uma mesa ou outra superfície, você deve garantir que ela esteja completamente plana.
E não bata no fundo da jarra depois de colocar de cabeça para baixo.

Por que cobrir bancos invertidos durante a conservação?

Cobrindo latas de cabeça para baixo com conservação cobertor, xadrez, toalha TerryAssim, criamos condições favoráveis \u200b\u200bpara a alta temperatura dentro das latas são mantidas o maior tempo possível.
Assim, o conteúdo da lata passa O estágio de esterilização adicional, o que ajuda a melhor preservar a conservação. Além disso, o próprio produto acaba sendo mais saboroso devido ao fato de que além disso, define na marinada, impregnado com ele e adquirindo a saturação e piquença do paladar. Sim, e especiarias que as donas de casa, em regra, colocam não apenas o fundo dos bancos, mas também no topo dos principais produtos, sofrem e liberam os aromas dos óleos essenciais.

Então você fornecerá conservação com resfriamento uniforme e lentidão

E um momento, quanto mais lento o banco esfria, maior a probabilidade da integridade do vidroa partir do qual é feito. As temperaturas repentinas são prejudiciais ao vidro; portanto, se quente, acabado de corar com marinada fervente ou suco da margem, entra em contato imediatamente com a superfície fria, ela pode rachar.
Às vezes, os bancos invertidos não são cobertos, mas instalados em um banheiro com água quente ou em uma panela, onde passaram pelo processo de esterilização. Nesse caso, a água fria é gradualmente adicionada à água quente, reduzindo assim a temperatura nos bancos. Quando atinge 35-40 ° C, os bancos podem continuar esfriando apenas no ar.

Quanto os bancos devem ficar de cabeça para baixo depois de rolar?

Como regra, os bancos se entregam quando enlatados e os suportam embaixo do cobertor até o momento de refrigeração. É importante que eles não estejam em um rascunho, o que contribui para um resfriamento mais rápido.

Normalmente, pequenos frascos são suficientes para esfriar por 15 a 25 minutos, meio litro a meia hora, os bancos de litro levam até 3 horas e de dois e três litros em pelo menos 6 horas. Se você enlatou à noite, pode deixar com segurança as margens viradas de cabeça para baixo a noite toda.

Após o resfriamento, os bancos são transferidos para o local de armazenamento. A princípio, é melhor verificar periodicamente toda a conservação - se as bolhas aparecem nos bancos, se a salmoura está nublada e se as tampas estão inchadas.

Se as anfitriãs se entregam: críticas

Natalia, 30 anos: Quando enlatei, sempre viro as margens depois de correr. Eu nem sei por que isso está sendo feito, mas foi assim que minha avó fez, e depois minha mãe. O principal é que a conservação é armazenada por um longo tempo e com sucesso, sem explodir.
Svetlana, 44 anos: No começo, virei os bancos, como minha mãe, mas recentemente parei de fazê -lo. Eu apenas esterilizo bem latas e tampas. E tudo parece estar bem, nem um único banco explodiu.
Irina, 23 anos: Eu fecho principalmente a geléia, já que todos estamos na família são doces. Eu não viro as margens - espero até que a geléia esfrie nelas e uma crosta sólida apareça por cima. Aqui eu o cobro com um folheto de papel passado e depois fecho a jarra com uma tampa seca esterilizada. Eu viro apenas o quinto geléia, pois é líquido e é menor que o açúcar nele.
Olga, 52 anos: Eu sempre entrego qualquer reviravolta: geléia, picles e bebidas. Eu me acostumei a fazer isso e já estou acontecendo há muitos anos. Acredito que essa é uma tradição que não deve ser violada, porque a conservação é bem armazenada, embora esteja no apartamento, e não no porão.

Todas as amantes se viram sobre a geléia

Adendo:Se você achar que a marinada em uma jarra invertida está nublada, as bolhas aparecem ou a tampa começa a inchar imediatamente o conteúdo e fecha novamente, observando todas as regras.

Também lhe diremos o porquê e o porquê: