Kebab de porco: como tornar a marinada mais deliciosa para que a carne seja macia

Preparando um churrasco delicado e suculento da carne de porco: as melhores receitas para decapagem.

Delicioso Bar de Porco - um prato favorito em qualquer banquete. Neste artigo, falaremos sobre as melhores receitas para os espetos de carne de porco, bem como como escolher a carne para um churrasco delicado.

Como escolher carne para churrasco: carne de porco

A preparação do churrasco começa com a escolha da carne. Parece muitos que escolher carne para churrasco em carne de porco é uma arte inteira, mas tudo é mais fácil, se você souber qual parte da carne tomar.

Certifique -se de levar para decapagem:

• Ochek - Carne perfeitamente macia e suculenta, sem gordura e veias, que é considerada a melhor escolha para churrasco. É frito em pedaços pequenos e grandes, além de bifes em treliças e em um churrasco;
• Corte - Também uma ótima opção para churrasco de porco, mas observe as veias e, se necessário, remova -as;
• Coréia - Uma excelente parte do porco para quem ama churrasco gordo e suculento com queimadores de gordura. Uma ótima opção para churrasco em uma treliça e grelha;
• Costelas - Uma ótima solução para fãs de carne em um osso. Mas as costelas precisam de uma abordagem especial e marinada.

Quantos espetos de carne de porco receberão?

Para que o churrasco seja suficiente para todos, é importante calcular corretamente a quantidade. Então, o kebab de porco é calculado dessa maneira:

• 300 g do produto acabado para uma mulher;
• 400 g do produto acabado para um homem;
• 250 g do produto acabado para uma criança de 5 a 12 anos.

Ao mesmo tempo, vale lembrar que, a partir de 1 kg de carne, parece cerca de 700 a 800 g de churrasco de porco, dependendo da suculência e da carne ronca.

Receita de churrasco de porco: clássico "derretimento" na boca

A prescrição clássica do churrasco de porco implica um delicado shake ou um coreano, cebola e vinho tinto. Para pique e conquista do sabor ideal - sal e pimenta moída.

Então, o clássico testado pelo tempo:

• A 3 kg, a gola é limpa com 1 kg de cebola grande branca e corta os anéis;
• Lave as barrigas, cortado nas mesmas peças (depende amplamente ou finamente de como você vê o resultado final);
• Dobre a carne em uma bolsa, uma jarra ou um recipiente, de modo que 20 a 30% do local permanecem livres e esfregue completamente por 1-2 minutos. Isso vai bater um pouco a carne, mas deixe -a com peças holísticas;
• No recipiente, dobre a carne, os anéis de cebola, o sal, a pimenta nas camadas;
• Feche o recipiente e deixe por uma hora à temperatura ambiente e depois até 12 horas na geladeira, mas o próximo estágio pode ser traduzido após 3-4 horas;
• A última etapa é 2 horas antes de fritar - despeje vinho seco branco e misture. Vamos permanecer por mais 2 horas;
• Fritar nos bastidores constantemente girando, para obter a melhor crosta dourada e suavidade especial, que "derrete" na boca.

Marinada de Barbaby de porco: receita para suavidade especial

Quer cozinhar uma deliciosa marinada para churrasco de porco? Esta receita conquistará o coração de todos e todos, porque a carne de porco se torna muito macia e macia, enquanto assava uma crosta delicada por cima.

Então, a receita da marinada por 3 kg de carne:

• 1 kg de cebola, que é limpo e cortado em anéis grandes. É polvilhado com sal por cima, para que o suco seja permitido mais ativamente;
• 1 kg de tomates (o ácido tomate dá uma suavidade especial à carne na marinada) cortada com anéis com uma espessura de 1-1,5 cm;
• 250 g de mostarda em grãos (francês);
• 500 g de creme de leite de baixo gordura;
• 50 g de molho de soja;
• Sal, pimenta moída "mistura de pimentão".

Misture todos os ingredientes para a marinada, adicione cebolas e tomates, misture e vá ao corte da carne. Em seguida, adicione a carne, misture bem com as mãos como se "esfregue" a marinada na carne, dobre em um recipiente com um mínimo de oxigênio (uma garrafa em uma tampa, um recipiente completo ou saco) e deixe marinar na geladeira por até um dia.

Churrasco no forno a partir de carne de porco

Você gosta de churrasco, mas não há como fritar na grelha? Oferecemos uma alternativa digna - um churrasco de carne de porco no forno, que não pode ser distinguido do churrasco no carvão.

Então, nós apagamos:

• Corte os tremores em pedaços uniformes e polvilhe com sal;
• Corte as cebolas e envie para a carne;
• Despeje o vinho seco a 50% de molho de soja diluído;
• Adicione folha de louro, grãos de pimenta e um pouco de mostarda;
• Misture e permita Pi à temperatura ambiente 1-2 horas (não no calor);
• Acaricie a carne em espetos e espetos em uma garrafa de três litros;
• Colocamos a garrafa em um forno frio e assenhamos a uma temperatura de 180 graus até concluir.

Kebabs de porco com cebola e vegetais

Oferecemos outra receita deliciosa, preparada por aqueles que amam não apenas carne, mas também vegetais no carvão. Nesta receita, os kebabs de porco podem ser substituídos por vegetais (exceto cebolas) a seu critério.

3 kg de uma coleira:

• 1 kg de cebola;
• 0,5 kg de tomate, pimenta doce, abobrinha ou berinjela;
• 2 colheres de sopa. sais;
• Um monte de verduras à vontade (de endro, a coentro);
• 1 raiz de salsa;
• 2 l minerais.

Portanto, lave e corte os tomates em metades, corte a abobrinha com lâminas de 1 cm, berinjela nas mesmas lâminas, mas deve ser preparada. Preparamos a berinjela dessa maneira: corte, densamente sal e deixamos permanecer por meia hora. Enxágue em água corrente e só depois dobre para todos os vegetais para que não haja amargura.

Corte a carne com cubos e coloque um saco transparente. Não o amarramos e várias vezes com força que jogamos em uma tábua ou mesa, bate um pouco com a carne sob nosso próprio peso.

Dormimos com vegetais, adicionamos verduras picadas e raiz de salsa, sal e dobram com força por 12 horas para que a carne seja marinada com legumes na geladeira. Depois disso, amarramos a carne com as cebolas nos espetos e cozinhamos vegetais na grelha, já que eles têm muito menos tempo para cozinhar.

Kebab de porco com vinagre e cebola

Se a carne de porco com veias gordas e quiser "secar" um pouco no momento da decapagem - para você uma receita de kebabs de porco com vinagre.

Então, 3 kg de carne de porco:

• 1 kg de cebola;
• 2 litros de água purificada;
• 60 g de vinagre;
• 100 g de açúcar;
• Sal, pimenta, especiarias, ervas secas a gosto.

Corte a carne de porco em pedaços uniformes e adormeça cebolas, sal, pimenta e especiarias com ervas. Misture e deixe repousar por 10 a 15 minutos. Em um recipiente separado, misture o açúcar com água até dissolver completamente e adicione vinagre, misture e despeje na carne com cebola. Misture a marinada com carne e prepare -se de 6 a 24 horas. A carne levará tudo o que você precisa e estará pronto para fritar em qualquer estágio.

Quanto vinagre é necessário por 1 kg de kebabs de porco?

Para suavizar perfeitamente a carne para churrasco de porco e, para não sentir vinagre no churrasco acabado, você precisa observar a proporção. Em média, 1 kg de carne de porco deve ser colocado em 20 g 9% de vinagre.

Se a carne de porco for inicialmente macia e delicada - você pode reduzir a dose para 15 g de 9% de vinagre.

Kebab de porco suculento em duas horas

Lembre -se de que vinho, vinagre, ácidos secam o churrasco e o torne macio, mas não suculento. Se você quiser fazer kebab de porco com suculento e derreter na boca, e não apenas macio e delicado, precisará de ingredientes ligeiramente diferentes para a marinada.

• Então, a primeira e mais importante - cebola. Escolha as cebolas, suculentas, que darão seu suco à marinada;
• O segundo segredo da suavidade perfeita é a mostarda francesa, ou em casos extremos em pó de mostarda. É esse componente que suaviza a carne de porco e não destrói, toca as fibras da carne, que tem um efeito benéfico no produto acabado. Suculência adicional com carne delicada e crosta densa;
• Repetir levemente a carne. Para fazer isso, os pedaços acabados de carne recém -picada devem ser dobrados em um recipiente de 2/3 e chocados ativamente por cerca de um minuto, para que sejam levemente espancados sob seu próprio peso;
• Outro segredo da carne é o óleo vegetal. É que ajuda a distribuir sucos e especiarias na carne e, ao mesmo tempo, preservar sua própria suculência. Você quer que a carne flua sucos de espeto? Sempre adicione várias colheres de sopa de óleo vegetal por 1 kg de carne de porco. Nesse caso, regar pedaços de carne picados devem ser regados com óleo, misturar, como se esfregá -la e depois bata em um recipiente;
• Você gosta da fragrância? Quem não gosta. Então, o segredo da pimenta com ervilhas. Despeje um punhado (tanto para churrasco) pimenta em uma panela quente e misturando constantemente para fritar até que as “rugas” desapareçam. E só então para o moinho com grande moagem. É uma pimenta que se torna ideal para decapagem e dá o gosto máximo da carne;
• Folha de louro. Adicione algumas folhas, pois não apenas dá a pique à marinada, mas também ajuda a revelar o aroma e o sabor de outras especiarias. Se houver um louro fresco, jogue várias folhas na marinada e você descobrirá o aroma do louro sob uma nova luz para si mesmo;
• Sal. A proporção é importante aqui para que não seja muito. É melhor não esmagar um pouco e a carne levará pique com outros ingredientes do que superar e ficar não apenas salgada, mas também carne dura;
• Enviado vinho fraco. Uma ótima maneira de suavizar a carne em questão de horas, mas se você apertar por um dia, esse não é o seu método.

Então, dobramos todos os ingredientes, misturamos "massagem" com as mãos, despejamos vinho e misturamos rapidamente e depois a cobrem com força para que a bebida carbonatada entre em contato com a carne e não evapore no ar. Estamos esperando por duas horas e enviamos para o churrasco.

Kebab de porco nos espetos

AirGril - Combinando saudável com delicioso. Quer cozinhar um delicioso barboille sem sair de casa? À sua atenção, nossa receita mais simples para espetos de porco nos espetos:

• Pegue uma carne de porco macio exclusivamente mental, sem veias e gordura. Corte em pedaços em tamanho não superior a 4*4 cm;
• Apoie a carne em uma tábua e coloque um recipiente de 2/3. Agite cuidadosamente para bater levemente a carne;
• Corte as cebolas com anéis e adicione à carne em uma proporção de 1 kg de cebola por 2 kg de carne;
• Adicione especiarias, ervas secas e despeje molho de soja em água diluída a 50%;
• Quebrar 4-6 horas;
• Resta amarrar a carne com cebola nos espetos e enviar para o AirGril por 20 minutos, 230 graus.

Kebab de porco no forno em espetos

Outra excelente receita para fazer churrasco em casa é o bar de porco no forno em espetos.

Cozinhar carne saborosa é fácil:

• Corte a carne de porco em pedaços uniformes, cortando gordura e veias;
• Corte as cebolas e adicione à carne;
• Sal, pimenta, adicione especiarias secas e misture;
• Deixe repousar por 15 minutos;
• Adicione o creme líquido e misture a carne, seja marchar por pelo menos 3-4 horas, mas não mais que um dia;
• Resta amarrar a carne nos espetos, amarrando a cebola entre as peças para adicionar suculento ao churrasco;
• Coloque os espetos na grade e coloque a assadeira sob o fundo para que a gordura e o suco fluam;
• Asse a uma temperatura de 250 graus até a completa prontidão. Graças à treliça, você não pode virar.

Kebab de porco: foto

Nesta seção, damos uma foto de churrasco de porco em vários molhos e marinadas. Pegue um inspire e crie suas obras -primas culinárias.

Churrasco em uma panela de porco

Nesta seção, diremos como fazer um churrasco de porco em uma panela. Isso é especialmente verdadeiro para situações em que o clima mudou e os planos devem ser ajustados. Portanto, qualquer carne de porco é adequada em qualquer uma das marinadas. E para cozinhar, precisamos de uma panela e folha.

Então, o processo de cozimento:

• Carne em conserva (é melhor obter carne em creme de leite, creme, maionese) em espetos junto com cebola;
• Corte vários pedaços de papel alumínio no tamanho de uma folha A4;
• Enrole o espeto com carne firmemente na folha, se desejar, adicione um raminho de alecrim e faça outra camada de papel alumínio;
• Coloque uma panela quente seca e cubra com uma tampa;
• Vire a cada 2-3 minutos e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Porco kefir

Esta receita é para aqueles que amam delicados e, ao mesmo tempo, churrasco baixo. Para 1 kg, será necessário o colarinho:

• 1 Colher de Sopa. sais;
• 5 colher de chá Mistura de terra de pimentão (ideal se fresco com frito preliminar em uma panela)
• 5 L de kefir não -gordura;
• 2-3 cebolas.

Descasque e corte as cebolas, carne com cubos. Mexa todos os ingredientes e coloque -o em conserva por 8 horas. Depois frite em carvão ou de qualquer outra maneira.

Kebab de porco com limão

Você gosta de gostos picantes? Trazemos à sua atenção uma solução terna e original - um churrasco de carne de porco com limão.

Para 3 kg de carne de porco, será necessária uma marinada:

• 1 limão grande, preferencialmente espesso -sinned;
• 1 kg de cebola;
• 50 g de gengibre fresco;
• 50 g de alho seco;
• 70 g de uma mistura de ervas secas;
• 100 g de sal;
• 50 g de pimenta fresca;
• Várias folhas de louros;
• 50 g de óleo de girassol;
• 150 g de molho de soja.

Corte a cebola e o limão em fatias, polvilhe com sal para deixar o suco. Enquanto isso, corte a carne em partes do tamanho de uma câmera. Adicione o óleo à carne e sai bem para que o óleo cobre cada peça. Depois disso, misture todos os ingredientes, adicione a carne e misture bem novamente.

Marinado por 6 a 12 horas, após o que você pode enviar grade ou brasas.

Churrasco no forno em uma assadeira de carne de porco em um travesseiro de legumes

Para celebrações domésticas, há uma receita de churrasco de porco de porco, que é preparada em uma assadeira. É fácil cozinhá -lo, mas muitos estão familiarizados com um gosto desde a infância.

3 kg de carne de porco (se houver filhotes, se a gordura em uma pequena quantidade puder ser deixada):

• 1 kg de cebola;
• 1 kg de cenouras;
• 3 kg de batatas;
• 250 g de maionese gorda;
• Especiarias “kebabs de porco” ou conjunto: sal, pimenta, verduras secas e raiz de salsa moída, alho picado seco;
• Folha de pergaminho.

E o próprio processo de cozimento:

• Cortar a carne e a cebola;
• Sal e misture bem;
• Adicione especiarias e maionese, misture novamente e coloque-o em conserva por 2-3 horas;
• Descasque os legumes, corte as batatas em fatias, esfregue as cenouras em um ralador grosso;
• Em uma panela, deixe as cenouras para que ela amacule, mas não para trazer à disponibilidade;
• Coloque o pergaminho em uma assadeira, coloque as batatas com fatias por cima;
• A próxima bola é a cenoura;
• Para cenouras - cebolas em conserva;
• E a carne da camada superior;
• Maionese, que permaneceu após a carne, distribui em um travesseiro de vegetais, não coberto de carne;
• Asse a 180 graus por 30-40 minutos, até cozinhar completamente.

Churrasco mineral de porco

Quer fritar churrasco, mas não há tempo? Não gosto de sobrecarga de gostos, pelo contrário, deseja sentir o sabor puro da carne? Prepare a marinada mais simples para o churrasco de porco, o que torna a carne macia e suculenta, e não sobrecarrega com notas de sabor adicionais.

Então, a receita é o mais simples possível:

• Corte a carne em pedaços porções;
• Misture carne com sal e pimenta moída;
• Coloque em um recipiente e despeje -o no topo do mineral com água altamente carbonatada;
• Misture a carne rapidamente para que a água mineral fosse envolvida em cada peça e feche o recipiente com força;
• Marinado por 2 horas, após o que o churrasco está pronto para cozinhar.

Churrasco de carne de porco do chef igor mamatov

E, em conclusão, oferecemos uma receita chique para churrasco de porco do eminente chef Igor Mamatov. Para preparar o prato, você precisa:

• 3 kg de carne de porco delicada;
• 600 g de cebola descascada com anéis;
• 30 g de sal marinho de grande moagem;
• 10 g de pimenta fresca;
• 10 colheres de sopa de óleo de girassol.

Cortamos a carne em pequenos pedaços uniformes, despejamos cebola, sal, pimenta e manteiga. Madure -se e apodrecem o filme por 6 horas.

E para molho para um churrasco corporativo:

• 1 kg de tomates carnudos vermelhos;
• 1 kg de alface (verde, amarelo, vermelho);
• 2 lâmpadas grandes;
• Em um pacote de coentro, major, manjericão, salsa;
• 4 cabeças médias de alho;
• 5 colheres de sopa de adjika agudo;
• 5-10 g de sal (sabor);
• 10 g de pimenta moída;
• 2 L dos temperos dos veneais de lúpulo.

Preparação de molho:

• Limpe os tomates e ferva em densidade;
• Trituamos todos os outros ingredientes em um moedor de carne e o enviamos para o tomate cozido, continuando a cozinhar por mais 3 minutos;
• No final, adicionamos especiarias;
• Antes de servir, somamos as ervas frescas.

Sirva o churrasco no espeto, suculenta regada com molho.

Kebab de porco: revisões

Marina: Durante muito tempo, não encontrei a receita perfeita de churrasco de porco até experimentar um método com água mineral. Uma solução chique e você pode fazer dezenas de tipos de churrasco a partir de tal base, adicionando vegetais, especiarias e vegetais.

Inga: Aprendi a receita para o churrasco perfeito com o pai -na -law. Como se viu, é importante preparar adequadamente a carne de porco, cortar as fibras, cortar todas as veias e gordura, mas o mais importante, apertar levemente, para que lute sob seu peso. E então o que Marinade não coloca - tudo será macio e suculento!

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Vídeo: O segredo do churrasco perfeito do cozinheiro armênio Sergey Martirosyan