Como limpar e cozinhar cogumelos corretamente: quantos minutos, nuances, dicas. Marinada para cogumelos, cogumelos deliciosos com batatas: receitas

Se você não sabe como cozinhar cogumelos corretamente, leia o artigo. Possui muitas dicas e nuances que ajudarão a preparar pratos e espaços em branco deliciosos para o inverno.

Os cogumelos são um dos pratos mais populares, e não apenas na mesa festiva. Eles são em conserva, sal, cozido, frito, adicionados a saladas e doces. A preparação de produtos para o processamento primário é um estágio importante. Poucas variedades de cogumelos podem ser consumidas cruas. Mas eles contêm quitina, que é pouco digerida no trato gastrointestinal. Portanto, antes de usá -los para comida, é necessário limpar e ferver bem. Somente depois disso você pode começar a usar tipos secundários de tratamento térmico.

Em nosso site, você também pode ler artigo sobre linhas de cogumelos - Eles são comestíveis ou não. Você também descobrirá como é uma fruta florestal e eles possuem alguma toxicidade

Mais informações sobre quanto cogumelos precisam ser fervidas, procure neste artigo. Leia mais adiante.

Os benefícios e danos dos cogumelos

O cogumelo é um produto único que é justamente considerado dietético. Eles têm alta nutrição, mas com baixo teor de calorias. Portanto, eles são frequentemente usados \u200b\u200bem dietas para perda de peso.

Mas esta não é a única propriedade única do produto. Quais são os benefícios dos cogumelos? Sua composição por um longo tempo foi estudada por muitos laboratórios em todo o mundo. Como resultado, foi possível determinar o que eles contêm:

• 18 de 20 aminoácidos - Substâncias que são um tipo de material de construção para células corporais
• Vitaminas B.
• Retinol
• Calciferol
• Niacina
• Tocoferol

Além disso, os cogumelos estão abundantemente saturados:

• Cálcio
• Potássio
• Cobre
• Manganês
• Zinco
• Fósforo

Os cogumelos contêm antioxidantes que têm um efeito antitumoral. E o beta-glucano é capaz de impedir o desenvolvimento do câncer, fortalecendo a imunidade.

Em geral, os benefícios dos cogumelos estão em:

• Normalização da composição do sangue
• Aumento da hemoglobina
• Fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos
• Efeitos benéficos no coração

Alguns tipos de cogumelos, por exemplo, Champignon, são capazes de normalizar o trato digestivo. Os benefícios desses produtos para o corpo são enormes, mas os cogumelos podem causar danos.

• A perna fetal contém quitina, para a divisão da qual não há enzimas no corpo humano. Portanto, é longo e difícil digerir no trato digestivo.
• Além disso, se você se envolver demais em cogumelos, isso pode levar a uma violação da divisão de outros alimentos.
• Outra grande desvantagem das frutas florestais é a capacidade de absorver substâncias nocivas, incluindo chumbo, agente cancerígeno e radicais livres. Seu efeito negativo no corpo é bem conhecido.

Portanto, coma apenas os cogumelos na qualidade e segurança da qual você tem certeza. Se você mesmo preferir colecioná -los, faça -o longe das trilhas e empresas industriais.

Cada prato tem seu próprio tipo de cogumelos: quais cogumelos são adequados para decapagem, fritar e cozinhando?

Se você encontrou um cogumelo comestível e vai cozinhá -lo, deve saber de que maneira é melhor fazer. Afinal, para cada prato seu próprio tipo de cogumelos. A tabela contém informações detalhadas sobre quais cogumelos são adequados para decapagem, fritar e cozinheira. Isso é relevante para os tipos de frutas mais populares.

Agora você sabe quais cogumelos e como eles estão se preparando. Mas lembre -se de que, antes, eles precisam ser cuidadosamente limpos de sujeira e, antes de quentes, cozinheiros e conservadores, ele também é bem lavado.

Você também pode ler em nosso site artigo sobre cogumelos smores - Eles são comestíveis ou não. Com que frutas florestais podem ser confundidas? A resposta para esta pergunta também está procurando no artigo sobre o link acima.

Preparação de cogumelos - Como limpar corretamente: nuances, dicas

Se você colecionou cogumelos, precisará começar a processá -los imediatamente depois de voltar para casa. A preparação de cogumelos é um estágio importante. Como limpar corretamente? Aqui estão as nuances, dicas:

• Para começar, remova todo o lixo grande da superfície. Pode ser folhas, pequenos pedaços de galhos de árvores, partículas de musgo, etc.
• Inspecione completamente cada fruta, começando pelas pernas e terminando com a superfície interna do chapéu. Se você encontrar insetos, eles também devem ser removidos.
• O segundo estágio é um exame de cada fungo para detectar defeitos de superfície.
• Se você viu ranhuras na polpa, isso pode indicar que o feto é worm. Nesse caso, você pode cortá -lo ao meio e remover áreas danificadas ou apenas jogá -lo fora.
• A parte inferior das pernas, cerca de 1-2 cm, remova. Estava imerso no chão e nas folhas, por isso não pode ser chamado de útil. Os chapéus de cogumelos são usados \u200b\u200bprincipalmente na comida.

Lembrar: Não use frutas florestais se houver sinais de podridão. Se o cogumelo cheirar mal, isso pode indicar que você erroneamente pegou uma cópia venenosa. Você precisa se livrar dele o mais rápido possível.

O terceiro estágio:

• Absorver. Nem todos os cogumelos devem ser imersos na água antes do tratamento adicional, mas esse evento é recomendado. De fato, na água, os restos da poluição, pequenos insetos são removidos dos frutos.
• Se, depois de mergulhar nos cogumelos, o SOR permanece, ele poderá ser escovado levemente com uma faca.

Vale a pena saber: Tenha cuidado ao limpar o óleo. Há muco denso em sua superfície, o que é difícil de remover. Dela, os dedos se tornam negros e é difícil lavar a poluição. Portanto, limpe esse tipo de cogumelos apenas em luvas de borracha.

Quanto cozinhar cogumelos para sopa e se é: tempo

Cogumelos devem ser fervidos antes de cozinhar sopa. Não negligencie essa regra, uma vez que alguns tipos de frutas, especialmente os sedimentares condicionalmente sedimentares, contêm substâncias tóxicas e tóxicas em sua composição. Quanto cozinhar cogumelos para sopa?

Cozinhe cogumelos para sopa até a finura. Esse período de tempo depende diretamente do tipo de amostra. Por exemplo, os Champignos podem ser tratados apenas 15-20 minutos. Chanterelles ou seios requerem cozimento mais longo - até 30 minutos. Em geral, quaisquer cogumelos devem ser cozidos pelo menos 15 minutos.

Como cozinhar sopa de sopa, cogumelos cozidos: receita

A sopa de cogumelos é um dos pratos mais requintados, deliciosos e aromáticos. Pode ser preparado a partir de frutas frescas, secas ou fervidas. A receita será a mesma. Além disso, você pode combinar, por exemplo, cogumelos secos com congelado. Afinal, cada tipo de colheita da fruta dá o prato de sabor especial. Como cozinhar sopa seca, cogumelos cozidos? Aqui está a receita:

O que será necessário:

• Cogumelos (secos e/ou cozidos e sólidos) -350 g
• Várias batatas
• Quadris de frango, pernas ou pernas inferiores - 600 g
• Cenoura
• Cebola
• Folhas de Lauren - Algumas peças
• Pimenta perfumada com ervilhas
• Especiarias e sal
• Óleo vegetal

Cozinhe assim:

1. Cogumelos secos abaixam -o na água e suporta 1 hora. Se você usar frutas congeladas, aguarde o degelo completo. De qualquer forma, certifique -se de enxaguá -los antes de cozinhar uma sopa.
2. Coloque o frango em uma panela com água, abaixe a cebola inteira lá.
3. Despeje o líquido restante após a imersão dos cogumelos. Ferva em fogo baixo durante 40 minutos, Removendo regularmente a espuma “chapéu” formada na superfície do caldo.
4. Enquanto a carne estiver cozida, prepare o assado. Para fazer isso, corte as cebolas, frite até a crosta dourada. Adicione as cenouras, misture e aumente em fogo baixo até cozinhar.
5. Retire os quadris de frango acabados da panela, jogue a cebola. Quando a carne esfriar, separe -a dos ossos. Corte com cubos ou camadas de tamanho médio e, junto com os cogumelos, abaixe -o no caldo. Cozinhar 5 minutos.
6. Enquanto isso, limpe e lave as batatas. Corte e frite em óleo vegetal até dourar. Depois disso, despeje -o no caldo e aumente mais um quarto de hora.
7. Após esse período, adicione um assado, sal, especiarias e folhas de louro. Misture e cozinhe a sopa novamente 5 minutos.

Isso é tudo, sua obra -prima culinária está pronta. Agora deixe -o preparar durante 10-15 minutos "E você pode servir à mesa."

Cozinhe cogumelos para o inverno: receita

Normalmente, os cogumelos são fervidos para o inverno com o objetivo de congelar, salgar ou decapagem. Para secar, basta mergulhá -los na água. Então, cozinhe cogumelos para o inverno - abaixo, você encontrará uma receita.

Importante: Para os espaços em branco do inverno, apenas frutas jovens precisam ser tomadas. Portanto, toda a colheita deve primeiro ser completamente classificada.

Depois disso, conduza sua preparação sobre o princípio descrito anteriormente e só então prossiga para cozinhar.

Isso precisará:

• A quantidade necessária de água - deve ser tanto que cobre completamente a camada superior de cogumelos na panela
• Sal - Não muito, porque no futuro você tratará os cogumelos preparados novamente
• Folha de louro
• Um pouco de pimenta preta moída

Em seguida, aja sobre este princípio:

• Deixe a água ferver, despeje sal e especiarias.
• Depois de alguns minutos, abaixe os cogumelos na salmoura.
• Ferva as frutas até cozinhar.
• Se desejar, você pode adicionar cebolas aos cogumelos. Isso lhes dará um aroma mais agradável e também os tornará menos densos.
• Depois que as frutas são cozidas, elas precisam ser jogadas em uma peneira e deixar a água escorrer completamente.
• Prepare os cogumelos acabados através de recipientes ou pernaltas e envie -o para o freezer.

Se você vai secar, é melhor fazer isso com uma corda. Coloque os cogumelos com pequenas lacunas entre eles e coloque -o em um local seco. Eles podem ser usados \u200b\u200bpara cozinhar em qualquer época do ano.

Como cozinhar cogumelos com batatas: receita

Batatas cozidas com cogumelos são um prato perfeito para almoço ou jantar. Todas as suas famílias e convidados certamente apelarão. Como cozinhar cogumelos com batatas? Aqui está a receita:

Para cozinhar um prato assim, pegue:

• Batata
• Cogumelos de qualquer variedade comestível
• 2 lâmpadas
• Várias colheres de óleo vegetal
• Especiarias
• Um pouco de manteiga
• Verdes frescos, congelados ou secos

Agora você pode continuar cozinhando:

1. Limpe as batatas, lave, corte e coloque em uma panela com água. Quando ela ferver, despeje sal.
2. Enxágue bem os cogumelos, deixe -os escorrer e despeje em uma panela com bordas altas. Equipe em óleo vegetal em fogo baixo.
3. Corte a cebola com cubos e frite -os na manteiga. Quando ele adquire um tom dourado, desligue o fogo.
4. Quando a umidade dos cogumelos evapora completamente, adicione as cebolas e misture. Sal, pimenta.
5. Encontrar a mistura em fogo baixo dentro de 5-7 minutos, Em seguida, desligue o prato, cubra a panela com uma tampa e deixe a massa de cogumelos ficar novamente 10 minutos.
6. Lave, escorra e pique os verdes.
7. Escorra a água das batatas, adicione um pouco de manteiga. Despeje os verdes e misture.
8. Se você cozinhar purê de batatas, antes de adicionar verdes primeiro, primeiro grite as batatas.

O prato acabado permanece apenas para derramar o reabastecimento de cogumelos - e está pronto para servir na mesa.

Como cozinhar marinada para cogumelos: receita

Cogumelos em conserva não são apenas saborosos. Esse método de colheita permite que eles mantenham suas propriedades benéficas e o gosto por um longo tempo. Normalmente, a marinada está preparada para a sucção subsequente de frutas nos bancos, mas você pode prepará -los em pequenas porções para consumo após 1-2 dias.

Considere o fato de que é melhor consertar cogumelos frescos. Prepare a marinada desses produtos:

• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 copo de açúcar
• 100 ml de vinagre da sala de jantar 9%
• 6 ervilhas de pimenta preta
• 2 folhas de louro

Essa quantidade de marinada é suficiente para processar 1 kg de cogumelos. Para cozinhar, faça o seguinte:

1. Dissolva o sal na água.
2. Coloque o recipiente no fogo, deixe ferver a mistura.
3. Adicione açúcar. Se você não gosta de marinada doce, então Sah. A areia é tomada em quantidade 1 colher de chá.- não mais.
4. Despeje pimenta, jogue uma folha de louro.
5. Cozinhe a solução durante 10-15 minutos.
6. No final, despeje cogumelos. Se estes não são Champignos, mas outras frutas florestais, é recomendável fervê -las antes de decapagem. E somente depois disso, adicione -os à panela com a marinada, ferva 10-15 minutos.
7. Adicione vinagre, ferva a mistura novamente 5 minutos.
8. Em seguida, desligue o prato, cubra a panela com uma tampa e deixe as frutas para consertar até esfriar completamente.

Depois disso, você pode comê -los imediatamente ou começar a rolar em bancos.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos antes de fritar?

Antes de cozinhar cogumelos, enxágue -os em uma grande quantidade de água. Em seguida, jogue -o em uma peneira e deixe os remanescentes do líquido um pouco. Dobre as pequenas frutas na panela, grande - corte pela metade ou em várias partes. Agora você pode começar a cozinhar. Quanto tempo para cozinhar cogumelos antes de fritar?

Importante: Se você não tiver certeza da segurança das frutas, com o tratamento térmico, coloque a lâmpada na água. Se durante uma fervura ficar azul, os cogumelos terão que ser jogados fora, pois podem ser venenosos.

Com o tempo, os cogumelos precisam cozinhar tantos minutos:

• Champignons - de 10 a 20 minutos.
• Eying - de 10 a 15 minutos.
• Outros tipos de cogumelos florestais - de 40 minutos a 1 hora

Durante a cozinha de frutas, remova regularmente a espuma formada na superfície da água fervente. Além disso, ao cozinhar frutos da floresta, é necessário 2-3 vezes Escorra a salmoura o tempo todo. Depois de cada vez, lave os cogumelos e cozinhe -os em água limpa.

Quanto cozinhar cogumelos secos: a hora de cozinhar cogumelos secos até cozinhar

Os cogumelos secos não requerem cozimento prolongado. Mas antes disso, mergulhe -os em água limpa por 1-2 horas. Alguns cozinheiros experientes recomendam a imersão das frutas no leite, depois adquirem um sabor e aroma extraordinários e refinados.

O tempo total de cozinhar cogumelos secos até cozinhar 20-30 minutos. Além disso, é recomendável prepará -los na água em que estavam encharcados. Então o caldo e as frutas se tornarão mais saborosas.

Quantos minutos para cozinhar cogumelos congelados até cozinhar: tempo

Cogumelos congelados para começar completamente descongelar. Mas não use um recipiente de água para isso. É melhor removê -los do freezer e deixá -los em um prato durante a noite.

Frutas florestais congeladas devem ser cozidas até cozinhar - cerca de 15 a 20 minutos. Desta vez, é suficiente, porque esse método de peça de trabalho implica sua ebulição preliminar obrigatória.

Quantos minutos para cozinhar cogumelos frescos: tempo

É impossível dizer exatamente quanto tempo o cozinheiro de cogumelos frescos deve durar. De fato, cada variedade é caracterizada por certos parâmetros da densidade da polpa.

Então, o tempo de cozimento é:

• Mestres e Rahs - cerca de 5 minutos
• Óleo - até 10 minutos
• Suprimentos - 10 minutos
• Smores - um quarto de hora

O sal na água com cogumelos não é necessário apenas se forem comestíveis. Se eles se relacionarem com a categoria de sedentários condicionalmente, como, por exemplo, grogs, para sugar o líquido em que fervem.

Quantos minutos e como cozinhar cogumelos brancos da floresta e é necessário: tempo

As cabines florestais, ou cogumelos brancos, são uma das espécies mais deliciosas e nutritivas de frutas florestais. Eles não precisam de cozinhar muito. Quantos minutos e como cozinhar?

• Com o tempo, basta fervê -los 10-15 minutos - e o produto está pronto para uso ou processamento adicional.
• Pickers de cogumelos experientes aconselham os peitos de fabricação usando sal e especiarias.

Mesmo se forem projetados para congelar ou secar, componentes adicionais não interferirão.

Cozinheiro cogumelos da floresta Foxes até cozinhar: como é certo?

Cozinhe cogumelos da floresta fresca para uma prontidão não mais que 15 minutos Se pequeno. Se grande, pode levar mais tempo - cerca de 20 a 30 minutos. Pequenos cogumelos são preparados mais rapidamente, todos os cozinheiros e os queixadores de cogumelos experientes sabem disso.

Se você preparou essas frutas secando, para acelerar a prontidão deles, você precisa adicionar ao recipiente onde eles fervem, uma pitada de bicarbonato de sódio.

Quantos minutos para cozinhar cogumelos de Champignons: Hora de cozimento

Os Champignons são um desses tipos de cogumelos que podem ser consumidos crus. Mas, no entanto, na forma cozida, eles são muito mais saborosos. Quantos minutos para cozinhar cogumelos de Champignons? Aqui está a receita e o tempo de cozimento:

• No 1 kg Tome cogumelos 1,5 litros agua.
• Despeje 1-2 colher de chá. Sal, leve o líquido para ferver.
• Coloque as frutas na panela, espere 10-15 minutos - e eles estão prontos.

Importante: Mas desta vez será necessário apenas se você cozinhar espécimes inteiros. Se eles forem cortados, cortados em pedaços, então, neste caso, eles devem estar preparados não mais que 7 minutos. Cozinhe Champignons congelados de 7 a 10 minutos.

Para a preparação de cogumelos salgados ou em conserva, não é necessário cozinhar. Afinal, eles já estão perfeitamente saturados com salmoura e marinada.

Quantos minutos para cozinhar cogumelos de porco até cozinhar: tempo de cozimento

Os cogumelos de porco são condicionais. Portanto, eles precisam ser cozidos somente após limpeza e imersão completa. A água ao cozinhar cogumelos de porcos até cozinhar deve ser sal. A duração desse processo no tempo é 15-20 minutos. Depois disso, eles podem ser fritos e comidos.

Quanto para cozinhar cogumelos cogumelos ostras: tempo de cozimento

Os cogumelos ostras são cogumelos bastante macios e macios, para que não precisem de cozimento prolongado. Geralmente desta vez é tudo 15-25 minutos. No entanto, a duração da preparação depende do tamanho dos frutos e recursos da peça de trabalho:

• Cogumelos com ostras pesados \u200b\u200bou gelados por 15-25 minutos
• Para sopa - 10 minutos
• Em uma panela lenta - 20 minutos
• Na panela de pressão - 10 minutos
• Nos microondas-10-15 minutos

Depois de cozinhar, dobre os cogumelos de ostras em uma peneira para remover o excesso de fluido. Então você pode prosseguir para o processamento ou a peça de trabalho deles para o inverno.

Quanto para cozinhar cogumelos das instalações sub -sales: tempo de cozimento

Supplência - Cogumelos com polpa relativamente dura. Portanto, eles devem ser cozidos por muito mais tempo do que Champignon ou Booths. O tempo de cozimento ideal - 40 minutos. Além disso, cada um 15-20 minutos O líquido deve ser drenado, lavado os cogumelos e depois cozinhe novamente em água limpa.

Importante: Antes de cozinhar, as sub -arenos devem estar encharcadas. A duração desse processo é 30 minutos.

Quanto cozinhar cogumelos avermelhados: tempo de cozimento

Redents, como outros cogumelos da floresta, requerem cozimento longo. Aqui está o tempo de cozimento:

• Para começar, ferva a água e abaixe os frutos lá.
• Quando a mistura começar a ferver, espere 5 minutos E escorra o líquido.
• Enxágue as frutas sob água corrente, despeje -as novas e coloque novamente no fogo.
• A duração máxima do cozimento do açafrão é de 40 minutos a 1 hora.

Depois que as frutas estiverem prontas, você pode congelá -las, secar ou comê -las imediatamente.
Os cogumelos são um produto requintado e delicioso, do qual são preparados pratos completamente diferentes. Mas às vezes eles são prejudiciais à saúde, especialmente com processamento inadequado. Portanto, é recomendável cozinhar frutas florestais antes de sua comida, decapagem ou decapagem. Boa sorte e apetite agradável!

VÍDEO: Como preparar os cogumelos florestais corretamente. Óleos fritos com batatas