Kebab wieprzowy: jak uczynić marynatę najsmaczniejszą, aby mięso było miękkie

Przygotowanie delikatnego i soczystego grilla z wieprzowiny: najlepsze przepisy na marynowanie.

Pyszny bar wieprzowy - ulubione danie na każdej uczcie. W tym artykule porozmawiamy o najlepszych przepisach na marynowanie szaszłyków z wieprzowiny, a także o tym, jak wybrać mięso na delikatny grill.

Jak wybrać mięso na grilla: wieprzowina

Przygotowanie grilla zaczyna się od wyboru mięsa. Wielu wydaje się, że wybór mięsa na grilla z wieprzowiny jest całą sztuką, ale wszystko jest łatwiejsze, jeśli wiesz, którą część mięsa należy wziąć.

Pamiętaj, aby wziąć to na marynowanie:

• Ochek - Idealnie miękkie i soczyste mięso, bez tłuszczu i żył, które jest uważane za najlepszy wybór na grilla. Jest smażony w małych i dużych kawałkach, a także steki na kratach i grillu;
• Ciąć - również świetna opcja na grilla wieprzowiny, ale obserwuj żyły i, jeśli to konieczne, usuń je;
• Korea - Doskonała część świni dla tych, którzy uwielbiają gruby, soczysty grilla z palnikami tłuszczu. Świetna opcja na grilla na kratce i grillu;
• Żebra - Świetne rozwiązanie dla fanów mięsa na kości. Ale żebra wymagają specjalnego podejścia i marynaty.

Ile będzie szaszłyków wieprzowych?

Aby grill był wystarczający dla wszystkich, ważne jest prawidłowe obliczenie ilości. Tak więc kebab wieprzowy jest obliczany w ten sposób:

• 300 g gotowego produktu dla kobiety;
• 400 g gotowego produktu dla mężczyzny;
• 250 g gotowego produktu dla dziecka w wieku 5-12 lat.

Jednocześnie warto pamiętać, że od 1 kg mięsa okazuje się około 700-800 g grilla wieprzowego, w zależności od soczystości i chrapania mięsa.

Przepis na grilla wieprzowy: klasyczny „topnienie” w ustach

Klasyczna recepta grilla wieprzowego oznacza delikatny shake lub koreańskie, cebula i czerwone wino. Dla pikancy i osiągnięcia idealnego smaku - soli i mielonej pieprzu.

Tak więc klasyk testowany przez czas:

• Przy 3 kg kołnierz jest oczyszczany 1 kg białej dużej cebuli i przecina pierścienie;
• Umyj brzuchy, pokrój na te same kawałki (głównie lub drobno zależy od tego, jak widzisz końcowy wynik);
• Złóż mięso w torbie, słoiku lub pojemnika, aby 20-30% miejsca pozostało bezpłatne, i dokładnie wetrzyj przez 1-2 minuty. To trochę pokonuje mięso, ale zostaw je holistycznymi elementami;
• W pojemniku złóż mięso, pierścienie cebuli, sól, pieprz warstwami;
• Zamknij pojemnik i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie do 12 godzin w lodówce, ale następny etap można przetłumaczyć po 3-4 godzinach;
• Ostatni etap to 2 godziny przed smażeniem - wlać białe suche wino i mieszaj. Odstawić na kolejne 2 godziny;
• Smażenie węgli ciągle się obracając, aby osiągnąć najlepszą złotą skórkę i specjalną miękkość, która „topi się” w ustach.

Marynada wieprzowiny: przepis na specjalną miękkość

Chcesz ugotować pyszną marynatę na grill wieprzowy? Ten przepis pokonuje serca wszystkich i wszystkich, ponieważ wieprzowina staje się bardzo miękka i delikatna, podczas gdy upiekła delikatną skórkę na wierzchu.

Tak więc przepis na marynatę na 3 kg mięsa:

• 1 kg cebuli, która jest czyszczona i krojona na duże pierścienie. Jest posypany solą na górze, aby sok był dozwolony bardziej aktywnie;
• 1 kg pomidorów (kwas pomidorowy zapewnia mięso specjalną miękkość w marynatie) wycięte pierścieniami o grubości 1-1,5 cm;
• 250 g musztardy w ziarnach (francuski);
• 500 g niskiej kwaśnej śmietany;
• 50 g sosu sojowego;
• Sól, mielona pieprz „mieszanka papryki”.

Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, dodaj cebulę i pomidory, wymieszaj i idź do cięcia mięsa. Następnie dodaj mięso, dokładnie wymieszaj rękami, jakby „pocierać” marynatę w mięso, złóż w pojemnik z minimum tlenu (butelka do pokrywki, pełny pojemnik lub torbę) i pozostaw do marynacji w lodówce Do jednego dnia.

Grill w piekarniku z wieprzowiny

Lubisz grill, ale nie ma sposobu, aby usłyszeć go na grillu? Oferujemy godną alternatywę - grill wieprzowiny w piekarniku, którego nie można odróżnić od grilla na węglu drzewnym.

Więc marynujemy:

• Pokrój koktajle na jednolite kawałki i posyp solą;
• Wytnij cebulę i wyślij do mięsa;
• Wlać suche wino w 50% rozcieńczonym sosie sojowym;
• Dodaj liść laurowy, pieprzu i trochę musztardy;
• Wymieszaj i pozwól PI w temperaturze pokojowej 1-2 godziny (nie w ogniu);
• Ułóż mięso na szaszłykach i szaszłykach w trzy litrowej butelce;
• Wkładamy butelkę do zimnego piekarnika i piecmy w temperaturze 180 stopni do końca.

Kebab wieprzowy z cebulą i warzywami

Oferujemy kolejny pyszny przepis, który jest przygotowywany z przyjemnością tych, którzy kochają nie tylko mięso, ale także warzywa na węglu drzewnym. W tym przepisie kebab wieprzowy można zastąpić warzywami (z wyjątkiem cebuli) według własnego uznania.

3 kg kołnierza:

• 1 kg cebuli;
• 0,5 kg pomidorów, słodkiej pieprzu, cukinii lub bakłażana;
• 2 łyżki stołowe. sole;
• Kilka zieleni w woli (od koperku, do kolendry);
• 1 korzeń pietruszki;
• 2 L Minerały.

Umyj i pokrój pomidory w połówki, pokrój cukinię z szkiełkami 1 cm, bakłażana na te same slajdy, ale należy go przygotować. W ten sposób przygotowujemy bakłażan: pokrój, gęsto sól i pozostawiamy przez pół godziny. Spłucz pod bieżącą wodą, a dopiero wtedy złóż na wszystkie warzywa, aby nie było goryczy.

Pokrój mięso kostkami i włóż przezroczystą torbę. Nie wiążymy go i kilka razy z siłą rzucamy na deskę do krojenia lub stół, tym samym lekko pobije mięso pod naszym własnym ciężarem.

Zasypiamy z warzywami, dodajemy drobno posiekane zielenią i korzeń pietruszki, sól i ciasno składaj przez 12 godzin, aby mięso marynowane warzywami w lodówce. Następnie ciągniemy mięso cebulą na szaszłykach i gotujemy warzywa na grillu, ponieważ mają znacznie mniej czasu na gotowanie.

Kebab wieprzowy z octem i cebulą

Jeśli wieprzowina z tłuszczowymi żyłami i chcesz ją trochę „wysuszyć” w czasie marynowania - dla ciebie recepta wieprzowiny z octem.

Więc 3 kg wieprzowiny:

• 1 kg cebuli;
• 2 litry oczyszczonej wody;
• 60 g octu;
• 100 g cukru;
• Sól, pieprz, przyprawy, suche zioła do smaku.

Pokrój wieprzowinę na jednolite kawałki i zasypiaj cebulę, sól, pieprz i przyprawy zioła. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut. W oddzielnym pojemniku wymieszaj cukier z wodą, aż całkowicie się rozpuści i dodaj ocet, wymieszaj i wlać do mięsa z cebulą. Wymieszaj marynatę z mięsem i ustaw na marynatkę od 6 do 24 godzin. Mięso weźmie wszystko, czego potrzebujesz i będzie gotowe do smażenia na dowolnym etapie.

Ile octu jest potrzebne na 1 kg kebabów wieprzowych?

Aby idealnie zmiękczyć mięso na grilla wieprzowe i aby nie czuć octu w gotowym grillu, musisz zaobserwować proporcję. Średnio 1 kg wieprzowiny należy umieścić 20 g 9% octu.

Jeśli wieprzowina jest początkowo miękka i delikatna - możesz zmniejszyć dawkę do 15 g 9% octu.

Soczysty kebab wieprzowy za dwie godziny

Pamiętaj, że wino, ocet, kwasy wysusza grilla i sprawiają, że jest miękki, ale nie soczysty. Jeśli chcesz zrobić kebab wieprzowy z soczystym i topiącym w ustach, a nie tylko miękki i delikatny, będziesz potrzebować nieco innych składników do marynaty.

• Tak więc pierwsza i, co najważniejsze - cebula. Wybierz cebulę, soczysty, który da sok do marynaty;
• Drugim sekretem doskonałej miękkości jest francuska musztarda lub w skrajnych przypadkach proszek z nasion gorczycy. To ten element zmiękcza wieprzowinę i nie niszczy, przewyższa włókna mięsa, co ma korzystny wpływ na gotowy produkt. Dodatkowa soczystość z delikatnym mięsem i gęstą skórką;
• Lekko repetuj mięso. Aby to zrobić, gotowe kawałki świeżo posiekanego mięsa muszą być złożone w pojemniku o 2/3 i aktywnie zszokowane przez około minutę, aby były lekko pobite pod własnym ciężarem;
• Kolejnym sekretem mięsa jest olej roślinny. To pomaga rozpowszechniać soki i przyprawy na mięso, a jednocześnie zachować własną soczystość. Czy chcesz, aby mięso płynęło soki ze szpikulca? Zawsze dodaj kilka łyżek oleju roślinnego na 1 kg wieprzowiny. W tym przypadku podlewanie posiekanych kawałków mięsa należy podlewać olejem, mieszać, jakby go pocierać, a następnie po prostu ubij w pojemniku;
• Podoba ci się zapach? Kto nie lubi. Tak więc sekret pieprzu z groszkiem. Wlej garść (tak samo na grilla) pieprzu na gorącą patelnię i nieustannie miesza się do smażonego, aż „zmarszczki” znikną. I dopiero wtedy do młyna z dużym szlifowaniem. Jest to taka pieprz, która staje się idealna do marynowania i nadaje maksymalny smak mięsa;
• LEAF BAY. Dodaj kilka liści, ponieważ nie tylko daje pikulizację marynadzie, ale także pomaga ujawnić aromat i smak innych przypraw. Jeśli jest świeży laur, wrzuć kilka liści do marynaty, a odkryjesz aromat laurowy w nowym świetle dla siebie;
• Sól. Proporcja jest tutaj ważna, aby niewiele. Lepiej jest nie wymykać lekko, a mięso przyjmuje piquancy od innych składników niż do pokonania i nie tylko słone, ale także twarde mięso;
• Wysłałem słabe wino. Świetny sposób na zmiękczenie mięsa w ciągu kilku godzin, ale jeśli marynujesz na jeden dzień, to nie jest twoja metoda.

Więc składamy wszystkie składniki, łączymy „masaż” rękami, wlać wino i szybko mieszaj się, a następnie mocno zakryj, aby napój gazowany zetknął się z mięsem i nie odparował w powietrzu. Czekamy dwie godziny i wysyłamy na grilla.

Kebab wieprzowy na szaszłykach

Airgril - Łączenie zdrowego z pysznym. Chcesz ugotować pyszną wieprzowinę Barboille bez wychodzenia z domu? Na twoją uwagę nasz najprostszy przepis na szaszłyki wieprzowe na szaszłykach:

• Weź wyłącznie mentalną, miękką wieprzowinę bez żył i tłuszczu. Wytnij na kawałki wielkości nie więcej niż 4*4 cm;
• Wspieraj mięso na desce do krojenia i umieść w pojemniku 2/3. Ostrożnie wstrząśnij, aby lekko pobić mięso;
• Wytnij cebulę pierścieniami i dodaj do mięsa w proporcji 1 kg cebuli na 2 kg mięsa;
• Dodaj przyprawy, suszone zioła i wlej sos sojowy do 50% rozcieńczonej wody;
• Przerwać 4-6 godzin;
• Pozostaje to, aby rozszczepić mięso cebulą na szaszłykach i wysłać do Airgril przez 20 minut, 230 stopni.

Kebab wieprzowy w piekarniku na szaszłykach

Kolejnym doskonałym przepisem na robienie grilla w domu jest bar wieprzowy w piekarniku na szaszłykach.

Gotowanie Smaczne mięso jest łatwe:

• Pokrój wieprzowinę na jednolite kawałki, odcinaj tłuszcz i żyły;
• Pokrój cebulę i dodaj do mięsa;
• Sól, pieprz, dodaj suszone przyprawy i mieszaj;
• Pozwól stać na 15 minut;
• Dodaj płynną śmietanę i wymieszaj mięso, pozwól mu maszerować przez co najmniej 3-4 godziny, ale nie więcej niż jeden dzień;
• Pozostaje na szaszek mięsa na szaszłykach, ciągnąc cebulę między kawałkami, aby dodać soczystego grilla;
• Połóż szaszłyki na ruszcie i włóż blachę do pieczenia pod dno, aby tłuszcz i sok płynie;
• Piec w temperaturze 250 stopni do całkowitej gotowości. Dzięki kratom nie możesz się przewrócić.

Kebab wieprzowy: zdjęcie

W tej sekcji podajemy zdjęcie grilla wieprzowego w różnych sosach i marynatach. Inspiruj i stwórz swoje kulinarne arcydzieła.

Grill na patelni wieprzowej

W tej sekcji powiemy ci, jak zrobić grill wieprzowy na patelni. Jest to szczególnie prawdziwe w sytuacjach, w których pogoda się zmieniła, a plany muszą zostać dostosowane. Tak więc każda wieprzowina jest odpowiednia w którejkolwiek z marynatów. I do gotowania potrzebujemy patelni i folii.

Tak więc proces gotowania:

• Mieszane mięso (najlepiej jest zdobyć mięso w kwaśnej śmietanie, śmietanie, majonezie) sznur na szaszłykach wraz z cebulą;
• Wytnij kilka kawałków folii wielkości arkusza A4;
• W razie potrzeby owinąć szaszłyk mięsem w folii, dodaj gałązkę rozmarynu i zrób kolejną warstwę folii na wierzchu;
• Załóż suchą gorącą patelnię i przykryj pokrywką;
• Odwróć co 2-3 minuty i gotuj przez około 15 minut.

Kefir wieprzowy

Ten przepis jest dla tych, którzy kochają delikatne, a jednocześnie niskie grilla. Za 1 kg kołnierz będzie wymagany:

• 1 łyżka. sole;
• 5 łyżeczek mielona mieszanka papryki (idealna, jeśli świeżo zgrzytanie z wstępnym smażonym smażonym na patelni)
• 5 l kefiru niefatowego;
• 2-3 cebuli.

Obierz i pokrój cebulę, mięso kostkami. Wymieszaj wszystkie składniki i umieść je na 8 godzin. Następnie usmażyć węglem lub w inny sposób.

Kebab wieprzowy z cytryną

Lubisz pikantne upodobania? Zwracamy uwagę na delikatne i oryginalne rozwiązanie - grilla wieprzowiny z cytryną.

W przypadku 3 kg wieprzowiny wymagana będzie marynata:

• 1 duża cytryna, najlepiej gruba -skórzana;
• 1 kg cebuli;
• 50 g świeżego imbiru;
• 50 g suszonego czosnku;
• 70 g mieszanki suchych ziół;
• 100 g soli;
• 50 g świeżej mielenia pieprzu;
• Kilka arkuszy laur;
• 50 g oleju słonecznikowego;
• 150 g sosu sojowego.

Pokrój cebulę i cytrynę na plasterki, posyp solą, aby pozwolić soku. W międzyczasie pokrój mięso na porcje wielkości krzywki. Dodaj olej do mięsa i dokładnie spędzać wolny czas, aby olej zakrył każdy kawałek. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, dodaj mięso i ponownie dokładnie wymieszaj.

Marynowany przez 6-12 godzin, po czym możesz wysłać grilla lub węgle.

Grill w piekarniku na blasze wieprzowiny na poduszce warzywnej

Na uroczystości domowe znajduje się przepis na grilla wieprzowiny, który jest przygotowywany na blasze do pieczenia. Łatwo go ugotować, ale wielu znało smak z dzieciństwa.

3 kg wieprzowiny (jeśli są młode, jeśli w niewielkiej ilości można pozostać tłuszcz):

• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewki;
• 3 kg ziemniaków;
• 250 g grubego majonezu;
• Przyprawy „do wieprzowiny” lub zestaw: sól, pieprz, suszona zieleń i naziemna korzeń pietruszki, suszony posiekany czosnek;
• Arkusz pergaminowy.

I sam proces gotowania:

• Pokrój mięso i cebulę;
• Sól i dokładnie mieszaj;
• Dodaj przyprawy i majonez, wymieszaj ponownie i umieść je marynowaną przez 2-3 godziny;
• Obierz warzywa, pokrój ziemniaki na plastry, pocieraj marchewkę na gruboziarnistą trawę;
• Na patelni pozwól marchewce, aby zmiękła się, ale nie wniósł gotowości;
• Połóż pergamin na blasze do pieczenia, umieść ziemniaki z plasterkami na wierzchu;
• Następna piłka to marchewka;
• Dla marchewki - marynowanej cebuli;
• I mięso górnej warstwy;
• Majonez, który pozostał po mięsie, dystrybuuje poduszkę warzywną, nie pokrytą mięsem;
• Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut, aż do całkowitego ugotowania.

Grill mineralny wieprzowy

Chcesz usmażyć grilla, ale nie ma czasu? Wręcz przeciwnie, nie lubisz przeciążenia smaków, czy chcesz poczuć czysty smak mięsa? Przygotuj najprostszą marynatę do grilla wieprzowego, dzięki czemu mięso jest miękkie i soczyste, i nie przeciąża dodatkowymi nutami smakowymi.

Tak więc przepis jest tak prosty, jak to możliwe:

• Pokrój mięso na porcje;
• Wymieszaj mięso z solą i mieloną pieprzem;
• Włóż do pojemnika i wlej go na szczyt minerału wysoce gazowaną wodą;
• Szybko wymieszaj mięso, aby woda mineralna była otoczona w każdym kawałku i mocno zamknij pojemnik;
• Marynowany przez 2 godziny, po czym grill jest gotowy do gotowania.

Grill z wieprzowiny z szefa kuchni Igor Mamatov

Podsumowując, oferujemy elegancki przepis na grill wieprzowy od wybitnego szefa kuchni Igor Mamatova. Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 3 kg delikatnej wieprzowiny;
• 600 g obranej cebuli z pierścieniami;
• 30 g soli morskiej dużego szlifowania;
• 10 g świeżej mielenia pieprzu;
• 10 łyżek oleju słonecznikowego.

Obcinamy mięso na małe, jednolite kawałki, nalewamy cebulę, sól, pieprz i masło. Dojrzałem się i marynuj pod filmem przez 6 godzin.

I dla sosu do korporacyjnego grilla:

• 1 kg czerwonych mięsistych pomidorów;
• 1 kg sałaty (zielony, żółty, czerwony);
• 2 duże żarówki;
• Na pakiecie kolendry, major, bazylii, pietruszki;
• 4 środkowe głowy czosnku;
• 5 łyżek ostrej przymika;
• 5-10 g soli (smak);
• 10 g mielonej pieprzu;
• 2 l przypraw chmielowych sunelów.

Przygotowanie sosu:

• Wytrzyj pomidory i zagotuj się do gęstości;
• Szlifujemy wszystkie pozostałe składniki w młynku mięsnym i wysyłamy go do gotowanego pomidora, nadal gotując przez kolejne 3 minuty;
• Na koniec dodajemy przyprawy;
• Przed podaniem sumujemy świeżymi ziołami.

Podawaj grilla na szpikulcu, soczysto podlewanym sosem.

Kebab wieprzowy: recenzje

przystań: Przez długi czas nie mogłem znaleźć idealnej recepty grilla wieprzowego, dopóki nie wypróbowałem metody z wodą mineralną. Eleganckie rozwiązanie i możesz zrobić dziesiątki rodzajów grilla z takiej podstawy, dodając warzywa, przyprawy i warzywa.

Inga: Nauczyłem się przepisu na idealny grilla z jej ojca -N -LAW. Jak się okazało, ważne jest, aby odpowiednio przygotować wieprzowinę, wyciąć włókna, odciąć wszystkie żyły i tłuszcz, ale co najważniejsze, lekko ściska, aby walczyć pod ciężarem. A potem to, co Marinade nie umieści - wszystko będzie miękkie i soczyste!

Uwielbiasz gotować? Możesz polubić nasze artykuły:

• Piękne cięcia mięsa na świątecznym stole: piękny design i dekoracja w domu z własnymi rękami;
• Piękne wycięte ryby na świątecznym stole: pomysły, krok -nabrzeże w domu;
• Lavash Roulet z czerwoną rybą: 6 najsmaczniejszych przepisów.

Wideo: Sekret idealnego grilla z armeńskiego kucharza Sergey Martirosyan