Medaliony wołowiny Jak gotować delikatne: 6 najsmaczniejsze przepisy

Teraz medaliony wołowiny znajdują się nie tylko w menu restauracji. Wiele gospodyń domowych przygotowuje to francuskie danie, aby zadowolić gospodarstwa domowe lub zaskakujące gości.

Zawartość

Zaletą medalionów wołowiny jest to, że są one bardzo szybko przygotowywane. Możesz ugotować danie, nawet gdy goście są już na progu. W tym artykule powie o tym, jak odpowiednio gotować medaliony wołowiny, aby były miękkie i delikatne.

Jak gotować medaliony wołowe: zalecenia dotyczące gotowania

Istnieje kilka zasad, które musisz przestrzegać, jeśli chcesz, aby medaliony wołowiny były soczyste, delikatne i pachnące:

Kupując mięso, daj preferencje plecy. Ta część nie ma aktywności fizycznej podczas życia zwierzęcia. Biorąc pod uwagę, że mięśnie nie były napięte, tył dolnej części pleców jest bardzo miękki. Nazywa się "Jabłko."
Nie kupuj mięsa, które zostało zamrożone. W trakcie zamrażania traci swoją czułość i staje się zbyt trudny.
W trakcie gotowania nie używaj dużej liczby przypraw. Tylko francuscy kucharze używają sól i pieprz- Takie przyprawy mają zastosowanie w naszych przepisach. Ale jeśli lubisz bardziej nasycony smak naczynia, użyj swoich ulubionych przypraw, ale w minimalnych ilościach.
Poprawnie pokrój mięso. Grubość steku powinna być nie więcej niż 3 cm (Z zastrzeżeniem młodego zwierzęcia). Jeśli kupiłeś przycinanie dorosłego zwierzęcia, pokrój mięso grubością 2 cm.
Przed wrzuceniem mięsa na patelnię dokładnie ubij je, aby medaliony okazały się delikatne i miękkie.

Medaliony wołowiny na patelni

Jeśli masz trochę czasu i musisz pilnie przygotować pyszne i nietypowe danie, a następnie medaliony wołowiny na patelni są idealne. Upewnij się, że goście z pewnością docenią twoje wysiłki i poprosili o przepis na potrawy.

Mieszanina:

Tył wołowiny - 1 kg
Cebula - 0,5 kg
Marchewka - 2 szt.
Pomidory - 3 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki. L.

Proces:

Ostrożnie sprawdź kawałek mięsa. Odetnij z nich żyły, film i tłuszcz.
Wytnij mięso w małych kawałkach owalnego kształtu. Aby formularz został zachowany, powiązaj sznur.
Pokonaj „jabłko” młotkiem kuchennym. Dopraw solą i pieprzem.
Połóż patelnię na kuchence. Wlać olej.
Kiedy olej roślinny zaczyna się gotować, umieść uformowane medaliony na patelni. Smaż mięso po obu stronach. Każda strona musi smażyć co najmniej 10 minut. na średnim ogniu.
Zajmij się opatrzeniem warzyw. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i pomidory. Najpierw usmażyć cebulę aż do złotego odcienia. Po dodaniu do niego marchewki i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa staną się miękkie. Dodaj pomidory i gotuj warzywa przez około 15 minut. W razie potrzeby możesz dodać wodę i ulubione przyprawy.
Połóż medaliony na talerzu i wlej sos warzywny.

Jak gotować medaliony wołowe w kremowym sosie?

Medaliony wołowiny w kremowym sosie to prawdziwy przysmak, który jest podawany w najsłynniejszych restauracjach na świecie. Jeśli chcesz gotować jabłka wołowe z jabłka, możesz użyć kremu do robienia sosu.

Mieszanina:

Pulpa wołowa - 0,5 kg
Krem (20% zawartość tłuszczu) - 250 ml
Wódka - 1 szkło
Oleje z masłem i roślinami - 50 g

Proces:

Umyj mięso pod bieżącą wodą. Zmiel go owalnymi kawałkami o średnicy około 5 cm.
Podgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do niego masło. Włóż kawałki mięsa na patelni i usmażyć je przez 10 minut. z każdej strony.
Wlej małą wódkę na patelnię i podparz.
Gdy tylko ogień wychodzi, wlej śmietanę. Dodaj przyprawy do smaku.
Gulasz naczynie przez 10 minut.
Podawaj medaliony z kremowym sosem.

Medaliony wołowiny z sosem grzybowym

Sos grzybowy jest idealną opcją do tankowania potraw mięsnych. Daje niezwykły smak i delikatny aromat. Medaliony wołowiny w takim sosie są bardzo smaczne i soczyste.

Mieszanina:

Wołowina „Apple” - 0,3 kg
Białe grzyby - 0,2 kg
Cream - 70 ml
Pomidory - 4 szt.
Cebula - 1 szt.

Proces:

Wytnij wołowinę małymi owalnymi kawałkami. Powrót z młotkiem kuchennym. Włóż na patelnię i smaż po obu stronach, aż się ugotuje.
Aby przygotować sos grzybowy, smaż cebulę, aż będzie przezroczysty. Następnie dodaj do niego posiekane grzyby. Gulaj składniki przez około 5 minut.
Wlać warzywa i grzyby kremem. Po 5-7 minutach włóż smażone medaliony do sosu. Niech wystają około 3 minut.
Podawać do stołu.

Medaliony wołowiny w piekarniku

Ten przepis jest idealny do świątecznego stołu. Danie jest bardzo delikatne i pachnące. Goście i goście z pewnością go docenią.

Mieszanina:

Pulpa wołowa - 0,7 kg
Ser stały - 100 g
Sos sojowy - 2 łyżki. L.
Olej roślinny - 40 ml
Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Cebula - 1 szt.
Kwaśny śmietan lub majonez - 60 ml
Zieloni - 1 pakiet

Proces:

Wytnij mięso na małe owalne kawałki. Złóż je w głębokim pojemniku. Wlać swoje ulubione przyprawy. Dodaj sos sojowy i warzywa. Zostaw mięso na 40-60 minut na małżeństwo.
Smaż kawałki w rozgrzanym oleju roślinnym przez 5 minut. z każdej strony. Połóż ogień mały, aby mięso się nie płonęło. W przeciwnym razie będzie to trudne.
Podgrzej piekarnik do temperatury +200 ° C
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Włóż w to kawałki mięsa.
Pokrój cebulę pierścieniami i umieść je na medalionach. Wlać wołowinę kwaśną śmietaną i ułóż startowany ser na wierzchu.
Piec przez 20 minut.
Przedstaw medaliony wołowiny, po dekorowaniu posiekanym ziołami.

Przygotowanie pysznych medalionów wołowych pod sosem Demilas

W dobrze znanych restauracjach w menu można znaleźć medaliony wołowiny w sosie Demiglas. Danie jest bardzo delikatne, soczyste i aromatyczne. Twoi goście z pewnością go docenią. Do gotowania lepiej jest używać marmurowej wołowiny.

Mieszanina:

Pulpa wołowa - 0,2 kg
Cream (tłuszcz) - 120 ml
Sos półmiglasowy - 50 ml
Champignons lub Boroviki - 100 g
Boczek - 50 g
Cognac - 50 ml

Proces:

Pokrój mięso owalnymi kawałkami.
Zmiel grzyby na małe kawałki i paski boczku.
Owiń medaliony w boczku. Aby projekt nie stracił kształtu, napraw go za pomocą wykałaczki lub dopasowania. Dodaj przyprawy do smaku.
Smaż na podgrzewanej patelni, aż ugotuje się po obu stronach.
Dbaj o gotowanie sosu grzybowego. Smaż grzyby. Po dodaniu Cognac. Kiedy odparowuje, wlej śmietanę. Po dodaniu sosu Demilas i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.
Podawaj medaliony do stołu, po wylaniu ich sosem.

Medalion wołowy z grzybami na grzbietach szpinakowych z marmoladą pomidorową

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, przygotuj delikatne medaliony wołowiny z grzybami na księżniach szpinakowych z marmoladą z pomidorów. Upewnij się, że goście nawet nie uwierzą, że go przygotowałeś. Będą pewni, że złożyłeś zamówienie w słynnej drogiej restauracji.

Mieszanina:

Pulpa wołowa - 0,2 kg
Boczek - 50 g
Orzech cedru - 15 g
Białe grzyby - 50 g
Masło - 10 g
Ziemniaki - 1 szt.
Szpinak - 20 g
Ocet gałki muszkatołowej i octu balsamicznego - 5 g
Cream - 30 ml
Wino jest białe suche i roślinne olej - 1 łyżeczka.
Cukier - 0,5 łyżeczki.
Czosnek - 1 ząb
Pomidory Cherry - 2 szt.
Bazylia, tymianek - do smaku

Proces:

Wytnij film i tłuszcz z mięsa. Pokrój owalnymi kawałkami.
Zmiel grzyby w paski. Muszą smażyć, aż pojawi się złoty odcień.
Wlać grzyby winem. Dodaj orzechy.
Owinąć mięso boczkiem i napraw je drewnianym szaszłykiem. Posyp solą i pieprzem.
Oczyść ziemniaki i gotuj. Rób tłuczone ziemniaki z ziemniaków. Dodaj do tego grzyby, szpinak, krem, gałka muszkatołowa i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Wyczyść pomidory ze skórki i posiekaj na małe kawałki. Usmażyć je na patelni, z dodatkiem bazylica, tymianek, ocet balsamiczny i sok z cytryny.
Smaż mięso na gorącej patelni przez 2-2,5 minuty.
Podgrzej piekarnik do temperatury +200 ° C
Umieść puree na naczyniu do pieczenia i umieść medaliony na wierzchu. Wlać je marmoladą. Piec przez około 7-10 minut.
Podawaj przy stole, dekorując pomidorami i ziołami.

Jeśli uważasz, że pyszne i delikatne mięso może być tylko w restauracji, to się mylisz. Jeśli podejmiesz trochę wysiłku i zaopatrzasz się w niewielką ilość czasu, możesz gotować pyszne medaliony wołowiny w domu. Nie będą się one różnić od potraw przygotowanych przez profesjonalnego kucharza.

Radzimy gotować: