Medaglioni di manzo Come cucinare quelli teneri: 6 ricette più deliziose

Ora i medaglioni di manzo si trovano non solo nel menu del ristorante. Molte casalinghe preparano questo piatto francese per soddisfare le famiglie o gli ospiti a sorpresa.

Il vantaggio dei medaglioni di manzo è che sono preparati molto rapidamente. Puoi cucinare il piatto anche quando gli ospiti sono già sulla soglia. Questo articolo parlerà di come cucinare adeguatamente medaglioni di manzo in modo che siano morbidi e teneri.

Come cucinare medaglioni di manzo: consigli per cucinare

Ci sono diverse regole a cui devi aderire se vuoi che i medaglioni di manzo siano succosi, teneri e profumati:

• Quando acquisti carne, dai preferenze indietro. Questa parte non deve avere l'attività fisica durante la vita dell'animale. Dato che i muscoli non erano tesi, la parte posteriore della parte bassa della schiena è molto morbida. È chiamato "Mela."
• Non comprare carne congelata. Nel processo di congelamento, perde la sua tenerezza e diventa troppo difficile.
• Nel processo di cottura non utilizzare un gran numero di spezie. I cuochi francesi usano solo sale e pepe- Tali spezie sono applicabili nelle nostre ricette. Ma, se ti piace un gusto più saturo del piatto, usa le tue spezie preferite, ma in quantità minime.
• Taglia correttamente la carne. Lo spessore della bistecca dovrebbe essere non più di 3 cm (soggetto al giovane animale). Se hai comprato un ritaglio di un animale adulto, tagli la carne con uno spessore 2 cm.
• Prima di gettare la carne nella padella, sbattila accuratamente in modo che i medaglioni si rivelano teneri e morbidi.

Medaglioni di manzo in una padella

Se hai un po 'di tempo e devi preparare urgentemente un piatto delizioso e insolito, i medaglioni di manzo in una padella sono ideali. Assicurati che gli ospiti apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi e chiederanno una ricetta per i piatti.

Composto:

• Il retro della manzo - 1 kg
• Cipolle - 0,5 kg
• Carote - 2 pezzi.
• Pomodori - 3 pezzi.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Processi:

1. Ispezionare con cura un pezzo di carne. Taglia le vene, il film e il grasso da esso.
2. Tagliare la carne in piccoli pezzi di forma ovale. Per conservare la forma, legare lo spago.
3. Sbatti la "mela" con un martello da cucina. Condire con sale e pepe.
4. Metti la padella sul fornello. Versare l'olio.
5. Quando l'olio vegetale inizia a bollire, posizionare i medaglioni formati nella padella. Friggere la carne su entrambi i lati. Ogni lato deve friggere almeno 10 minuti. a fuoco medio.
6. Prenditi cura del condimento delle verdure. Tritare finemente la cipolla, le carote e i pomodori. Prima friggi la cipolla fino all'ombra dorata. Dopo aver aggiunto carote e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure diventano morbide. Aggiungi pomodori e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Se necessario, puoi aggiungere acqua e le tue spezie preferite.
7. Metti i medaglioni sul piatto e versa lo condimento vegetale.

Come cucinare medaglioni di manzo in salsa cremosa?

I medaglioni di manzo in salsa cremosa sono una vera prelibatezza che viene servita nei ristoranti più famosi del mondo. Se vuoi cucinare mele di manzo da una mela, puoi usare la panna per preparare la salsa.

Composto:

• Pulp di manzo - 0,5 kg
• Crema (20% contenuto di grassi) - 250 ml
• Vodka - 1 vetro
• Oli di burro e verdure - 50 g

Processi:

1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente. Macinalo con pezzi ovali con un diametro di circa 5 cm.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere burro ad esso. Metti i pezzi di carne nella padella e friggili per 10 minuti. da ogni lato.
3. Versare un po 'di vodka nella padella e darla a fuoco.
4. Non appena il fuoco si spegne, versa la crema. Aggiungi le spezie a piacere.
5. Intricro il piatto per 10 minuti.
6. Servire medaglioni con salsa cremosa.

Medaglioni di manzo con salsa di funghi

La salsa di funghi è un'opzione ideale per i piatti di carne di carburante. Dà un gusto insolito e un aroma delicato. I medaglioni di manzo in tale salsa sono molto gustosi e succosi.

Composto:

• Beef "Apple" - 0,3 kg
• Funghi bianchi - 0,2 kg
• Crema - 70 ml
• Pomodori - 4 pezzi.
• Onione - 1 PC.

Processi:

1. Taglia il manzo con piccoli pezzi ovali. Indietro con un martello da cucina. Metti nella padella e friggi su entrambi i lati fino a cottura.
2. Per preparare la salsa di funghi, friggi la cipolla fino a quando non è trasparente. Quindi aggiungi i funghi tritati. Infrangere gli ingredienti per circa 5 minuti.
3. Versare verdure e funghi con panna. Dopo 5-7 minuti, metti i medaglioni fritti nella salsa. Lasciali sporgere circa 3 minuti.
4. Servire al tavolo.

Medaglioni di manzo nel forno

Questa ricetta è ideale per il tavolo festivo. Il piatto è molto tenero e fragrante. Le famiglie e gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente.

Composto:

• Pulp di manzo - 0,7 kg
• Formaggio solido - 100 g
• Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 40 ml
• Succo di limone - 1 cucchiaino.
• Onione - 1 PC.
• Panna acida o maionese - 60 ml
• Verdi - 1 pacchetto

Processi:

1. Taglia la carne in piccoli pezzi ovali. Piegali in un contenitore profondo. Versa le tue spezie preferite. Aggiungi salsa di soia e verdure. Lascia la carne per 40-60 minuti per sposarsi.
2. Friggere i pezzi in olio vegetale preriscaldato per 5 minuti. da ogni lato. Metti il \u200b\u200bfuoco piccolo in modo che la carne non bruci. Altrimenti, sarà difficile.
3. Scaldare il forno a una temperatura di +200 ° C.
4. Lubrificare la teglia con olio. Metti pezzi di carne.
5. Taglia la cipolla con anelli e mettili sopra i medaglioni. Versare il manzo con panna acida e disporre il formaggio grattugiato sopra.
6. Cuocere per 20 minuti.
7. Presenta i medaglioni di manzo, dopo aver decorato con erbe tritate.

Preparazione di deliziosi medaglioni di manzo sotto la salsa Demilas

Nei ristoranti ben noti, puoi trovare medaglioni di manzo sotto la salsa di semina nel menu. Il piatto è molto tenero, succoso e aromatico. I tuoi ospiti lo apprezzeranno sicuramente. Per cucinare, è meglio usare il manzo in marmo.

Composto:

• Pulp di manzo - 0,2 kg
• Crema (grasso) - 120 ml
• Salsa di semina - 50 ml
• Champignons o Boroviki - 100 g
• Bacon - 50 g
• Cognac - 50 ml

Processi:

1. Taglia la carne con pezzi ovali.
2. Macina i funghi in piccoli pezzi e le strisce di pancetta.
3. Avvolgi i medaglioni nella pancetta. In modo che il design non perda forma, fissalo con uno stecchino o una corrispondenza. Aggiungi le spezie a piacere.
4. Friggere in una padella riscaldata fino a cottura su entrambi i lati.
5. Prenditi cura di cucinare la salsa di funghi. Friggere i funghi. Dopo aver aggiunto cognac. Quando evapora, versa la crema. Dopo aver aggiunto la salsa Demilas e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.
6. Servire i medaglioni al tavolo, dopo averli versati con salsa.

Medaglione di manzo con funghi su dule di spinaci con marmellata di pomodoro

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, prepara delicati medaglioni di manzo con funghi su duchesse di spinaci con marmellata dai pomodori. Assicurati che gli ospiti non crederanno nemmeno di averlo preparato. Saranno sicuri di aver fatto un ordine in un famoso ristorante costoso.

Composto:

• Pulp di manzo - 0,2 kg
• Bacon - 50 g
• Noci di cedro - 15 g
• Funghi bianchi - 50 g
• Burro - 10 g
• Patate - 1 PC.
• Spinaci - 20 g
• Noce moscata e aceto balsamico - 5 g
• Crema - 30 ml
• Il vino è olio bianco secco e vegetale - 1 cucchiaino.
• Sugar - 0,5 cucchiaini.
• Aglio - 1 dente
• Cherry Tomatoes - 2 pezzi.
• Basilico, timo - a piacere

Processi:

1. Taglia il film e il grasso dalla carne. Taglia con pezzi ovali.
2. Macina i funghi in strisce. Devono friggere fino a quando non appare una tonalità dorata.
3. Versare i funghi con il vino. Aggiungi noci.
4. Avvolgi la carne con pancetta e fissala con uno spiedino di legno. Cospargere con sale e pepe.
5. Pulire le patate e bollile. Fai purè di patate dalle patate. Aggiungi ad esso funghi, spinaci, panna, noce moscata e spezie. Mescolare accuratamente.
6. Pulire i pomodori dalla buccia e tagliare in piccoli pezzi. Friggili in una padella, con l'aggiunta basilica, timo, aceto balsamico e succo di limone.
7. Friggere la carne in una padella calda per 2-2,5 minuti.
8. Scaldare il forno a una temperatura di +200 ° C.
9. Metti la purea sulla teglia e metti i medaglioni in cima. Versali con marmellata. Cuocere per circa 7-10 minuti.
10. Servire sul tavolo, decorando con pomodori ed erbe.

Se pensavi che la carne deliziosa e delicata può essere solo in un ristorante, allora ti sbagli. Se fai un piccolo sforzo e fai scorta di un piccolo tempo, puoi cucinare deliziosi medaglioni di manzo a casa. Tuttavia, non differiranno dai piatti preparati da un cuoco professionale.

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Video: medaglioni di manzo in salsa ciliegia