Come pulire e cuocere correttamente i funghi: quanti minuti, sfumature, suggerimenti. Marinata per funghi, deliziosi funghi con patate: ricette

Se non sai come cucinare correttamente i funghi, leggi l'articolo. Ha molti consigli e sfumature che aiuteranno a preparare deliziosi piatti e spazi vuoti per l'inverno.

I funghi sono uno dei piatti più popolari e non solo sul tavolo festivo. Sono sottaceti, sale, bolliti, fritti, aggiunti a insalate e pasticcini. La preparazione di prodotti per la lavorazione primaria è una fase importante. Poche varietà di funghi possono essere consumate grezze. Ma contengono chitina, che è scarsamente digerita nel tratto gastrointestinale. Pertanto, prima di usarli per il cibo, è necessario pulire e bollire bene. Solo dopo puoi iniziare a utilizzare tipi secondari di trattamento termico.

Sul nostro sito puoi anche leggere articolo sulle linee dei funghi - Sono commestibili o no. Scoprirai anche come appare un tale frutto forestale e possiedono un po 'di tossicità

Maggiori informazioni su quanto i funghi devono essere bolliti, cercare in questo articolo. Leggi oltre.

I benefici e i danni dei funghi

Il fungo è un prodotto unico che è giustamente considerato dietetico. Hanno un'alta nutrizione, ma a basso contenuto calorico. Pertanto, sono spesso usati nelle diete per la perdita di peso.

Ma questa non è l'unica proprietà unica del prodotto. Cos'altro sono i vantaggi dei funghi? La loro composizione per molto tempo è stata studiata da molti laboratori in tutto il mondo. Di conseguenza, è stato possibile determinare ciò che contengono:

• 18 aminoacidi su 20 - Sostanze che sono una sorta di materiale da costruzione per le cellule del corpo
• Vitamine del gruppo
• Retinolo
• Calciferol
• Niacina
• Tocoferolo

Inoltre, i funghi sono abbondantemente saturi:

• Calcio
• Potassio
• Rame
• Manganese
• Zinco
• Fosforo

I funghi contengono antiossidanti che hanno un effetto antitumorale. E il beta-glucano è in grado di prevenire lo sviluppo del cancro rafforzando l'immunità.

In generale, i benefici dei funghi sono in:

• Normalizzazione della composizione del sangue
• Aumento dell'emoglobina
• Rafforzare le pareti dei vasi sanguigni
• Effetti benefici sul cuore

Alcuni tipi di funghi, ad esempio Champignons, sono in grado di normalizzare il tratto digestivo. I benefici di questi prodotti per il corpo sono enormi, ma i funghi possono causare danni.

• La gamba fetale contiene chitina, per la divisione di cui non ci sono enzimi nel corpo umano. Pertanto, è lungo e difficile da digerire nel tratto digestivo.
• Inoltre, se vieni troppo coinvolto nei funghi, questo può portare a una violazione della scissione di altri alimenti.
• Un altro grande svantaggio dei frutti forestali è la loro capacità di assorbire sostanze dannose, tra cui piombo, agenti cancerogeni e radicali liberi. Il loro effetto negativo sul corpo è ben noto.

Pertanto, mangia solo quei funghi nella qualità e nella sicurezza di cui sei sicuro. Se tu stesso preferisci raccoglierli, allora fallo lontano dai binari e dalle imprese industriali.

Ogni piatto ha il suo tipo di funghi: quali funghi sono adatti per il decapaggio, la frittura, la cucina?

Se hai trovato un fungo commestibile e lo cucinerai, dovresti sapere in che modo è meglio fare. Dopotutto, per ogni piatto il suo tipo di funghi. La tabella contiene informazioni dettagliate su quali funghi sono adatti a decapaggio, frittura, cottura. Ciò è rilevante per i tipi più popolari di frutta.

Ora sai quali funghi e come si stanno preparando. Ma ricorda che prima devono essere accuratamente puliti da sporco e prima di cuocere caldi e inscatolati, è anche ben lavato.

Puoi anche leggere sul nostro sito Web articolo sui funghi - Sono commestibili o no. Con quali frutti forestali possono essere confusi? La risposta a questa domanda sta anche cercando nell'articolo sul link sopra.

Preparazione dei funghi - Come pulire correttamente: sfumature, suggerimenti

Se hai raccolto i funghi da soli, allora devi iniziare a elaborarli immediatamente dopo essere tornato a casa. La preparazione dei funghi è una fase importante. Come pulire correttamente? Ecco le sfumature, suggerimenti:

• Per cominciare, rimuovere tutta la spazzatura grande dalla loro superficie. Può essere foglie, piccoli pezzi di rami di alberi, particelle di muschio, ecc.
• Ispezionare a fondo ogni frutto, a partire dalle gambe e finendo con la superficie interna del cappello. Se trovi insetti, devono anche essere rimossi.
• La seconda fase è un esame di ciascun fungo al fine di rilevare difetti di superficie.
• Se hai visto scanalature nella polpa, questo può indicare che il feto è un verme. In questo caso, puoi tagliarlo a metà e rimuovere le aree danneggiate o semplicemente buttarlo via.
• La parte inferiore delle gambe, circa 1-2 cm, rimuove. Era immerso nel terreno e nelle foglie, quindi non può essere chiamato utile. I cappelli di funghi sono usati principalmente per il cibo.

Ricorda: Non utilizzare i frutti forestali se ci sono segni di marciume. Se il fungo ha un cattivo odore, questo può indicare che hai preso erroneamente una copia velenosa. Devi sbarazzartene il prima possibile.

La terza fase:

• Bagnare. Non tutti i funghi dovrebbero essere immersi in acqua prima di ulteriori trattamenti, ma si raccomanda questo evento. In effetti, in acqua, i resti di inquinamento, piccoli insetti vengono rimossi dai frutti.
• Se, dopo aver immerso sui funghi, il SOR rimane, può essere spazzolato leggermente con un coltello.

Vale la pena sapere: Fai attenzione quando si pulisce l'olio. C'è un muco denso sulla loro superficie, che è difficile da rimuovere. Da lei, le dita diventano nere e l'inquinamento è difficile da lavare. Pertanto, pulisci questo tipo di funghi solo nei guanti di gomma.

Quanto cucinare funghi per la zuppa e se lo è: tempo

I funghi devono essere bolliti prima di cucinare la zuppa. Non trascurare questa regola, poiché alcuni tipi di frutti, in particolare quelli condizionatamente sedimentari, contengono sostanze tossiche e tossiche nella loro composizione. Quanto cucinare funghi per la zuppa?

Cuocere i funghi per la zuppa fino alla finezza. Questo periodo di tempo dipende direttamente dal tipo di campioni. Ad esempio, i champignons possono essere trattati solo 15-20 minuti. Chanterelles o tette richiedono una cottura più lunga, fino a 30 minuti. In generale, tutti i funghi dovrebbero essere cotti almeno 15 minuti.

Come cuocere la zuppa di zuppa, funghi bolliti: ricetta

La zuppa di funghi è uno dei piatti più squisiti, deliziosi e aromatici. Può essere preparato da frutti freschi, secchi o bolliti. La ricetta sarà la stessa. Inoltre, puoi combinare, ad esempio, funghi secchi con congelati. Dopotutto, ogni tipo di raccolta del frutto dà il piatto di gusto speciale. Come cucinare la zuppa secca, i funghi bolliti? Ecco la ricetta medica:

Cosa sarà necessario:

• Funghi (essiccati e/o bolliti e solidi) -350 g
• Diverse patate
• Fianchi di pollo, gambe o gambe - 600 g
• Carota
• Cipolla
• Legge Lauren - Alcuni pezzi
• Pepe fragrante con piselli
• Spezie e sale
• Olio vegetale

Cuocere così:

1. I funghi secchi lo abbassano nell'acqua e resistono a 1 ora. Se usi frutti congelati, aspetta il loro scongelamento completo. In ogni caso, assicurati di sciacquarli prima di cucinare una zuppa.
2. Metti il \u200b\u200bpollo in una padella con acqua, abbassa l'intera cipolla lì.
3. Versare il liquido rimanente dopo aver immerso i funghi. Bollire a fuoco basso durante 40 minuti, Rimuovendo regolarmente il "cappello" in schiuma formata sulla superficie del brodo.
4. Mentre la carne viene cotta, preparare l'arrosto. Per fare questo, tagliare finemente le cipolle, friggerlo fino alla crosta dorata. Aggiungere le carote, mescolare e aumentare a fuoco basso fino a cottura.
5. Rimuovi i fianchi di pollo finiti dalla padella, getta la cipolla. Quando la carne si è raffreddata, separala dalle ossa. Tagliare con cubi o strati di medie dimensioni e, insieme ai funghi, abbassalo nel brodo. Cucinare 5 minuti.
6. Nel frattempo, pulire e lavare le patate. Taglialo e friggilo in olio vegetale fino a doratura. Dopodiché, versalo nel brodo e aumenta un altro quarto d'ora.
7. Dopo questo tempo, aggiungi un arrosto, sale, spezie e foglie di baia. Mescolare e cuocere di nuovo la zuppa 5 minuti.

Ecco, il tuo capolavoro culinario è pronto. Ora lascialo fare la preparazione durante 10-15 minuti "E puoi servirlo al tavolo."

Cuocere funghi per l'inverno: ricetta

In genere, i funghi vengono bolliti per l'inverno con l'obiettivo di congelamento, salarle o decapaggio. Per l'asciugatura, è sufficiente immergerli nell'acqua. Quindi, cuocere i funghi per l'inverno - sotto troverai una ricetta.

Importante: Per gli spazi vuoti invernali, devono essere presi solo giovani frutti. Pertanto, l'intero raccolto dovrebbe prima essere accuratamente ordinato.

Successivamente, condurre la loro preparazione sul principio precedentemente descritto e solo poi procedere a cucinare.

Questo avrà bisogno:

• La quantità richiesta di acqua - Dovrebbe essere così tanto che copre completamente lo strato superiore di funghi nella padella
• Sale - Non molto, perché in futuro tratterai di nuovo i funghi preparati
• foglia d'alloro
• Un po 'di pepe nero macinato

Successivamente, agisci su questo principio:

• Portare l'acqua a ebollizione, versare sale e spezie.
• Dopo alcuni minuti, abbassa i funghi nella salamoia.
• Fai bollire i frutti fino a cottura.
• Se lo si desidera, puoi aggiungere cipolle ai funghi. Questo darà loro un aroma più piacevole e li renderà anche meno densi.
• Dopo che i frutti sono stati cotti, devono essere gettati in uno scolapasta e lasciare scaricare completamente l'acqua.
• Prepara i funghi finiti attraverso contenitori o trampolieri e inviali al congelatore.

Se hai intenzione di asciugarli, allora è meglio farlo con una corda. Metti i funghi con piccoli spazi tra loro e mettili in un luogo asciutto. Possono essere usati per cucinare in qualsiasi momento dell'anno.

Come cucinare i funghi con le patate: ricetta

Le patate bollite con funghi sono un piatto perfetto per pranzo o cena. Tutte le famiglie e gli ospiti faranno sicuramente appello. Come cucinare i funghi con le patate? Ecco la ricetta medica:

Per cucinare un tale piatto, prendi:

• Patata
• Funghi di ogni varietà commestibile
• 2 lampadine
• Diversi cucchiai di olio vegetale
• Spezie
• Un po 'di burro
• Verdi freschi, congelati o secchi

Ora puoi procedere a cucinare:

1. Pulisci le patate, lava, taglia e mettiti in una padella con acqua. Quando bolle, versa il sale.
2. Sciacquare bene i funghi, lasciarli drenare e versare in una padella con bordi alti. Ude in olio vegetale a fuoco basso.
3. Taglia la cipolla con cubi e friggili nel burro. Quando acquisisce una tonalità dorata, spegni il fuoco.
4. Quando l'umidità dei funghi evapora completamente, aggiungi le cipolle e mescola. Sale pepe.
5. Infrandare la miscela a fuoco basso entro 5-7 minuti, Quindi spegnere il piatto, coprire la padella con un coperchio e lasciare che la massa dei funghi si fermi di nuovo 10 minuti.
6. Lavare, scolarli e tagliare le verdure.
7. Scolare l'acqua dalle patate, aggiungere un po 'di burro. Versare le verdure e mescolare.
8. Se cucini le purè di patate, quindi prima di aggiungerne prima verdure, prima urla le patate.

Il piatto finito rimane solo per versare il rifornimento di funghi - ed è pronto per servire sul tavolo.

Come cucinare la marinata per i funghi: ricetta

I funghi sottaceti non sono solo gustosi. Questo metodo di raccolta consente loro di mantenere le loro proprietà benefiche e il gusto per molto tempo. Tipicamente, la marinata è preparata per la successiva succhiare i frutti nelle banche, ma puoi prepararli in piccole porzioni per il consumo dopo 1-2 giorni.

Considera il fatto che è meglio solare funghi freschi. Preparare la marinata da questi prodotti:

• 1 litro di acqua
• 2 cucchiai di sale
• 1 bicchiere di zucchero
• 100 ml di aceto sala da pranzo 9%
• 6 piselli di pepe nero
• 2 foglie di baia

Questa quantità di marinata è sufficiente per l'elaborazione di 1 kg di funghi. Per cucinarlo, fai quanto segue:

1. Sciogliere il sale in acqua.
2. Metti il \u200b\u200bcontenitore sul fuoco, porta a ebollizione la miscela.
3. Aggiungi zucchero. Se non ti piace la marinata dolce, allora SAH. La sabbia viene presa in quantità 1 cucchiaino.- non più.
4. Versare pepe, gettare una foglia di baia.
5. Cuocere la soluzione durante 10-15 minuti.
6. Alla fine, versare i funghi. Se questi non sono champignons, ma altri frutti forestali, si consiglia di farli bollire prima del decapaggio. E solo dopo aggiungerli alla padella con la marinata, bollire 10-15 minuti.
7. Aggiungi aceto, bolli di nuovo la miscela 5 minuti.
8. Quindi spegnere il piatto, coprire la padella con un coperchio e lasciare i frutti per sottaceto fino a quando non si raffredda.

Dopodiché, puoi mangiarli immediatamente o iniziare a rotolare nelle sponde.

Quanto tempo cucinare i funghi prima di friggere?

Prima di cucinare i funghi, sciacquarli in una grande quantità di acqua. Quindi gettalo su uno scolapasta e lascia un po 'i resti del liquido. Piegare i frutti piccoli nella padella, grandi - tagliare a metà o in diverse parti. Ora puoi iniziare a cucinare. Quanto tempo cucinare i funghi prima di friggere?

Importante: Se non sei sicuro della sicurezza dei frutti, allora con il loro trattamento termico, metti la lampadina in acqua. Se durante un'ebollizione diventa blu, i funghi dovranno essere gettati via, poiché potrebbero essere velenosi.

Con il tempo, i funghi devono cuocere così tanti minuti:

• Champignons - Da 10 a 20 minuti.
• Eying - da 10 a 15 minuti.
• Altri tipi di funghi forestali - da 40 minuti a 1 ora

Durante la cottura dei frutti, rimuovere regolarmente la schiuma formata sulla superficie dell'acqua bollente. Inoltre, quando cucinare i frutti della foresta, è necessario 2-3 volte Scolare la salamoia per tutto il tempo. Dopo ogni volta, lavare i funghi e quindi cuocerli in acqua pulita.

Quanto cucinare funghi secchi: il tempo di cottura di funghi asciutti fino a cottura

I funghi secchi non richiedono una cottura prolungata. Ma prima, immergili in acqua pulita per 1-2 ore. Alcuni cuochi esperti raccomandano di immergere i frutti nel latte, quindi acquisiranno un gusto e aroma straordinari e raffinati.

Il tempo totale di cottura dei funghi asciutti fino a cottura è 20-30 minuti. Inoltre, si consiglia di prepararli nell'acqua in cui sono stati immersi. Quindi il brodo e i frutti si riveleranno più gustosi.

Quanti minuti per cucinare i funghi congelati fino a cottura: tempo

Fungo congelati per iniziare a scongelare completamente. Ma non utilizzare un contenitore d'acqua per questo. È meglio rimuoverli dal congelatore e lasciarli in un piatto per la notte.

I frutti della foresta congelati devono essere cotti fino a cottura - circa 15-20 minuti. Questa volta è abbastanza, perché un tale metodo del pezzo implica la loro ebollizione preliminare obbligatoria.

Quanti minuti per cucinare i funghi freschi: tempo

È impossibile dire esattamente quanto dovrebbe durare il cuoco di funghi freschi. In effetti, ogni varietà è caratterizzata da alcuni parametri della densità della polpa.

Quindi, il tempo di cottura è:

• Maestri e RAHS - Circa 5 minuti
• Olio - Fino a 10 minuti
• Forniture - 10 minuti
• SMIRES - Un quarto d'ora

Il sale per annaffiare con i funghi non è necessario solo se sono commestibili. Se si riferiscono alla categoria di quelli condizionatamente sedentari, come, ad esempio, Grog, quindi per succhiare il liquido in cui bolle è necessario.

Quanti minuti e come cucinare i funghi bianchi della foresta ed è necessario: tempo

Le cabine forestali o i funghi bianchi sono una delle specie più deliziose e nutrienti di frutti forestali. Non hanno bisogno di una cucina troppo lunga. Quanti minuti e come cucinare?

• In tempo, fai bollire 10-15 minuti - e il prodotto è pronto per l'uso o l'ulteriore elaborazione.
• I raccoglitori di funghi esperti consigliano di produrre tette con sale e spezie.

Anche se sono progettati per il congelamento o l'asciugatura, i componenti aggiuntivi non interferiscono.

Cuocere i funghi forestali volpi fino a cottura: come giusto?

Cuocere i funghi foresta freschi per una prontezza non più di 15 minuti Se piccolo. Se grande, allora potrebbe richiedere più tempo - circa 20-30 minuti. Piccoli funghi sono preparati più velocemente, tutti i cuochi e i raccoglitori di funghi esperti ne conoscono.

Se hai preparato questi frutti asciugando, quindi per accelerare la loro disponibilità devi aggiungere al contenitore dove bolle, un pizzico di bicarbonato di sodio.

Quanti minuti per cucinare i funghi di Champignons: Calco

I champignons sono uno di quei tipi di funghi che possono essere consumati RAW. Ma, tuttavia, in forma bollita sono molto più gusti. Quanti minuti per cucinare i funghi di Champignons? Ecco il tempo di ricetta e cottura:

• Sul 1 kg Prendi i funghi 1,5 litri acqua.
• Versalo 1-2 cucchiaino. sale, porta a ebollizione il liquido.
• Metti i frutti nella padella, aspetta 10-15 minuti - E sono pronti.

Importante: Ma questa volta sarà necessario solo se cucini interi esemplari. Se vengono tagliati, tagliati a pezzi, allora in questo caso dovrebbero essere preparati non più di 7 minuti. Cuocere i champignons congelati da 7 a 10 minuti.

Per la preparazione di funghi salati o sottaceti, la cottura non è necessaria. Dopotutto, sono già perfettamente saturi di salamoia e marinata.

Quanti minuti per cucinare i funghi di maiale fino a cottura: tempo di cottura

I funghi di maiale sono subordinati. Pertanto, devono essere cotti solo dopo una pulizia e immersione accurati. L'acqua durante la cottura di funghi di maiali fino a cottura deve essere sale. La durata di questo processo nel tempo è 15-20 minuti. Dopodiché, possono essere fritti e mangiati.

Quanto cucinare funghi funghi funghi: tempo di cottura

I funghi di ostriche sono funghi piuttosto teneri e morbidi, quindi non hanno bisogno di cucina prolungata. Di solito questa volta è tutto 15-25 minuti. Tuttavia, la durata della preparazione dipende dalle dimensioni dei frutti e delle caratteristiche del pezzo:

• Funghi di ostriche di peso o gelido per 15-25 minuti
• Per zuppa - 10 minuti
• In una pentola lenta - 20 minuti
• Nella pentola a pressione - 10 minuti
• Nel microonde-10-15 minuti

Dopo la cottura, piega i funghi di ostriche su uno scolapasta per rimuovere il liquido in eccesso. Quindi puoi procedere al loro ulteriore elaborazione o in un lavoratore per l'inverno.

Quanto cucinare funghi di sottofami: tempo di cottura

Fornitura: funghi con polpa relativamente dura. Pertanto, devono essere cotti molto più a lungo di Champignons o Booths. Il tempo di cottura ottimale - 40 minuti. Inoltre, ciascuno 15-20 minuti Il liquido deve essere drenato, lavato i funghi e quindi cuocere di nuovo in acqua pulita.

Importante: Prima di cucinare, gli impiegati devono essere immersi. La durata di questo processo è 30 minuti.

Quanto cucinare i rossomi dei funghi: tempo di cottura

Redcents, come altri funghi forestali, richiedono una lunga cottura. Ecco il tempo di cottura:

• Per iniziare, fai bollire l'acqua e abbassa i frutti lì.
• Quando la miscela inizia a bollire, aspetta 5 minuti E scaricare il liquido.
• Sciacquare i frutti sotto l'acqua corrente, versarli nuovi e rimettere il fuoco.
• La durata massima della cottura dello zafferano è da 40 minuti a 1 ora.

Dopo che i frutti sono pronti, puoi congelarli, asciugare o mangiarli immediatamente.
I funghi sono un prodotto squisito e delizioso da cui vengono preparati piatti completamente diversi. Ma a volte sono dannosi per la salute, specialmente con elaborazione impropria. Pertanto, si consiglia di cucinare frutta forestale prima del cibo, del palattina o del booking. Buona fortuna e appetito piacevole!

Video: come preparare correttamente i funghi forestali. Oli fritti con patate