Kebab Babi: Cara Membuat Bumbu yang Paling Lezat Sehingga Dagingnya Lembut

Mempersiapkan barbekyu yang halus dan berair dari daging babi: resep terbaik untuk acar.

Bar Babi Lezat - Hidangan favorit di pesta apa pun. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang resep terbaik untuk acar tusuk sate dari daging babi, serta cara memilih daging untuk barbekyu yang halus.

Cara memilih daging untuk barbekyu: babi

Persiapan barbekyu dimulai dengan pilihan daging. Tampaknya bagi banyak orang bahwa memilih daging untuk barbekyu dari babi adalah seni utuh, tetapi semuanya lebih mudah, jika Anda tahu bagian dari daging mana yang harus diambil.

Pastikan untuk mengambilnya untuk acar:

• Ochek - Daging yang sangat lembut dan berair, tanpa lemak dan vena, yang dianggap sebagai pilihan terbaik untuk barbekyu. Itu digoreng dalam potongan -potongan kecil dan besar, serta steak pada kisi dan dalam barbekyu;
• Pemotongan - Juga pilihan bagus untuk barbekyu babi, tetapi perhatikan vena dan, jika perlu, hapus;
• Korea - Sebagian besar babi bagi mereka yang menyukai barbekyu yang gemuk dan berair dengan pembakar lemak. Pilihan bagus untuk barbekyu di kisi dan panggangan;
• Tulang iga - Solusi yang bagus untuk penggemar daging di tulang. Tetapi tulang rusuk membutuhkan pendekatan khusus dan rendaman.

Berapa banyak tusuk sate babi?

Agar barbekyu cukup bagi semua orang, penting untuk menghitung kuantitas dengan benar. Jadi, kebab babi dihitung dengan cara ini:

• 300 g produk jadi untuk seorang wanita;
• 400 g produk jadi untuk seorang pria;
• 250 g produk jadi untuk anak berusia 5-12 tahun.

Pada saat yang sama, ada baiknya diingat bahwa dari 1 kg daging ternyata sekitar 700-800 g barbekyu babi, tergantung pada juiciness dan daging mendengkur.

Resep barbekyu babi: "peleburan" klasik di mulut

Resep klasik barbekyu babi menyiratkan goyang halus atau Korea, bawang dan anggur merah. Untuk kebingungan dan pencapaian rasa ideal - garam dan lada tanah.

Jadi, klasik yang diuji berdasarkan waktu:

• Pada 3 kg, kerah dibersihkan dengan 1 kg bawang putih besar dan memotong cincin;
• Cuci perut, potong menjadi bagian yang sama (sebagian besar atau halus tergantung pada bagaimana Anda melihat hasil akhirnya);
• Lipat daging dalam tas, toples, atau wadah, sehingga 20-30% dari tempat itu tetap bebas, dan gosok selama 1-2 menit. Ini akan sedikit mengalahkan daging, tetapi biarkan dengan potongan holistik;
• Dalam wadah, lipat daging, cincin bawang, garam, merica dalam lapisan;
• Tutup wadah dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar, dan kemudian hingga 12 jam di lemari es, tetapi tahap selanjutnya dapat diterjemahkan setelah 3-4 jam;
• Tahap terakhir adalah 2 jam sebelum menggoreng - tuangkan anggur kering putih dan aduk. Biarkan berdiri selama 2 jam lagi;
• Menggoreng di atas batubara terus berputar, untuk mencapai kerak emas terbaik dan kelembutan khusus, yang “meleleh” di mulut.

Bumbu Barbaby Bumbu: Resep untuk Kelembutan Khusus

Ingin memasak bumbu yang lezat untuk barbekyu babi? Resep ini akan menaklukkan hati semua orang dan semua orang, karena daging babi menjadi sangat lembut dan lembut, sementara itu dipanggang dengan kerak halus di atasnya.

Jadi, resep untuk bumbu untuk 3 kg daging:

• 1 kg bawang, yang dibersihkan dan dipotong menjadi cincin besar. Itu ditaburi garam di atas sehingga jus diizinkan lebih aktif;
• 1 kg tomat (asam tomat memberikan kelembutan khusus pada daging dalam rendaman) dipotong dengan cincin dengan ketebalan 1-1,5 cm;
• 250 g mustard dalam biji -bijian (Prancis);
• 500 g krim asam rendah lemak;
• 50 g kecap asin;
• Garam, lada ground "campuran paprika".

Campur semua bahan untuk bumbu, tambahkan bawang dan tomat, campur dan pergi ke pemotongan daging. Kemudian tambahkan dagingnya, aduk rata dengan tangan Anda seolah -olah "menggosok" bumbu ke dalam daging, lipat ke dalam wadah dengan minimum oksigen (botol ke tutup, wadah atau tas penuh) dan biarkan diasinkan di lemari es di lemari es hingga satu hari.

Barbekyu dalam oven dari babi

Apakah Anda suka barbekyu, tetapi tidak ada cara untuk menggorengnya di atas panggangan? Kami menawarkan alternatif yang layak - barbekyu daging babi dalam oven, yang tidak dapat dibedakan dari barbekyu pada arang.

Jadi, kami acar:

• Potong getar menjadi potongan -potongan yang seragam dan taburi dengan garam;
• Potong bawang dan kirim ke daging;
• Tuang anggur kering dengan saus kedelai 50% encer;
• Tambahkan daun salam, merica dan mustard kecil;
• Campur dan biarkan PI pada suhu kamar 1-2 jam (tidak dalam panas);
• Stroke daging pada tusuk sate dan tusuk sate dalam botol tiga liter;
• Kami memasukkan botol ke dalam oven dingin dan memanggang pada suhu 180 derajat sampai selesai.

Kebab babi dengan bawang dan sayuran

Kami menawarkan resep lezat lainnya, yang disiapkan oleh mereka yang tidak hanya menyukai daging, tetapi juga sayuran pada arang. Dalam resep ini, kebab babi dapat diganti dengan sayuran (kecuali bawang) atas kebijakan Anda.

3 kg kerah:

• 1 kg bawang;
• 0,5 kg tomat, lada manis, zucchini atau terong;
• 2 sdm. garam;
• Sekelompok hijau sesuka hati (dari dill, ke ketumbar);
• 1 root peterseli;
• 2 L mineral.

Jadi, cuci dan potong tomat menjadi separuh, potong zucchini dengan slide 1 cm, terong menjadi slide yang sama, tetapi harus disiapkan. Kami menyiapkan terong dengan cara ini: potong, garam padat dan biarkan selama setengah jam. Bilas di bawah air mengalir dan baru kemudian lipat ke semua sayuran sehingga tidak ada kepahitan.

Potong daging dengan kubus dan masukkan ke dalam tas transparan. Kami tidak mengikatnya dan beberapa kali dengan kekuatan kami melempar talenan atau meja, sehingga sedikit mengalahkan daging di bawah berat badan kami sendiri.

Kami tertidur dengan sayuran, menambahkan sayuran hijau cincang halus dan akar peterseli, garam dan lipat rapat selama 12 jam sehingga daging direndam dengan sayuran di lemari es. Setelah itu, kami merangkai daging dengan bawang pada tusuk sate, dan memasak sayuran di atas panggangan, karena mereka memiliki lebih sedikit waktu untuk memasak.

Kebab babi dengan cuka dan bawang

Jika babi dengan vena lemak dan ingin "mengeringkan" sedikit pada saat acar - untuk Anda resep kebab babi dengan cuka.

Jadi, 3 kg daging babi:

• 1 kg bawang;
• 2 liter air murni;
• 60 g cuka;
• 100 g gula;
• Garam, merica, rempah -rempah, bumbu kering secukupnya.

Potong daging babi menjadi potongan -potongan yang seragam dan tertidur bawang, garam, merica dan rempah -rempah dengan bumbu. Campur dan diamkan selama 10-15 menit. Dalam wadah terpisah, campur gula dengan air sampai benar -benar larut dan tambahkan cuka, campur dan tuangkan ke dalam daging dengan bawang. Campur rendaman dengan daging dan atur ke acar dari 6 hingga 24 jam. Daging akan mengambil semua yang Anda butuhkan, dan akan siap untuk menggoreng di tahap apa pun.

Berapa banyak cuka yang dibutuhkan per 1 kg kebab babi?

Untuk melembutkan daging dengan sempurna untuk barbekyu babi, dan agar tidak merasakan cuka di barbekyu yang sudah jadi, Anda perlu mengamati proporsinya. Rata -rata, 1 kg daging babi harus ditempatkan 20 g cuka 9%.

Jika daging babi awalnya lunak dan halus - Anda dapat mengurangi dosis menjadi 15 g 9% cuka.

Kebab babi berair dalam dua jam

Ingatlah bahwa anggur, cuka, asam mengeringkan barbekyu dan membuatnya lembut, tetapi tidak berair. Jika Anda ingin membuat kebab babi dengan berair dan meleleh di mulut Anda, dan tidak hanya lembut dan halus, Anda akan membutuhkan bahan yang sedikit berbeda untuk rendaman.

• Jadi, yang pertama dan paling penting - bawang. Pilih bawang, berair, yang akan memberikan jus pada bumbu;
• Rahasia kedua dari kelembutan sempurna adalah mustard Prancis, atau dalam kasus ekstrem, bubuk biji mustard. Komponen inilah yang melembutkan daging babi, dan tidak menghancurkan, menggembirakan serat daging, yang memiliki efek menguntungkan pada produk jadi. Juiciness tambahan dengan daging halus dan kerak padat;
• Repet dagingnya sedikit. Untuk melakukan ini, potongan -potongan daging yang baru dicincang harus dilipat menjadi wadah 2/3 dan secara aktif terkejut selama sekitar satu menit sehingga mereka sedikit dipukuli di bawah berat badan mereka sendiri;
• Rahasia daging lainnya adalah minyak sayur. Itu yang membantu mendistribusikan jus dan rempah -rempah pada daging, dan pada saat yang sama mempertahankan kesedihannya sendiri. Apakah Anda ingin daging mengalir jus dari tusuk sate? Selalu tambahkan beberapa sendok makan minyak nabati per 1 kg daging babi. Dalam hal ini, menyiram potongan daging cincang harus disiram dengan minyak, campur, seolah menggosoknya, dan kemudian kalahkan dalam wadah;
• Apakah Anda suka wewangian? Siapa yang tidak suka. Jadi, rahasia lada dengan kacang polong. Tuangkan segenggam (sebanyak untuk barbekyu) merica ke dalam wajan panas dan terus -menerus mencampur untuk menggoreng sampai "kerutan" menghilang. Dan hanya kemudian ke pabrik dengan penggilingan besar. Lada itulah yang menjadi ideal untuk acar dan memberikan rasa maksimum daging;
• Daun salam. Tambahkan beberapa daun, karena tidak hanya memberikan kebingungan pada rendaman, tetapi juga membantu mengungkapkan aroma dan rasa rempah -rempah lainnya. Jika ada kemenangan segar, lemparkan beberapa daun ke dalam bumbu, dan Anda akan menemukan aroma kemenangan dalam cahaya baru untuk diri Anda sendiri;
• Garam. Proporsinya penting di sini sehingga tidak banyak. Lebih baik tidak menghancurkan sedikit dan daging akan mengambil kebingungan dari bahan -bahan lain daripada mengatasi dan tidak hanya asin, tetapi juga daging yang keras;
• Dikirim anggur yang lemah. Cara yang bagus untuk melembutkan daging dalam hitungan jam, tetapi jika Anda acar selama sehari, ini bukan metode Anda.

Jadi, kami melipat semua bahan menjadi satu, mencampur "pijat" dengan tangan kami, tuangkan anggur, dan aduk cepat, dan kemudian tutup rapat sehingga minuman berkarbonasi bersentuhan dengan daging, dan tidak menguap di udara. Kami menunggu dua jam dan mengirim ke barbekyu.

Kebab babi pada tusuk sate

Airgril - Menggabungkan sehat dengan lezat. Ingin memasak barboil babi yang lezat tanpa meninggalkan rumah? Untuk perhatian Anda, resep paling sederhana kami untuk tusuk sate babi pada tusuk sate:

• Ambil mental eksklusif, daging babi lembut tanpa vena dan lemak. Memotong ukuran dalam ukuran tidak lebih dari 4*4 cm;
• Dukung daging di atas talenan dan masukkan ke dalam wadah 2/3. Kocok dengan hati -hati untuk sedikit memukuli daging;
• Potong bawang dengan cincin dan tambahkan daging dalam proporsi 1 kg bawang per 2 kg daging;
• Tambahkan rempah -rempah, bumbu kering dan tuangkan kecap ke dalam 50% air encer;
• Istirahat 4-6 jam;
• Masih merangkai daging dengan bawang pada tusuk sate dan mengirim ke udara selama 20 menit, 230 derajat.

Kebab babi di oven pada tusuk sate

Resep lain yang luar biasa untuk membuat barbekyu di rumah adalah Bar Pork di oven pada tusuk sate.

Memasak daging lezat itu mudah:

• Memotong daging babi menjadi potongan -potongan yang seragam, memotong lemak dan vena;
• Potong bawang dan tambahkan daging;
• Garam, merica, tambahkan rempah -rempah kering dan aduk;
• Diamkan selama 15 menit;
• Tambahkan krim cair dan campur dagingnya, biarkan berbaris setidaknya selama 3-4 jam, tetapi tidak lebih dari sehari;
• Masih merangkai daging pada tusuk sate, merangkai bawang di antara potongan -potongan untuk menambahkan berair ke barbekyu;
• Letakkan tusuk sate di perapian, dan letakkan loyang di bawah bagian bawah sehingga lemak dan jus mengalir;
• Panggang pada suhu 250 derajat sampai kesiapan lengkap. Berkat kisi, Anda tidak bisa berbalik.

Kebab Babi: Foto

Di bagian ini, kami memberikan foto barbekyu babi dalam berbagai saus dan bumbu. Ambil inspirasi dan buat karya kuliner Anda.

Barbekyu dalam wajan babi

Di bagian ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat barbekyu babi di wajan. Ini terutama berlaku untuk situasi ketika cuaca telah berubah, dan rencana harus disesuaikan. Jadi, setiap daging babi cocok di salah satu bumbu. Dan untuk memasak kita membutuhkan wajan dan kertas timah.

Jadi, proses memasak:

• Acar daging (yang terbaik adalah mendapatkan daging dalam krim asam, krim, mayones) di tusuk sate bersama dengan bawang;
• Potong beberapa potong foil dalam ukuran lembaran A4;
• Bungkus tusuk sate dengan daging dengan erat di kertas timah, jika diinginkan, tambahkan setangkai rosemary, dan buat lapisan kertas kertas lagi di atasnya;
• Kenakan wajan panas kering dan tutup dengan tutupnya;
• Balikkan setiap 2-3 menit dan masak selama sekitar 15 menit.

Kefir babi

Resep ini untuk mereka yang suka halus, dan pada saat yang sama barbekyu rendah lemak. Untuk 1 kg, kerah akan diperlukan:

• 1 sendok teh. garam;
• 5 sdt Campuran tanah paprika (ideal jika penggilingan segar dengan goreng awal dalam wajan)
• 5 l dari kefir non -fat;
• 2-3 bawang.

Kupas dan potong bawang, daging dengan kubus. Aduk semua bahan dan masukkan acar selama 8 jam. Kemudian goreng bara atau dengan cara lain.

Kebab babi dengan lemon

Apakah Anda suka selera yang menyenangkan? Kami menarik perhatian Anda solusi yang lembut dan asli - barbekyu daging babi dengan lemon.

Untuk 3 kg daging babi, rendaman akan diperlukan:

• 1 lemon besar, lebih disukai berkulit tebal;
• 1 kg bawang;
• 50 g jahe segar;
• 50 g bawang putih kering;
• 70 g campuran ramuan kering;
• 100 g garam;
• 50 g lada penggilingan segar;
• Beberapa lembar kemenangan;
• 50 g minyak bunga matahari;
• 150 g kecap kecap.

Potong bawang dan lemon menjadi irisan, taburi dengan garam untuk membiarkan jus. Sementara itu, potong daging menjadi porsi dalam ukuran kamera. Tambahkan minyak ke dalam daging dan nongkrong sampai minyak menutupi setiap bagian. Setelah itu, campur semua bahan, tambahkan daging dan aduk hingga rata.

Diasinkan selama 6-12 jam, setelah itu Anda dapat mengirim panggangan atau bara.

Barbekyu dalam oven di atas loyang babi di atas bantal sayuran

Untuk perayaan rumah, ada resep barbekyu babi, yang disiapkan di atas loyang. Sangat mudah untuk memasaknya, tetapi banyak yang akrab dengan rasa sejak kecil.

3 kg daging babi (jika ada anaknya, jika lemak dalam jumlah kecil dapat dibiarkan):

• 1 kg bawang;
• 1 kg wortel;
• 3 kg kentang;
• 250 g mayones gemuk;
• Rempah -rempah “ke Kebab Babi” atau set: garam, merica, sayuran kering dan akar peterseli tanah, bawang putih cincang kering;
• Lembar perkamen.

Dan proses memasak itu sendiri:

• Potong daging dan bawang;
• Garam dan aduk rata;
• Tambahkan rempah-rempah dan mayones, aduk lagi dan masukkan acar selama 2-3 jam;
• Kupas sayuran, potong kentang menjadi irisan, gosok wortel pada parutan kasar;
• Dalam wajan, biarkan wortel sehingga melunak, tetapi tidak untuk menyiapkan kesiapan;
• Letakkan perkamen di atas loyang, letakkan kentang dengan irisan di atas;
• Bola berikutnya adalah wortel;
• Untuk wortel - acar bawang;
• Dan daging lapisan atas;
• Mayones, yang tetap setelah daging, didistribusikan di atas bantal sayuran, tidak ditutupi dengan daging;
• Panggang pada 180 derajat selama 30-40 menit, sampai matang sepenuhnya.

Barbekyu mineral babi

Ingin menggoreng barbekyu, tetapi tidak ada waktu sama sekali? Tidak suka kelebihan selera, sebaliknya, apakah Anda ingin merasakan rasa daging yang murni? Siapkan rendaman paling sederhana untuk barbekyu babi, yang membuat dagingnya lembut dan berair, dan tidak kelebihan dengan nada rasa tambahan.

Jadi, resepnya sesederhana mungkin:

• Potong daging menjadi potongan -potongan porsi;
• Campur daging dengan garam dan lada tanah;
• Masukkan ke dalam wadah dan tuangkan ke atas mineral dengan air yang sangat berkarbonasi;
• Campur daging dengan cepat sehingga air mineral diselimuti setiap bagian dan tutup wadahnya dengan erat;
• Diasinkan selama 2 jam, setelah itu barbekyu siap dimasak.

Barbekyu dari babi dari koki Igor Mamatov

Dan sebagai kesimpulan, kami menawarkan resep chic untuk barbekyu babi dari koki terkemuka Igor Mamatov. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• 3 kg babi halus;
• 600 g bawang kupas dengan cincin;
• 30 g Garam laut dari gerinda besar;
• 10 g lada penggilingan segar;
• 10 sendok makan minyak bunga matahari.

Kami memotong daging menjadi potongan -potongan seragam kecil, tuangkan bawang, garam, merica dan mentega. Matang satu sama lain dan acar di bawah film selama 6 jam.

Dan untuk saus ke barbekyu perusahaan:

• 1 kg tomat berdaging merah;
• 1 kg selada (hijau, kuning, merah);
• 2 umbi besar;
• Pada seikat ketumbar, mayor, basil, peterseli;
• 4 kepala tengah bawang putih;
• 5 sendok makan adjika akut;
• 5-10 g garam (rasa);
• 10 g lada tanah;
• 2 l dari bumbu hop-sunels.

Persiapan Saus:

• Bersihkan tomat dan didihkan hingga kepadatan;
• Kami menggiling semua bahan lain dalam penggiling daging dan mengirimkannya ke tomat rebus, terus memasak selama 3 menit lagi;
• Pada akhirnya, kami menambahkan rempah -rempah;
• Sebelum disajikan, kami bertambah dengan rempah -rempah segar.

Sajikan barbekyu dengan tusuk sate, disiram dengan saus.

Kebab Babi: Ulasan

Marina: Untuk waktu yang lama saya tidak dapat menemukan resep sempurna dari barbekyu babi sampai saya mencoba metode dengan air mineral. Solusi yang apik dan Anda dapat membuat lusinan jenis barbekyu dari dasar dengan menambahkan sayuran, rempah -rempah, dan sayuran.

Inga: Saya belajar resep untuk barbekyu yang sempurna dari ayahnya -in -Law. Ternyata, penting untuk menyiapkan daging babi dengan benar, memotong serat, memotong semua pembuluh darah dan lemak, tetapi yang paling penting, sedikit memeras sehingga berkelahi di bawah beratnya. Dan kemudian bumbu apa yang tidak dimasukkan - semuanya akan lembut dan berair!

Suka memasak? Anda mungkin menyukai artikel kami:

• Potongan daging yang indah di atas meja yang meriah: desain dan dekorasi yang indah di rumah dengan tangan Anda sendiri;
• Ikan yang indah dipotong di atas meja yang meriah: ide -ide, langkah -dengan desain di rumah;
• Lavash roulet dengan ikan merah: 6 resep paling lezat.

Video: Rahasia barbekyu yang sempurna dari juru masak Armenia Sergey Martirosyan