Sertés kebab: Hogyan lehet a pácot a legfinomabbá tenni, hogy a hús puha legyen

Készítsen egy finom és lédús grill sertéshúsból: a legjobb receptek a pácoláshoz.

Finom sertéshús - Kedvenc étel bármilyen ünnepen. Ebben a cikkben a sertéshúsból származó nyársai pácolás legjobb receptjeiről, valamint arról, hogyan válasszuk a húst a finom grillhez.

Hogyan válasszuk a húst a grillhez: sertéshús

A barbecue előkészítése a húsválasztással kezdődik. Sokaknak úgy tűnik, hogy a sertéshúsból a barbecue -k választása egész művészet, de minden könnyebb, ha tudja, hogy a hús melyik részét kell venni.

Feltétlenül vegye be a pácolásra:

• Ochek - Tökéletesen puha és lédús hús, zsír és vénák nélkül, amelyet a grillezés legjobb választása tekint. Kis és nagy darabokban sült, valamint a rácsokon és a grillben lévő steak;
• Vágás - Kiváló lehetőség a sertés barbecue -ra is, de figyelje a vénákat, és szükség esetén távolítsa el őket;
• Korea - A sertés kiváló része azok számára, akik szeretik a zsíros, lédús barbecue -t zsírégővel. Nagyszerű lehetőség a rács és a grill grillezésére;
• Borda - Nagyszerű megoldás a csont rajongói számára. De a bordáknak speciális megközelítésre és pácra van szükségük.

Hány sertéshús nyársat kap?

Annak érdekében, hogy a barbecue mindenki számára elegendő legyen, fontos a mennyiség helyes kiszámítása. Tehát a sertés kebabot így számolják:

• 300 g késztermék egy nő számára;
• 400 g a késztermék egy ember számára;
• 250 g késztermék egy 5-12 éves gyermek számára.

Ugyanakkor érdemes emlékezni arra, hogy 1 kg húsból kiderül, hogy kb. 700-800 g sertés barbecue, a lédús és a horkolás hústól függően.

Sertés barbecue recept: klasszikus "olvadás" a szájban

A sertés barbecue klasszikus receptje finom rázkódást vagy koreai, hagymát és vörösborot jelent. Az ideális ízlés és a só és az őrölt bors elérése érdekében.

Tehát a klasszikus idő szerint tesztelt:

• 3 kg -nál a gallérot 1 kg fehér nagy hagymával tisztítják, és vágjuk a gyűrűket;
• Mossa meg a hasát, ugyanazon darabokra vágva (nagyrészt vagy finoman attól függ, hogy látja a végeredményt);
• Hajtsa be a húst egy zsákba, edénybe vagy tartályba, hogy a hely 20-30% -a szabad maradjon, és alaposan dörzsölje 1-2 percig. Ez egy kicsit legyőzi a húst, de holisztikus darabokkal hagyja;
• A tartályban hajtsa össze a húst, a hagymagyűrűt, a sót, a borsot rétegekben;
• Csukja be a tartályt, és hagyja egy órán át szobahőmérsékleten, majd akár 12 órát a hűtőszekrényben, de a következő szakasz 3-4 óra elteltével lefordítható;
• Az utolsó szakasz 2 óra a sütés előtt - öntsön fehér száraz bort és keverje össze. Hagyja állni további 2 órán keresztül;
• A szénre sülték, hogy folyamatosan forduljanak, hogy elérjék a legjobb aranykéreg és különleges lágyságot, amely a szájban „megolvad”.

Sertéshús Barbaby Marinade: A speciális lágyság receptje

Szeretne főzni egy finom pácot a sertés barbecue -hoz? Ez a recept mindenki és mindenki szívét meghódítja, mert a sertéshús nagyon puha és gyengéd lesz, miközben a tetején finom kéreggel süt.

Tehát a pác receptje 3 kg húsra:

• 1 kg hagyma, amelyet megtisztítanak és nagy gyűrűkre vágnak. A tetején sóval meghintik, hogy a gyümölcslé aktívabb legyen;
• 1 kg paradicsom (a paradicsomsav különleges lágyságot ad a pácban a húsnak), 1-1,5 cm vastagságú gyűrűkkel vágva;
• 250 g mustár gabonafélékben (francia);
• 500 g alacsony zsíros tejföl;
• 50 g szójaszósz;
• Só, őrölt paprika "paprika keveréke".

Keverje össze a pác összes összetevőjét, adjon hozzá hagymát és paradicsomot, keverje össze és menjen a hús vágására. Ezután adjuk hozzá a húst, alaposan keverjük össze a kezével, mintha a pácot „dörzsölnénk” a húsba, hajtsa be egy tartályba egy minimális oxigénnel (egy palack a fedélhez, egy teljes tartályhoz vagy táskához), és hagyja, hogy pácolja a hűtőszekrényben. legfeljebb egy napig.

Grill a sertéshúsból származó sütőben

Tetszik a barbecue, de nincs mód arra, hogy megsütjük a grillre? Kínálunk egy méltó alternatívát - a sütőben lévő sertéshús grilljét, amelyet nem lehet megkülönböztetni a faszén barbecue -től.

Szóval, a savanyúságunk:

• Vágja le a rázókat egyenletes darabokra, és megszórjuk sóval;
• Vágja le a hagymát, és küldje el a húsnak;
• Öntsön száraz bort 50% -os hígított szójaszószra;
• Adjon hozzá babérlevelet, borsot és egy kis mustárt;
• Keverjük össze és hagyjuk Pi-t szobahőmérsékleten 1-2 órán keresztül (nem a hőben);
• A húst a nyárson és a nyárson egy három literes palackban húzza;
• A palackot hideg sütőbe helyezzük, és 180 fokos hőmérsékleten sütjük, amíg nem fejeződik be.

Sertés kebabok hagymával és zöldségekkel

Kínálunk egy újabb finom receptet, amelyet azok készítenek, akik nemcsak a húst, hanem a faszén zöldségeit is szeretik. Ebben a receptben a sertés kebabokat a saját belátása szerint cserélhetik ki zöldségekkel (kivéve a hagymát).

3 kg gallér:

• 1 kg hagyma;
• 0,5 kg paradicsom, édes bors, cukkini vagy padlizsán;
• 2 evőkanál. sók;
• Egy csomó zöld akaraton (kaportól kezdve a korianderig);
• 1 petrezselyem gyökere;
• 2 l ásványi anyag.

Tehát mossa le és vágja le a paradicsomot a felére, vágja le a cukkinit 1 cm -es lemezekkel, padlizsán ugyanabba a diákba, de ezt elkészíteni kell. Ilyen módon készítjük el a padlizsánt: vágjuk, sűrűn sót és hagyjuk állni fél órán át. Öblítse le a folyó víz alatt, és csak akkor hajtsa össze az összes zöldséget, hogy ne legyen keserűség.

Vágja le a húst kockákkal, és tegye át egy átlátszó táskát. Nem kötjük össze, és többször erővel kötünk egy vágódeszkára vagy asztalra, ezáltal kissé legyőzzük a húst a saját súlyunk alatt.

Elaludunk zöldségekkel, finoman apróra vágott zöldeket és petrezselyem gyökerét adunk hozzá, sót és szorosan 12 órán át hajtogatva, hogy a hús a hűtőszekrényben lévő zöldségekkel pácoljon. Ezután a húst hagymával nyáron húzzuk, és zöldségeket főzünk a grillre, mivel sokkal kevesebb idő van a főzéshez.

Sertés kebab ecettel és hagymával

Ha sertéshús, zsíros vénákkal, és egy kicsit meg akarja szárítani azt a pácolás idején - az Ön számára, hogy a sertés kebabok receptje ecettel.

Tehát 3 kg sertéshús:

• 1 kg hagyma;
• 2 liter tisztított víz;
• 60 g ecet;
• 100 g cukor;
• Só, bors, fűszerek, száraz gyógynövények ízlés szerint.

Vágja le a sertéshúst egységes darabokra, és hagyjon elaludni hagymát, sót, borsot és fűszereket gyógynövényekkel. Keverje össze és hagyja állni 10-15 percig. Egy külön tartályban keverje össze a cukrot a vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik, és adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és öntsük a húsba hagymával. Keverje össze a pácot a hússal, és állítsa be a savanyúságra 6-24 órát. A hús mindent elviszik, amire szüksége van, és készen áll a sütésre.

Mennyi ecetre van szükség 1 kg sertés kebabonként?

Annak érdekében, hogy a sertéshúshoz tökéletesen lágyítsa a húst, és ahhoz, hogy ne érezze az ecetet a kész grillben, meg kell figyelni az arányt. Átlagosan 1 kg sertéshúst kell elhelyezni 20 g 9% ecettel.

Ha a sertéshús kezdetben puha és finom - csökkentheti az adagot 15 g 9% -os ecetre.

Lédús sertés kebab két órán belül

Ne feledje, hogy a bor, az ecet, a savak kiszáradnak a barbecue -t, és lágyak, de nem lédús. Ha sertés kebabot szeretne készíteni lédús és olvadással a szájában, és nem csak puha és finom, akkor kissé eltérő összetevőkre van szüksége a páchoz.

• Tehát az első és a legfontosabb - hagyma. Válasszon hagymát, lédús, amely a gyümölcslé adja a pácot;
• A tökéletes lágyság második titka a francia mustár, vagy szélsőséges esetekben a mustármag -por. Ez az alkotóelem lágyítja a sertéshúst, és nem pusztítja el, túlságosan túlzott a hússzálakon, ami jótékony hatással van a késztermékre. További lédússág finom hússal és sűrű kéreggel;
• A húst kissé megismételje. Ehhez a frissen apróra vágott hús kész darabjait 2/3 -os tartályba kell hajtani, és kb. Egy percig aktívan megdöbbentőnek, így a saját súlyuk alatt kissé megverték őket;
• A hús másik titka a növényi olaj. Ez segíti a gyümölcslé és fűszerek elosztását a húsra, és ugyanakkor megőrzi saját lédús képességét. Szeretné, hogy a hús folyjon a nyársból? Mindig adjon hozzá több evőkanál növényi olajat 1 kg sertéshúson. Ebben az esetben az apróra vágott húsdarabok öntözését olajjal kell öntözni, keverjük össze, mintha dörzsölnénk, majd csak egy tartályban verte;
• Tetszik az illat? Ki nem tetszik. Tehát a bors titka a borsóval. Öntsön egy maroknyi (annyit a grillre) borsra egy forró serpenyőre, és folyamatosan keverjük, amíg a „ráncok” eltűnnek. És csak akkor a malomhoz, nagy csiszolással. Az ilyen bors ideálissá válik a pácoláshoz, és maximális ízét adja a húsnak;
• Babérlevél. Adjon hozzá néhány levelet, mivel ez nemcsak a pikkot adja a pácnak, hanem elősegíti a többi fűszer aromáját és ízét is. Ha van egy friss babér, dobjon több levelet a pácba, és új fényben fedezi fel a babér aromáját;
• Só. Az arány itt fontos, hogy ne legyen sok. Jobb, ha nem kissé összetörik, és a hús más összetevőkből származik, mint hogy legyőzze, és ne csak sós, hanem kemény húst is kapjon;
• Szállított gyenge bort. Egy nagyszerű módja annak, hogy néhány órán belül lágyítsák meg a húsot, de ha egy napra savanyúság, ez nem az Ön módszere.

Tehát összecsukjuk az összes összetevőt, keverjük össze a „masszázst” a kezünkkel, öntsük a bort és gyorsan keverjük össze, majd szorosan lefedjük, hogy a szénsavas ital érintkezésbe kerül a hússal, és nem párolog a levegőben. Két órát várunk, és elküldjük a grillre.

Sertés kebab a nyárson

Airgril - az egészséges kombináció és az ízletes. Szeretne főzni egy finom sertéshús -barbót anélkül, hogy otthon elhagyná? Figyelembe véve a sertéshús nyársának legegyszerűbb receptjét:

• Vegyen ki egy kizárólag mentális, lágy sertéshúst, vénák és zsírok nélkül. Darabokra vágva, legfeljebb 4*4 cm;
• Támogassa a húst a vágódeszkán, és tegye be egy 2/3 -os tartályt. Óvatosan rázza meg, hogy enyhén legyőzze a húst;
• Vágja le a hagymát gyűrűkkel, és adja hozzá a húshoz 1 kg hagyma / 2 kg hús;
• Adjon hozzá fűszereket, szárított gyógynövényeket és öntsön szójaszószt 50% hígított vízbe;
• Break 4-6 óra;
• A húst hagymával a nyárson hagymával húzza, és 20 percig, 230 fokkal elküldi az Airgril -t.

Sertés kebab a kemencében nyárson

Egy másik kiváló recept az otthoni grillezéshez a sertés bár a kemencében a nyárson.

Az ízletes hús főzése egyszerű:

• Vágja le a sertéshúst egységes darabokra, levágja a zsírokat és az ereket;
• Vágja le a hagymát, és adja hozzá a húshoz;
• Só, bors, szárított fűszerek hozzáadása és keverése;
• Hagyja állni 15 percig;
• Adjunk hozzá folyékony krémet és keverjük össze a húst, hadd vonuljunk be legalább 3-4 órán át, de legfeljebb egy nap;
• A húst a nyárson húzza, és a hagymát a darabok között húzza, hogy lédús hozzáadjon a grillhez;
• Helyezze a nyársat a rácsra, és tegye a sütőlap aljára úgy, hogy a zsír és a gyümölcslé folyjon;
• Süssük 250 fokos hőmérsékleten, amíg a teljes felkészültség. A rácsnak köszönhetően nem lehet átadni.

Sertés kebab: fotó

Ebben a szakaszban fényképet adunk a sertés barbecue -ról, különféle szószokban és pácokban. Vegyünk egy inspirációt, és hozzon létre kulináris remekműveket.

Grill egy sertés serpenyőben

Ebben a szakaszban megmondjuk, hogyan lehet egy sertés barbecue -t készíteni egy serpenyőben. Ez különösen igaz azokra a helyzetekre, amikor az időjárás megváltozott, és a terveket módosítani kell. Tehát minden sertéshús alkalmas a pácok bármelyikében. És a főzéshez serpenyőre és fóliára van szükségünk.

Tehát a főzési folyamat:

• Pácolt hús (a legjobb, ha húsföl, krém, majonéz) húrot szereznek nyárson és hagymával együtt;
• Vágjon több darab fóliadarabot az A4 lap méretében;
• Tekerje be a nyársát a húsra szorosan a fóliába, ha szükséges, adjon hozzá egy rozmaring súrlást, és készítsen egy újabb fóliát a tetején;
• Tegye fel a száraz forró serpenyőt, és fedje le fedelet;
• Forduljon 2-3 percenként, és főzze kb. 15 percig.

Sertés kefir

Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a finom és ugyanakkor alacsony zsírtartalmú grilleket. 1 kg esetén a gallérra lesz szükség:

• 1 evőkanál. sók;
• 5 teáskanál A paprika földkeveréke (ideális, ha friss őrlés, előzetes serpenyőben serpenyőben)
• 5 liter nem zsírtartalmú kefir;
• 2-3 hagyma.

Hámozza meg és vágja le a hagymát, húst kockákkal. Keverje össze az összes összetevőt, és tegye pácolt 8 órán keresztül. Ezután süssük szénre vagy bármilyen más módon.

Sertés kebab citrommal

Tetszik a pikáns ízlés? Felhívjuk a figyelmét egy gyengéd és eredeti megoldásra - a sertéshús grillezője citrommal.

3 kg sertéshús esetén pácra lesz szükség:

• 1 nagy citrom, előnyösen vastagbőrű;
• 1 kg hagyma;
• 50 g friss gyömbér;
• 50 g szárított fokhagyma;
• 70 g száraz gyógynövény keveréke;
• 100 g só;
• 50 g friss őrlő bors;
• Több babérlap;
• 50 g napraforgóolaj;
• 150 g szójaszósz.

Vágja le a hagymát és a citromot szeletekre, megszórjuk sóval, hogy hagyjuk a léet. Időközben vágja le a húst egy bütykös méretben. Adjon hozzá olajat a húshoz, és alaposan lógjon úgy, hogy az olaj minden darabot lefedjen. Ezután keverje össze az összes összetevőt, adja hozzá a húst, és alaposan keverje össze.

6-12 órán át pácolt, majd grill vagy szén elküldhet.

Barbecue a sütőben egy sertéshús sütőlapján egy zöldség párnán

Az otthoni ünnepségekhez van egy sertéshús barbecue recept, amelyet egy sütőlapon készítenek. Könnyű főzni, de sokan ismerik a gyermekkori ízét.

3 kg sertéshús (ha van kölykök, ha kis mennyiségben zsír maradhat):

• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 3 kg burgonya;
• 250 g kövér majonéz;
• Fűszerek „sertés kebabokhoz” vagy szett: só, bors, szárított zöldek és őrölt petrezselyem gyökér, szárított apróra vágott fokhagyma;
• Parchmenlemez.

És maga a főzési folyamat:

• Vágja le a húst és a hagymát;
• Sót és alaposan keverjük össze;
• Adjunk hozzá fűszereket és majonézt, keverjük újra, és tegyük 2-3 órán át pácolt;
• Húzza le a zöldségeket, vágja le a burgonyát szeletekre, dörzsölje a sárgarépát durva reszelőn;
• Egy serpenyőben hagyja, hogy a sárgarépa lágyuljon, de ne pedig készen álljon;
• Helyezze a pergamentet egy sütőlapra, tegye a burgonyát szeletekkel a tetejére;
• A következő golyó sárgarépa;
• Sárgarépa esetén - pácolt hagyma;
• És a felső réteg hús;
• A majonéz, amely hús után maradt, oszlik el egy zöldség párnán, amelyet nem borítottak;
• Süssük 180 fokon 30-40 percig, amíg teljesen meg nem főzött.

Sertés ásványi grill

Szeretné megsütni a grillezőt, de egyáltalán nincs idő? Nem szereti az ízlés túlterhelését, éppen ellenkezőleg, szeretné érezni a hús tiszta ízét? Készítse el a legegyszerűbb pácot a sertés barbecue -hoz, amely a húst puha és lédússá teszi, és nem tölti túl további ízű jegyzetekkel.

Tehát a recept a lehető legegyszerűbb:

• Vágja a húst adagos darabokra;
• Keverje össze a húst sóval és őrölt borssal;
• Helyezze be egy tartályt, és öntse az ásvány tetejére erősen szénsavas vízzel;
• Keverje össze a húst gyorsan úgy, hogy az ásványvizet minden egyes darabban be lehessen borítani, és szorosan zárja be a tartályt;
• 2 órán át pácolt, miután a grill főzni.

Barbecue sertéshúsból Igor Mamatov séfből

Összegezve, elegáns receptet kínálunk a sertés barbecue -hoz, Igor Mamatov kiemelkedő séftől. Az étel elkészítéséhez szüksége van:

• 3 kg finom sertéshús;
• 600 g hámozott hagyma gyűrűkkel;
• 30 g tengeri só nagy csiszolás;
• 10 g friss őrlő bors;
• 10 evőkanál napraforgóolaj.

Vágjuk a húst kis egyenletes darabokra, öntsük a hagymát, a sót, a borsot és a vajat. Érkezzen egymással, és savanyúságban a film alatt 6 órán át.

És a vállalati grillezéshez való mártáshoz:

• 1 kg vörös húsos paradicsom;
• 1 kg saláta (zöld, sárga, piros);
• 2 nagy izzó;
• Egy csomó korianderen, őrnagy, bazsalikom, petrezselyem;
• 4 fokhagyma középső feje;
• 5 evőkanál akut adjika;
• 5-10 g só (íz);
• 10 g őrölt bors;
• 2 liter a komló-súna fűszereiből.

Mártás előkészítése:

• Törölje le a paradicsomot, és forraljuk sűrűségre;
• Az összes többi összetevőt egy húsdarálóban őrljük meg, és elküldjük a főtt paradicsomnak, további 3 percig főzve;
• A végén fűszereket adunk hozzá;
• A tálalás előtt friss fűszernövényekkel adunk össze.

Tálaljuk a barbecue -t nyárson, lédús módon öntözve mártással.

Sertés kebab: vélemények

jachtkikötő: Hosszú ideig nem találtam a sertés barbecue tökéletes receptjét, amíg ki nem próbáltam egy ásványvízzel rendelkező módszert. Elegáns megoldás, és tucatnyi típusú barbecue -t készíthet ilyen alapon, ha zöldségeket, fűszereket és zöldségeket ad hozzá.

Integ: Megtanultam a tökéletes barbecue receptjét apjától -law -tól. Mint kiderült, fontos a sertéshús megfelelő előkészítése, a szálak vágása, az összes véna és a zsír levágása, de ami a legfontosabb, kissé nyomja meg, hogy a súlya alatt harcoljon. És akkor az, amit a pác nem tesz - minden lágy és lédús lesz!

Szeretek főzni? Tetszik a cikkeink:

• Gyönyörű húsdarabok az ünnepi asztalon: gyönyörű dizájn és dekoráció otthon a saját kezével;
• Gyönyörű halak vágva az ünnepi asztalra: ötletek, lépés -lépcső -tervezés otthon;
• Lavash Roulet vörös halakkal: 6 legfinomabb recept.

Videó: Az örmény Cook Sergey Martirosyan tökéletes barbecue titka