Kako ispravno očistiti i kuhati gljive: Koliko minuta, nijanse, savjeta. Marinada za gljive, ukusne gljive s krumpirom: recepti

Ako ne znate kako pravilno kuhati gljive, pročitajte članak. Ima puno savjeta i nijansi koje će pomoći u pripremi ukusnih jela i praznina za zimu.

Gljive su jedno od najpopularnijih jela, a ne samo na svečanom stolu. Oni su kiseli, soli, kuhani, prženi, dodaju se salatama i pecivima. Priprema proizvoda za primarnu obradu važna je faza. Nekoliko sorti gljiva može se konzumirati sirovim. Ali sadrže hitin, koji se slabo probavlja u gastrointestinalnom traktu. Stoga je prije upotrebe za hranu potrebno očistiti i dobro kuhati. Tek nakon toga možete početi koristiti sekundarne vrste toplinske obrade.

Na našoj web stranici također možete pročitati Članak o linijama gljiva - Jestivi su ili ne. Također ćete saznati kako izgleda takvo šumsko voće, a oni posjeduju neku toksičnost

Više informacija o tome koliko gljiva treba kuhati, potražite u ovom članku. Pročitajte dalje.

Prednosti i štete gljiva

Gljiva je jedinstven proizvod koji se s pravom smatra prehrambenim. Imaju visoku prehranu, ali nisko kalorijski sadržaj. Stoga se često koriste u dijeti za mršavljenje.

Ali to nije jedino jedinstveno svojstvo proizvoda. Koje su još prednosti gljiva? Njihov sastav dugo vremena proučavali su mnogi laboratoriji širom svijeta. Kao rezultat, bilo je moguće odrediti što sadrže:

• 18 od 20 aminokiselina - tvari koje su svojevrsni građevinski materijal za tjelesne stanice
• B vitamini
• Retinol
• Kalciferol
• Niacin
• Tokoferol

Pored toga, gljive su obilno zasićene:

• Kalcij
• Kalij
• Bakar
• Mangan
• Cinkov
• Fosfor

Gljive sadrže antioksidante koji imaju antitumorski učinak. I beta-glukan je u stanju spriječiti razvoj raka jačanjem imuniteta.

Općenito, prednosti gljiva su u:

• Normalizacija sastava krvi
• Povećani hemoglobin
• Jačanje zidova krvnih žila
• Korisni učinci na srce

Neke vrste gljiva, na primjer, Champinons, mogu normalizirati probavni trakt. Prednosti ovih proizvoda za tijelo su ogromne, ali gljive mogu nanijeti štetu.

• Fetalna noga sadrži hitin, jer u ljudskom tijelu nema enzima. Stoga je dugo i teško probaviti u probavnom traktu.
• Osim toga, ako se previše uključite u gljive, to može dovesti do kršenja cijepanja druge hrane.
• Još jedan veliki nedostatak šumskog voća je njihova sposobnost apsorbiranja štetnih tvari, uključujući olovo, kancerogene i slobodne radikale. Njihov je negativan učinak na tijelo dobro poznat.

Stoga jedite samo one gljive u kvaliteti i sigurnosti od kojih ste sigurni. Ako ih i sami više volite prikupiti, to učinite daleko od staza i industrijskih poduzeća.

Svako jelo ima svoju vrstu gljiva: koje su gljive prikladne za kiseli, prženje, kuhanje?

Ako ste pronašli jestivu gljivu i kuhali ćete je, trebali biste znati koji je put najbolje raditi. Uostalom, za svako jelo vlastitu vrstu gljiva. Tablica sadrži detaljne informacije o tome koje su gljive prikladne za kiseli, prženje, kuhanje. To je relevantno za najpopularnije vrste voća.

Sada znate koje gljive i kako se pripremaju. Ali zapamtite da se prije toga moraju pažljivo očistiti od prljavštine, a prije vrućih, kuhanja i konzerviranja, također je dobro oprana.

Također možete pročitati na našoj web stranici Članak o gljivama smores - Jestivi su ili ne. S kojim se šumskim voćem može zbuniti? Odgovor na ovo pitanje također se traži u članku na gornjoj vezi.

Priprema gljiva - Kako pravilno očistiti: nijanse, savjeti

Ako ste sami sakupljali gljive, tada ih morate početi obrađivati \u200b\u200bodmah nakon povratka kući. Priprema gljiva je važna faza. Kako ispravno očistiti? Evo nijansi, savjeta:

• Za početak uklonite sve veliko smeće s njihove površine. To može biti lišće, mali komadići grana stabala, čestice mahovine itd.
• Temeljito pregledajte svako voće, počevši od nogu i završavajući s unutarnjom površinom šešira. Ako pronađete insekte, oni se također moraju ukloniti.
• Druga faza je ispitivanje svake gljive kako bi se otkrili površinski nedostaci.
• Ako ste vidjeli žljebove u pulpi, to može ukazivati \u200b\u200bna to da je fetus crv. U ovom slučaju možete ga ili izrezati na pola i ukloniti oštećena područja ili ga samo baciti.
• Donji dio nogu, oko 1-2 cm, uklonite. Uronjen je u zemlju i lišće, pa ga se ne može nazvati korisnim. Kape od gljiva uglavnom se koriste za hranu.

Zapamtiti: Nemojte koristiti šumsko voće ako postoje znakovi truleži. Ako gljiva miriše loše, to može ukazivati \u200b\u200bna to da ste pogrešno uzeli otrovni primjerak. Morate se riješiti što je prije moguće.

Treća faza:

• Upiti. Nisu sve gljive trebale biti uronjene u vodu prije daljnjeg tretmana, ali ovaj se događaj preporučuje. Doista, u vodi, ostaci onečišćenja, mali insekti uklanjaju se iz plodova.
• Ako, nakon natapanja gljiva, SOR ostaje, može se lagano četkati nožem.

Vrijedno je znati: Budite oprezni prilikom čišćenja ulja. Na njihovoj površini postoji gusta sluznica, što je teško ukloniti. Od nje prsti postaju crne, a zagađenje je teško oprati. Stoga očistite ovu vrstu gljiva samo u gumenim rukavicama.

Koliko kuhati gljive za juhu i je li to: vrijeme

Gljive se moraju kuhati prije kuhanja juhe. Ne zanemarite ovo pravilo, budući da neke vrste voća, posebno uvjetno sedimentne, sadrže toksične i toksične tvari u svom sastavu. Koliko kuhati gljive za juhu?

Kuhajte gljive za juhu do finoće. Ovo razdoblje izravno ovisi o vrsti uzoraka. Na primjer, šampanjci se mogu tretirati samo 15-20 minuta. Chanterelles ili sise zahtijevaju duže kuhanje - do 30 minuta. Općenito, sve gljive treba skuhati najmanje 15 minuta.

Kako kuhati juhu od juhe, kuhane gljive: recept

Juha od gljiva jedno je od izvrsnijih, ukusnih i aromatičnih jela. Može se pripremiti od svježeg, osušenog ili kuhanog voća. Recept će biti isti. Pored toga, možete dobro kombinirati, na primjer, sušene gljive sa smrznutom. Uostalom, svaka vrsta berbe voća daje jelo posebnog ukusa. Kako kuhati sušenu juhu, kuhane gljive? Izvolite recept:

Što će biti potrebno:

• Gljive (sušene i/ili kuhane i čvrste) -350 g
• Nekoliko krumpira
• Pileći kukovi, donje noge ili noge - 600 g
• Mrkva
• Luk
• Lauren lišće - nekoliko komada
• Mirisna paprika s graškom
• Začini i sol
• Biljno ulje

Kuhajte ovako:

1. Osušene gljive spuštaju ga u vodu i izdrže 1 sat. Ako koristite smrznuto voće, pričekajte njihovo potpuno odmrzavanje. U svakom slučaju, obavezno ih isperite prije kuhanja juhe.
2. Stavite piletinu u tavu s vodom, tamo spustite cijeli luk.
3. Prelijte tekućinu nakon natapanja gljiva. Kuhajte na niskoj vatri tijekom 40 minuta, Redovito uklanjanje pjene "šešira" formiranog na površini juhe.
4. Dok se meso kuha, pripremite pečenje. Da biste to učinili, fino nasjeckajte luk, pržite ga sve do zlatne kore. Dodajte mrkvu, pomiješajte i povećavajte se na laganoj vatri dok se ne skuha.
5. Izvadite gotove pileće kukove iz tave, bacite luk. Kad se meso ohladi, odvojite ga od kostiju. Izrežite kockicama ili slojevima srednje veličine i, zajedno s gljivama, spustite ga u juhu. Kuhati 5 minuta.
6. U međuvremenu, očistite i operite krumpir. Izrežite ga i pržite u biljnom ulju dok ne zlatno. Nakon toga izlijte ga u juhu i povećajte još četvrt sata.
7. Nakon tog vremena dodajte pečenje, sol, začine i lovorov lišće. Pomiješajte i ponovo kuhajte juhu 5 minuta.

To je sve, vaše kulinarsko remek -djelo je spremno. Sad ga pusti tijekom 10-15 minuta "I možete ga poslužiti za stol."

Kuhale gljive za zimu: recept

Obično se za zimu kuhaju gljive s ciljem smrzavanja, soljenja ili kiselog kraljevstva. Za sušenje dovoljno je natopiti ih u vodu. Dakle, kuhajte gljive za zimu - ispod ćete naći recept.

Važno: Za zimske praznine potrebno je uzeti samo mlade plodove. Stoga bi se cijeli usjev prvo trebao temeljito razvrstati.

Nakon toga provedite njihovu pripremu o prethodno opisanom načelu i tek zatim nastavite kuhati.

Ovo će trebati:

• Potrebna količina vode - Treba biti toliko da u potpunosti prekriva gornji sloj gljiva u tavi
• Sol - Nije puno, jer ćete ubuduće ponovno postupati s pripremljenim gljivama
• Lovorov list
• Malo mljevenog crnog papra

Dalje, djelujte na ovaj princip:

• Dovedite vodu do vrenja, izlijte sol i začine.
• Nakon nekoliko minuta spustite gljive u slanu slanu.
• Voće prokuhajte dok se ne skuha.
• Po želji možete dodati luk u gljive. To će im pružiti ugodniju aromu, a također će ih učiniti manje gustim.
• Nakon što se plodovi skuhaju, treba ih baciti u colander i pustiti da voda potpuno isuši.
• Pripremite gotove gljive putem spremnika ili cijevi i pošaljite ih u zamrzivač.

Ako ćete ih sušiti, onda je najbolje to učiniti s konopom. Stavite gljive na njega s malim prazninama između njih i stavite ih na suho mjesto. Oni se mogu koristiti za kuhanje u bilo koje doba godine.

Kako kuhati gljive s krumpirom: recept

Kuhani krumpir s gljivama je jelo koje je savršeno za ručak ili večeru. Sva vaša kućanstva i gosti zasigurno će se žaliti. Kako kuhati gljive s krumpirom? Izvolite recept:

Da kuhate takvo jelo, uzmite:

• Krumpir
• Gljive bilo koje jestive sorte
• 2 žarulje
• Nekoliko žlica biljnog ulja
• Začini
• Mali maslac
• Svježe, smrznuto ili sušeno zelenilo

Sada možete nastaviti kuhati:

1. Očistite krumpir, operite, režite i stavite u tavu s vodom. Kad ključa, sipajte sol.
2. Dobro isperite gljive, pustite ih da se isuše i sipaju u tavu s visokim rubovima. Gura u biljnom ulju na laganoj vatri.
3. Izrežite luk kockicama i pržite ih u maslacu. Kad stekne zlatnu nijansu, isključite vatru.
4. Kad vlaga gljiva potpuno ispari, dodajte im luk i pomiješajte. Sol papar.
5. Smjesu gurnuti na laganoj vatri u roku od 5-7 minuta, Zatim isključite tanjur, prekrijte tavu poklopcem i pustite da masa gljiva ponovo stane 10 minuta.
6. Operite, ocijedite i nasjeckajte zelenilo.
7. Ocijedite vodu iz krumpira, dodajte malo maslaca. Izlijte zelenilo i pomiješajte.
8. Ako kuhate pire krumpir, prije nego što mu prvo dodate zelenilo, prvo vičete krumpir.

Gotovo jelo ostaje samo za izlijevanje punjenja gljiva - i spremno je za posluživanje na stolu.

Kako kuhati marinadu za gljive: recept

Kisele gljive nisu samo ukusne. Ova metoda berbe omogućuje im da dugo održavaju svoja korisna svojstva i okus. Tipično je marinada pripremljena za naknadno usisavanje voća u bankama, ali možete ih pripremiti u malim dijelovima za potrošnju nakon 1-2 dana.

Razmotrite činjenicu da je najbolje kiselo gljiva. Pripremite marinadu iz ovih proizvoda:

• 1 litra vode
• 2 žlice soli
• 1 čaša šećera
• 100 ml octa za blagovaonicu 9%
• 6 graška crnog papra
• 2 lovorov lišće

Ova količina marinade dovoljna je za obradu 1 kg gljiva. Da biste ga kuhali, učinite sljedeće:

1. Otopi sol u vodi.
2. Stavite spremnik na vatru, smjesu dovedite do vrenja.
3. Dodajte šećer. Ako ne volite slatku marinadu, onda Sah. Pijesak se uzima u količini 1 žličica.- ne više.
4. Ulijte papriku, bacite lovorov list.
5. Kuhajte otopinu tijekom 10-15 minuta.
6. Na samom kraju izlijte gljive. Ako to nisu Champignoni, ali ostalo šumsko voće, onda se preporučuje da ih prokuha prije ukidanja. I tek nakon toga dodajte ih u tavu s marinadom, prokuhajte 10-15 minuta.
7. Dodajte ocat, ponovno skuhajte smjesu 5 minuta.
8. Zatim isključite tanjur, prekrijte tavu poklopcem i ostavite plodove da kiseli krastavci dok se potpuno ne ohlade.

Nakon toga možete ih odmah pojesti ili se počnete kotrljati u obale.

Koliko vremena kuhati gljive prije prženja?

Prije nego što kuhate gljive, isperite ih u velikoj količini vode. Zatim ga baci na colander i malo pustite ostatke tekućine. Preklopite malo plodove u tavi, veliko - narežite na pola ili na nekoliko dijelova. Sada možete početi kuhati. Koliko vremena kuhati gljive prije prženja?

Važno: Ako niste sigurni u sigurnost voća, onda s njihovom toplinskom obradom stavite žarulju u vodu. Ako se tijekom kuhanja postane plava, tada će se gljive morati baciti, jer mogu biti otrovne.

S vremenom, gljive trebaju kuhati toliko minuta:

• Champignoni - od 10 do 20 minuta.
• Eving - od 10 do 15 minuta.
• Ostale vrste šumskih gljiva - od 40 minuta do 1 sata

Tijekom kuhanja voća, redovito uklanjajte pjenu formiranu na površini kipuće vode. Također, prilikom kuhanja šumskih plodova, potrebno je 2-3 puta Stalno ocijedite slanu otopinu. Nakon svakog puta operite gljive, a zatim ih kuhajte u čistoj vodi.

Koliko kuhati sušene gljive: vrijeme kuhanja suhih gljiva dok se ne kuha

Osušene gljive ne zahtijevaju dugotrajno kuhanje. Ali prije toga, namočite ih u čistu vodu 1-2 sata. Neki iskusni kuhari preporučuju natapanje plodova u mlijeku, a zatim će steći izvanredni, rafinirani okus i aromu.

Ukupno vrijeme kuhanja suhih gljiva dok se ne kuha 20-30 minuta. Štoviše, preporučuje se pripremiti ih u vodi u kojoj su bili natopljeni. Tada će se juha i plodovi pokazati ukusnijim.

Koliko minuta za kuhanje smrznute gljive do kuhanja: Vrijeme

Smrznute gljive za početak potpuno odmrzavanja. Ali za to ne koristite spremnik vode. Bolje je ukloniti ih iz zamrzivača i ostaviti ih u tanjuru za noć.

Smrznuto šumsko voće treba kuhati dok se ne kuha - oko 15-20 minuta. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno, jer takva metoda radnog dijela podrazumijeva njihovo obvezno preliminarno ključanje.

Koliko minuta za kuhanje svježih gljiva: vrijeme

Nemoguće je točno reći koliko dugo bi kuhanje svježih gljiva trebala trajati. Doista, svaku sortu karakteriziraju određeni parametri gustoće pulpe.

Dakle, vrijeme kuhanja je:

• Majstori i Rahs - oko 5 minuta
• Ulje - do 10 minuta
• Zalihe - 10 minuta
• Smores - četvrt sata

Sol do vode s gljivama nije potrebna samo ako su jestive. Ako se odnose na kategoriju uvjetno sjedećih, kao što su, na primjer, Grogs, onda je potrebno usisati tekućinu u kojoj su kuhali.

Koliko minuta i kako kuhati šumske bijele gljive i je li to potrebno: vrijeme

Šumske kabine ili bijele gljive jedna su od najukusnijih i najutražnijih vrsta šumskih voća. Ne trebaju predugo kuhanje. Koliko minuta i kako kuhati?

• S vremenom ih samo prokuhajte 10-15 minuta - A proizvod je spreman za upotrebu ili daljnju obradu.
• Iskusni berači gljiva savjetuju pivarice za kuhanje soli i začina.

Čak i ako su dizajnirani za zamrzavanje ili sušenje, dodatne komponente neće se miješati.

Kuhajte lisice za šumske gljive dok se ne skuhaju: Koliko je u pravu?

Kuhajte gljive svježeg šuma do spremnosti ne više od 15 minuta Ako je mali. Ako je veliko, onda može potrajati više vremena - oko 20-30 minuta. Male gljive pripremaju se brže, sve kuhari i iskusni berači gljiva znaju za to.

Ako ste ove plodove pripremili sušenjem, a zatim da ubrzate njihovu spremnost, morate dodati u spremnik gdje kuhaju, prstohvat sode bikarbone.

Koliko minuta za kuhanje gljiva šampanjca: vrijeme kuhanja

Šampanjci su jedna od onih vrsta gljiva koje se mogu konzumirati sirove. Ali, ipak, u kuhanom obliku su mnogo ukusniji. Koliko minuta za kuhanje gljiva šampanjca? Evo recepta i vremena kuhanja:

• Na 1 kg Uzmite gljive 1,5 litara voda.
• Izlivati 1-2 TSP. sol, dovedite tekućinu do vrenja.
• Stavite plodove u tavu, pričekajte 10-15 minuta - I oni su spremni.

Važno: Ali ovaj će put biti potreban samo ako kuhate cijele primjerke. Ako se sjeckaju, izrežite na komade, tada ih u ovom slučaju treba pripremiti ne više od 7 minuta. Kuhajte smrznuti šampanj od 7 do 10 minuta.

Za pripremu slanih ili kiselih gljiva, kuhanje nije potrebno. Uostalom, oni su već savršeno zasićeni slanom i marinadom.

Koliko minuta za kuhanje svinjskih gljiva do kuhanja: vrijeme kuhanja

Svinjske gljive su uvjetne. Stoga ih je potrebno kuhati tek nakon temeljitog čišćenja i natapanja. Voda prilikom kuhanja gljiva svinja dok se kuhaju mora biti sol. Trajanje ovog procesa je u vremenu 15-20 minuta. Nakon toga mogu se pržiti i jesti.

Koliko kuhati gljive gljiva gljiva: vrijeme kuhanja

Gljive ostrige su prilično nježne i meke gljive, tako da im nije potrebno dugotrajno kuhanje. Obično je ovo vrijeme sve 15-25 minuta. Međutim, trajanje pripreme ovisi o veličini voća i značajkama radnog komada:

• Težine ili smrznute gljive od ostrige 15-25 minuta
• Za juhu - 10 minuta
• U sporoj štednjaku - 20 minuta
• U štednjaku pod pritiskom - 10 minuta
• U mikrovalnoj-10-15 minuta

Nakon kuhanja preklopite gljive ostrige na colander kako biste uklonili višak tekućine. Tada možete preći na njihovu daljnju obradu ili obrađivač za zimu.

Koliko kuhati gljive subsalesa: Vrijeme kuhanja

Opskrba - gljive s relativno tvrdom pulpom. Stoga ih se moraju kuhati mnogo duže od šampanjca ili kabina. Optimalno vrijeme kuhanja - 40 minuta. Štoviše, svaki 15-20 minuta Tekućina se mora isušiti, oprati gljive, a zatim ponovo kuhati u čistoj vodi.

Važno: Prije kuhanja, pod -zidi moraju biti natopljeni. Trajanje ovog procesa je 30 minuta.

Koliko kuhati gljive Redders: vrijeme kuhanja

Redcents, kao i druge šumske gljive, zahtijevaju dugo kuhanje. Evo vremena kuhanja:

• Da biste započeli, prokuhajte vodu i tamo spustite plodove.
• Kad smjesa počne kuhati, pričekaj 5 minuta I ocijedite tekućinu.
• Isperite plodove pod tekućom vodom, izlijte ih novo i ponovo stavite na vatru.
• Maksimalno trajanje kuhanja šafrana je od 40 minuta do 1 sata.

Nakon što plodovi budu spremni, možete ih zamrznuti, sušiti ili jesti odmah.
Gljive su izvrstan i ukusan proizvod iz kojeg se pripremaju potpuno različita jela. Ali ponekad su štetni za zdravlje, posebno s nepravilnom obradom. Stoga se preporučuje kuhati šumsko voće prije njihove hrane, kiselih kraljevstava ili krastavca. Sretno i ugodan apetit!

Video: Kako pravilno pripremiti šumske gljive. Pržena ulja s krumpirom