Comment nettoyer et cuire correctement les champignons: combien de minutes, nuances, conseils. Marinade pour les champignons, délicieux champignons avec pommes de terre: recettes

Si vous ne savez pas comment cuisiner correctement les champignons, lisez l'article. Il a beaucoup de conseils et de nuances qui aideront à préparer de délicieux plats et blancs pour l'hiver.

Les champignons sont l'un des plats les plus populaires, et pas seulement sur la table des fêtes. Ils sont marinés, sel, bouillis, frits, ajoutés aux salades et aux pâtisseries. La préparation des produits pour le traitement primaire est une étape importante. Peu de variétés de champignons peuvent être consommées brutes. Mais ils contiennent de la chitine, qui est mal digérée dans le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, avant de les utiliser pour la nourriture, il est nécessaire de nettoyer et de bien bouillir. Ce n'est qu'après que vous pouvez commencer à utiliser des types secondaires de traitement thermique.

Sur notre site, vous pouvez également lire article sur les lignes de champignons - Ils sont comestibles ou non. Vous découvrirez également à quoi ressemble un tel fruit de la forêt, et ils possèdent une certaine toxicité

Plus d'informations sur la quantité de champignons doivent être bouillies, recherchez dans cet article. Lisez plus loin.

Les avantages et les dommages des champignons

Le champignon est un produit unique qui est à juste titre considéré comme alimentaire. Ils ont une nutrition élevée, mais une faible teneur en calories. Par conséquent, ils sont souvent utilisés dans les régimes alimentaires pour la perte de poids.

Mais ce n'est pas la seule propriété unique du produit. Quels sont les avantages des champignons? Leur composition depuis longtemps a été étudiée par de nombreux laboratoires du monde entier. En conséquence, il a été possible de déterminer ce qu'ils contiennent:

• 18 acides aminés sur 20 - Substances qui sont une sorte de matériau de construction pour les cellules du corps
• B vitamines
• Rétinol
• Calciferol
• Niacine
• Tocophérol

De plus, les champignons sont abondamment saturés:

• Calcium
• Potassium
• Cuivre
• Manganèse
• Zinc
• Phosphore

Les champignons contiennent des antioxydants qui ont un effet antitumoral. Et le bêta-glucane est capable d'empêcher le développement du cancer en renforçant l'immunité.

En général, les avantages des champignons se trouvent:

• Normalisation de la composition du sang
• Augmentation de l'hémoglobine
• Renforcer les murs des vaisseaux sanguins
• Effets bénéfiques sur le cœur

Certains types de champignons, par exemple, Champignons, sont capables de normaliser le tube digestif. Les avantages de ces produits pour le corps sont énormes, mais les champignons peuvent nuire.

• La jambe fœtale contient de la chitine, pour la division desquelles il n'y a pas d'enzymes dans le corps humain. Par conséquent, il est long et difficile de digérer dans le tube digestif.
• De plus, si vous vous impliquez trop dans les champignons, cela peut entraîner une violation de la division d'autres aliments.
• Un autre gros inconvénient des fruits de la forêt est leur capacité à absorber les substances nocives, y compris le plomb, les cancérogènes et les radicaux libres. Leur effet négatif sur le corps est bien connu.

Par conséquent, ne mangez que ces champignons dans la qualité et la sécurité dont vous êtes sûr. Si vous préférez les récupérer, faites-le loin des pistes et des entreprises industrielles.

Chaque plat a son propre type de champignons: quels champignons conviennent au décapage, à la friture, à la cuisson?

Si vous avez trouvé un champignon comestible et que vous allez le faire cuire, vous devez savoir de quelle manière il est préférable de le faire. Après tout, pour chaque plat, son propre type de champignons. Le tableau contient des informations détaillées sur les champignons adaptés au décapage, à la friture, à la cuisson. Ceci est pertinent pour les types de fruits les plus populaires.

Maintenant, vous savez quels champignons et comment ils se préparent. Mais n'oubliez pas qu'avant cela, ils doivent être soigneusement nettoyés de la saleté, et avant de la cuisson chaude, de la cuisson et de la mise en conserve, il est également bien lavé.

Vous pouvez également lire sur notre site Web article sur les champignons Smores - Ils sont comestibles ou non. Avec quels fruits de forêt peuvent être confondus? La réponse à cette question est également recherchée dans l'article sur le lien ci-dessus.

Préparation des champignons - Comment nettoyer correctement: nuances, conseils

Si vous avez collecté des champignons vous-même, vous devez commencer à les traiter immédiatement après être rentré à la maison. La préparation des champignons est une étape importante. Comment nettoyer correctement? Voici les nuances, les conseils:

• Pour commencer, retirez toutes les grandes ordures de leur surface. Il peut s'agir de feuilles, de petits morceaux de branches d'arbres, de particules de mousse, etc.
• Inspectez soigneusement chaque fruit, à partir des jambes et se terminant par la surface intérieure du chapeau. Si vous trouvez des insectes, ils doivent également être supprimés.
• La deuxième étape est un examen de chaque champignon afin de détecter les défauts de surface.
• Si vous avez vu des rainures dans la pulpe, cela peut indiquer que le fœtus est le ver. Dans ce cas, vous pouvez soit le couper en deux et retirer les zones endommagées, soit la jeter.
• La partie inférieure des jambes, environ 1 à 2 cm, retirez. Il a été immergé dans le sol et les feuilles, il ne peut donc pas être appelé utile. Les chapeaux de champignons sont principalement utilisés pour la nourriture.

Rappelles toi: N'utilisez pas de fruits de forêt s'il y a des signes de pourriture. Si le champignon sent mauvais, cela peut indiquer que vous avez pris par erreur une copie toxique. Vous devez vous débarrasser dès que possible.

La troisième étape:

• Tremper. Tous les champignons ne doivent pas être immergés dans l'eau avant un traitement supplémentaire, mais cet événement est recommandé. En effet, dans l'eau, les restes de pollution, les petits insectes sont retirés des fruits.
• Si, après avoir trempé sur les champignons, le SOR demeure, il peut être brossé légèrement avec un couteau.

Il vaut la peine de savoir: Soyez prudent lors du nettoyage de l'huile. Il y a du mucus dense à leur surface, ce qui est difficile à éliminer. D'elle, les doigts deviennent noirs et la pollution est difficile à laver. Par conséquent, nettoyez ce type de champignons uniquement dans des gants en caoutchouc.

Combien cuire les champignons pour la soupe et si c'est le temps: le temps

Les champignons doivent être bouillis avant de cuisiner de la soupe. Ne négligez pas cette règle, puisque certains types de fruits, en particulier les conditions sédimentaires conditionnelles, contiennent des substances toxiques et toxiques dans leur composition. Combien cuire les champignons pour la soupe?

Cuire les champignons pour la soupe jusqu'à la finesse. Cette période de temps dépend directement du type d'échantillons. Par exemple, les champignons ne peuvent être traités que 15-20 minutes. Les chanterelles ou les seins nécessitent une cuisson plus longue - jusqu'à 30 minutes. En général, tous les champignons doivent être cuits au moins 15 minutes.

Comment faire cuire la soupe à la soupe, les champignons bouillis: recette

La soupe aux champignons est l'un des plats les plus exquis, délicieux et aromatiques. Il peut être préparé à partir de fruits frais, séchés ou bouillis. La recette sera la même. De plus, vous pouvez bien combiner, par exemple, des champignons séchés avec congelés. Après tout, chaque type de récolte des fruits donne le plat de goût spécial. Comment faire cuire une soupe séchée, des champignons bouillis? Voici l'ordonnance:

Ce qui sera nécessaire:

• Champignons (séchés et / ou bouillis et solides) -350 g
• Plusieurs pommes de terre
• Hanches de poulet, jambes inférieures ou jambes - 600 g
• Carotte
• Oignon
• Lauren feuilles - quelques morceaux
• Poivre parfumé avec des pois
• Épices et sel
• Huile végétale

Cuisinez comme ça:

1. Les champignons séchés l'abaissent dans l'eau et résiste à 1 heure. Si vous utilisez des fruits congelés, attendez leur décongélation complète. Dans tous les cas, assurez-vous de les rincer avant de cuisiner une soupe.
2. Mettez le poulet dans une casserole avec de l'eau, abaissez tout l'oignon là-bas.
3. Versez le liquide restant après avoir trempé les champignons. Faire bouillir à feu doux pendant 40 minutes, Enlevant régulièrement le «chapeau» en mousse formé à la surface du bouillon.
4. Pendant que la viande est cuite, préparez le rôti. Pour ce faire, hachez finement les oignons, faites-le frire jusqu'à la croûte dorée. Ajouter les carottes, mélanger et augmenter à feu doux jusqu'à la cuisson.
5. Retirez les hanches de poulet finies de la casserole, jetez l'oignon. Lorsque la viande s'est refroidie, séparez-la des os. Couper avec des cubes ou des couches de taille moyenne et, avec les champignons, abaissez-le dans le bouillon. Cuisiner 5 minutes.
6. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les pommes de terre. Coupez-le et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, versez-le dans le bouillon et augmentez un autre quart d'une heure.
7. Après ce temps, ajoutez un rôti, du sel, des épices et des feuilles de laurier. Mélanger et cuire à nouveau la soupe 5 minutes.

C'est tout, votre chef-d'œuvre culinaire est prêt. Maintenant, laissez-le brasser pendant 10-15 minutes «Et vous pouvez le servir à la table.»

Cuire les champignons pour l'hiver: recette

En règle générale, les champignons sont bouillis pour l'hiver dans le but du gel, du salage ou du décapage. Pour le séchage, il suffit de les tremper dans l'eau. Alors, faites cuire les champignons pour l'hiver - ci-dessous, vous trouverez une recette.

Important: Pour les blancs d'hiver, seuls les jeunes fruits doivent être pris. Par conséquent, toute la récolte doit d'abord être triée en profondeur.

Après cela, effectuez leur préparation sur le principe décrit précédemment, puis seulement procéder à la cuisson.

Cela aura besoin:

• La quantité d'eau requise - il devrait en être tellement qu'il couvre complètement la couche supérieure de champignons dans la casserole
• Le sel - Pas beaucoup, car à l'avenir, vous traiterez à nouveau les champignons préparés
• Feuille de laurier
• Un peu de poivre noir moulu

Ensuite, agissez sur ce principe:

• Porter l'eau à ébullition, verser du sel et des épices.
• Après quelques minutes, abaissez les champignons dans la saumure.
• Faire bouillir les fruits jusqu'à la cuisson.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons aux champignons. Cela leur donnera un arôme plus agréable et les rendra également moins denses.
• Une fois les fruits cuits, ils doivent être jetés dans une colonie et laisser l'eau s'écouler complètement.
• Préparez les champignons finis à travers des conteneurs ou des cuissardes et envoyez-le au congélateur.

Si vous allez les sécher, il est préférable de le faire avec une corde. Mettez les champignons dessus avec de petites lacunes entre elles et placez-la dans un endroit sec. Ils peuvent être utilisés pour la cuisine à tout moment de l'année.

Comment faire cuire les champignons avec pommes de terre: recette

Les pommes de terre bouillies avec des champignons sont un plat parfait pour le déjeuner ou le dîner. Tous vos ménages et vos invités feront sûrement appel. Comment faire cuire les champignons avec des pommes de terre? Voici l'ordonnance:

Pour cuisiner un tel plat, prenez:

• Pomme de terre
• Champignons de toute variété comestible
• 2 ampoules
• Plusieurs cuillères d'huile végétale
• Épices
• Un peu de beurre
• Greens frais, congelé ou séché

Maintenant, vous pouvez procéder à la cuisson:

1. Nettoyez les pommes de terre, lavez, coupez et placez dans une casserole avec de l'eau. Quand elle bouillonne, versez du sel.
2. Rincez bien les champignons, laissez-les s'écouler et verser dans une casserole avec des bords hauts. Magasin dans de l'huile végétale à feu doux.
3. Coupez l'oignon avec des cubes et faites-les frire dans du beurre. Lorsqu'il acquiert une teinte dorée, éteignez le feu.
4. Lorsque l'humidité des champignons s'évapore complètement, ajoutez-y des oignons et mélangez. Sel poivre.
5. Magas le mélange à feu doux en 5-7 minutes, Ensuite, éteignez la plaque, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez la masse des champignons 10 minutes.
6. Laver, égoutter et hacher les légumes verts.
7. Égoutter l'eau des pommes de terre, ajouter un peu de beurre. Versez les verts et mélanger.
8. Si vous faites cuire la purée de pommes de terre, avant d'y ajouter des légumes verts en premier, crier d'abord.

Le plat fini reste seulement pour verser le ravitaillement des champignons - et il est prêt à servir sur la table.

Comment cuisiner la marinade pour les champignons: recette

Les champignons marinés ne sont pas seulement savoureux. Cette méthode de récolte leur permet de maintenir leurs propriétés bénéfiques et leurs goûts pendant longtemps. En règle générale, la marinade est préparée pour la succion ultérieure des fruits dans les banques, mais vous pouvez les préparer en petites portions pour la consommation après 1 à 2 jours.

Considérez le fait qu'il est préférable de ramasser des champignons frais. Préparez la marinade à partir de ces produits:

• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 verre de sucre
• 100 ml de vinaigre de salle à manger 9%
• 6 pois de poivre noir
• 2 feuilles de baie

Cette quantité de marinade est suffisante pour traiter 1 kg de champignons. Pour le faire cuire, faites ce qui suit:

1. Dissoudre le sel dans l'eau.
2. Mettez le récipient sur le feu, portez le mélange à ébullition.
3. Ajoutez du sucre. Si vous n'aimez pas la douce marinade, alors Sah. Le sable est pris en quantité 1 cuillère à café.- Pas plus.
4. Versez du poivre, jetez une feuille de laurier.
5. Faire cuire la solution pendant 10-15 minutes.
6. À la toute fin, versez les champignons. Si ce ne sont pas des champignons, mais d'autres fruits de forêt, il est recommandé de les faire bouillir avant de décrocher. Et seulement après ça, ajoutez-les à la casserole avec la marinade, bouillir 10-15 minutes.
7. Ajouter le vinaigre, faire bouillir le mélange 5 minutes.
8. Ensuite, éteignez la plaque, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les fruits à la corniche jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Après cela, vous pouvez soit les manger immédiatement, soit commencer à rouler dans des banques.

Combien de temps pour cuire les champignons avant de frire?

Avant de faire cuire les champignons, rincez-les dans une grande quantité d'eau. Ensuite, jetez-le sur une colonie et laissez un peu les restes du liquide. Pliez les petits fruits dans la casserole, grand - coupé en deux ou en plusieurs parties. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner. Combien de temps pour cuire les champignons avant de frire?

Important: Si vous n'êtes pas sûr de la sécurité des fruits, avec leur traitement thermique, mettez l'ampoule dans l'eau. Si lors d'une ébullition, il devient bleu, les champignons devront être jetés, car ils peuvent être toxiques.

Avec le temps, les champignons doivent cuire autant de minutes:

• Champignons - De 10 à 20 minutes.
• Eying - De 10 à 15 minutes.
• Autres types de champignons de forêt - De 40 minutes à 1 heure

Pendant la cuisson des fruits, retirez régulièrement la mousse formée à la surface de l'eau bouillante. De plus, lors de la cuisson des fruits de forêt, c'est nécessaire 2-3 fois Égoutter la saumure pour tout le temps. Après chaque fois, lavez les champignons, puis faites-les cuire dans de l'eau propre.

Combien à cuisiner les champignons séchés: l'heure de la cuisson des champignons secs jusqu'à cuisson

Les champignons séchés ne nécessitent pas de cuisson prolongée. Mais avant ça, trempez-les dans de l'eau propre pendant 1 à 2 heures. Certains cuisiniers expérimentés recommandent de tremper les fruits dans le lait, puis ils acquiert un goût et un arôme extraordinaires et raffinés.

Le temps total de cuisson des champignons secs jusqu'à la cuisson est 20-30 minutes. De plus, il est recommandé de les préparer dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés. Ensuite, le bouillon et les fruits se révéleront plus savoureux.

Combien de minutes pour cuire les champignons congelés jusqu'à cuisson: Temps

Champignons congelés pour commencer complètement de dégivrer. Mais n'utilisez pas un conteneur d'eau pour cela. Il est préférable de les retirer du congélateur et de les laisser dans une assiette pour la nuit.

Les fruits de forêt congelés doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits - environ 15-20 minutes. Cette fois, c'est suffisant, car une telle méthode de pièce implique leur bouillature obligatoire.

Combien de minutes pour cuire les champignons frais: le temps

Il est impossible de dire exactement combien de temps le cuisinier des champignons frais devrait durer. En effet, chaque variété est caractérisée par certains paramètres de la densité de la pulpe.

Donc, le temps de cuisine est:

• Masters et Rahs - environ 5 minutes
• Huile - jusqu'à 10 minutes
• Supplies - 10 minutes
• Smores - un quart d'heure

Le sel à l'eau avec des champignons n'est pas nécessaire seulement s'ils sont comestibles. S'ils se rapportent à la catégorie des sédentaires conditionnellement, tels que, par exemple, des grogs, alors pour aspirer le liquide dans lequel ils font bouillir.

Combien de minutes et comment cuisiner des champignons blancs de forêt et est-ce nécessaire: le temps

Les cabines forestières ou les champignons blancs sont l'une des espèces les plus délicieuses et nutritives de fruits de forêt. Ils n'ont pas besoin de cuisson trop longue. Combien de minutes et comment cuisiner?

• Avec le temps, faites-les bouillir 10-15 minutes - et le produit est prêt pour l'usage ou le traitement ultérieur.
• Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent des seins de brassage utilisant du sel et des épices.

Même s'ils sont conçus pour le gel ou le séchage, des composants supplémentaires n'interfèrent pas.

Cuire les champignons forestiers renards jusqu'à ce qu'ils soient cuits: à quel point?

Cuire les champignons de forêt fraîches à la préparation pas plus de 15 minutes Si petit. Si grand, alors cela peut prendre plus de temps - environ 20 à 30 minutes. Les petits champignons sont préparés plus rapidement, tous les cuisiniers et cueilleurs de champignons expérimentés le savent.

Si vous avez préparé ces fruits en séchant, pour accélérer leur préparation, vous devez ajouter au récipient où ils bouillent, une pincée de bicarbonate de soude.

Combien de minutes pour cuire les champignons de champignons: temps de cuisson

Les champignons sont l'un de ces types de champignons qui peuvent être consommés bruts. Mais, néanmoins, sous forme bouillie, ils sont beaucoup plus savoureux. Combien de minutes pour cuisiner des champignons de champignons? Voici la recette et le temps de cuisine:

• Sur le 1 kg Prendre des champignons 1,5 litres l'eau.
• Versez 1-2 c. sel, porter le liquide à ébullition.
• Mettez les fruits dans la poêle, attendez 10-15 minutes - et ils sont prêts.

Important: Mais cette fois ne sera nécessaire que si vous cuisinez des spécimens entiers. S'ils sont hachés, coupés en morceaux, alors dans ce cas, ils doivent être préparés pas plus de 7 minutes. Cuire les champignons surgelés de 7 à 10 minutes.

Pour la préparation de champignons salés ou marinés, la cuisson n'est pas requise. Après tout, ils sont déjà parfaitement saturés de saumure et de marinade.

Combien de minutes pour cuire les champignons des porcs jusqu'à cuisson: temps de cuisson

Les marchands de porcs sont conditionnels. Par conséquent, ils doivent être cuits seulement après un nettoyage et un trempage approfondis. L'eau lors de la cuisson des champignons de porcs jusqu'à ce qu'il soit cuit doit être du sel. La durée de ce processus dans le temps est 15-20 minutes. Après cela, ils peuvent être frits et mangés.

Combien de champignons cuire les champignons huîtres: temps de cuisson

Les champignons d'huîtres sont des champignons plutôt tendres et doux, ils n'ont donc pas besoin de cuisson prolongée. Habituellement, cette fois est tout 15-25 minutes. Cependant, la durée de la préparation dépend de la taille des fruits et des caractéristiques de la pièce:

• Champignons d'huîtres pondérés ou glaciaux pendant 15-25 minutes
• Pour la soupe - 10 minutes
• Dans une mijoteuse - 20 minutes
• Dans l'autocuiseur - 10 minutes
• Au micro-ondes-10-15 minutes

Après la cuisson, pliez les champignons d'huîtres sur une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, vous pouvez procéder à leur traitement ou à leur pièce de travail pour l'hiver.

Combien cuire les champignons d'installations de sous-ordres: temps de cuisine

Alimentation - champignons avec pulpe relativement dure. Par conséquent, ils doivent être cuits beaucoup plus longtemps que les champignons ou les stands. Le temps de cuisson optimal - 40 minutes. De plus, chacun 15-20 minutes Le liquide doit être drainé, lavé les champignons puis cuire à nouveau dans de l'eau propre.

Important: Avant la cuisson, les sous-fils doivent être trempés. La durée de ce processus est 30 minutes.

Combien à cuire les champignons rouges: temps de cuisson

Les Redcents, comme les autres champignons forestiers, nécessitent une longue cuisson. Voici le temps de cuisine:

• Pour commencer, faire bouillir de l'eau et abaisser les fruits là-bas.
• Lorsque le mélange commence à bouillir, attendez 5 minutes Et drainer le liquide.
• Rincez les fruits sous l'eau courante, versez-les nouveau et remettez-le sur le feu.
• La durée maximale de la cuisson du safran est de 40 minutes à 1 heure.

Une fois que les fruits sont prêts, vous pouvez les congeler, les sécher ou les manger immédiatement.
Les champignons sont un produit exquis et délicieux à partir duquel des plats complètement différents sont préparés. Mais parfois, ils sont nocifs pour la santé, en particulier avec une mauvaise transformation. Par conséquent, il est recommandé de cuisiner des fruits de forêt avant leur nourriture, le décapage ou le décapage. Bonne chance et appétit agréable!

VIDÉO: Comment préparer correctement les champignons forestiers. Huiles frites avec des pommes de terre