Χοιρινό κεμπάπ: Πώς να κάνετε τη μαρινάδα το πιο νόστιμο έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό

Προετοιμασία ενός λεπτού και ζουμερού μπάρμπεκιου από το χοιρινό: Οι καλύτερες συνταγές για το pickling.

Νόστιμο χοιρινό μπαρ - ένα αγαπημένο πιάτο σε οποιαδήποτε γιορτή. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις καλύτερες συνταγές για τα σουβλάκια από το χοιρινό, καθώς και για το πώς να επιλέξετε κρέας για ένα λεπτό μπάρμπεκιου.

Πώς να επιλέξετε κρέας για μπάρμπεκιου: χοιρινό

Η προετοιμασία του μπάρμπεκιου ξεκινά με την επιλογή του κρέατος. Φαίνεται σε πολλούς ότι η επιλογή κρέατος για μπάρμπεκιου από το χοιρινό είναι μια ολόκληρη τέχνη, αλλά όλα είναι ευκολότερα, αν γνωρίζετε ποιο μέρος του κρέατος πρέπει να πάρει.

Να είστε βέβαιος να το πάρετε για το pickling:

• Ochek - Τέλεια μαλακό και ζουμερό κρέας, χωρίς λίπος και φλέβες, το οποίο θεωρείται η καλύτερη επιλογή για μπάρμπεκιου. Είναι τηγανητό σε μικρά και μεγάλα κομμάτια, καθώς και μπριζόλες σε πλέγματα και σε μπάρμπεκιου.
• Τομή - Επίσης, μια εξαιρετική επιλογή για μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος, αλλά παρακολουθήστε τις φλέβες και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις.
• Κορέα - Ένα εξαιρετικό μέρος του χοίρου για όσους αγαπούν το λίπος, ζουμερό μπάρμπεκιου με καυστήρες λίπους. Μια εξαιρετική επιλογή για μπάρμπεκιου σε πλέγμα και σχάρα.
• Παϊδάκια - Μια εξαιρετική λύση για τους οπαδούς του κρέατος σε ένα οστό. Αλλά οι νευρώσεις χρειάζονται μια ειδική προσέγγιση και μαρινάδα.

Πόσα σουβλάκια χοιρινού κρέατος θα πάρει;

Προκειμένου το μπάρμπεκιου να είναι αρκετό για όλους, είναι σημαντικό να υπολογιστεί σωστά η ποσότητα. Έτσι, το χοιρινό κεμπάπ υπολογίζεται με αυτόν τον τρόπο:

• 300 g του τελικού προϊόντος για μια γυναίκα.
• 400 g του τελικού προϊόντος για έναν άνδρα.
• 250 g του τελικού προϊόντος για ένα παιδί ηλικίας 5-12 ετών.

Ταυτόχρονα, αξίζει να θυμηθούμε ότι από 1 κιλά κρέατος αποδεικνύεται περίπου 700-800 g μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος, ανάλογα με τον χυμό και τη φρίκη του κρέατος.

Συνταγή μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος: κλασική "τήξη" στο στόμα

Η κλασική συνταγή του μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος συνεπάγεται ένα λεπτό κούνημα ή ένα κορεατικό, κρεμμύδια και κόκκινο κρασί. Για την πικάντικη και την επίτευξη της ιδανικής γεύσης - αλατιού και πιπεριά.

Έτσι, το κλασικό που δοκιμάστηκε από το χρόνο:

• Στα 3 κιλά, το κολάρο καθαρίζεται με 1 κιλά λευκού μεγάλου κρεμμυδιού και κόβει τα δαχτυλίδια.
• Πλύνετε τις κοιλιές, κομμένες στα ίδια κομμάτια (σε μεγάλο βαθμό ή λεπτή εξαρτάται από το πώς βλέπετε το τελικό αποτέλεσμα).
• Διπλώστε το κρέας σε μια τσάντα, ένα βάζο ή ένα δοχείο, έτσι ώστε το 20-30% του τόπου να παραμένει ελεύθερο και να τρίβετε καλά για 1-2 λεπτά. Αυτό θα χτυπήσει λίγο από το κρέας, αλλά θα το αφήσει με ολιστικά κομμάτια.
• Στο δοχείο, διπλώστε το κρέας, τα δακτυλίους κρεμμυδιού, το αλάτι, το πιπέρι στα στρώματα.
• Κλείστε το δοχείο και αφήστε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια έως και 12 ώρες στο ψυγείο, αλλά το επόμενο στάδιο μπορεί να μεταφραστεί μετά από 3-4 ώρες.
• Το τελευταίο στάδιο είναι 2 ώρες πριν το τηγάνισμα - ρίξτε λευκό ξηρό κρασί και ανακατέψτε. Αφήστε να σταθεί για άλλες 2 ώρες.
• Το τηγάνισμα στα κάρβουνα συνεχώς στρέφεται, για να επιτύχει την καλύτερη χρυσή κρούστα και ειδική απαλότητα, που «λιώνει» στο στόμα.

Χοιρινό barbaby marinade: συνταγή για ειδική απαλότητα

Θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη μαρινάδα για μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος; Αυτή η συνταγή θα κατακτήσει τις καρδιές όλων και όλων, επειδή το χοιρινό είναι πολύ μαλακό και τρυφερό, ενώ ψήνεται με λεπτή κρούστα στην κορυφή.

Έτσι, η συνταγή για τη μαρινάδα για 3 κιλά κρέατος:

• 1 kg κρεμμύδι, το οποίο καθαρίζεται και κόβεται σε μεγάλους δακτυλίους. Είναι πασπαλισμένο με αλάτι στην κορυφή έτσι ώστε ο χυμός να επιτρέπεται πιο ενεργά.
• 1 kg ντομάτας (ντομάτα οξύ δίνει ειδική απαλότητα στο κρέας στη μαρινάδα) κομμένο με δαχτυλίδια με πάχος 1-1,5 cm.
• 250 g μουστάρδας σε κόκκους (γαλλικά).
• 500 g χαμηλής βάσης κρέμας.
• 50 g σάλτσας σόγιας.
• Αλάτι, πιπέρι "μείγμα πιπεριών".

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα, προσθέστε κρεμμύδια και ντομάτες, ανακατέψτε και πηγαίνετε στην κοπή του κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας σαν να "τρίβετε" τη μαρινάδα στο κρέας, διπλώστε σε ένα δοχείο με ελάχιστο οξυγόνο (ένα μπουκάλι σε ένα καπάκι, ένα πλήρες δοχείο ή τσάντα) και αφήστε το μαρινικό στο ψυγείο για έως και μια μέρα.

Μπάρμπεκιου στο φούρνο από χοιρινό

Σας αρέσει το μπάρμπεκιου, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να το τηγανίσετε στη σχάρα; Προσφέρουμε μια άξια εναλλακτική λύση - ένα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος στο φούρνο, το οποίο δεν μπορεί να διακριθεί από το μπάρμπεκιου στο κάρβουνο.

Έτσι, εμείς τορσί:

• Κόψτε τα κουνήματα σε ομοιόμορφα κομμάτια και πασπαλίστε με αλάτι.
• Κόψτε τα κρεμμύδια και στείλτε στο κρέας.
• Ρίξτε ξηρό κρασί σε 50% αραιωμένη σάλτσα σόγιας.
• Προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και μια μικρή μουστάρδα.
• Ανακατέψτε και αφήστε το PI σε θερμοκρασία δωματίου 1-2 ώρες (όχι στη φωτιά).
• Εγκεφαλικό επεισόδιο σε σουβλάκια και σουβλάκια σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων.
• Βάζουμε το μπουκάλι σε ένα κρύο φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών μέχρι να ολοκληρωθεί.

Χοιρινό κεμπάπ με κρεμμύδια και λαχανικά

Προσφέρουμε μια άλλη νόστιμη συνταγή, η οποία είναι προετοιμασμένη με ευχαρίστηση όσους αγαπούν όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα λαχανικά σε κάρβουνο. Σε αυτή τη συνταγή, τα κεμπάπ χοιρινού κρέατος μπορούν να αντικατασταθούν από λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) κατά την κρίση σας.

3 kg κολάρο:

• 1 kg κρεμμύδι.
• 0,5 κιλά ντομάτας, γλυκιά πιπεριά, κολοκυθάκια ή μελιτζάνα.
• 2 κουταλιές της σούπας. άλατα;
• Μια δέσμη χόρτων κατά βούληση (από άνηθο, σε κόλιαντρο).
• 1 ρίζα μαϊντανού.
• 2 Ορυκτά.

Έτσι, πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες σε μισά, κόψτε τα κολοκυθάκια με διαφάνειες 1 cm, μελιτζάνα στις ίδιες διαφάνειες, αλλά πρέπει να προετοιμαστεί. Προετοιμάζουμε την μελιτζάνα με αυτόν τον τρόπο: κόψτε, πυκνά αλάτι και αφήστε να σταθεί για μισή ώρα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και μόνο στη συνέχεια διπλώστε σε όλα τα λαχανικά έτσι ώστε να μην υπάρχει πικρία.

Κόψτε το κρέας με κύβους και βάλτε μια διαφανή τσάντα. Δεν το συνδέσουμε και αρκετές φορές με δύναμη που ρίχνουμε σε ένα κοπτικό ή τραπέζι, με αποτέλεσμα να χτυπάμε ελαφρώς το κρέας κάτω από το βάρος μας.

Κοιμούμε με λαχανικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και μαϊντανό ρίζα, αλάτι και σφιχτά διπλώματα για 12 ώρες, έτσι ώστε το κρέας να μαριναριστεί με λαχανικά στο ψυγείο. Μετά από αυτό, παρασκευάζουμε το κρέας με κρεμμύδια στα σουβλάκια και μαγειρεύουμε λαχανικά στη σχάρα, αφού έχουν πολύ λιγότερο χρόνο για το μαγείρεμα.

Χοιρινό κεμπάπ με ξύδι και κρεμμύδια

Εάν το χοιρινό με λιπαρές φλέβες και θέλετε να "στεγνώσετε" λίγο κατά τη στιγμή του pickling - για εσάς μια συνταγή χοιρινού κρέατος με ξύδι.

Έτσι, 3 κιλά χοιρινού κρέατος:

• 1 kg κρεμμύδι.
• 2 λίτρα καθαρισμένου νερού.
• 60 g ξιδιού.
• 100 g ζάχαρης.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ξηρά βότανα για γεύση.

Κόψτε το χοιρινό σε ομοιόμορφα κομμάτια και κοιμάστε κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά με βότανα. Ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως και προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε και ρίξτε στο κρέας με κρεμμύδια. Ανακατέψτε τη μαρινάδα με κρέας και ρυθμίστε σε τουρσί από 6 έως 24 ώρες. Το κρέας θα πάρει ό, τι χρειάζεστε και θα είναι έτοιμο για τηγάνισμα σε οποιοδήποτε στάδιο.

Πόσο ξίδι απαιτείται ανά 1 κιλά χοιρινού κρέατος;

Προκειμένου να μαλακώσετε απόλυτα το κρέας για μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος και για να μην αισθανθείτε ξίδι στο τελικό μπάρμπεκιου, πρέπει να παρατηρήσετε το ποσοστό. Κατά μέσο όρο, 1 κιλά χοιρινού κρέατος πρέπει να τοποθετηθεί 20 g 9% ξύδι.

Εάν το χοιρινό είναι αρχικά μαλακό και λεπτό - μπορείτε να μειώσετε τη δοσολογία στα 15 g 9% ξύδι.

Ζουμερό χοιρινό κεμπάπ σε δύο ώρες

Θυμηθείτε ότι το κρασί, το ξύδι, τα οξέα στεγνώνει το μπάρμπεκιου και το κάνετε μαλακό, αλλά όχι ζουμερό. Εάν θέλετε να φτιάξετε χοιρινό κεμπάπ με ζουμερό και τήξη στο στόμα σας, και όχι μόνο μαλακό και λεπτό, θα χρειαστείτε ελαφρώς διαφορετικά συστατικά για τη μαρινάδα.

• Έτσι, το πρώτο και το πιο σημαντικό - κρεμμύδια. Επιλέξτε κρεμμύδια, ζουμερά, τα οποία θα δώσουν το χυμό του στη μαρινάδα.
• Το δεύτερο μυστικό της τέλειας απαλότητας είναι η γαλλική μουστάρδα, ή σε ακραίες περιπτώσεις, σκόνη σπόρων μουστάρδας. Είναι αυτό το συστατικό που μαλακώνει το χοιρινό και δεν καταστρέφει, αναβάλλει τις ίνες του κρέατος, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο τελικό προϊόν. Πρόσθετη χυμότητα με λεπτό κρέας και πυκνή κρούστα.
• Επανατοποθετήστε ελαφρώς το κρέας. Για να γίνει αυτό, τα τελικά κομμάτια του φρεσκοκομμένου κρέατος πρέπει να διπλωθούν σε ένα δοχείο 2/3 και να σοκαρίζονται ενεργά για περίπου ένα λεπτό, ώστε να είναι ελαφρώς χτυπημένοι κάτω από το βάρος τους.
• Ένα άλλο μυστικό του κρέατος είναι το φυτικό έλαιο. Είναι αυτό που βοηθά στη διανομή χυμών και μπαχαρικών στο κρέας, και ταυτόχρονα να διατηρήσει τη δική του χυμό. Θέλετε κρέας να ρέει χυμούς από το σουβλάκι; Προσθέστε πάντα αρκετές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ανά 1 κιλό χοιρινού κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το πότισμα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος πρέπει να ποτίζεται με λάδι, να ανακατέψει, σαν να το τρίβει, και στη συνέχεια απλά να το χτυπήσει σε ένα δοχείο?
• Σας αρέσει το άρωμα; Ποιος δεν του αρέσει. Έτσι, το μυστικό του πιπέρι με τα μπιζέλια. Ρίξτε μια χούφτα (τόσο για το μπάρμπεκιου) πιπέρι σε ένα ζεστό τηγάνι και συνεχώς αναμειγνύεται για να τηγανίσετε μέχρι να εξαφανιστούν οι ρυτίδες. Και μόνο τότε στο μύλο με μεγάλη λείανση. Είναι ένα τέτοιο πιπέρι που γίνεται ιδανικό για το pickling και δίνει τη μέγιστη γεύση του κρέατος.
• Δάφνη. Προσθέστε μερικά φύλλα, αφού όχι μόνο δίνει την πικάντικη μαρινάδα, αλλά βοηθά επίσης να αποκαλύψει το άρωμα και τη γεύση άλλων μπαχαρικών. Εάν υπάρχει μια φρέσκια δάφνη, ρίξτε πολλά φύλλα στη μαρινάδα και θα ανακαλύψετε το άρωμα της δάφνης σε ένα νέο φως για τον εαυτό σας.
• Αλας. Το ποσοστό είναι σημαντικό εδώ, ώστε να μην είναι πολύ. Είναι καλύτερο να μην συντρίψουμε ελαφρώς και το κρέας θα πάρει πικάντικη από άλλα συστατικά παρά για να ξεπεραστεί και να πάρει όχι μόνο αλμυρό, αλλά και σκληρό κρέας.
• Έστειλε αδύναμο κρασί. Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαλακώσετε το κρέας σε λίγες ώρες, αλλά αν τορσί για μια μέρα, αυτή δεν είναι η μέθοδος σας.

Έτσι, διπλώσαμε όλα τα συστατικά μαζί, αναμειγνύουμε "μασάζ" με τα χέρια μας, ρίχνουμε κρασί και ανακατεύουμε γρήγορα και στη συνέχεια το καλύπτουμε σφιχτά έτσι ώστε το ανθρακούχο ποτό να έρθει σε επαφή με το κρέας και να μην εξατμίζεται στον αέρα. Περιμένουμε δύο ώρες και στέλνουμε στο μπάρμπεκιου.

Χοιρινό κεμπάπ για σουβλάκια

Airgril - Συνδυάζοντας υγιή με νόστιμα. Θέλετε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χοιρινό barboille χωρίς να φύγετε από το σπίτι; Στην προσοχή σας, η απλούστερη συνταγή μας για σουβλάκια χοιρινού κρέατος στα σουβλάκια:

• Πάρτε ένα αποκλειστικά πνευματικό, μαλακό χοιρινό χωρίς φλέβες και λίπος. Κόψτε σε τεμάχια σε μέγεθος όχι περισσότερο από 4*4 cm.
• Υποστηρίξτε το κρέας σε μια κοπτική σανίδα και τοποθετήστε ένα δοχείο 2/3. Ανακινήστε προσεκτικά για να χτυπήσετε ελαφρώς το κρέας.
• Κόψτε τα κρεμμύδια με δαχτυλίδια και προσθέστε στο κρέας σε ποσοστό 1 kg κρεμμύδι ανά 2 κιλά κρέατος.
• Προσθέστε μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα και ρίξτε σάλτσα σόγιας σε 50% αραιωμένο νερό.
• Διάλειμμα 4-6 ώρες.
• Παραμένει για να χτυπήσετε το κρέας με κρεμμύδια στα σουβλάκια και να στείλετε στο Airgril για 20 λεπτά, 230 μοίρες.

Χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο στα σουβλάκια

Μια άλλη εξαιρετική συνταγή για την κατασκευή μπάρμπεκιου στο σπίτι είναι το χοιρινό μπαρ στο φούρνο στα σουβλάκια.

Το μαγείρεμα νόστιμο κρέας είναι εύκολο:

• Κόψτε το χοιρινό σε ομοιόμορφα κομμάτια, κόβοντας το λίπος και τις φλέβες.
• Κόψτε τα κρεμμύδια και προσθέστε στο κρέας.
• Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε αποξηραμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
• Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά.
• Προσθέστε υγρή κρέμα και ανακατέψτε το κρέας, ας περάσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από μία ημέρα.
• Παραμένει για να χτυπήσετε το κρέας στα σουβλάκια, στρέφοντας το κρεμμύδι ανάμεσα στα κομμάτια για να προσθέσετε ζουμερά στο μπάρμπεκιου.
• Βάλτε τα σουβλάκια στη σχάρα και βάλτε το φύλλο ψησίματος κάτω από το κάτω μέρος, έτσι ώστε να ρέει το λίπος και το χυμό.
• Ψήστε σε θερμοκρασία 250 βαθμών μέχρι να ολοκληρωθεί η ετοιμότητα. Χάρη στο πλέγμα, δεν μπορείτε να γυρίσετε.

Χοιρινό κεμπάπ: φωτογραφία

Σε αυτή την ενότητα, δίνουμε μια φωτογραφία μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος σε διάφορες σάλτσες και μαρινάδες. Πάρτε μια εμπνευσμένη και δημιουργήστε τα γαστρονομικά σας αριστουργήματα.

Μπάρμπεκιου σε ένα χοιρινό

Σε αυτή την ενότητα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για καταστάσεις κατά τις οποίες ο καιρός έχει αλλάξει και τα σχέδια πρέπει να προσαρμοστούν. Έτσι, κάθε χοιρινό είναι κατάλληλο σε οποιαδήποτε από τις μαρινάδες. Και για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε ένα τηγάνι και φύλλο.

Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος:

• Το κρέας τουρσί (είναι καλύτερο να πάρετε κρέας σε ξινή κρέμα, κρέμα, μαγιονέζα) σε σουβλάκια μαζί με κρεμμύδια.
• Κόψτε αρκετά κομμάτια φύλλου στο μέγεθος ενός φύλλου A4.
• Τυλίξτε το σουβλάκι με κρέας σφιχτά στο φύλλο, αν θέλετε, προσθέστε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο και κάντε ένα άλλο στρώμα αλουμινίου στην κορυφή.
• Βάλτε ένα ξηρό καυτό τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι.
• Γυρίστε κάθε 2-3 λεπτά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Χοιρινό κείλιρο

Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που αγαπούν ευαίσθητα και ταυτόχρονα χαμηλό μπάρμπεκιου. Για 1 kg, θα απαιτηθεί το κολάρο:

• 1 κουταλιά της σούπας. άλατα;
• 5 κουταλιά της σούπας μίγμα εδάφους πιπεριών (ιδανικά, εάν φρέσκια λείανση με προκαταρκτικό ψήσιμο σε μια κατσαρόλα)
• 5 λίτρα μη -θηλυκού ·
• 2-3 κρεμμύδια.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια, κρέας με κύβους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και βάλτε το pickled για 8 ώρες. Στη συνέχεια, τηγανίστε σε κάρβουνα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Χοιρινό κεμπάπ με λεμόνι

Σας αρέσουν οι γεύσεις piquant; Φέρνουμε στην προσοχή σας μια τρυφερή και πρωτότυπη λύση - ένα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος με λεμόνι.

Για 3 κιλά χοιρινού κρέατος, απαιτείται μαρινάδα:

• 1 μεγάλο λεμόνι, κατά προτίμηση παχύ -κλινικό.
• 1 kg κρεμμύδια.
• 50 g φρέσκου τζίντζερ.
• 50 g αποξηραμένου σκόρδου.
• 70 g μίγματος ξηρών βοτάνων.
• 100 g αλατιού.
• 50 g φρέσκου πιπέρι.
• Αρκετά φύλλα δάφνες.
• 50 g ηλίανθου.
• 150 g σάλτσας σόγιας.

Κόψτε το κρεμμύδι και το λεμόνι σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι για να αφήσετε το χυμό. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρέας σε μερίδες στο μέγεθος ενός CAM. Προσθέστε λάδι στο κρέας και κρεμάστε καλά έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει κάθε κομμάτι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε καλά ξανά.

Μαριναρισμένο για 6-12 ώρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να στείλετε σχάρα ή κάρβουνα.

Μπάρμπεκιου στο φούρνο σε ένα φύλλο χοιρινού κρέατος σε ένα μαξιλάρι λαχανικών

Για εορτασμούς στο σπίτι, υπάρχει μια συνταγή χοιρινού κρέατος χοιρινού κρέατος, η οποία παρασκευάζεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Είναι εύκολο να το μαγειρέψετε, αλλά πολλοί έχουν εξοικειωθεί με μια γεύση από την παιδική ηλικία.

3 kg χοιρινού κρέατος (αν υπάρχουν Cubs, εάν το λίπος σε μικρή ποσότητα μπορεί να μείνει):

• 1 kg κρεμμύδι.
• 1 κιλά καρότων.
• 3 κιλά πατάτας.
• 250 g λίπους μαγιονέζα.
• Τα μπαχαρικά "σε χοιρινό κεμπάπ" ή σετ: αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα χόρτα και ρίζα μαϊντανού, αποξηραμένο ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Φύλλο περγαμηνής.

Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος:

• Κόψτε το κρέας και το κρεμμύδι.
• Αλάτι και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε μπαχαρικά και μαγιονέζα, ανακατέψτε και πάλι και το βάλτε για 2-3 ώρες.
• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε τις πατάτες σε φέτες, τρίψτε τα καρότα σε ένα χονδροειδές τρίψιμο.
• Σε ένα τηγάνι, αφήστε τα καρότα έτσι ώστε να μαλακώσουν, αλλά να μην φέρουν σε ετοιμότητα.
• Βάλτε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε τις πατάτες με φέτες στην κορυφή.
• Η επόμενη μπάλα είναι καρότα.
• Για τα καρότα - τα κρεμμύδια.
• Και το κορυφαίο στρώμα κρέατος?
• Η μαγιονέζα, η οποία παρέμεινε μετά το κρέας, διανέμει σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, όχι καλυμμένο με κρέας.
• Ψήστε στους 180 μοίρες για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος

Θέλετε να τηγανίσετε μπάρμπεκιου, αλλά δεν υπάρχει καθόλου χρόνος; Δεν σας αρέσουν οι υπερφόρτωσης των προτιμήσεων, αντίθετα, θέλετε να αισθανθείτε την καθαρή γεύση του κρέατος; Προετοιμάστε την απλούστερη μαρινάδα για μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος, που κάνει το κρέας μαλακό και ζουμερό και δεν υπερφορτώνει με πρόσθετες σημειώσεις γεύσης.

Έτσι, η συνταγή είναι όσο το δυνατόν πιο απλή:

• Κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
• Ανακατέψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
• Βάλτε ένα δοχείο και ρίξτε το στην κορυφή του ορυκτού με πολύ ανθρακούχο νερό.
• Ανακατέψτε γρήγορα το κρέας έτσι ώστε το ορυκτό νερό να περιβάλλεται σε κάθε κομμάτι και να κλείσει το δοχείο σφιχτά.
• Μαριναρισμένο για 2 ώρες, μετά από τις οποίες το μπάρμπεκιου είναι έτοιμο να μαγειρέψει.

Μπάρμπεκιου από χοιρινό από τον σεφ Igor Mamatov

Και συμπεράσουμε, προσφέρουμε μια κομψή συνταγή για το χοιρινό μπάρμπεκιου από τον επιφανή σεφ Igor Mamatov. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε:

• 3 κιλά ευαίσθητου χοιρινού κρέατος.
• 600 g αποφλοιωμένα κρεμμύδια με δαχτυλίδια.
• 30 g θαλάσσιου αλατιού μεγάλης λείανσης.
• 10 g φρέσκου πιπέρι.
• 10 κουταλιές της σούπας ηλίανθου.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια, ρίχνουμε κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Ώριμα ο ένας τον άλλον και τουρσί κάτω από την ταινία για 6 ώρες.

Και για σάλτσα σε εταιρικό μπάρμπεκιου:

• 1 κιλό κόκκινων σαρκώδεις ντομάτες.
• 1 kg μαρούλι (πράσινο, κίτρινο, κόκκινο).
• 2 μεγάλοι βολβοί.
• Σε μια δέσμη κοραλαίου, κύριο, βασιλικό, μαϊντανό.
• 4 μεσαία κεφάλια σκόρδου.
• 5 κουταλιές της σούπας οξείας γειτονιάς.
• 5-10 g αλατιού (γεύση).
• 10 g πιπέρι εδάφους.
• 2 L των καρυκευμάτων των λυκίσκων.

Προετοιμασία σάλτσας:

• Σκουπίστε τις ντομάτες και βάλτε σε βράση στην πυκνότητα.
• Αλέκουμε όλα τα άλλα συστατικά σε ένα μύλο κρέατος και το στέλνουμε στη βρασμένη ντομάτα, συνεχίζοντας να μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
• Στο τέλος, προσθέτουμε μπαχαρικά.
• Πριν από την εξυπηρέτηση, προσθέτουμε με φρέσκα βότανα.

Σερβίρετε το μπάρμπεκιου στο σουβλάκι, ζουμερά με σάλτσα.

Χοιρινό κεμπάπ: κριτικές

Μαρίνα: Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να βρω την τέλεια συνταγή μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος μέχρι να δοκιμάσω μια μέθοδο με μεταλλικό νερό. Μια κομψή λύση και μπορείτε να φτιάξετε δεκάδες είδη μπάρμπεκιου από μια τέτοια βάση προσθέτοντας λαχανικά, μπαχαρικά και λαχανικά.

Inga: Έμαθα τη συνταγή για το τέλειο μπάρμπεκιου από τον πατέρα της - Όπως αποδείχθηκε, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το χοιρινό κρέας, να κόψετε τις ίνες, να κόψετε όλες τις φλέβες και το λίπος, αλλά το σημαντικότερο, ελαφρώς συμπιέζετε έτσι ώστε να αγωνιστεί κάτω από το βάρος του. Και τότε αυτό που δεν βάζει η μαρινάδα - όλα θα είναι μαλακά και ζουμερά!

Μου αρέσει να μαγειρεύω; Μπορεί να σας αρέσουν τα άρθρα μας:

• Όμορφες περικοπές κρέατος στο εορταστικό τραπέζι: Όμορφη σχεδίαση και διακόσμηση στο σπίτι με τα χέρια σας.
• Όμορφα ψάρια που κόβονται στο εορταστικό τραπέζι: ιδέες, βήμα -Σχεδιασμός βημάτων στο σπίτι.
• Lavash Roulet με κόκκινα ψάρια: 6 πιο νόστιμες συνταγές.

Βίντεο: Το μυστικό του τέλειου μπάρμπεκιου από τον Αρμενικό Cook Sergey Martirosyan